Fruits et légumes frais à boire

essais u 8 BLENDERS ET 5 CENTRIFUGEUSES Fruits et légumes frais à boire Pour milk-shakes et soupes (et pâtes à crêpes) rien ne vaut le blenr. Pour jus fruits ou légumes, la centrifugeuse est tout à fait indiquée. Nous avons testé treize appareils 30 à 300. LIONEL MAUGAIN. AXELLE LEROY, INGÉNIEUR. Dans la série s appareils ménagers faites-le vous-même, voilà ux engins aux finalités semblab : la centrifugeuse et le blenr. Pour épater ses amis et ravir sa famille, ces petites machines vrombissantes permettent confectionner facilement s mets délicieusement naturels, que Anglais appellent smoothies. Les Français ne s y trompent pas, puisque ventes centrifugeuses ont bondi 32 % en 2007, dopées par l envie d une alimentation plus riche en goût et par le nouveau programme national nutrition santé (PNNS) qui nous incitent à consommer davantage fruits et légumes chaque jour. Boissons frappées, milk-shakes, veloutés Composé d un récipient en verre ou en plastique, d un couvercle, d un couteau à quatre lames, le tout fixé sur un bloc moteur à vitesses, le blenr permet confectionner s purées fruits ou légumes auxquel on ajoutera, au gré ses envies et s saisons, s glaçons pilés, du lait, s yaourts ou s jus fruits pour obtenir s boissons frappées, s milk-shakes, s coulis ou s veloutés. En outre, le blenr peut servir à la préparation toutes sortes pâtes : à crêpes, à gaufres ou à gâteaux, mais également certaines sauces Les centrifugeuses, el, n admettent que s fruits et s légumes. Le jus passe dans le tube remplissage, puis il est récolté par la force centrifuge. Ce CE QU IL FAUT SAVOIR AVANT D ACHETER 1 QUEL TYPE DE JUS, AVEC OU SANS PULPE? Dans une centrifugeuse, seuls fruits et légumes sont autorisés. Et encore, certains fruits amidonnés, comme la banane, papayes, avocats, figues ou mangues ne conviennent pas vraiment, sauf s ils sont mélangés à d autres fruits très juteux. La centrifugeuse produit en effet un jus très liqui, toute la pulpe étant extraite par l appareil, puis récupérée à part dans un réservoir. Quant au blenr, avec son couteau à quatre lames, il mixe tous aliments entièrement pour donner une compote plus ou jus peut être consommé tel quel ou servir base à une autre préparation. Certains livres recettes fourmillent d idées mixage entre jus et yaourts, lait ou autres. Quant à la pulpe, elle est récupérée dans un réservoir à part. Si elle n est pas trop sèche, elle peut être utilisée pour élaborer d autres préparations. moins homogène. Pour obtenir une consistance plus liqui, il convient alors d ajouter eau, lait, glaçons ou jus pressé. Malgré ces apports, la préparation restera épaisse, à cause la pulpe. Rien à voir avec le jus d une centrifugeuse. 2 LE NETTOYAGE : FACILE OU DÉCOURAGEANT? Attention, c est souvent la corvée Les parties amovib doivent être lavées après usage à la mains, même si certains fabricants assurent qu el peuvent passer au lave-vaisselle. Avec centrifugeuses, même si pièces amovib vont au En tout cas, préparations élaborées à partir ces appareils peuvent varier à l infini, sans limite. Seul aspect pénible, le nettoyage s parties amovib, d autant que le lave-vaisselle n est pas toujours indiqué. Mais un suave jus pamplemousse ou une onctueuse compote pommes sont à ce prix. lave-vaisselle, il est conseillé dégrossir le travail en nettoyant le filtre manuellement, ce qui est assez pénible. À cet égard, appareils munis d une petite brosse faciliteront granment le travail. 3 POUR QUEL EMPLOI? LE LIVRE DE RECETTES Pour optimiser l utilisation son appareil, mieux vaut avoir s idées recettes. La plupart s modè sont accompagnés livrets plus ou moins riches ou originaux. Aussi étonnant que cela puisse paraître, quelques modè sont commercialisés nus, sans aucune recette. 36 l 60 millions consommateurs l n 426 l avril 2008

8 BLENDERS ET 5 CENTRIFUGEUSES Les blenrs PRÉVOYEZ DE LA PLACE Certains modè blenrs et centrifugeuses sont lourds (autour 6 kg) et peu maniab. Pensez donc à leur réserver un espace fixe dans la cuisine. Sinon, ils finiront vite sur Internet dans un site revente. PHOTOS PRODUITS : J. CHISCANO/«60» Fait-on réel économie? s Est-il meilleur marché concocter ses propres mixages que d ache ter s smoothies tout préparés? La question se pose avec d autant plus d acuité que préparations vendues dans le commerce sont tout à fait comparab à cel d un blenr, pour un prix pas si élevé. Pre - nons l exemple d un litre smoothie Innocent contenant 11 pommes, 2 mangues et mie, 1 ba - nane et mie, 2 oranges pressées, 2 fruits la passion et 1 zeste citron vert. La brique coûte 4,50, ce qui représente déjà moins que le prix tous ses fruits achetés au détail. Ajouter à cela l amor tissement l appareil, et l on comprend que d un strict point vue financier, l achat d un blenr (et celui d une centrifugeuse pour obtenir le jus initial), ne s impose pas forcément, sauf si l on cultive soi-même ses fruits et légumes et que l on a l intention d utiliser souvent la machine Les centrifugeuses KITCHENAID ULTRA POWER 5KSB5 Prix 170 e 14,5/20 MOULINEX VIVACIO MULTI Prix 50 e 13/20 PHILIPS HR1858/00 Prix 95 e 17/20 SEB ELEA Prix 55 e 15/20 avril 2008 l n 426 l 60 millions consommateurs l 37

essais PRODUITS Pour plus exigeants Pour budgets serrés CARACTÉRISTIQUES RÉSULTATS a a a Très bon 20 à 17 a a Bon 16,5 à 13 a Acceptable 12,5 à 10 c Insuffisant 9,5 à 7 c c Très insuffisant 6,5 à 0 Les pourcentages entre parenthèses expriment le poids chaque critère dans la notation finale. KITCHENAID KENWOOD MOULINEX SEB KRUPS PROLINE Ultra Power Smoothie Vivacio Performa KB720 OMX3 5KSB5 Pro Multi Prix indicatif 170 100 50 50 150 30 Poids total (kg) 5,06 5,12 1,87 1,97 3,83 2,21 Longueur du cordon (m) 1,43 1,18 1,30 1,15 1,09 0,82 Capacité max pichet/collecteur jus (l) 1,2 2 1,5 2 1,5 à 1,75 1,6 Diamètre tube (mm) Nombre recettes 14 18 43 4 20 Accessoires Agitateur, Verseur Verseur robinet multiposition multiposition Rangement cordon Oui Oui Non Oui Oui Non Nombre vitesses 5 4 5 4 6 3 Fonction glace pilée Oui Non Non Non Oui Non Matière pichet/collecteur Verre Verre Plastique Plastique Verre Plastique Aptitu à la fonction 50 % Jus fruits a a a a a a c Jus légumes a a a a a a a Milk-shake a a a a a a a a a a a Pâte à crêpes a a a a a a a a a a a a a a a Essais techniques 20 % Bruit a c c a a a a a Endurance a a a a a a a a a a a a a a a a a a Sécurité a a a a a a a a a a a a a a a a a Commodité d emploi 30 % Notice et livre recettes a a a a a a a a a Usage a a a a a a a a a a a Appréciation globale 14,5/20 13/20 13/20 12,5/20 12,5/20 12,5/20 BLENDERS Prise en main, encombrement Les pichets en verre s blenrs sont plus lourds que ceux s centrifugeuses. En contrepartie, leur poids assure une bonne stabilité sur le bloc moteur. Mal clipsé, le pichet Krups peut répandre son contenu à terre lors du retrait du bloc moteur. Des souci aussi avec modè Seb et Moulinex, qui sont diffici à positionner. Moulinex et Proline n ont pas range-cordon, et celui Seb est peu accessible. Pour centrifugeuses, pichets Philips s installent sans problème. Lour et encombrante, Magimix n a pas non plus été appréciée, car la pulpe doit être retirée du filtre. Jus fruit et compote Les blenrs Philips et KitchenAid sont capab créer une compote homogène sans problème, alors que six autres appareils nécessitent un à plusieurs mélanges manuels pour éviter que s morceaux fruits restent bloqués au niveau s lames. Robusta et Krups laissent même s morceaux non mixés après trois phases mélange. Pour Proline, il a fallu ajouter 30 secons pour obtenir une homogénéité satisfaisante. Les centrifugeuses, leur côté, produisent toutes un jus fruits très homogène et très liqui. Ce jus est obtenu en seulement 26 secons avec Philips, contre 1 min 30 pour Seb, le plus lent. Les fruits sont passés en seulement ux fois pour Philips, Magimix et Riviera & Bar, grâce à la large ouverture du tube, alors qu ils sont introduits un par un pour Seb et Moulinex. Le taux 38 l 60 millions consommateurs l n 426 l avril 2008

Pour plus exigeants Pour budgets serrés 8 BLENDERS ET 5 CENTRIFUGEUSES CENTRIFUGEUSES ROBUSTA PHILIPS PHILIPS RIVIERA & BAR MAGIMIX SEB MOULINEX CERISE HR2094 HR1858/00 Juice Fountain Duo XL* Elea Centri Frutti PR 775 A7 Pro 45 100 95 200 300 55 65 3,78 4,28 4,18 4,53 7,11 2 3,14 0,85 1,20 1,17 1,04 1,07 1,26 0,82 1,75 1,5 1,25 1 74 75 74 x 80 30 x 56 33 x 65 (ovale) (1/2 lune) (1/2 lune) 5 10 20 66 Filtre Brosse Presse- Brosse Entonnoir nettoyage nectar-coulis nettoyage pour petits presse-agrumes fruits Oui Oui Non Non Non Oui Oui 2 Variateur 2 2 1 2 1 Non Non Verre Verre Plastique Plastique Plastique Plastique Plastique a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a Quelques accessoires très uti s Le bec verseur tourné en position filtre. Pro posé par blenrs Mou linex et Proline, il permet retenir la pulpe. s L agitateur. Disponible sur le blenr Kenwood, un bâton verre sert à mélanger la préparation par l orifice du couvercle. s La brosse. Pour nettoyer le filtre et accessoires sur centrifu geuses Riviera & Bar et Seb. s Le couvercle. Celui Moulinex Centri peut se retourner et servir d entonnoir pour y passer petits fruits, par exemple. s La pale rotative la centrifugeuse Magimix per met d introduire un peu pulpe dans le jus pour obtenir s coulis ou s nectars plus épais qu avec le filtre. a a a a c a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a c c a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a 12/20 Disqualifié 17/20 16/20 15,5/20 15/20 14,5/20 * Im Duo XL à 230 sans le presse-coulis. Quand il est tourné en position filtre, le bec verseur retient la pulpe (Moulinex). d extraction la pulpe est en moyenne 62 %. Seb est le seul dépassant 70 %, alors que Magimix n atteint que 43 %. Il lui faudra donc beaucoup plus fruits pour obtenir la même quantité jus. Résultats milk-shakes et pâtes à crêpes Après ux fois 30 secons fonctionnement s blenrs, milk-shakes sont homogènes, même s il reste quelques morceaux glace. Chez KitchenAid et Philips, quelques morceaux banane n ont pas été broyés. La pâte à crêpes est, elle aussi, tout à fait correcte. En une minute, préparations obtenues sont fluis. Après une minute mixage, Kenwood, Proline et KitchenAid n ont même aucun grumeau. Contact s KENWOOD : sceclients@kenwood.fr s KITCHENAID : 00 800 381 04026 s KRUPS : 0 810 61 10 61 s MAGIMIX : 01 43 98 36 36 s MOULINEX : 0 810 14 10 14 s PHILIPS : 0 821 611 655 (0,09 /min) s PROLINE : 0 821 082 082 (0,12 /min) s RIVIERA & BAR : 03 88 18 66 18 s ROBUSTA : 01 56 59 18 27 s SEB : 0 810 21 10 21 On peut touiller la préparation à l ai d un agitateur pour la rendre plus onctueuse (Kenwood). avril 2008 l n 426 l 60 millions consommateurs l 39

essais Pour plus exigeants BLENDER KITCHENAID I ULTRA POWER 5KSB5 I 170 14,5/20 Pour bu Excellent blenr pour réaliser efficacement toutes recettes. En plus, la corvée nettoyage est facilitée. Il cumule d appréciab atouts : une fonction glace pilée, un long cordon d alimentation et une garantie trois ans. a Les plus. Ce blenr offre bonnes performances pour jus fruits et légumes, et très bonnes pour la pâte à crêpes. Nul besoin mélanger ingrédients manuellement entre différentes phases. La notice offre s recettes variées et très détaillées. Il est facile à utiliser, à programmer et à nettoyer, même si seul le bol en verre passe au lave-vaisselle. Ce modèle existe en plusieurs coloris. c Les moins. Outre son prix, le KitchenAid est relativement lourd (5 kg, tout même) et la contenance son pichet en verre est réduite : seulement 1,2 l, contre 2 l pour plus grands. De plus, il est un peu bruyant. Pour un prix honnête, ce blenr s en sort bien, notamment pour la réalisation s milkshakes et la pâte à crêpes. Il est peu encombrant et son emploi est très sécurisé. Notez que pièces amovib passent au lave-vaisselle. CENTRIFUGEUSE PHILIPS I HR1858/00 I 95 13/20 17/20 Rapi, pratique, efficace, gran capacité et peu bruyante, cette centrifugeuse réalise très bons jus fruits et légumes. Elle est sans réels défauts. Question nettoyage, pièces amovib passent au lave-vaisselle. a Les plus. Rapi à faire du jus, avec un taux d extraction correct, cette centrifugeuse dispose d une cheminée extralarge qui facilite le passage s morceaux fruits ou légumes. La notice est bien faite et contient s informations sur valeurs nutritionnel s fruits et légumes, et dix recettes pertinentes. Avec 1,25 l, le collecteur jus affiche une gran capacité. Toutes pièces amovib vont au lave-vaisselle. c Les moins. Un modèle assez encombrant (39 x 49,5 cm) et qui ne possè pas rangecordon. De nombreuses pièces sont à démonter après utilisation, et donc à laver. Fabriquant du bon jus fruits et légumes pour un prix plutôt modique, la centrifugeuse Seb se révèle à la fois pratique et peu encombrante. Son poids n excè pas 2 kg. Dommage qu aucune recette ne soit proposée. u Quatre recettes Nous avons confectionné ux recettes communes aux blenrs et aux centrifugeuses. D abord un jus ux oranges, un pamplemousse et ux pommes coupées. Puis un jus quatre carottes en morceaux, ux tomates coupées, un miconcombre et un quart citron. Pour blenrs : une pâte à crêpes et un mélange d une banane, ux yaourts, 570 g lait et six glaçons insérés à l issue la première phase. COMMENT NOUS AVONS PROCÉDÉ u Trois étapes pour le blenr Les préparations ont été évaluées au bout 30 secons fonctionnement, puis après 45 secons, et enfin au bout 1 minute. Certaines notices recommannt ne pas faire fonctionner l appareil plus 1 ou 2 minutes pour ne pas endommager le moteur. Pour centrifugeuses, nous avons simplement mesuré le temps écoulé pour obtenir le jus. u Deux experts pour le résultat Deux experts ont évalué la consistance, l homogénéité et le goût du mélange final. Pour centrifugeuses, nous avons également mesuré le taux d extraction, c est-à-dire le ratio entre la quantité d ingrédients insérés et le mélange qui en est ressorti. PHOTOS LABO : P. SITTLER/RÉA/«60» 40 l 60 millions consommateurs l n 426 l avril 2008

8 BLENDERS ET 5 CENTRIFUGEUSES dgets serrés BLENDER MOULINEX I VIVACIO MULTI I 50 13/20 a Les plus. Vendu avec un livre recettes incluant quarante-trois idées préparation, ce blenr est le plus léger du test. Facile à transporter, il dispose d un bec verseur multiposition (fermé, ouvert, filtre). Bon point aussi du côté la sécurité puisque ce modèle ne peut pas fonctionner sans son couvercle. Les pièces amovib peuvent aller au lave-vaisselle. c Les moins. Le montage a été jugé un peu difficile, notamment celui s lames. Pour obtenir certaines préparations plus fluis, il est nécessaire mélanger soi-même. Il manque un range-cordon au niveau du bloc moteur. CENTRIFUGEUSE SEB I ELEA I 55 15/20 a Les plus. Même si ce modèle compact et léger est un peu plus lent à extraire le jus, il offre le meilleur taux d extraction (plus 70 % du fruit). Peu bruyant, facile à utiliser, disposant du plus long cordon d alimentation et d un range-cordon, la centrifugeuse Seb dispose également d une brosse nettoyage bien utile. c Les moins. La notice est juste acceptable. Surtout, aucune recette n est proposée. La cheminée, très étroite, oblige l utilisateur à passer morceaux fruits ou légumes un par un. Le démontage n est pas pratique puisque le retrait du réservoir à pulpe nécessite le déverrouillage la sécurité du couvercle. Blenr Philips HR2094 : un appareil dangereux s Le modèle HR 2094 a été jugé dangereux. Nous avons constaté qu il était possible faire fonctionner par ina dvertance couteaux du mélangeur. En posant le porte-lame sur le bloc moteur sous tension et en touchant sécurités, lames se mettent à tourner, au risque provoquer graves bsures aux doigts. Il n est bien sûr pas conseillé laisser sous tension l appareil, mais cette situation peut exister. Voilà pourquoi le blenr Philips a obtenu une note disqualifiante. «60» man par consé- disqualifié pour s Ce modèle a été quent le retrait cet appareil du marché. raisons sécurité. Et aussi KENWOOD I SMOOTHIE PROI 100 13/20 Blenr très efficace pour la pâte à crêpes et bon pour milk-shakes. Acceptable pour jus fruits et légumes, mais très lourd et particulièrement bruyant. Les pièces ne peuvent pas être passées au lave-vaisselle. SEB I PERFORMA I 50 12,5/20 Les résultats sont bons pour la pâte à crêpes et milk-shakes. Le grand pichet et le range-cordon ont été appréciés. Mais ce modèle manque stabilité, la notice est trop succincte et pièces ne vont pas au lave-vaisselle. KRUPS I KB720 I 150 12,5/20 Modèle très silencieux. Plutôt bon pour la pâte à crêpes et milk-shakes, il est vendu avec un joli livre recettes. La fonction glace pilée est intéressante. En cas mauvaise manipulation, risque répandre la préparation PROLINE I OMX3 I 30 12,5/20 Modèle peu cher. Très bon pour la pâte à crêpes et bon pour milk-shakes, mais insuffisant pour recettes sans apport liqui. Il est assez bruyant, le cordon est trop petit, le montage pas facile et rien ne va au lave-vaisselle. ROBUSTA I CERISE I 45 12/20 Blenr bon pour la pâte à crêpes et pour milk-shakes. Le cordon d alimentation est court. Deux vitesses seulement. Pas livre recettes. Modèle un peu bruyant. RIVIERA & BAR I JUICE FOUNTAIN I 200 16/20 Avec sa cheminée extra large, cette centrifugeuse est rapi et efficace. Très bonne documentation. Les pièces amovib vont au lave-vaisselle. Restent l encombrement, l absence range-cordon, et surtout le bruit. MAGIMIX I DUO XL I 300 15,5/20 De bons résultats, même si cette centrifugeuse est peu rapi et que le taux d extraction est faible. La notice comporte 66 recettes origina. Modèle très lourd, sans range-cordon, ne comportant qu une seule vitesse. Pièces diffici à nettoyer. MOULINEX CENTRI FRUTTI PRO I 65 14,5/20 De bons, voire très bons résultats, mais un modèle bruyant, une cheminée étroite, une visibilité moyenne, un démontage peu commo, une seule vitesse et, enfin, aucune recette. Nos conclusions s Les blenrs ont montré s performances plutôt bonnes pour milk-shakes et préparations pâtes à crêpes, et globalement acceptab pour jus fruits et légumes. s Les centrifugeuses obtiennent bons, voire très bons résultats pour la préparation s jus fruits et légumes sans pulpe. Mais leur nettoyage peut parfois se révéler trop fastidieux. avril 2008 l n 426 l 60 millions consommateurs l 41