LA MECANISATION DE LA PÂTE

LA MECANISATION DE LA PÂTE 202

du spécialiste au spécialiste jac liège Production jac langres Production nous avons fait de votre savoir-faire une raison d être! jac boston Logistique jac heidelberg Logistique Comme vous, nous avons fait du pain notre spécialité. Comme vous, nous sommes exigeants sur la qualité de ce que nous produisons et vendons. JAC, c est deux bases de production situées à Liège et à Langres. L usine de Liège a développé son expertise au niveau des trancheuses, celle de Langres est spécialisée dans les machines de mécanisation pour le traitement de la pâte. Chacune de ces entités possède sa propre structure de «Recherche & Développement» et sa propre ligne de production. Les usines bénéficient du même réseau de distribution, respectent les mêmes normes de qualité, adoptent la même approche du client, proposent le même service après-vente, etc. Pour la qualité du service, deux unités «logistique» sont implantées à Boston et Heidelberg. C est cela, l efficacité JAC. Le pain est par excellence l aliment le plus répandu dans nos sociétés occidentales. Il peut prendre les formes les plus variées héritées de traditions souvent fort anciennes. Les machines JAC ont l avantage de pouvoir s adapter à tous les types de pains et à toutes les recettes, respectant en cela les goûts et les habitudes de vos clients, mais aussi votre créativité et votre savoir. Votre croissance exige des solutions, nous vous les proposons. Les pages qui suivent en sont la parfaite illustration. À vous de choisir 02 03

4 la mecanisation de la pâte tout pour la boulangerie de proximité Dans son usine de Langres, jac conçoit et fabrique une gamme de machines dont les plus innovantes révolutionnent incontestablement la préparation du pain. Toutes sont conçues avec les mêmes exigences de confort, de fiabilité et d efficacité. Avec jac, toutes les tâches que le boulanger accomplit depuis le pétrin jusqu au four ont trouvé une solution mécanique sans que l authenticité, le goût et la qualité du pain ainsi préparé soient altérés. Quel que soit le niveau de ses investissements, le boulanger trouvera chez jac une solution adaptée à ses besoins. Toutes les machines mises au point à Langres diviseuses, façonneuses, balancelles, groupes et fermenteurs répondent aux concepts de flexibilité et de progressivité développés par l entreprise. Lorsque vous achetez un des produits de la gamme jac, vous êtes possesseur d une technologie de pointe qui comblera vos besoins d aujourd hui comme vos envies de demain. Les machines jac ont ainsi leur place dans toutes les boulangeries régionales, quelle que soit leur taille. La signature jac se retrouve en particulier dans les décrites sur la page 5. Chacune d elles matérialise les engagements de qualité définis plus haut. Découvrez dans les pages qui suivent le soin apporté par les équipements jac pour répondre à vos attentes. De la plus simple à la plus élaborée, chaque machine vous surprendra par ses attraits. Programmable Nettoyage aisé Habillage en Inox fonctionnement Manuel Automatique usage Boulangerie artisanale Modulable Production accrue Récupération de farine Intensif Réglage de la pression choisissez votre machine jac Précision Nettoyage aisé Le maintien du matériel de production dans un bon état de propreté est non seulement une nécessité mais aussi une obligation légale et une contrainte quotidienne. Les ingénieurs de JAC ont pensé dans chaque cas à vous faciliter la tâche. Panneaux démontables, portes d accès sécurisées et sans outillages, équipements sur roues Les dernières nouveautés intègrent des systèmes d extraction tout à fait surprenants pour le nettoyage des tapis de façonnage. Production accrue Le temps c est de l argent.chaque opération que la machine peut faire seule, sans votre présence, donc en temps «masqué», est un gain appréciable! Et lorsqu elle requiert votre présence, les ingénieurs de JAC ont prévu des accessoires (variation de vitesse, pédale, signal sonore, ) vous permettant d être le plus performant avec votre outil. Vous vous étonnerez de vos performances lorsque vous aurez bien en mains votre nouvelle acquisition. Système anti-projection (brevet déposé) Toutes les DIV-R sont équipées d un système anti-projection des farines de fleurage (brevet déposé). Un joint dans le couvercle retient les poussières de farine éjectées durant l opération de compression. Ces poussières sont récupérées au travers d un conduit dans un boitier situé à l avant de la machine. Programmable Les technologies de pointe au service de la boulangerie. Des sources inépuisables de facilités nouvelles lorsqu elles sont bien appliquées. Chaque fois que l occasion s est présentée, les spécialistes automaticiens de JAC ont intégré dans les machines ce que la technologie offre de meilleur : programmation et mémorisation de tâches répétitives, transformation de mouvements lourds en commande du bout des doigts, conversion de mesures mécaniques en notions plus proches du métier Précision, rigueur, fiabilité : atouts majeurs pour élever la qualité de vos produits et réduire vos coûts d exploitation. Réglage de la pression Précision Pour la DIV-R, l ouverture du volet frontal permet l accès à la manette de réglage de pression. Grâce à ce système, vous pouvez travailler différents types de pâtes, même très hydratées. Comme en grande cuisine, la boulangerie de qualité est une affaire de précision. Composition, température, temps mais aussi poids. Et avec un produit vivant, évolutif et délicat tel que la pâte, la gestion des ces paramètres n est pas facile. JAC a étudié avec minutie la meilleure manière d assurer la régularité de poids des pâtons. La cuve d alimentation d une peseuse JAC équipée du couvercle pressurisé permet de réduire spectaculairement la variation de poids des pâtons sans en altérer la texture. 06 PE 50 P La grande routière de la division 08 DIV-B La diviseuse bouleuse la plus complète du marché 0 DIV/DIV-R La nouvelle génération de diviseuses 4 TRADIfoRM La diviseuse à grilles interchangeables 6 MB Aire de repos quatre étoiles pour vos pâtons 8 BA La performance du repos au façonnage 20 Hf Grand débit, grande précision 22 unic/tradi/ forma Quand design, efficacité et innovation vont de pair! 26 TRADILEVAIN Pour les arômes authentiques et stables 04 05 division repos levain façonnage

Pe50P la grande routière de la division La diviseuse peseuse JAC a une réputation qui n est plus à faire. De constitution robuste, elle vous assurera même en usage intensif une division nette et précise de la pâte. equipée de série d un tapis court (le long en option) Couplée à une balancelle, vous disposez d une capacité de production accrue qui peut être gérée par un seul opérateur. système pressurisé Le modèle à trémie fermée permet d assurer une régularité des pâtons à ±% près. Compresseur à membrane intégré. Pression basse pour un respect de la pâte. 950 626 458 huilage automatique La PE50P dispose d un système d huilage automatique du piston. panneau de contrôle Réglage rapide du poids des pâtons. Décompteur. Sélecteur de la cadence. 725 trémie Capacité 60 Kg Revêtement de la cuve en Téflon (meilleur glissement de la pâte et nettoyage simplifié). tambour en inox Le tambour en inox garanti une longévité de la mécanique sans corrosion. 770 643 828 37 927 Une infatigable machine au design ergonomique. Costaude! PISToN 74MM PISToN 95MM PISToN 09MM PISToN 9MM PISToN 3MM Poids des pâtons (en gr) min/max PE50P 80/400 20/650 60/850 250/000 320/300 Poids net (en kg) PE50P 600 600 600 600 600 Puissance moteur 400/230 triphasé (en kw) 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 Cadence fixe 950 ou 200 950 ou 200 950 ou 200 950 ou 200 950 or 200 Farineur entraîné par tapis Tambour inox Décompteur Variateur de vitesse pour cadence de 5 à 30 pâtons/min de série de série de série de série de série OptiONs Tapis de sortie des pâtons 820 mm de long Bouleuse à bandes réglables sur pied techniques 06 07

Div-B la diviseuse bouleuse la plus complète du marché. Cette machine est le compromis idéal des différentes offres du marché. Le basculement facile de la tête, le tableau de commande simple et ergonomique et son espace de rangement pour les plaques vous faciliteront la tâche. tableau de commande Les commandes sont intégrées dans la coiffe à hauteur ergonomique. Les lectures individuelles des temps de boulage et de pression sont visibles et les ajustements de tous les paramètres sont simples et précis. automatisme Le cycle de division et de boulage est entièrement automatique. Il démarre en toute sécurité dès fermeture de la trappe qui s ouvrira automatiquement en fin de cycle. déplacements Les grandes roulettes et la poignée de protection des commandes permettent de déplacer la machine sans effort. nettoyage aisé Le nettoyage de la cuve et des couteaux se fait par simple basculement de la tête.le carter ne doit pas être démonté et une commande électrique est dédiée à ces opérations. 3 plateaux Les plateaux sont rangés soigneusement à portée de l opérateur. une ergonomie idéale La DIV-B est parfaitement étudiée pour que l opérateur occupe une position ergonomique qui allie plaisir et efficacité. 735 66 728 stabilité 4 pieds anti-vibration confèrent à l ensemble en fonctionnement une stabilité hors norme et rendent la machine particulièrement silencieuse. (-65db) conçue pour durer La DIV-B est entièrement constituée de matériaux très résistants et dûment éprouvés. convient pour les pâtes faciles à travailler et peu sensibles au stress. nos laboratoires vous offrent toutes les facilités pour faire des essais préalables. Deux machines combinées en une seule. Gain de temps et de précision. div-b Poids des pâtons (en gr) min/max 30/90 Nombre de pâtons 30 Puissance moteur 400/230 triphasé (en Kw),65 Poids net (en kg) 250 CAR. TECHNIQUES 08 09

Div Div-R une diviseuse ergonomique cuve ronde ou carrée construite pour durer. Niveau sonore inférieur à 65 db une diviseuse ergonomique ronde ou carrée équipée d un système anti projection de farine. Niveau sonore inférieur à 65 db Cuve ronde 20 divisions Cuve carrée 20 divisions 060 690 Une nouvelle génération de diviseuses au design contemporain div div-r système anti-projection farine - Forme ronde ou carrée ronde ou carrée poids net (en kg) 230 230 Fonctionnement manuel manuel puissance moteur (en Kw),5,5 remontée automatique des couteaux au choix couleur (autres couleurs sur demande) blanc/gris blanc/gris option (pour modèle carré) 0/20 cuve carrée cuve carrée Habillage inox $ technical specifications 600 00 0

Tradiform une fantastique machine polyvalente La TRADIfoRM est très compacte et intègre un astucieux système de grilles interchangeables (plus de 40 modèles)! Vous pouvez ainsi diviser et produire toutes les formes de pain. facilité Le changement de grille sur la TRADIfoRM se fait en tour de main. Grâce à l imposante collection de grilles disponibles, vous pourrez à peu près tout faire comme type de pains réglage de la pression Pour la TRADIfoRM, l ouverture du volet frontal permet l accès à la manette de réglage de pression et au bac de récupération de farine. En pression mini : pas de dégazage. En pression maxi : fonction tasse-gras. cuve en inox et tête téflonnée Garantie de non corrosion, et d une hygiène facile à maintenir. Le revêtement Téflon limite le fleurage. hygiène Encadrement grille aluminium avec grille amovible inox recouverte d un traitement antiadhérent alimentaire. tasse gras Pour,5 kg de beurre à 4 C avec deux feuilles à pâtisserie dessus et dessous de la pression maximale vous obtenez une plaque de beurre de 2 mm. moteur start/stop silencieux La pompe de la diviseuse ne fonctionne que sur appel quand vous actionnez le levier pour la machine manuelle. Le moteur bas niveau sonore, inférieur à 65db, vous assure un confort de travail et une tranquillité avec le voisinage. couteaux Remontée automatique pour faciliter le nettoyage. anti-projection Toutes les TRADIfoRM sont équipées d un système anti-projection des farines de fleurage (brevet déposé). un joint dans le couvercle retient les poussières de farine éjectées durant l opération de compression. Ces poussières sont récupérées au travers d un conduit dans un boîtier situé à l avant de la machine complète! La TRADIfoRM est livrée dans sa version de base avec plaque tasse gras, feutre et grille au choix et son support. Echelle à 4 bacs calibrés disponible. Dim.: 80 x 52 x 40 cm Bac: 0 L, utile 48x35x6cm 925,5 68 tradiform caracteristiques 000 Une diviseuse très complète en version standard système anti-projection farine de série Forme 469 x 387 mm carrée poids net (en kg) 260 Fonctionnement manuel puissance moteur (en Kw),5 remontée automatique des couteaux support grille + grille standard au choix de série options Grille de division (30, 40 ou 80) Grille formeuse (0 baguettes, 20 sandwiches, 5 pains) 0/20 couleur (autres couleurs sur demande) Echelle + 4 bacs + couvercle caracteristiques techniques 649 Habillage inox 02 03

Le pain, c'est JAC! Caractéristiques communes Div Div-R TRADIFORM realisez vos baguettes «tradition» sans façonnage et selon vos besoins nos diviseuses, rondes ou carrées, sont équipées d une tête en fonte téflonnée. (anti-adhérence) robustesse et entretien facile. compression. anti-projection Toutes les Div-R et Tradiform sont équipées d un système anti-projection des farines de fleurage (brevet déposé). un joint dans le couvercle canalise les poussières de farine éjectées durant l opération de manipulation Vous serez appelé à manipuler fréquemment votre diviseuse. Vous aurez l occasion d apprécier la poignée d angle qui minimise l effort de déplacement. Seulement sur div-r et Tradiform. etape Préparez votre pâte et stockezla en bac dans une armoire frigorifique à +/- 5 de 24 à 72 h. etape 2 Placez votre plaque tasse-gras munie du feutre dans la cuve de diviseuse. etape 3 Videz le bac dans la cuve. moteur start stop La pompe de la diviseuse ne fonctionne que sur appel quand vous actionnez le levier pour la machine manuelle ou fermez le couvercle pour la version automatique. Deux avantages : une économie d énergie indiscutable et une diminution du bruit (inférieur à 65 db) qui vous assure un confort de travail et une tranquillité avec le voisinage. diviseuse carrée 20 divisions permettant de produire des pâtons de 75 x 4 mm et dont le poids peut varier de 00 à 950 gr. cuve inox. récupération de farine Le couvercle de la DIV-R est équipée d un joint anti -projection de farine. Celleci est récupérée dans un bac amovible en métal situé à l avant de la machine. réglage de la pression Pour la Div-R, l ouverture du volet frontal permet l accès à la manette de réglage de pression et au bac de récupération de farine. Pression mini: pas de dégazage. tasse gras Sur modèle à cuve carrée. (avec plaque tasse-gras, en option) couteaux Sur tous les modèles, remontée automatique des couteaux pour faciliter le nettoyage. etape 4 Pressez légèrement la pâte en réglant la pression au minimum. etape 5 ouvrez le couvercle et rabattez la grille de formage 0 baguettes, continuez le cycle de division. etape 6 ouvrez votre grille et récupérez vos pâtons mis en forme. 30 divisions 40 divisions 80 divisions 20 sandwiches 0 baguettes 5 pains 70 >30 Gr 92 x 62 mm 50 >00 Gr 56 x 75 mm 25 > 50 Gr 56 x 36 mm 00 > 200 Gr 45 x 53 mm 200 > 350 Gr 45 x 389 mm 400 > 700Gr 92 x 389 mm 04 05

MB aire de repos quatre étoiles pour vos pâtons Déclinée en 3 dimensions, cette chambre de repos de votre pâte avant façonnage vous offre un maximum de capacité dans un minimum d espace, tout confort. Ici présentée avec une façonneuse horizontale HF capot de fermeture le capot de fermeture déployé vers l extérieur fait office de tablette de boulage (en option) nb: toutes les techniques de la mb sont valables pour la ba boulage La tablette de boulage rabattable, en option, est recouverte d un feutre pour le boulage des pâtons. De construction robuste, elle supporte une charge de 50 kg. auges au choix Proposées en 2 largeurs, les gouttières en feutre ou en treillis synthétique fixées par velcro facilitent le nettoyage pour une meilleure hygiène. De série en feutre ou en option en synthétique. guidage des chaînes un guidage par support réduit considérablement la tension sur les chaînes. tension des chaînes une trappe située sur chaque flanc de la MB permet d accéder facilement au réglage de tension des chaînes. prises additionnelles En standard, nos chambres sont équipées de deux prises pour branchement de la façonneuse et de la diviseuse. nouveaux pignons La MB dispose de pignons pour l entraînement des chaînes. Ces pignons ont une bague autolubrifiante en polyamide chargé de 30% de fibre de verre. pédale de commande étanche (ip67) Les boutons poussoirs (situés à gauche et à droite) et une commande au pied permettent une avance progressive des balancelles. 250 320 (Mb360) 20 (Mb 230/Mb300) 230 300 360 Chambre avec lits douillets pour pâtons très exigeants! Longueur des auges (en cm) 06 36 36 capacité maximale en pâtons de 350 gr 23 297 360 puissance moteur 400/230 triphasé (en kw) 0,25 0,25 0,25 poids net (en kg) 250 260 350 Largeur gouttières (en cm)/nombre d auges 4/26 4/33 ou 6/26 4/40 ou 6/32 couleur (autres choix sur demande) blanc blanc blanc auges feutre feutre feutre commande au pied options Lampe germicide et protection tablette de boulage techniques 206 840 975 60 (Mb300/Mb360) 30 (Mb 230) 23 250 auges mono (synthétique) commande à gauche 06 07

BA la performance du repos au façonnage un encombrement minimum pour une capacité de stockage maximum. La balancelle JAC, idéale pour le repos de votre pâte, augmente votre productivité grâce à un déchargement automatique du pâton dans la façonneuse. simplicité hygiène boulage complémentarité tension des chaînes La balancelle est équipée d une lampe uv ne fonctionnant qu après fermeture des volets de protection. fonctionne avec une temporisation. L enclenchement du levier permet d utiliser la capacité totale de la balancelle. ergonomie un commutateur permet de sélectionner le fonctionnement de la balancelle en mode chargement, déchargement ou même en cycle de nettoyage par uv. La tablette de boulage rabattable, en option, est recouverte d un feutre synthétique pour le boulage des pâtons. De construction robuste, elle supporte une charge de 50 kg. une trappe située sur chaque flanc de la MB permet d accéder facilement au réglage de tension des chaînes. En standard, nos chambres sont équipées de deux prises pour branchement de la façonneuse et de la diviseuse. nb: toutes les techniques de la mb sont valables pour la ba La BA peut, au choix, alimenter automatiquement la façonneuse déposée dans l espace prévu à cet effet ou alimenter une façonneuse disposée sur socle à côté de la machine. 470 600 670 Longueur des auges (en cm) 06 36 36 Capacité maximale en pâtons de 350 gr 469 603 666 % d auges utiles en process continu 69 % 69 % 72 % Puissance moteur 400/230 triphasé (en kw) 0,25 0,25 0,25 Poids net (en kg) 500 520 60 Largeur gouttières (en cm) 4 4 4 Tapis de déchargement des pâtons int. ou ext. int. ou ext. int. ou ext. Auges feutre feutre feutre Commande au pied Tablette de boulage et fermeture Lampe UV germicide 700 (BA670) 500 (BA470 / BA600) 73 Quantité d auges normales/larges 68/54 68/54 Auges mono (synthétiques) Auges larges (synthétiques) 75/60 845 2257 Mini 462 524 845 option 08 73 60 (BA600) / BA670) 30 (BA470) Mini 462 Premier pas vers un groupe performant. Véritable partenaire Pro! 700 (BA670) 500 (BA470 / BA600) techniques 09

HF elle permet des réglages fins pour affiner votre travail de façonnage. la façonneuse horizontale de haute précision La façonneuse horizontale HF JAC est conçue avec une ergonomie maximale, dans le but de faciliter les gestes répétitifs quotidiens exercés par les utilisateurs. Sa réalisation a fait l objet de notre plus grande attention. Elle est construite avec des matériaux de grande qualité afin de vous procurer, durant de longues années, un maximum de satisfaction. le couple parfait! associer une façonneuse hf avec la mb... Vous obtenez un couple de machines de haute précision qui vous permettront d augmenter en qualité votre capacité de production. des réglages simples Les manettes de réglage sont étudiées pour permettre à l utilisateur un maximum de précision. La manette supérieure contrôle les cylindres de laminage, tandis que la manette inférieure contrôle l espacement de la plaque de renvoi et de la tôle d allonge. deux rouleaux de laminage Les 2 rouleaux de laminage sont fabriqués en matière haute résistance, agréée alimentaire. caisson démontable on accède à la l intérieur de la Hf par les panneaux latéraux facilement démontables. formation de la clé Le treillis d allongement bénéficie également d un réglage simple en quatre positions. Aucun outil n est nécessaire pour déplacer la barre de fixation. réglages de précision Les deux volants avec indicateurs gravitationnels de la HF sont particulièrement agréables à manipuler, elles offrent un réglage fin des opérations d allongement et de laminage de la pâte. tablette avant La tablette de réception escamotable située à l avant de la HF facilite l ergonomie et le rangement. racleurs faciles à entretenir Le système de fixation des racleurs est simple à manipuler. un ressort à boucle pemet, sans outil, d enlever et replacer les racleurs en un minimum de temps. la HF est particulèrement silencieuse: inférieure à 65db nettoyage et maintenance Sans outil, vous pouvez déplacer la tôle de renvoi et ainsi récupérer très aisément le tapis d allongement de sortie. La mécanique latérale se situe hors projection de farine et assure ainsi longévité et hygiène. une machine confortable L ouverture du capot avant dévoile l aisance d accès aux cylindres et aux racleurs et facilite grandement la maintenance de la machine. Le meilleur choix pour un façonnage respectueux de votre pâte! poids des pâtons (en Gr) - min 50 g./max 500 g. 300 puissance moteur 00/230 triphasé (en Kw) 0,37 cadence maximum 800/h Net weight (in kg) 80 options socle réglable sur roulettes (hauteur min.80 cm) Bouts pointus tapis d évacuation Habillage inox commande à gauche (sans supplément de prix) tapis d évacuation trf20 ( m utile) tapis d évacuation trf30 (2 m utiles) 020 02 HF techniques

Unic quand design, efficacité et innovation vont de pair! Notre nouvelle gamme de façonneuses 3 rouleaux vous offre tout ce que vous recherchez pour atteindre la perfection en façonnage du pain sous toutes ses formes ( plats, spéciaux et bien sûr en baguette ). Tradi Forma unic tradi forma 50/200 200/h 200/h Puissance moteur 400/230 triphasé (en kw),,, Poids net (en kg) 20 230 230 3 Rouleaux de laminage alimentaires de série de série de série OptiONs Une gamme de façonneuses de nouvelle génération! 022 Habillage inox Socle sur roulettes (hauteur 88 cm) Socle avec rangement Variateur de vitesse - Sortie pains plats - - Tapis d entrée - Tapis de sortie Tapis bouts pointus Guides latéraux Goulote sécurisée - tapis d évacuation trf20 ( m utile) tapis d évacuation trf30 (2 m utiles) commandes à gauche 737 702 50/200 200/h 456 50/200 Cadence maximum caracteristiques techniques Poids des pâtons (en gr) min/max 963 023

Unic Grande routière du façonnage. Ce modèle est conçu pour vous donner entière satisfaction. Il est très robuste et sera votre partenaire pendant de nombreuses années. démontage rapide des tapis Les caissons de tapis sont démontables facilement et rapidement par des trappes prévues à cet effet. Atout considérable tant pour alléger la machine lors de son installation que pour le remplacement des tapis. tablette de réception escamotable Pour le rangement, la tablette de réception est entièrement escamotable. ergonomie Les manettes de réglage du laminage et de l allongement ont reçu une attention particulière. Les larges plages de réglage et le mécanisme ergonomique et fiable assurent confort et précision. (diponible sur Tradi et forma) mémo pour réglages Sur la gauche de la machine se trouve une bande plastifiée sur laquelle vous pouvez inscrire vos paramètres par type de pain avec un marqueur effaçable. Tradi Machine semblable à l unic côté mécanique mais équipée d un variateur de vitesse pour un travail en douceur. vitesse variable De série, la Tradi est équipée d un variateur de vitesse pour travailler toutes vos pâtes, hydratées de façon optimale. socle de rangement Nos façonneuses peuvent être posées sur un socle avec ou sans rangement. Les glissières de support peuvent être ajustées à la dimension de vos filets ou de vos plaques de cuisson. Forma C est la façonneuse qui passe de la baguette au pain plat en un tour de main. Elle permet de réaliser des pains plats et autres spécialités. poignées de transport Le bâti est équipé de 4 poignées spécialement dessinées pour faciliter le déplacement de la machine. uniquement avec la forma sortie pains plats La simple ouverture d une trappe sous la goulotte de chargement transforme votre façonneuse en laminoir à galette. Le réglage du laminage se fait par la même manette que celle utilisée en façonnage. 024 025

Tradilevain pour les arômes authentiques et stables Ce fermenteur d une utilisation stable, avec le procédé de fermentation «Zunic», permet d obtenir un levain régulier et stable. hélice Système mélangeur par hélice immergée ne nécessitant pas de nettoyage. couvercle Le couvercle équipé d un joint hermétique démontable garantissant une meilleure stabilité du levain. Le tradilevain est une machine robuste conçue entièrement en inox pour fournir une qualité de levain stable et régulière tout au long de l année. 770 (TL40) 2280 (TL95) 2420 (TL225) 450 (TL40) 620 (TL95) 840 (TL225) Stabilité du ph au cours des semaines 890 (TL40) 40 (TL95) 390 (TL225) Stabilité de l équilibre microbien au cours du temps Le programme affiche la température et gère automatiquement les cycles de maturation et de conservation. 50 (TL40) 300 (TL95) 500 (TL225) 500 (TL40) 680 (TL95) 880 (TL225) Faites la différence! Vanne de sortie permet de garder un volume minimum de levain de sécurité (conservation de la souche mère) tl40 tl95 tl225 Capacité utile (en litres) 40 95 225 Contenance de la cuve (en litres) 80 90 450 Puissance moteur 400V triphasé,6 2, 4,5 Poids net (en kg) 200 290 420 026 027

SERVICE APRèS-VENTE www.jac-services.com Du spécialiste... Vous maîtrisez votre métier, vous êtes exigeant sur la qualité de votre production. Tant en atelier qu en magasin il faut que tout roule. Le matériel de production que vous avez acquis vous est essentiel. Vous l avez choisi pour ses performances. Mais il faut qu il tienne dans le temps et sans le moindre tra- cas, il est nécessaire que le service technique soit là; au téléphone ou chez vous, c est selon. Et pas n importe qui: quelqu un de compétent!... au spécialiste proximité et compétence Notre mission ne se limite pas à la fourniture de matériel. 250 distributeurs agréés par nos services vous assurent une assistance de proximité. Connaissance de nos produits, pièces de rechange courantes, compétence et rapidité. En liaison directe avec le centre de dépannage JAC, ils bénéficient également de toutes les recommandations de l usine et des meilleures techniques de communication. garanties Tout le matériel JAC est garanti 3 ans moyennant les entretiens préventifs requis. Les pièces de rechange, disponibles pendant 0 ans au minimum, sont toujours livrées par transport express. Normes de sécurité et d hygiène Toutes les nouveautés JAC sont soumises aux examens de sécurité et d hygiène les plus stricts. Nos rencontres fréquentes avec des organismes de contrôle internationaux nous amènent à anticiper les normes à venir. En acquérant le matériel JAC, vous bénéficiez des meilleures garanties de conformité*. fdemandez notre clé usb promotionnelle* Vous y découvrirez nos catalogues en PDf ainsi que notre tarif, les photos et films vidéo de nos machines. * * * * Selon les modèles. 028 Photos et données techniques non contractuelles. * Action réservée à nos revendeurs certifiés 029

pe 50 p mb hf Europe div b ba tradilevain Allemagne Autriche Belgique Bulgarie Chypre Croatie Danemark Espagne Estonie féd. de Russie finlande france Grèce Hongrie Irlande Islande Italie Lituanie Luxembourg Malte Norvège Pays-Bas Pologne Portugal Rép. Slovaque Roumanie Royaume-uni Serbie Slovénie Suède Suisse Rép. Tchèque ukraine div unic Amériques Argentine Brésil Canada Chili Guyane Etats-unis uruguay Vénézuela Asie div r tradi Chine Corée Inde Indonésie Japon Malaisie Singapour Thaïlande Afrique tradiform forma Afrique du Sud Algérie Angola Bénin Cameroun Côte d Ivoire Egypte Mali Maroc ouganda R. D. Congo Sénégal Tanzanie Tunisie Moyen orient Arabie Saoudite Bahreim Emirats arabes Irak Israël Jordanie Koweït Liban oman Syrie Turquie usage océanie Programmable Nettoyage aisé Habillage en inox Modulable Précision Boulangerie artisanale intensif Australie Nouvelle Calédonie Nouvelle Zélande Polynésie française fonctionnement 030 Production accrue Récupération de la farine Réglage de la pression Manuel Automatique 03

Bread, it's JAC EUROPE JAC s.a. Liège Verte Voie, 49-5 B 4000 Liège Tél. : +32 (0)4 234 98 70 Fax : +32 (0)4 234 98 97 info@jac-machines.com JAC s.a. Langres 3, rue du Lieutenant Didier F 52200 Saints-Geosmes Tél. : +33 (0)3 25 86 00 20 Fax : +33 (0)3 25 86 00 30 mail@jac-machines.com USA JAC Inc. Boston 4, Henshaw Street Woburn, MA 080 Tel. : + 78-72-200 Fax : + 78-72-22 office@jac-machines.com jac 0000 FR 202