Charles BAUDELAIRE - Les fleurs du mal

L'AME DU VIN Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles : "Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles, Un chant plein de lumière et de fraternité Je sais combien il faut, sur la colline en flammes, De peine, de sueur et de soleil cuisant Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme, Mais je ne serai point ingrat, ni malfaisant, Car j'éprouve une joie immense quand je tombe Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux, Et sa chaude poitrine est une douce tombe Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux. Entends-tu retentir les refrains des dimanches Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant? Les coudes sur la table en retroussant tes manches, Tu me glorifiera et tu sera content ; J'allumerai les yeux de ta femme ravie, A ton fils, je rendrai sa force et ses couleurs Et je serai pour ce frêle athlète de la vie L'huile qui raffermi les muscles des lutteurs En toi je tomberai, végétale ambroisie, Grain précieux jeté par l'éternel semeur, Pour que de notre amour naisse la poésie Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur. Charles BAUDELAIRE - Les fleurs du mal

LA CHAMPAGNE 75 cl 37,5 cl Les Bruts Bollinger Spéciale Cuvée 109 Pommery Brut 53 Aubry 1 cru 90 Moët & Chandon Brut «cuvée impériale» 105 Les Rosés Bollinger 170 Henri Giraud «esprit» 118 Les Cuvées Millésimées 1997 Laurent Perrier 125 1995 «Cuvée Louise» Pommery 258 1995 «Comtes de Champagne» Taittinger 208 1999 «Dom Pérignon» Moët & Chandon 280 1996 «Dom Pérignon» Moët & Chandon 320 1995 «Dom Pérignon» Moët & Chandon 285 2000 «Grand vintage» Moët & Chandon 157

LA PROVENCE Les Blancs Vin de Pays du Var 75 cl 50 cl 37,5 cl 2007 Domaine de Triennes Viognier «Sainte Fleur» 40 2007 Domaine de Triennes «Les auréliens» 36 2007 Blanc et Or de Minuty 47 Coteaux Varois en Provence AOC 2008 Château La Calisse «Cuvée Patricia Ortelli» 42 30 2008 Château des Chaberts «Cuvée Prestige» 39 27 2007 Château Margilliere «bastide» 40 29 Côtes de Provence AOC 2008 Rimauresq Cru Classé «Cuvée R» 72 2007 Château Miraval «Cuvée Terre Blanche» 42 2006 Château Miraval «Cuvée Terre Blanche» 45 2004 Château Malherbe 55 2004 Clos Bernarde 55 2007 Château Pas du Cerf 42 31 2005 Domaine la courtade «Porquerolle» 85 VDP Bouches du Rhône 2007 Domaine Trévallon 175 Cassis AOC 2005 Clos Val Bruyère 25 2005 Château Barbanau «Clos Val Bruyère» 44 Bandol AOC 2005 Domaine de l Olivette 33 2008 Château de Pibarnon 65 42 2007 Château de Pibarnon 65 42 2008 Domaine La Suffrene 58 2007 Château Salettes 52 Coteaux d Aix en Provence 2008 AOC Château Revelette 59 2006 AOC Château Paradis «Terres des Anges» 48 2002 AOC «Le grand blanc» Domaine Henry Milan 77 Palette AOC 2006 Château Simone 74 2008 Château henri Bonnaud «Quintessence» 88

Les Rosés LA PROVENCE 75 cl 50 cl 37,5 cl Coteaux Varois en Provence AOC 2008 Château la Calisse «cuvée Patricia Ortelli» 41 30 2008 Château des Chaberts «Cuvée Prestige» 39 27 2008 Château Margilliere «Bastide» 40 Côtes de Provence AOC 2008 Rimauresq Cru Classé 49 2008 Château Miraval «Pink Floyd» 48 2007 Château Miraval «Pink Floyd» 33 2006 Château de Peyrassol 29 2007 Château Pas du Cerf 30 2008 No Questions Domaine Croix-Rousse 43 2007 Château Barbanau «L instant» 41 Bandol AOC 2008 Château de Pibarnon 64 39 2008 Domaine La Suffrene 49 1998 Domaine La Suffrene 69 2008 Domaine Tempier 60 2008 Domaine Castell-ReyNoard 50 Palette AOC 2007 Château Simone 35 LE VIN DE LA BIBLE "Avec le vin, ne fais pas le brave, car le vin a perdu bien des gens...le vin est comme la vie pour l'homme, si tu bois dans la juste mesure... Il a été fait pour réjouir les hommes. Allégresse de cœur et joie de l'âme, tel est le vin pris à temps et suffisamment. Amertume de l'âme est le vin bu en abondance, produisant excitation et faux pas. L'ivresse accroît la fureur de l'insensé et le fait tomber. Livre de l'ecclésiastique, 31, les festins, Traduction du chanoine Crampon, Tournai, 1894.

LA PROVENCE 75 cl 50 cl 37,5 cl Vins de Pays du Var 2004 Domaine de Triennes «Les Auréliens» 36 Coteaux Varois AOC 2006 Château La Calisse «Cuvée Patricia Ortelli» 49 36 2007 Château des Annibals Fesse-Mathieux 42 Côtes de Provence AOC 2006 Domaine du Clos de la Procure 69 2006 Rimauresq Cru Classé 52 2005 Rimauresq Cru Classé «Cuvée R» 74 2004 Château Miraval 55 2003 Château Miraval «Cuvée Natouchka» 109 VDP Bouche du Rhône 2004 Domaine de Trévallon 120 Bandol AOC 2004 Château Salettes 33 2005 Château de Pibarnon 67 34 2004 Domaine La Suffrene «Cuvée les Lauves» 80 2006 Domaine Tempier 67 2006 Domaine Tempier «La tourtine» 120 Coteaux d Aix en Provence AOC 2004 Château Vignelaure 65 2003 Château Vignelaure 39 Les Baux de Provence AOC 2003 Domaine Henry Milan 73 Palette AOC 2005 Château Simone 78 2006 Château Henri Bonnaud 76 2007 Château Henri Bonnaud «Quintessence» 95

LES CÔTES DU RHÔNE MERIDIONALES 75cl 50cl 37,5cl Les Blancs AOC 2006 Côtes du Rhône Villages «Sablet» Santa Duc le Fournas 55 2007 Côtes du Ventoux «L éclat» Domaine Fondrèche 35 2007 Vacqueyras Domaine de Montvac 62 1998 Châteauneuf du Pape Château Rayas «Réserve» 270 1999 Châteauneuf du Pape Château Rayas «Réserve» 250 2007 Côte du Rhône «Réserve Perrin» 50 Les vins de pays 2005 VDP du Vaucluse Domaine des Tours E-Reynaud 55 2006 VDP du Gard Roc d Anglade 130 AOC 2006 Côtes du Ventoux «Cuvée Nadal» Domaine Fondrèche 55 2006 Côte du Rhône «Réserve Perrin» 25 2004 Gigondas Domaine Santa Duc 67 2007 Côte du Rhône «Terre des Galets» Domaine Richaud 45 2007 Lirac «La Fermade» Domaine Maby 47 1998 Châteauneuf du Pape Château Rayas «Réserve» 300 2006 Châteauneuf du Pape Domaine Font de Michelle 115 Les vins de pays 2008 VDP du Vaucluse «Cuvée Nature» Domaine Fondrèche 39 2006 VDP du Gard Roc d Anglade 120 2005 VDP du Vaucluse Domaine des Tours E-Reynaud 42

LES CÔTES DU RHÔNE SEPTENTRIONALES 75cl 50cl 37,5cl Les Blancs AOC 2007 Crozes-Hermitage «Cuvée L» Laurent Combier 49 2007 Condrieu «Les Terrasses du Palat» François Villard 136 2006 Condrieu «Chery» André Perret 118 2004 Hermitage Chevalier de Sterimberg Jaboulet ainé 128 2002 Hermitage Domaine jean-louis Chave 260 2003 Hermitage Domaine jean-louis Chave 290 AOC 1996 Côte-Rôtie Edmon et David Duclaux 98 2003 Côte-Rôtie «Champin Le Seigneur» Gérin Jean Michel 125 2000 Côte-Rôtie «Les Grandes Places» Gérin Jean Michel 170 2006 Saint Joseph André Perret 95 2006 Saint Joseph Domaine Courbis 80 32 LES BEAUJOLAIS 2006 Beaujolais Village Domaine des Nugues Gelin 39 2007 Morgon AOC M. LaPierre 60

LE BORDELAIS 75cl 37,5cl Bordeaux Supérieur AOC 2006 Château La Mothe du Barry bordeaux supérieur 43 28 Haut Médoc AOC 2004 Château Cambon La Pelouse Cru Bourgeois 58 2002 Château la Lagune Grand Cru Classé 120 2002 Moulin la Lagune Grand vin de Bordeaux 42 2002 Château Sociando-Mallet cru bourgeois 130 Pauillac AOC 1983 Château Lafite Rothschild 1 er Grand Cru Classé 740 1998 Château Mouton Rothschild 1 er Grand Cru Classé 640 1993 Château Pichon Longueville 2 ème Grand Cru Classé 299 1995 Grand Vin de Château Latour 1 er Grand Cru Classé 1050 2004 Château Duhart-Milon Domaine de Rothschild 4 ème Cru Classé 150 2004 Château la Fleur Peyrabon Cru Bourgeois 85 Margaux AOC 2004 Château d Issan 3 ème Cru Classé 128 2004 Château Brane Cantenac 2 ème Grand Cru Classé 159 2004 Château Giscours 2 ème Grand Cru Classé 178 1989 Château Monbrison Cru Bourgeois 109 Moulis en Médoc AOC 1982 Château Chasse Spleen Grand Cru Classé 245 Saint-Emillion AOC 2004 Couvent des Jacobins Grand Cru Classé 90 2001 Château Cheval Blanc 1 er Grand Cru Classé 650 2002 Château Quinault La Fleur Grand Cru Classé 65 2001 Château Dassault Grand Cru Classé 120 2003 Château Vieux Lartigue Grand Cru Classé 110

75cl 37,5c Graves AOC Les blancs 2004 Sauternes Château de Myrat Grand Cru Classé 190 2003 Château Boyrein Grand vin de Bordeaux 23 Saint Julien AOC 1998 Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases 350 2004 Château Lagrange Grand Cru Classé 125 1999 Château Branaire Duluc-ducru 4 ème Cru Classé 160 Magnums 1990 Château Ducru-Beaucaillou Grand Cru Classé 490 Pomerol AOC 2005 Château Le Carillon Grand vin de Bordeaux 75 1982 Château de Gazin Grand Cru Classé 290 Péssac-Léognan AOC Les Blancs 2002 Château Latour Martillac Grand Cru Classé 115 1999 Château Haut brion 1 er Grand Cru Classé 750 1995 Château Latour Martillac Grand Cru Classé 145 2004 Lagrave Martillac Grand vin de Grave 77 2006 Lagrave Martillac Grand vin de Grave 75 Saint-Estèphe AOC 2000 Château Le Boscq Cru Bourgeois 26

LA BOURGOGNE 75cl 37.5cl CÔTE DE BEAUNE AOC Les Blancs 2007 Chablis 1 er cru «Côte du léchet» Domaine d Elise 72 2006 Meursault vieilles vignes «Les Narvaux» Domaine Rijckaert 135 2005 Puligny-Montrachet 1 er cru vieilles vignes Domaine Rijckaert 82 2007 Bouzeron Domaine A. et P. de Villaine 57 2005 Beaune «Clos des Mouches» Joseph Drouhin 210 2006 Saint Aubin «La Pucelle» Roux Père & Fils 69 2007 Saint Aubin «La Pucelle» Roux Père & Fils 38 Les Rouge 2006 Auxey-Duresses Vieilles Vignes Alain Gras 95 1998 Beaune Grèves «Vigne de l Enfant Jésus» Bouchard Père & Fils 165 2004 Pommard «Les Vaumuriens» Domaine Gabriel Billard 150 Magnums 2000 Beaune Grèves «Vigne de l Enfant Jésus» Bouchard Père & Fils 360 LES MACONNAIS AOC Les Blancs 2006 Pouilly Fuissé vieilles vignes «Les croux»domaine Rijckaert 79 2007 Saint Véran Château de Fuissé 59 2004 Viré-Clessé «Quintaine» Domaine Emilian Gillet 60 CÔTE CHALONNAISE AOC 2003 Mercurey 1 er Cru «Clos du Château de Montaigu»Domaine Moix-Foulet 78

LA CÔTE DE NUIT AOC Les Blancs 2006 Marsannay «La Montagne» Olivier Guyot 96 75 cl 37, 5cl 2005 Haute Cote de Nuit Andrée Perret 65 2001 Gevrey-Chambertin 1 er Cru «Petite Chapelle» Jean Louis Trapet 210 2004 Gevrey-Chambertin «Mes Cinq Terroirs» Domaine Denis Mortet 250 2001 Clos Vougeot Christophe Perrot-Minot 218 1994 La Romanée Grand cru Bouchard Père & Fils 244 2005 Nuit Saint George 1 er Cru «Les Petits Plets» Domaine de L arlot 120 2005 Côte de Nuit Villages «Clos du Chapeau» Domaine de L arlot 84 2005 Marsannay «Les Favières» Olivier Guyot 84 44 1994 Richebourg Domaine de La Romanée Conti 1 200 1995 Richebourg Domaine de La Romanée Conti 1 300 1996 Richebourg Domaine de La Romanée Conti 1 400 1994 La Tâche Domaine de La Romanée Conti 850 1995 La Tâche Domaine de La Romanée Conti 900 1996 Grand Echézeaux Domaine de La Romanée Conti 950 1994 Echézeaux Domaine de La Romanée Conti 700 LA VALLEE DE LA LOIRE Les Roses AOC 2006 AOC Sancerre «Les Villots» Jean Reverdy et fils 50 Les Blancs AOC 2003 Sancerre Galinot Gitton Père et fils 75 AOC 2005 Sancerre«Les Herses» Gitton Père et fils 82 2006 Sancerre «Les Villots» Jean Reverdy et fils 55 29 2007 Saint Nicolas de Bourgueil «Irene» Domaine de la Chanteleuserie 39 26

LE LANGUEDOC ROUSSILLON 75 cl Les Blancs AOC 2008 Le chemin des rêves «Abracadabra» Benoit Viot 41 2007 Pic St Loup La Rouvière Château de Lancyre 47 Les vins de pays 2007 VDP Côtes Catalanes «Les Calcinaire» Domaine Gauby 70 2006 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 125 2007 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 120 2006 VDP Des Collines de la Moures Domaine Henry 69 2006 VDP de l Herault «Frissons d ombrelles» Domaine de la Marfée 57 AOC 2006 Corbieres «Les Terrassettes» Clos de l Anhel 62 2006 Côteaux du languedoc «Les Etats d âme du Mas Jullien» Olivier Jullien 74 2005 Côteaux du languedoc «Mas Haut-Buis» Costa Caoude 68 2005 Faugères Domaine Léon Barral 44 2005 Minervois la Livinière «la Féline» Domaine Borie de Maurel 53 2005 Côteaux du Languedoc «Les Gamines» Domaine de la Marfée 49 2005 Cabardes «Vent d Est» Domaine de Cabrol 62 Les vins de pays 2002 VDP d Oc «Cuvée Les Brunes» Domaine des creisses 89 2003 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 135 2004 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 125 2005 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 115 2006 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 105 2000 VDP de l Herault La Grange des pères 230 2001 VDP de l Herault La Grange des pères 200 2003 VDP de l Herault La Grange des pères 210 2006 VDP de l Herault La Grange des pères 180 Magnums 2006 VDP de l Herault Mas de Daumas Gassac 260

SUD OUEST Les Blancs AOC 75 cl 37,5cl 2007 Bergerac «Cuvée des Conti» Château Tour Des Gendres 41 2006 Gaillac «Cuvée Les Greilles» Causse Marines 45 AOC 2007 Gaillac «Cuvée Peyrouzelles» Causse Marine 48 2005 Marcillac «Cuvée Vielles Vignes» Domaine du cros 40 2005 Madiran Château bouscassé 43 2007 Bergerac Château Tour Des Gendres 39 2004 Cahors «Cuvée Reservé de l Aieul» Château Eugenie 42 2005 Cahors «Cuvée Reservé de l Aieul» Château Eugenie 31 L ALSACE AOC 2001 Riesling «Cuvée Ste Catherine» Colette Faller & Filles 80 LES VINS DOUX NATURELS ET MOELLEUX 75 cl 2007 Muscat de St-Jean de minervois Domaine de barroubio 55 1995 Banyuls Grand cru «Cuvée Viviane Le Roy» Cellier des templier 90 1995 Banyuls Les Clos de Paulilles 95 Banyuls Domaine du Mas Blanc Cuvée du Dr André Parce 75 LES VINS ETRANGERS 2008 Moscato d asti 41