Chapitre 6 : Une eau, des eaux 1. Que contient une eau minérale?
Chapitre 6 : Une eau, des eaux 1. Que contient une eau minérale? Activité 1 p 36 Etude d une étiquette d une eau minérale. 1/ L eau minérale a un aspect clair et transparent (limpide). On la fait chauffer pour la vaporiser. 2/ L eau est un mélange, car après sa vaporisation subsistent des substances qui y étaient dissoutes. 3/ L eau minérale n est pas pure, car elle contient des substances dissoutes. Si elle était pure, on n obtiendrait rien dans la coupelle par sa vaporisation (c est le cas avec de l eau distillée ou déminéralisée). En chauffant une eau minérale ou une eau du robinet jusqu à vaporisation totale, on constate la présence d un dépôt solide sur les parois du récipient. Les eaux minérales contiennent des sels minéraux (voir une étiquette). L eau minérale est donc composée d eau et de sels minéraux : c est un mélange. L eau distillée ne laisse aucun dépôt, elle ne contient que de l eau : c est un corps pur. Un mélange est composé de plusieurs constituants. Un corps pur est composé d un seul constituant. 2. D où proviennent les bulles des eaux minérales? A. Comment tester la présence de dioxyde de carbone?
2. D où proviennent les bulles des eaux minérales? A. Comment tester la présence de dioxyde de carbone? Exemple de l eau de Perrier Matériel nécessaire : bouteille d eau de Perrier, bouchon percé, tube à essais, un support élévateur, tube à dégagement coudé, eau de chaux. Schéma de l expérience tube à dégagement coudé Support élévateur Observation : L eau de chaux au départ incolore devient blanche, on dit que l eau de chaux se trouble. Il y a formation d un précipité blanc. Conclusion : En SVT, vous avez vu que l eau de chaux se trouble uniquement en présence de dioxyde de carbone. Ceci constitue le test de reconnaissance du dioxyde de carbone. Puisque l eau de chaux se trouble, c est que le gaz présent dans l eau de Perrier est du dioxyde de carbone. Les boissons gazeuses contiennent toutes un gaz dissous : le dioxyde de carbone.
B. Comment extraire un gaz de l eau dans laquelle il est dissous? Par agitation : Le gaz s échappe Par chauffage et avec récupération du gaz par déplacement d eau cristallisoir Le niveau de l eau dans le tube à essai baisse, le gaz chasse l eau du tube et le niveau de l eau remonte dans le cristallisoir. A la fin de l expérience, le tube à essai est rempli de gaz.
3. Comment obtenir de l eau pure? Lors de l activité documentaire 1 p 36 nous avons vu que la vaporisation permettait de séparer l eau et les substances dissoutes. Comment récupérer l eau qui se vaporise? Les chimistes ont mis au point le dispositif suivant : Matériel : un chauffe-ballon, un ballon à fond rond, colonne à distillée, tuyaux, erlenmeyer, thermomètre, eau minérale Schéma de la distillation Les potences (appareils de fixation n ont pas été représentés) Observation : Dans le ballon, l eau minérale est chauffée jusqu à ébullition. Le liquide recueilli dans l ermenmeyer, appelé distillat, ne contient plus de minéraux puisqu à la fin de l expérience le ballon est recouvert d un résidu solide blanc ( les sels minéraux)
Interprétation : Deux changements d état se produisent : Dans le ballon, l eau passe de l état liquide à l état gazeux ; la vapeur d eau s élève dans la colonne à distiller et passe dans le réfrigérant. Dans le réfrigérant, l eau passe de l état gazeux à l état liquide : des gouttelettes d eau s écoulent dans l erlenmeyer. Les substances autres que l eau restent dans le ballon. Conclusion : La distillation est une vaporisation suivie d une liquéfaction. Elle permet de séparer l eau des autres constituants d un mélange et de le recueillir. L eau distillée ne contient que de l eau : c est donc un corps pur. 4. Le test de reconnaissance de l eau A. TP B. Application du test à différents produits courants Le test de reconnaissance précédent peut être appliqué à divers produits d alimentation et d entretien courants. Expérience : on effectue le test de reconnaissance de l eau sur les liquides suivants : vinaigre, pain, huile, pomme de terre, eau du robinet, eau minérale, acétone (un produit d entretien). Déposer un peu de sulfate de cuivre anhydre sur chaque échantillon alimentaire. Observer et compléter le tableau.
Échantillon alimentaire Vinaigre Pain Huile Pomme de terre Eau du robinet Eau minérale Acétone Observation Contient-il de l eau? Observation : on remarque que dans tous les cas, sauf l'huile et l acétone, le sulfate de cuivre devient bleu. Interprétation : l'huile et l acétone sont les seuls liquides testés qui ne contiennent pas d eau. Conclusion :