Tout ce que vous cherchez dans un four

air-o-convect

Tout ce que vous cherchez dans un four

electrolux air-o-convect 3 air-o-convect: la nouvelle dimension de cuisson Choisissez parmi la vaste sélection de modèles de four air-o-convect et les combinaisons qui conviennent pour toutes les situations. Petits restaurants, front cooking, épiceries fines Un service rapide et dynamique pour des clients qui ont peu de temps et des goûts différents. Restaurants rapides, supermarchés, petits hôtels et écoles Pour garantir des plats de qualité pendant toute la journée. Restaurants et hôtels, petites cantines, écoles et traîteur Quand vous devez servir d excellents plats à un grand nombre de personnes dans des situations différentes. Grands restaurants et écoles, cantines, cuisines à haut rendement La solution parfaite quand vous devez préparer des centaines de plats, toute la journée, en garantissant continuellement un service parfait.

4 electrolux air-o-convect Des caractéristiques techniques pour améliorer votre travail quotidien Pocher, mijoter, braiser, rôtir avec le nouveau air-o-convect. Offrez des plats cuisinés parfaits tout en garantissant des aliments de qualité conformément aux normes HACCP. Ventilateur bi-fonctionnel Les pales courbes du ventilateur bi-fonctionnel permettent à l air chaud d atteindre tous les coins de l enceinte de cuisson. Le ventilateur fait entrer l air frais à travers les orifices situés à l arrière et expulse l humidité en excès. L air frais provenant de l extérieur passe dans le ventilateur, à travers le corps de chauffe où il est réchauffé La fonction maintien (ventilation à impulsions) est idéale pour réaliser des cuissons lentes et de pâtisserie-boulangerie tandis que la pleine vitesse est parfaite pour cuire les viandes, les poissons et les légumes Sonde à coeur Pour un contrôle parfait de la cuisson, vous pouvez introduire la Sonde à coeur, réglez la température interne souhaitée et air-o-convect s arrêtera quand la température interne sera atteinte. Ventilateur Cuisson en 2 étapes Deux phases différentes de cuisson pendant la même procédure de cuisson. D abord, une humidification élevée pour une cuisson mixte, puis une température plus élevée pour des résultats croustillants. Sonde à coeur Porte à double vitrage Protection contre les brûlures Nettoyage plus facile Acier inoxydable AISI 304 Equipé d une rigole pour récupérer et évacuer la condensation Rigole de récupération Porte à double vitrage

electrolux air-o-convect 5 11 Réglages d humidification air-o-convect est le seul four qui garantit une production de vapeur sans générateur! 11 réglages pour votre humidificateur automatique Standard Convection 0 Pas d humidité, extraction par le oura (colorer, gratiner, cuire) 1-2 Humidification basse (toutes les petites portions de viandes et poissons) Pas d humidité additionnelle ( première étape de cuisson avec l injection d eau additionnelle.) 3-4 Humidification basse moyenne (grosses pièces de viande, poulet grillé, remise en température, fermentation) 5-6 Humidification moyenne (première phase de cuisson pour griller des viandes, des poissons et des légumes) 7-8 Humidification moyenne-haute (Légumes cuits à l étouffé) 9-10 Humidification haute (viandes pochées, légumes vapeur)

6 electrolux air-o-convect Panneau de commandes simple et fonctionnel Cuisson à deux étapes (indiquée pour les viandes) Main Interrupteur switch on/off principal on/off Marche/arrêt du processus de cuisson Réglage du niveau d humidification Afficheur numérique de température Afficheur temps/sonde pour aliments Demi ventilation HACCP Cycles de nettoyage Commande du oura Injection d eau manuelle Refroidissement rapide

electrolux air-o-convect 7 Niveau d humidification 11 réglages de la cuisson à l étouffée jusqu à la cuisson moyenne à l étuvée Afficheur numérique de température Afficheur temps/sonde pour aliments Demi ventilation Les chiffres verts indiquent la température actuelle, les petits chiffres rouges montrent les températures réglés. Les deux sont affichés en même temps pour le confort de l opérateur Les grands chiffres verts indiquent le temps réel tandis que les petits chiffres rouges indiquent le temps réglé. Les deux sont affichés en même temps pour le confort de l opérateur Ventilation à impulsions recommandée pour cuisson, rôtissage lent et pour conserver au chaud les aliments HACCP Le control HACCP via un réseau intégré d ordinateur Nettoyage Choisissez entre 4 cycles automatiques de nettoyage (du doux à l extra-fort) ou bien le cycle semi-automatique Commande du oura Oura ouvert pour des résultats croustillants Manette de sélection Injection manuelle d eau Manette de sélection pour le réglage de l humidité, de la température de l enceinte de cuisson, du temps et de la température pour la sonde à cœur Augmente instantanément l humidité selon votre jugement Refroidissement rapide Pour passer rapidement d un type de cuisson à un autre. Cette fonction est aussi activée automatiquement quand la température devient inférieure à la température réelle

8 electrolux air-o-convect Nettoyage automatique Nettoyer votre four n a jamais été aussi facile. Choisissez entre les options de nettoyage complètement automatique ou semi-automatique. 4 options de nettoyage automatique: Choisissez entre 4 cycles de nettoyage, du doux à extrafort, de 35 minutes à 110 minutes selon vos nécessités Procédure complètement automatique de nettoyage de la chambre de cuisson Système incorporé et facile à utiliser. Il n y a pas de systèmes ou d outils supplémentaires à introduire dans l enceinte de cuisson Refroidissement automatique de l enceinte de cuisson quand sa température dépasse 70 C Mode attente automatique: il n est pas nécessaire d attendre jusqu à la fin du cycle de nettoyage En cas de coupure de courant pendant le nettoyage, le four air-o-convect, au moment du retour du courant, rince automatiquement l enceinte pour éliminer tout résidu éventuel de détergent Nettoyage semi-automatique: 18 minutes pour un processus complet de nettoyage. 1 minute de démarrage, 5 minutes de vapeur pour enlever la saleté, une alerte avertit l opérateur de pulvériser les détergents, 2 minutes de pause pour laisser agir le détergent, 10 minutes de vapeur pour combiner la force de la vapeur à celle des détergents. A la fin, un rinçage manuel est activé pour obtenir une enceinte de cuisson propre et sûre 6 à 10 litres d eau pour la vapeur et le rinçage manuel Il est possible d utiliser n importe quel type de détergent Le programme extra-fort a été conçu pour nettoyer un four après une pleine charge de poulets cuits à 200 C pendant 45 minutes.

electrolux air-o-convect 9 Haute efficacité et économie Les nouveaux brûleurs à gaz air-o-convect sont conçus pour garantir une efficacité très élevée et une économie de gaz allant jusqu à 20%. Ces brûleurs à gaz uniques (dans la cavité et la chaudière) combinés avec l échangeur de chaleur à anneau toroïdal améliorent l efficacité du transfert de chaleur dans l enceinte de cuisson. Ils ont été conçus pour obtenir la meilleure efficacité et réalisent jusqu à 20% d économie de gaz comparés à des brûleurs de four standard Certifié par: Haute efficacité & Basses émissions Facteurs de calcul: Comparaison avec les fours mixtes standards à rendement élevé Économies de coût mesurées sur différents types de cuisson (lasagnes, roast beef, pommes de terre vapeur...) Annual savings with air-o-convect gas burners 294,00 588,00 1.176,00 2.352,00 7.056,00 petit restaurant 100 plats servis par jour équipe de cuisine: 3 personnes 280 jours de travail par an grand restaurant 250 plats servis par jour équipe de cuisine: 8 personnes 280 jours de travail par an hôtel 500 plats s ervis par jour équipe de cuisine: 16 personnes 365 jours de travail par an hôpital 1000 plats servis par jour équipe de cuisine: 32 personnes 365 jours de travail par an cuisine centrale de production 3000 plats servis par jour équipe de cuisine: 100 personnes 280 jours de travail par an

10 electrolux air-o-convect Une gamme complète Sélectionnez ce qui est le mieux pour vous et votre travail! Du modèle le plus petit au plus grand dans les versions gaz et électriques. air-o-convect 6 GN Capacité maximale de 30 kg, le choix idéal pour préparer de 40 à 60 plats par jour. air-o-convect 10 GN 1/1 sur base armoire neutre ou chauffante Capacité maximale de 50 kg, le choix idéal pour préparer de 60 à 100 plats par jour. air-o-convect 10 GN 2/1 sur support four Capacité maximale de 70 kg, le choix idéal pour préparer de 100 à 140 plats par jour. air-o-convect 20 GN 1/1 avec chariot Capacité maximale de 100 kg, le choix idéal pour préparer de 140 à 200 plats par jour. air-o-convect 20 GN 2/1 avec chariot Capacité maximale de 180 kg, le choix idéal pour préparer de 200 à 360 plats par jour.

electrolux air-o-convect 11 Flexibilité Choisissez la combinaison parfaite qui correspond le mieux à vos nécessités tout en économisant de l espace et en améliorant l ergonomie dans votre cuisine. Four+four 6 GN sur 6 GN Four+four 6 GN sur 10 GN 1/1 ou 6 GN sur 10 GN 2/1 Four+Cellule 6 GN sur 6 GN Four+base 6 GN, 10 1/1 or 10 2/1 sur base armoire neutre ou chauffante ou sur support de four

12 electrolux air-o-convect Une palette d accessoires pour des besoins spécifiques Avec sa vaste gamme d accessoires, air-o-convect satisfait même les clients les plus exigeants. Gastronomie 922005 Structure mobile pour 6 niveaux GN 1/1 au pas de 65 mm 922006 Structure mobile pour 10 niveaux GN 1/1 au pas de 65 mm 922043 Structure mobile pour 10 niveaux GN 2/1 au pas de 65 mm 922008 Structure mobile pour 5 niveaux GN 1/1 au pas de 80 mm 922009 Structure mobile pour 8 niveaux GN 1/1 au pas de 80 mm 922045 Structure mobile pour 8 niveaux GN 2/1 au pas de 80 mm 922007 Chariot porte structure pour 20 niveaux GN 1/1 au pas de 63 mm 922010 Chariot porte structure pour 20 niveaux GN 1/1 au pas de 80 mm 922044 Chariot porte structure pour 20 niveaux GN 2/1 au pas de 63 mm 922046 Chariot porte structure pour 20 niveaux GN 2/1 au pas de 80 mm Cuisson 922065 Structure mobile 5 niveaux 600x400, pour fours 6 niveaux GN 1/1, au pas de 80 mm 922066 Structure mobile 8 niveaux 600x400, pour fours 10 niveaux GN 1/1, au pas de 80 mm 922067 Chariot porte structure 8 niveaux ( 600x400), pour fours 10 GN 2/1, au pas de 80 mm 922068 Chariot porte structure 16 niveaux ( 600x400), pour fours 20 GN1/1, au pas de 80 mm 922069 Chariot porte structure 16 niveaux ( 600x400), pour fours 20 GN2/1, au pas de 80 mm Banquets 922015 Structure banquet mobile, 30 assiettes, au pas de 65 mm, 10 GN 1/1 922071 Structure banquet mobile, 23 assiettes, au pas de 85 mm, 10 GN 1/1 922052 Structure banquet mobile, 51 assiettes, au pas de 75 mm, 10 GN 2/1 922016 Chariot avec structure banquet, 54 assiettes, au pas de 74 mm, 20 GN 1/1 922072 Chariot avec structure banquet, 45 assiettes, au pas de 90 mm, 20 GN 1/1 922055 Chariot avec structure banquet, 92 assiettes, au pas de 85 mm, 20 GN 2/1

electrolux air-o-convect 13 Manutention 922074 Support guide pour structure mobile pour fours 6&10 niveaux GN 1/1 922047 Support guide pour structure mobile pour fours 10 niveaux GN 2/1 922004 Chariot porte structure pour fours 6 &10 GN 1/1 922042 Chariot porte structure pour fours 10 GN 2/1 922013 Couverture thermique pour fours 10 niveaux GN 1/1 922048 Couverture thermique pour fours 10 niveaux GN 2/1 922014 Couverture thermique pour fours 20 niveaux GN 1/1 922049 Couverture thermique pour fours 20 niveaux GN 2/1 922287 Chariot collecteur de graisse Additional 921305 Adoucisseur d eau automatique 921306 Assainisseur à résine pour adoucisseur d eau 922186 Filtre à eau pour fours 6&10 GN 1/1, 10 GN 2/1 et 20 GN 1/1 922104 Filtre à eau pour fours 20 GN 2/1 922003 Kit 4 roulettes pour support dont 2 avec freins 922012 Kit 4 pieds réglables en hauteur 922235 Conduit de condensation pour fours à gaz 922021 Glissières pour support four 6&10 GN 1/1 922041 Glissières pour support four 10 GN 2/1 922286 Guides 600x400 pour armoire de fours 6&10 GN1/1 922087 Réhausse pour four 6 GN 1/1 avec hotte 922246 Filtre à Air pour fours 6&10 GN1/1 922247 Filtre à Air pour fours 10 GN 2/1 922177 Filtre à graisse pour four 6 GN 1/1 922178 Filtre à graisse pour fours 10 GN 1/1 & 2/1 922179 Couple de filtres à graisse pour fours 20 GN 1/1 & 2/1 922265 Système d ouverture porte de four en 2 étapes 922171 Kit douchette de nettoyage à fixer sur la paroi externe 922195 Support pour fours 6&10 GN1/1 avec glissières 922223 Armoire support neutre pour four 6&10 GN 1/1 922227 Armoire support chauffante avec humidificateur pour fours 6&10 GN 1/1 922198 Support pour four avec glissières 10 GN 2/1 922234 Armoire support neutre pour four 10 GN 2/1 922238 Armoire support chauffante avec humidificateur pour four 10 GN 2/1 922216 Kit de superposition pour fours gaz 6 sur 6 GN 1/1, ou 6 sur 10 GN 1/1 922217 Kit de superposition pour fours électriques 6 sur 6 GN 1/1, ou 6 sur 10 GN 1/1 640796 Hotte à condensation et aspiration d odeurs pour fours 6&10 GN 1/1 640791 Hotte sans moteur pour fours 6 & 10 GN 1/1 640793 Hotte sans moteur pour fours 10 GN 2/1 640792 Hotte avec moteur pour fours 6&10 GN 1/1 640794 Hotte avec moteur pour fours 10 GN 2/1

14 electrolux air-o-convect... et encore! Support armoire neutre pour fours 6&10 GN 1/1 Support armoire chauffante avec humidificateur pour fours 6&10 GN 1/1 Support ouvert avec glissières pour fours 6&10 GN 1/1 Chariot porte structure pour fours 10 GN 2/1 Support guide pour structure mobile pour fours 6&10 niveaux GN1/1 Structure mobile pour fours 10 GN 1/1, 2/1, au pas de 65 mm ou 80 mm

electrolux air-o-convect 15 Bac anti adhésif GN 1/1 hauteurs 20,40 ou 65 mm Plaque à griller et à snacker (1 coté nervuré et 1 coté lisse) Plaque à griller aluminium GN 1/1 Grille spéciale poulets GN 1/1 jusqu a 8 poulets Panier à frites Plaque patissière aluminium perforée avec 5 rangées, revêtement silicon Plaque patissière 600x400x20 aluminium avec rebords Grille acier inox GN 1/1 Bacs perforés

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