REUNIONS ET TEAM BUILDING POUR ENTREPRISES

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1 REUNIONS ET TEAM BUILDING POUR ENTREPRISES Dans le cadre de notre atelier culinaire, nous avons le plaisir de vous proposer nos différentes formules de réunions de travail associées aux plaisirs de la table. 1) La journée complète 2) La demi journée 3) Le temps de midi 4) L après travail en début de soirée Suivant la formule choisie, vous disposerez de notre établissement pour différentes prestations. Réunions : Petit-déjeuner de travail Repas d affaire pour 8 à 16 personnes pour vous seuls Réunion d entreprise ou conférence de presse Présentation d un projet commercial Formule petit-déjeuner : buffet et boissons de circonstance service à volonté durant 1 heure voir détails en annexe. 25,00 per personne. Collations de réunion ou de pose : eaux, café, thé, jus de fruit, softs etc. Facturées à l unité et au prix brasserie. Team building : Atelier culinaire en 3 ou 6 services en fonction de votre timing journalier Formule 3 services : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert en portions normales réalisés par vos soins avec le coaching du chef durant 1 heure et 1h30 de temps de table. 60,00 par personne comprenant l apéritif, le repas, les vins, les eaux, le café ou le thé. Formule 6 services : 2 entrées, 1 entremet, 1 plat, 1 fromage et 1 dessert en portions dégustation réalisés par vos soins avec le coaching du chef durant 2 heures et 2 h 30 de temps de table. 80,00 par personne comprenant l apéritif, le repas, les vins, les eaux, le café ou le thé. Seules les prestations culinaires et le service de collations et autres boissons habituelles vous seront facturées. Le local vous étant offert pour le temps de votre réunion de travail. Vous trouverez en annexe les thèmes 2014 et 2015, des exemples de menus et les différentes formules détaillées, ainsi que le récapitulatif de nos activités. Tous les produits présentés sont d origine durable, équitable, biologique et locale dans la mesure du possible. Informations et réservations : et 0496/

2 RECAPITULATIF DE NOS ACTIVITES 1) Réunions d affaire et d entreprise avec différentes formules de repas pour maximum 16 personnes. 2) Team building en atelier culinaire pour maximum 12 personnes en 2 formules, en 3 ou en 6 services. 3) Repas d affaire le midi ou en soirée pour maximum 16 personnes, menu de saison à définir. 4) Conférences de presse et présentations de produits ou d entreprise. Matériel disponible : - écran pour Power Point, films et autres supports informatiques - petit matériel d écriture et de travail - sonorisation adaptée - wifi - Belgacom TV

3 Formule petit-déjeuner : Choix défini en fonction de la saison et du marché Pains au levain fait maison Fougasse aux olives Assortiment de petits pains maison Pain cramique Sirop de pomme et de poire "artisanal" sans sucre ajouté Confiture ou marmelade de fruits Compote de pommes à la cannelle maison Pâte de noisette à tartiner 100 % naturelle Bâtons de chocolat et chocolat plein Jambon cuit à l'os frais et jambon d'ardennes Fromages au lait cru en assortiment Fromage blanc au lait cru et beurre fermier Yaourts nature ou aux fruits Céréales en flocon Céréales au chocolat Flocons d'avoine et fruits secs Mélange de fruits secs (mendiant) Œuf frais cuit sur le plat, à la coque sans coquilles ou brouillés Panier de fruits frais de saison Café ou thé Jus de fruits Boisson chocolatée maison Lait de vache et lait végétal THEMES POUR LES ATELIERS CULINAIRES DE 2014 AOUT Que du végétal avec des accompagnements d été très colorés et peut-être des œufs SEPTEMBRE L association des fruits de saison bien de chez nous avec viandes, volailles et autres légumes. OCTOBRE Courges, potirons, potimarrons, pâtissons, de toutes les formes et de toutes les couleurs NOVEMBRE Les grands plats de gibiers revus de manière plus contemporaine, mais toujours avec autant de saveur. DECEMBRE Et si on se faisait une réveillon de Noël en «version tapas» pour que les maîtres des lieux soient aussi à table avec leurs invités?

4 THEMES POUR LES ATELIERS CULINAIRES DE 2015 JANVIER Des plats d hiver savoureux, gouteux, mijotés et allégés très naturellement. FEVRIER La cuisine indienne et ses épices fines caractéristiques, mais sans excès MARS Mes recettes préférées de la cuisine de Wallonie et de Bruxelles. AVRIL Un petit voyage antillais de la Martinique à la Guadeloupe façon créole. MAI Les légumes primeurs mis en vedette avec tout de même un peu de viande et de poisson. JUIN La cuisine méconnue de Croatie en six recettes vraiment traditionnelles. JUILLET Tout ce que Dame Nature nous propose à cette saison dans un rayon de 30 km de Liège AOUT Vol indirect pour Casablanca avec escales à Marrakech, Rabat, Agadir et Fès SEPTEMBRE Après les vacances, des cuissons légères aux garnitures saisonnières et des sauces non liées! OCTOBRE Chez l Oncle Sam il n y a pas que des hamburgers, quoi que très difficile de s en passer de nos jours NOVEMBRE Les gibiers de toutes tailles cuisinés de façon classique avec juste une touche de modernité. DECEMBRE Des plats de fête aux tendances exotiques et multiculturelles qui donnent du «peps»

5 EXEMPLES DE MENUS SAISONNIERS Menu de l'atelier culinaire de juin 2014 Toutes sortes de poissons et de crustacés avec le meilleur de la saison en légumes nouveaux. La balotine de filet de sole farcie de gambas et de légumes verts au coulis de tomate cerise acidulé et parfumé à l estragon frais Le demi baby homard cuit à la vapeur, gratiné aux aromates et à la mozzarella di bufala Le consommé clarifié de crustacé et de poisson aux saveurs provençales et la rouille allégée comme à Marseille La cassolette crémeuse de poulet fermier Coq des Prés aux légumes nouveaux et au fumet de langoustine poêlée au dernier moment L écrasée de pomme de terre nouvelle au fromage affiné et ciboulette étalée sur une tartine de pain complet La trilogie de sorbet sur un disque de meringue et la gelée de thé à la menthe poivrée Menu de l'atelier culinaire de juillet 2014 L Italie et bien plus, la Sicile, la Sardaigne, le Piémont, les Abruzzes, la Toscane et le Vénétie Le carpaccio de dorade de Sicile à l huile d olive, jus de gros citron de là bas et copeaux de parmesan, trait d infusion au basilic La pressée de lapin à l ail comme dans le Piémont rafraichi à la véritable burrata des Pouilles et les lanières des premières tomates du soleil plein Sud Les petites pâtes de Sardaigne au pecorino jeune aromatisé à la sauge et les copeaux de bottarga Le gros cannelloni végétal farci de poissons typiques des Abruzzes, coulis de tomate fraîche et pesto de roquette sauvage de mon potager La tartelette légère au fromage frais de brebis sur une salade toscane aux fruits de saison Les deux fleurons de la région de Venise : le tiramisu revisité et la crème brulée au citron

6 Menu de l'atelier culinaire d août 2014 Que du végétal avec des accompagnements d été très colorés et peut-être des œufs La trilogie à base de tomates, d une céréale et d une légumineuse. La grande assiette estivale de légumes frais crus ou cuits autour d un œuf à la coque sans coquille et parfumé au salpicon de champignon brun. Le potage glacé aux légumes verts lié à l avocat et à l huile de colza, fleur de capucine. Le steak, frites, salade 100% belge et végétal mais drôlement ravigotant La courgette farcie de différents légumes et de pain au levain, avec juste un peu de fromage frais local. Le pain perdu de cramique aux légumes et le sorbet aux herbes sauvages de mon potager sur un coulis de mures acidulé.

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