Action «Lutte contre le gaspillage alimentaire : diagnostics, animations et changements des pratiques dans les collèges de l'eure» Présentation des résultats des pesées Collège Marc Chagall de Gasny Le 12 janvier 2017
Effectif Date Effectif prévu Effectif réel Différence 21/11/2016 555 560 +5 22/11/2016 550 544-6 24/11/2016 550 550 0 25/11/2016 550 559 +9
Entrées Nombre confectionnées Poids jetés au self en grammes Poids retour plateau en grammes Poids total gaspillage en grammes Poids gaspillage par convive en grammes 248 100 4820 4920 8.79 424 0 2850 2850 5.24 250 350 9740 10090 18.35 509 0 800 800 1.43
Plats Menu Poids en grammes jetés après service Poids retour plateau en grammes Poids total gaspillage en grammes Poids gaspillage par convive en grammes Jambon / Poireaux au jambon Pâtes 0 4110 4110 7.34 Poisson meunière / Saumonette Chou-fleur béchamel 6000 23420 29420 54.08 Poulet Frites / Ratatouille 1700 8210 9910 18.02 Emincé à la normande / Nuggets Haricots verts 10000 17910 27910 49.93
Fromage / Dessert Nombre fromages/yaourts préparés Nombre desserts préparés Poids jetés après service Poids retours plateaux Poids total gaspillage Poids gaspillage par convive 348 fromages/ 36 petits-suis. 110 desserts 0 5830 5830 10.41 300 yaourts 544 desserts 0 2350 2350 4.32 350 yaourts 360 fromages 180 yaourts 400 desserts 370 desserts 0 0 4150 5050 4150 5050 7.55 9.03
Pain Poids total pain proposé en gramme Poids non consommé Poids retour plateau en grammes Poids total gaspillage en grammes Poids gaspillage par convive 26000 0 1420 1420 2.54 22400 0 2030 2030 3.73 20000 0 2570 2570 4.67 28000 0 2570 2570 4.60
Synthèse Date Effectif réel Entrées Plats Fromage dessert Pain Gaspillage total Gaspillage par convive 21/11/2016 560 4920 4110 5830 1420 16280 29.07 22/11/2016 544 2850 29420 2350 2030 36650 67.37 24/11/2016 550 10090 9910 4150 2570 26720 48.58 25/11/2016 559 800 27910 5050 2570 36330 64.99 Moyenne 553 4665 17837 4345 2147 28995 52.50 Cela fait plus de 4 tonnes de gaspillage par an!
Action «Lutte contre le gaspillage alimentaire : diagnostics, animations et changements des pratiques dans les collèges de l'eure» Présentation des résultats des questionnaires élèves
Questionnaires 582 questionnaires saisis. 512 questionnaires remplis par des demi-pensionnaires.
Classe Classe 3ème; 96; 19% 6ème; 137; 27% 4ème; 125; 24% 6ème 5ème 4ème 3ème 5ème; 154; 30%
Genre 0% Garçon 50% Fille 50%
Qu est-ce que tu aimes le plus comme entrée à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Charcuterie 230 Crudités 120 Melon / pamplemousse 141 Pizzas 41 Sans réponse ou autre 31
Qu est-ce que tu aimes le plus comme plat à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Frites / pommes de terre Viande Féculents (pâtes, riz) Légumes verts Poissons 385 199 209 50 43 Sans réponse ou autre 50
Qu est-ce que tu aimes le plus comme dessert à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Pâtisseries (crumble, éclair au chocolat, tarte, etc.) Glace Mousse au chocolat / crème brûlée / île flotante Yaourts Fruits Fromage 291 231 197 171 167 141
Qu est-ce que tu aimes le moins comme entrée à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Melon / pamplemousse 166 Crudités 226 Charcuterie 90
Qu est-ce que tu aimes le moins comme plat à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Légumes verts Poissons Viande Féculents (pâtes, riz) Frites / pommes de terre 258 300 43 16 12
Qu est-ce que tu aimes le moins comme dessert à la cantine? Nom du plat avec le nombre de citations: Fromage Fruits Mousse au chocolat / crème brûlée / île flotante Glace Yaourts Pâtisseries (crumble, éclair au chocolat, tarte, etc.) 143 106 70 33 98 44
Est-ce qu'en général, à la cantine, tu préfères les plats avec de la sauce? 7% Non 27% Oui 66%
Est-ce qu'à la cantine, même quand tu n'aimes pas, tu goûtes quand même? 7% Non 31% Oui 62%
Est-ce qu'il t'arrive à la cantine d'avoir encore faim quand tu as fini de tout manger? Non 16% 6% Oui 78%
Si oui, vas-tu te resservir? 4% Oui 36% Non 60%
Est-ce qu'il t'arrive de manger ce qu'un(e) camarade te donne parce qu'il/elle n'aime pas ou n'a plus faim? Jamais 17% 4% Toujours 10% Souvent 15% Parfois 54%
Prends-tu systématiquement une entrée + un plat + un fromage + un dessert même quand tu n'as pas très faim? 6% Oui 25% Non 69%
A la cantine, est-ce qu il t'arrive de savoir, avant de commencer à manger, que tu ne mangeras pas tout? 10% Toujours 5% Souvent 13% Jamais 26% Parfois 46%
A la cantine, est-ce que tu aimes la salle où tu manges (décoration, espace, bruit, température...)? 15% Non 29% Oui 56%
A la cantine, trouves-tu que tu as assez de temps pour manger? 17% Non 20% Oui 63%
A la cantine, le plus souvent, tu manges en combien de temps environ? 13% 10 mn à 20 mn 46% 20 mn à 30 mn 41%
Trouves-tu qu'il y a un bon accueil à la cantine? 19% Non 24% Oui 57%
Pour toi, le gaspillage est-il quelque chose de normal? Oui 8% 13% Non 79%
Quand tu en laisses dans ton assiette à la cantine, c'est le plus souvent parce que : Ensemble des élèves : Tu n'as pas eu le temps de terminer 4% 16% Tu en as eu trop 3% Tu n'aimes pas 60% Tu n'as pas/plus faim 17%
Quand tu en laisses dans ton assiette à la cantine, c'est le plus souvent parce que : Réponses des 6 ème /5 ème : Tu n'as pas eu le temps de terminer 7% 18% Tu en as eu trop 3% Tu n'aimes pas 54% Tu n'as pas/plus faim 18%
Quand tu en laisses dans ton assiette à la cantine, c'est le plus souvent parce que : Réponses des 4 ème /3 ème : Tu n'as pas eu le temps de terminer 0% 15% Tu en as eu trop 2% Tu n'as pas/plus faim 16% Tu n'aimes pas 67%
Pour toi, laisser des restes dans ton assiette à la cantine c'est: 12% Normal 6% Très grave 15% Pas trop grave 23% assez grave 44%
A la cantine, tu penses gaspiller? Beaucoup 5% 12% Pas du tout 21% Un peu 62%
Penses-tu que tes camarades gaspillent à la cantine? 13% Pas du tout 3% Beaucoup 30% Un peu 54%
Serais-tu d'accord, à la cantine, de trier tous les jours les déchets qu il reste sur ton plateau? 16% Non 13% Oui 71%
Est-ce qu'en général tu trouves les repas meilleurs : 22% A la cantine 5% A la maison 73%
A la maison, y a-t-il un composteur pour mettre les déchets? 15% Oui 28% Non 57%
A la maison, les restes de repas sont-ils donnés à des animaux? 18% Oui 45% Non 37%
A la maison, aides-tu tes parents à préparer à manger? 15% Jamais 10% Toujours 11% Souvent 21% Parfois 43%
A la maison, y a-t-il un potager? 14% Oui 41% Non 45%
Si oui, t'en occupes-tu parfois? 2% Non 40% Oui 58%
A la maison, t'oblige-t-on à terminer ton assiette? 22% Oui 30% Non 48%