LE FUMAGE À VOTRE PORTÉE Des économies de coûts, des profils de saveur uniques et des bénéfices à engranger!

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1 FOURS FUMOIRS

2 LE FUMAGE À VOTRE PORTÉE Des économies de coûts, des profils de saveur uniques et des bénéfices à engranger!

3 POUR DES SAVEURS UNIQUES, ADOPTEZ UNE APPROCHE UNIQUE Relevez votre menu de saveurs nouvelles et audacieuses par une technique de cuisson et d aromatisation éprouvée qui ne manquera pas d offrir de nouvelles options gustatives à votre cuisine. Avec un fumoir Alto-Shaam, il est facile d enrichir votre menu de haute qualité, sans ajouter de sodium, de graisses ou de sucres. DU VRAI BOIS, DE VRAIES SAVEURS Le fumage des aliments avec de vrais copeaux de bois confère aux plats une saveur fumée authentique impossible à reproduire avec des épices ou des assaisonnements. La cuisson lente et précise des aliments dans un fumoir Alto-Shaam permet de contrôler l intensité de la saveur fumée. Développez un profil de saveur qui vous est propre par l ajout de vin, d épices ou de copeaux de bois exotiques pour conférer une plus grande polyvalence à votre menu. Ces saveurs uniques vous permettent de créer des plats qui feront la renommée de votre établissement, tous en réalisant des économies. Les aliments déjà fumés peuvent coûter jusqu à deux fois plus cher. Si vous les fumez vousmême, vous bénéficierez d une baisse des coûts, de l extension de votre menu et d un chiffre d affaires accru. FUMAGE À CHAUD OU À FROID Avec ce fumoir, il n est pas nécessaire de chauffer toute votre cuisine pour le fumage. Des ingrédients ordinaires peuvent être transformés par fumage à chaud ou à froid. Vous pouvez fumer à froid les fromages, fruits de mer, légumes, fruits et bien plus encore pour enrichir votre menu. N hésitez pas à expérimenter, les résultats peuvent s avérer extraordinaires.

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5 BÉNÉFICES ET RENDEMENTS ACCRUS AVEC LA TECHNOLOGIE DE CUISSON ET MAINTIEN Un fumoir Alto-Shaam offre plus d intérêt pour votre cuisine que simplement l extension de vos options de menu. Les capacités de cuisson de ce four-fumoir sont assurées par la technologie Halo Heat dans le légendaire four Cuisson et maintien d Alto-Shaam. Tendreté inégalée Le doux chauffage rayonnant du four-fumoir, combiné au précis maintien en température, stimule l action des enzymes qui attendrissent naturellement les protéines. Économe en énergie Le four présente une technologie de chauffage rayonnant économe en énergie, une chaleur douce et une excellent isolation, consommant moins de 1 $ d électricité par fournée. Rendement accru pour plus de bénéfi ces Imaginez avoir six portions supplémentaires après la cuisson de 5 à 6 kg de rôti par rapport à un autre fumoir ou un barbecue. Le rendement accru se traduit par une plus grande quantité de produit servi et de meilleures marges bénéficiaires. L investissement dans un fumoir Alto-Shaam peut s amortir en quelques mois grâce au supplément d aliments produits. Les coûts d approvisionnement peuvent être réduits en vendant encore plus de viande, ce qui a une incidence directe sur le budget de la cuisine au quotidien.

6 FOURS À COMPARTIMENT UNIQUE 767-SK SÉRIE Proposé avec commande simple ou programmable de luxe 45 kg 9 Plats vapeur grand format (GN 1/1) 5 Tôles grand format 767-SK-II 848mm x 676mm x 802mm 767-SK/III 1000-SK SÉRIE Proposé avec commande simple ou programmable de luxe 54 kg 3 Plats vapeur grand format (GN 1/1) 7 Tôles grand format 1021mm x 597mm x 802mm 1000-SK/II 1000-SK/III HACCP DOCUMENTATION SOFTWARE Une option à l appui des exigences de documentation La conformité HACCP n a jamais été aussi facile. Les fours-fumoirs Alto Shaam équipés de la commande programmable de luxe sont également proposés avec un enregistreur de données en option qui consigne automatiquement les mesures de température et le mode de fonctionnement avec la date et l heure, le tout téléchargeable sur une clé USB.

7 DIMENSIONS DES PLATS Plats vapeur grand format (GN 1/1): Tôles grand format: 530 mm x 325 mm x 65 mm 457 mm x 660 mm x 25 mm FOURS À DEUX COMPARTIMENTS 1767-SK SÉRIE Proposé avec commande simple ou programmable de luxe 45 kg 9 Plats vapeur grand format (GN 1/1) 5 Tôles grand format 1572mm x 686mm x 832mm 1767-SK/III 1767-SK 1000-SK-I Proposé avec commande simple 54 kg 3 Plats vapeur grand format (GN 1/1) 7 Tôles grand format 1920mm x 608mm x 819mm 1200-SK/III Proposé avec programmable de luxe 1000-SK-I présenté avec extérieur bordeaux en option 54 kg 3 Plats vapeur grand format (GN 1/1) Sur grilles métalliques en option seulement 7 Tôles grand format 1920mm x 608mm x 819mm 1200-SK/III Tous les fumoirs sont proposés avec extérieur en acier inoxydable, bordeaux ou de couleur personnalisée.

8 FOURS FUMOIRS SIÈGE MONDIAL Menomonee Falls, Wisconsin, États-Unis ALTO-SHAAM CANADA Concord, Ontario Canada ALTO-SHAAM FRANCE Aix-en-Provence, France ALTO-SHAAM RUSSIA Moscou, Russie ALTO-SHAAM GmbH Bochum, Allemagne ALTO-SHAAM MEXICO Leon, Mexico ALTO-SHAAM CENTRAL & SOUTH AMERICA Miami, FL États-Unis ALTO-SHAAM ASIA Shanghai, Chine Siège mondial d Alto-Shaam W164 N9221 Water Street, P.O. Box 450 Menomonee Falls, WI , États-Unis Téléphone gratuit Téléphone Alto-Shaam Canada Concord, Ontario Canada Téléphone gratuit Téléphone Alto-Shaam France, L.L.C. Aix-en-Provence, France Téléphone +33(0) Alto-Shaam Mexico Leon, Mexico Téléphone Alto-Shaam Asia Shanghai, Chine Téléphone Alto-Shaam Central & South America Miami, FL États-Unis Téléphone Alto-Shaam GmbH Bochum, Allemagne Téléphone +49(0) Alto-Shaam Russia Moscou, Russie Téléphone Écologiquement intelligent. Économiquement intelligent FR (10/14)