Les Tireuses
Plan de l exposé Différentes composantes de la tireuse. Différents types de tireuses. Equipements optionnels. Hygiène et sécurité. Machines les plus vendues sur le marché.
Schéma d une chaîne d embouteillage (By-pass) (By-pass) Pompe Filtre Tireuse
Différentes composantes de la tireuse Bec de tirage Cuve de la tireuse Dispositif de montée et de descente des bouteilles
Cuve de la tireuse : - Remplissage par une pompe d alimentation. - Arrêt du remplissage par un flotteur mécanique (principe de la chasse d eau) ou par des systèmes électroniques (capteurs).
Les becs de tirage : Configuration : Tube remontée d air. Tube d écoulement du vin (écoulement du vin sur les parois de la bouteille pour éviter les turbulences et la mousse). Joint d étanchéité avec la bouteille (selon le type de tireuse). Système de fermeture.
Différents types de tireuses. Les tireuses volumétriques : Volume constant de liquide dans la bouteille. Les tireuses non volumétriques : Niveau constant de liquide dans la bouteille.
Les tireuses à niveau constant Par siphon : Principe : utilise un phénomène physique, le principe des "vases communicants". Il existe deux systèmes : Siphon fixe : dans ce cas, c'est la bouteille qui monte dans le siphon pour être remplie. Siphon mobile : la bouteille ne bouge pas, c'est le siphon qui descend dans le goulot de la bouteille pour la remplir.
Les tireuses à niveau constant Avantages des tireuses à siphon : Prix d achat moins élevé. L absence de dépression permet un écoulement doux réduisant l émulsion ou la création de mousse. Inconvénients des tireuses à siphon : Remplissage assez lent. Nécessite un amorçage. Pas d étanchéité entre le bec de la tireuse et la bouteille, donc les bouteilles ébréchées sont remplies.
Par gravité (ou isobarométrique) : Principe : utilise le phénomène gravitaire pour remplir la bouteille. Il existe différents systèmes : - A pression atmosphérique - A légère dépression - A pression différentielle - A contre pression
A pression atmosphérique : Principe : Ecoulement sans aucune variation de pression. Le liquide s'écoule dans la bouteille et l'air de la bouteille est évacué par le "tube de retour d'air". La profondeur du tube de reflux dans la bouteille détermine le niveau de remplissage. Inconvénient : Si la bouteille est ébréchée, le remplissage continu et le vin déborde.
A légère dépression : Principe : (3) Ce système consiste à appliquer une légère dépression (de l ordre de 0,5 bar) dans la cuve qui est transmise à la bouteille par l'intermédiaire du "tube retour d'air". Avantages : Les bouteilles ébréchées ne sont pas remplies. Ce système empêche que le bec goutte et évite ainsi de mouiller le goulot intérieur de la bouteille. Augmente la vitesse de remplissage des bouteilles.
A pression différentielle : Principe : Dans ce cas, il est réalisé une dépression importante (supérieure à 1 bar). Cette dépression est transmise à la bouteille par le tube de retour d'air. Cette dépression créée une aspiration de l air de la bouteille ce qui provoque un remplissage rapide. Avantages : Vitesse de remplissage très élevée. Les bouteilles ébréchées ne sont pas remplies. Niveau de remplissage constant.
A contre pression (ou surpression) : Principe : Ce système est utilisé pour les vins effervescents. Dans ce cas, la cuve de la tireuse et la bouteille sont mises sous une pression supérieure au gaz dissous dans le liquide (Azote ou air comprimé). Le remplissage débute lorsque la pression dans la bouteille est identique à celle de la cuve. Lorsque la bouteille est remplie, le vin est ramené lentement à la pression atmosphérique. Avantage : Evite l effervescence du vin au remplissage.
Equipements optionnels. Bec égalisateur de niveau (surtout pour les tireuses à siphon). Remplissage des bouteilles sous gaz neutre. (2) Rampe de nettoyage dans la cuve de la tireuse. Dispositif d injection de gaz neutre (4) pour saturer le goulot de la bouteille une fois remplie.
Hygiène et sécurité. Hygiène : Désinfection de la chaîne d embouteillage quotidienne ou dès lors qu il y a une interruption supérieure à 2 heures. Facilité de démontage et donc de nettoyage du bec pour la marque Costral. Système VAF (Gallardo) : c est un système de fausse bouteille de nettoyage. Sécurité : Protection des parties en mouvement par des vitres.
Machines les plus vendues sur le marché Pour les petites structures : Système par siphon à 1 000 bouteilles / heure. Prix : 18 000. Pour les moyennes structures : Système par gravité, à légère dépression, avec une cadence de 3 000 bouteilles / heure. Prix : 45 000. Pour les grosses structures (Négoce ou Cave coopérative) : Système gravitaire à pression différentielle avec des cadences de 6 000 bouteilles / heure, voire des cadences plus élevées. Prix : 72 000.