Santé, bien-être et plaisir par l alimentation et la cuisine

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1 LICENCE PRO Santé, bien-être et plaisir par l alimentation et la cuisine

2 Carte d identité de la formation Diplôme Licence professionnelle Spécialité Santé, bien-être et plaisir par l alimentation et la cuisine Conditions d accès Être titulaire d une L2 (Bac +2 ou diplôme équivalent reconnu en Europe) Durée et rythme de la formation La licence professionnelle est organisée en deux temps sur une année universitaire : septembre à janvier sur le site de l Institut du Thermalisme : enseignements théoriques et pratiques répartis sur 4 unités d enseignement février à juin : stage obligatoire en entreprise, en France ou à l étranger Volume horaire Volume horaire hebdomadaire : 30 heures Volume annuel total : heures Contrôle des connaissances Contrôle continu et examen terminal : 1 re session en février, 2 e session en juin Organisation des enseignements Cette formation favorise une alternance entre : des cours magistraux des travaux pratiques en laboratoires et sur plateforme technologique des conférences de professionnels issus du secteur public et privé des séminaires d aide à l insertion professionnelle, création/ reprise d entreprise des visites sur sites International 50 heures d enseignement en anglais et espagnol Possibilité de stage à l étranger Modalités particulières Formation initiale, formation continue, apprentissage (Centre de formation d apprentis Bordeaux Santé), VAE-VAP Nombre de places 20 Nombre de candidats 200 Lieu de la formation Dax Un jour par semaine sur le site du lycée des métiers de l hôtellerie et du tourisme de Biarritz Atlantique

3 Définition de la discipline La discipline Santé, bien-être et plaisir par l alimentation et la cuisine suit l évolution des modes et comportements alimentaires engendrant de nombreux dysfonctionnements tels que le surpoids et l obésité chez l adulte et l enfant. Les politiques en santé publique font, aujourd hui, de l alimentation une priorité en matière de prévention, impliquant restauration et secteur agroalimentaire. Associant santé et bien-être, les professionnels se mobilisent autour de nouvelles offres basées sur les qualités gustatives et nutritionnelles. Profil souhaité hôtellerie/restauration diététique industries agroalimentaires métiers de la forme langues étrangères management, gestion Objectifs de la formation Le manager d équipe de production et/ou de commercialisation est capable de : appréhender les comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires intégrer les politiques de santé publique dans son activité quotidienne (Programme national nutrition santé, programme national pour l alimentation, plan obésité, livre blanc du thermalisme ) planifier une organisation alimentaire (plan alimentaire) d un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique maîtriser les outils d assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne impulser l innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé gérer un projet, voire la création ou la reprise d entreprise

4 Professionnalisation Stage obligatoire en entreprise dans un établissement de type : restauration collective : d entreprise, scolaire et universitaire établissements de santé : hôpitaux, cliniques maisons de retraite (Établissement d hébergement pour personnes âgées dépendantes) centres de réhabilitation et rééducation fonctionnelle centres de thalassothérapie, spas d hôtels, de résidence de tourisme, de village de vacances, établissements thermaux industrie agroalimentaire : centres de recherche et développement, petites et moyennes entreprises restauration commerciale indépendante et de chaîne hébergement et restauration «éco-durables» : gîtes, chambres d hôtes, auberges clubs sportifs et centres d entraînement Projet tuteuré : travail en équipe, à la fois conceptuel et académique, réalisé en relation étroite avec le tissu économique local privé et public déroulement en parallèle aux enseignements théoriques Dispositifs d accompagnement Séminaire d aide à l insertion professionnelle : CV, lettre de motivation, préparation à l entretien de recrutement Séminaire de création/ reprise d entreprise Établissements et entreprises partenaires : CFA Bordeaux Santé Lycée des métiers de l hôtellerie et du tourisme de Biarritz Atlantique Cluster agroalimentaire Uztartu MGEN Cluster thermal aquitain AQUI O Thermes Chaîne Thermale du Soleil Biarritz Thalasso Resort Centre Hospitalier Dax Côte d Argent Bureau d études William Terry Conseil Agences Régionales de Santé (44, 40) Contenu des enseignements Semestre 1 Enseignements théoriques, pratiques et professionnels favorisant la mise en œuvre par l étudiant de : la communication technique et scientifique en français, anglais, voire espagnol d un management par la maîtrise des techniques correspondantes (ressources humaines, gestion financière, marketing, droit) une connaissance de l organisation alimentaire, dans ses aspects nutritionnel, technique, organisationnel et économique l innovation sur les produits Semestre 2 Stage en entreprise de 16 semaines

5 Insertion professionnelle Métiers : directeur de la restauration directeur de site en restauration collective responsable en cuisine centrale responsable qualité commercial, concepteur développeur en R & D animateur/ formateur en Éducation thérapeutique du patient Statistiques / Taux d insertion 75 % de réussite sur la première session > chiffres de l Observatoire de la formation et de la vie universitaire Secteurs d activité dans lesquels s insèrent les diplômés : restauration collective : d entreprise, scolaire et universitaire établissements de santé : hôpitaux, cliniques maisons de retraite (Établissement d hébergement pour personnes âgées dépendantes) centres de réhabilitation et rééducation fonctionnelle centres de thalassothérapie, spas d hôtels, de résidence de tourisme, de village de vacances, établissements thermaux industrie agroalimentaire : centres de recherche et développement, petites et moyennes entreprises restauration commerciale indépendante et de chaîne hébergement et restauration «éco-durables» : gîtes, chambres d hôtes, auberges clubs sportifs et centres d entraînement centres de balnéothérapie (concerne des établissements avec ou sans unité d hébergement associée)

6 Infos pratiques Lieu de la formation Institut du thermalisme 8 rue Sainte-Ursule Dax Inscription Dossier de candidature à remplir sur le site de l université de Bordeaux Date limite : 31 mai de l année en cours Présélection sur dossier et entretien individuel de motivation Contacts Pour toute question sur la formation Secrétariat pédagogique Éric Lacouture [email protected] Pour toute question sur la scolarité Gestion des cursus étudiants Pharmacie [email protected] En savoir + Janvier réalisation : direction de la communication, université de Bordeaux - imprimerie : blf impression - crédit photos : Kzenon, Fotolia.com, institut du thermalisme