WORLDWIDE HOSPITALITY SCHOOL AWARDS 2014 5 e édition MEILLEURE REUSSITE PROFESSIONNELLE Vatel Group 2014
PRÉSENTATION Candidate Chahrazade BAROUDI Née le 27/04/1984 Ancienne élève de l école Promotion : 2013 Vatel Lyon Vatel International Business School Nom et adresse de l'hôtel Musée des Arts Islamique de Doha au Qatar Fonction Responsable Ventes & Marketing en charge du Développement de la partie F&B By Alain Ducasse
CARRIERE MUSEE DES ARTS ISLAMIQUE, DOHA, QATAR Directeur des ventes et du marketing du département F&B By Alain Ducasse LE MONARQUE HÔTEL, DUBAI, EMIRATS ARABES UNIS Directeur adjoint du Marketing - Formation à la Gestion - Stage Rebranding, rénovation et relance du Monarque pour devenir le "H Dubaï". THE RITZ CARLTON, DOHA, QATAR F & B Directeur adjoint - Stage Préparation des budgets annuels compilés, rapports sur les écarts Prix du Meilleur Restaurant de l année 2014 / Alain Ducasse Haute Couture Egérie de la Communication Vatel Group 2015 / Success Story 2014 Membre du Conseil Français des Affaires à Qatar
DESCRIPTION DE L HOTEL ET DU POSTE ACTUEL IDAM : LA HAUTE CUISINE FRANCAISE AU QATAR Le 23 Novembre 2013 IDAM a ouvert ses portes à Doha (Qatar) au cœur du Musée des Arts Islamiques à une extrémité de la péninsule arabique. Il s'agit du premier restaurant Alain Ducasse au Moyen-Orient. Son nom signifie la générosité, le soin et l'attention que nous prenons avec nos clients. Il a fallu 18 mois de travail acharné pour trouver les bons fournisseurs pour les produits et pour développer le menu du restaurant. Philippe Starck a conçu le décor de ce restaurant d'exception d une capacité de 30 personnes. Le personnel a été formé pendant six mois afin d'être en mesure de fournir la meilleure qualité de service et offrir aux clients une expérience qui est aussi unique que le restaurant lui-même. Chef: Frédéric Larquemin Directeur général: Mehdi Ouidane
Musée des Arts Islamiques, Doha, Qatar Chairman H.H Sheikha Mayassa bint Hamad Al Thani. Vision Rayonnement du Qatar a l international par la culture et l art. Faire de Doha la capitale culturelle du Moyen-Orient Organisation Musées Public Art (Développement d artistes locaux, galeries, placement d oeuvres Doha Film Institute Recherches archéologiques Mon département : QM Enterprise (Partie Business - F&B et gift shops)
Restaurant, cafés et traiteur Gastronomique: IDAM by Alain Ducasse MIA café MIA park kiosks Riwaq coffee MIA Food & Beverage (Catering) Département QMA - Enterprise Food & Beverage Missions Responsable des départements ventes et marketing Responsabilité de personnels 5 managers et 48 personnes Exécution de certaines actions marketings et atteinte des objectifs.
INITIATIVES ET PERFORMANCES Comment donner au restaurant haute couture d Alain Ducasse la place qu il mérite? Actions marketing et Relation Presse Hard selling auprès de l élite tout en gardant l image de marque du restaurant IDAM Invitation de personnes influentes Réseaux sociaux (célébrités Qatari, artistes, blogueurs ) afin qu IDAM gagne en notoriété tout en restant dans sa cible Attirer l élite féminine, sponsoring d événements privés de marques prestigieuses Privatisation du restaurant pour lancement de nouveaux produits de luxe
Nous avons donné à une créatrice de mode l opportunité de shooter l actrice Mayassa Al Maghrabi au restaurant IDAM Mayassa et le background d IDAM ont fait la une du magazine fashion ABODE Qatar. Mayassa a publié des photos du restaurant sur son compte Instagram suivit par plus de 500 000 followers Vodafone Qatar a lancé sa prestigieuse offre Red au restaurant IDAM (80 journalistes et personnes influentes étaient présents) Anantara Palace Chyprus a présenté son boutique hôtel à l élite Qatari chez IDAM. Organisation de la réception du 30eme anniversaire d Air France au Qatar
Comment j ai créé une reconnaissance? Obtenir le titre de meilleur restaurant Donner le sentiment d entrer dans la magie des maisons 3 étoiles Michelin (Inconnu au Qatar) Constante remise en question de «l expérience client» afin d offrir un service d excellence et unique au Moyen-Orient Création d une relation privilégiée avec les concierges des Hôtels IDAM a été nommé meilleur restaurant méditerranéen : prestigieux prix du restaurant de l année en 2014. Augmentation des réservations par les concierges d hôtels 5 Etoiles qui n hésitent plus à nous recommander, notamment le Four Season et le Ritz.
Initiatives Ventes Rencontres et relations publiques avec les compagnies influentes et les Ministères de Doha Création d une base de données Corporate afin de développer les séminaires et banquets au restaurant IDAM Création d un lobbying sur le Musée des Arts Islamique afin d être l unique partenaire F&B lors des vernissages de nouvelles collections. 22 nouveaux contacts par semaine : augmentation des banquets (Entre 6000 et 24 000 de CA supplémentaire par semaine). Nous refusons parfois les demandes faute de disponibilité. La directrice des Events a reçu pour ordre de ne travailler qu avec nous. Nous avons ainsi pris la place de Fauchon pour tous les événements (cela représente environ 3 Millions de QR sur l année)