Gamme 1OOO. robuste. la rigueur de la cuisson. de la tradition gastronomique. au service

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1 Gamme 1OOO robuste la rigueur de la cuisson au service de la tradition gastronomique

2 Gamme1OOO robuste OOO Caractéristiques communes aux modèles de la gamme robuste : Dessus rayonné en inox AISI 304 épaisseur 30/10 e avec bord arrière relevé de 170 mm formant mitre sur la longueur Présentation et construction en inox AISI 304 épaisseur 15/10 e Châssis tubulaire en inox AISI 304 section 35 x 35 sur pieds réglables Visserie inox AISI 304 non apparente Les dessus de cuisson (sauf friteuses, sauteuses, marmites) sont modulables et peuvent être présentés sur différents types de soubassement : placard de rangement, étuve, piétement, four gaz, four électrique. BLC Bloc central protection veilleuse et thermocouple plaque forte épaisseur Entièrement réalisé en acier inoxydable Réalisé sur demande avec dessus unique Options : - Barre d appui laiton ou inox - Poignée de porte four laiton ou inox - Façade inox ou couleur

3 1OOO RWG/RWE RXG/RXE Plaque à snacker Proposée seule, sur pieds, sur placard lisse, nervurée 1/2 lisse, 1/2 nervurée RXG 3 Entièrement réalisée en acier inoxydable Régulation thermostatique Gorge périphérique sur la plaque avec goulotte et tiroir de récupération Dimensions utiles de 400 x 630 x 20 ou 820 x 630 x 20 Puissance - gaz : 13 kw ou 16 kw - électrique : 4,5 kw ou 9 kw, 400/3/50 + T + N 500 x 1000 x 900 ou 1000 x 1000 x Revêtement chrome oxyde trivalent - Pare éclaboussures amovible bac de récupération des graisses Entièrement réalisée en acier inoxydable Régulation thermostatique Limiteur de surchauffe Bac de récupération d huile avec filtre Vidange en partie basse dans un placard Puissance électrique : - (RCE.15) 10 kw, (RCE.30) 22,5 kw, 400 / 3 / 50 + T + N 500 x 1000 x Gaz - Défigeage Existe en modèle double (RCE 2x15 et RCE 2x30) RWG 3 RCE 30 RCE15/30 Friteuse zone froide 14 ou 30 litres mitre et dessus d un seul tenant commande sensitive avec défigeage (en option) RCE2x15 RZ5/10 Dessus neutre renforcé option assemblage boulonné RZ 10 Entièrement réalisé en acier inoxydable. RZ 5 Elément de 500 x 1000 x 900 Sur placard 1 porte battante Option : - Placard chauffant régulation thermostatique 30/100 C puissance 0,9 kw, mono 230 / T RZ 10 Elément de 1000 x 1000 x 900 Sur placard 2 portes battantes Option : - Placard chauffant régulation thermostatique 30/100 C puissance 2,4 kw, 230/ T

4 1OOO RH/RI Fourneau simple service Proposé seul, sur pieds, sur placard, sur four gaz ou électrique casquette pare chaleur brûleurs sur bac à eau amovible RI 4 Entièrement réalisé en acier inoxydable Deux feux vifs sous grille inox 320 x 320 avec séparation permettant l usage de gros récipients (à droite : RI - à gauche : RH) Puissance gaz : 9 kw + 9 kw Une plaque coup de feu en fonte 600 x 800 Puissance gaz : 10,5 kw Un four GN 2/1 650 x 800 Grille renforcée et plaque pâtissière Régulation thermostatique, thermomètre Puissance gaz : 11 kw électrique : 6 kw, 400/3/50 + T + N 1000 x 1000 x 900 Option : Allumage électrique par train d étincelles Entièrement réalisé en acier inoxydable 4 feux vifs sous grille inox 320 x 320 avec séparation permettant l usage de gros récipients Puissance gaz : 4 x 9 kw Sur four GN 2/1 650 x 800 Régulation thermostatique et thermomètre Equipé d une plaque et d une grille Puissance gaz : 11 kw électrique : 6 kw, 400/3/50 + T + N Chauffage voûte et sole indépendant 1000 x 1000 x 900 Existe en modèle 4 plaques électriques (RGE/RGV) RGG Élément 4 feux vifs 320 x 320 Proposé seul, sur pieds, sur placard, sur four gaz ou électrique RGG 3 RS/RT/RU/RV Marmites cylindriques Chauffe directe ou Bain-marie 80, 100, 150, 200 ou 250 litres gaz ou électriques brûleur haute performance bec verseur hors course du couvercle RS 150 (option allumage électrique) ouïes de ventilation conforme NF U Entièrement réalisées en acier inoxydable Alimentation EC/EF par bec verseur avec commandes en façade Vidange à poignée escamotable commandes gaz fixées au bâti Capacité utile : 80, 100, 150, 200, 250 litres Cuve inox : Ø 500, Ø 575, Ø 650, Ø 700, Ø 750 mm (bain-marie 250 litres : 720 x 650 x 600) (bain-marie 250 litres : 1200) x 900 x 900 Chauffe directe Puissances : - gaz (RS80/100) 15 kw, (RS150/200/250) 22,5 kw - électrique (RT80) 9 kw,(rt100) 13,5 kw, (RT150/200) 18 kw, (RT250) 22,5 kw, 400/3/50 + T + N Bain-marie à eau (à huile sur demande, sauf 250 L) Remplissage et contrôle des niveaux automatiques Puissances : - gaz (RU80/100) 15 kw, (RU150/200) 22,5 kw, (RU250) 28,5 kw - électrique (RV80/100) 12 kw,(rv150) 18 kw, (RV200) 20 kw, (RV250) 24 kw, 400/3/50 + T + N

5 1OOO RSB/RUB/RV B Marmites basculantes 150, 200 ou 250 litres Chauffe directe gaz, Bain-Marie à huile Gaz ou électrique Entièrement réalisées en acier inoxydable Cuve inox chaudronnée, fond 30/10 Alimentation EC/EF en façade RS 250B Régulation par doseur d énergie avec commandes sensitives Basculement manuel par réducteur à vis sans fin Coupure des brûleurs gaz lors du basculement avec contrôle de la flamme par ionisation et allumage électrique - hauteur variable de 1010 à 1100 selon modèle et capacité - largeur 1500 x profondeur : meuble 1000 meuble + cuve 1170 Option : - grille supérieure amovible de filtrage des liquides RS B Chauffe directe gaz RU B Bain-Marie gaz Puissance gaz : 28 kw Tension : 230 V + T 50 Hz RV B Bain-Marie à huile électrique Puissance électrique : 18 kw/20 kw/24 kw, 400/3/50 + T + N (cuve soudée) basculement relayé par des engrenages renforcés RRG/RRE Sauteuses basculantes RRE 50M RRG 85E (option allumage électrique) brûleurs renforcés à flammes pilotées 50 dm 2 ou 87 dm 2 Gaz ou électrique Entièrement réalisées en acier inoxydable Cuve inox, angles arrondis, fond bi-métal Alimentation EC/EF en façade 50 dm 2 version gaz ou électrique Cuve inox 750 x 720 x 200 Puissance gaz : 25 kw - à manivelle (RRG50M) ou vérin électrique (RRG50E) Puissance électrique : 13 kw, 400/3/50 + T + N - à manivelle (RRE50M) ou vérin électrique (RRE50E) Dimensions : 1200 (1000 avec vérin élec.) x 1000 x Adaptateur bain-marie 2 bacs GN 1/1 - Couvercle doublé - Adaptation braisière (gaz uniquement) 87 dm 2 version gaz ou électrique Cuve inox 1216 x 716 x 250 Puissance gaz : 41 kw - à manivelle (RRG85M) ou vérin électrique (RRG85E) Puissance électrique : 21 kw, 400/3/50 + T + N - à manivelle (RRE50M) ou vérin électrique (RRE50E) 1700 (1500 avec vérins élec.) x 1000 x Adaptateur bain-marie 4 bacs GN 1/1

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