Certifications ZANUSSI: Qualité: Nos usines de production et l'ensemble du processus de fabrication, de la conception à l'expédition y compris le service après-vente, ont obtenu le label de qualité ISO 900 I. Une reconnaissance internationale prestigieuse qui vous garantit le respect des normes de qualité et de fiabilité les plus strictes. Nos produits ont également obtenu l'approbation des Organismes Normatifs du monde entier, Normes CE, VDE et DVGB. Choisir ZANUSSI est une garantie supplémentaire de qualité et de sécurité. Écologie: Chacun de nos produits est créé pour faciliter le travail du cuisinier mais également pour réduire la consommation d'énergie et défendre activement l'environnement grâce à des solutions technologiques d'avant-garde compatibles avec l'écologie. Un des soucis majeurs de notre entreprise est la défense de notre planète. Choisissez Zanussi pour cette raison. Service après-vente: Zanussi Grandes Cuisines dispose dans le monde de I 300 centres d'assistance techniques, dotés chacun d'un important stock de pièces détachées et de techniciens spécialisés. Ces centres constituent la garantie d'un service après-vente proche de l'utilisateur Grâce à l'organisation et la compétence de ces centres nous pouvons rapidement résoudre vos problèmes, qu'il s'agisse d'un simple conseil à la livraison de pièces détachées pour des appareils hors production. Choisir Zanussi est toujours avoir un ami à ses côtés. Cuiseurs à pâtes et marmites basculantes Industriels Via C. Battisti, 12 - Conegliano (TV) - Italy http://www.zanussiprofessional.com 1 MI01 F Print Arti Grafiche Ciemme 3000 03/2002
le Système Les progrès du monde de la restauration moderne sont en grande partie redevables au Système Zanussi Professional. Les professionnels du secteur le considèrent comme le moteur d'une évolution qui a amélioré la vie quotidienne et qui a multiplié les possibilités dont disposent les professionnels de la cuisine. En effet, le Système Zanussi Professional est un système universel, qui a été adopté partout dans le monde par des millions d'utilisateurs. Il comprend en son sein d autres systèmes, chacun de ceux-ci ayant un objectif bien précis. Les Machines Industrielles sont unes de ces nombreuses facettes. Faciles à utiliser et à entretenir, en mesure de répondre à chaque exigence spécifique, les Machines Industrielles sont marquées et homologuées par les principaux organismes nationaux et internationaux qui assurent des standards qualitatifs et quantitatifs élevés. 2 3
las machines industrielles Cuiseurs à pâtes Marmites basculantes 4 5
Cuiseurs à pâtes Les Cuiseurs à pâtes automatiques Zanussi Professional sont idéales pour la cuisson dans l'eau des pâtes, du riz, des pâtes farcies, des gnocchis, des soupes, des viandes bouillies et des légumes. Entièrement constitués d acier inox et répondant en tous points aux normes sur la sécurité et aux exigences en matière de qualité et d espace, ils offrent d excellentes performances, alliés à une consommation énergétique fort limitée. Ils sont dotés d'un nouveau système de déplacement des paniers à la fin du cycle de cuisson, par le biais d un activateur électromécanique, lequel est alimenté en basse tension (24V CC), ce qui garantit la fiabilité des performances au cours du soulèvement des paniers, ainsi qu un entretien simplifié. En plus de cela, ils sont équipés d'un système de sécurité qui est en mesure de prévenir toute cuisson effectuée avec un niveau d'eau insuffisant et même d exclure de la manière la plus absolue la possibilité de recourir à la flamme en l absence d'eau dans la cuve. Pour garantir une plus grande sécurité à l'opérateur, l'eau est en outre chargée et remise à niveau automatiquement. LA GAMME DES CUISEURS A PATES COMPREND: 3 modèles de cuiseurs à pâtes avec 1 cuve et 2 paniers en versions gaz, électrique e vapeur 3 modèles de cuiseurs à pâtes avec 2 cuves et 2 paniers en versions gaz, électrique et vapeur Tableau des commandes. Activateur. Les de cuiseurs à pâtes automatiques, avec paniers rabattables, ont une capacité de chargement par panier de 20 Kg. Ils permettent la cuisson simultanée de différents types d aliments présentant différents types de cuisson. 6 7
Marmites Basculantes Les Marmites Basculantes Zanussi Professional, sont idéales pour la cuisson de sauces, ragoûts, jus, polenta, risottos et pour la préparation de viandes braisées et rissolées, elles sont entièrement fabriquées en acier inox pour pouvoir résister au fil du temps et offrir les meilleures garanties en matière d hygiène. Elles se distinguent en raison d un rapport optimal entre une productivité élevée et des consommations réduites. La transmission de la chaleur dans la cuve, favorisée par un fond thermo-diffuseur en acier inox de grande épaisseur, se fait par conduction, dans les modèles électriques ou grâce aux brûleurs, dans les modèles au gaz. Le système de brassage continu (ou agitateur) à vitesse réglable permet de mélanger tout produit de manière homogène et d'optimiser le raclage du fond. Faciles à utiliser et à nettoyer, elles sont conformes aux normes les plus sévères en matière de prévention des accidents. LA GAMME DES MARMITES BASCULANTES COMPREND: 3 modèles de marmites basculantes gaz 2 modèles de marmites basculantes électriques Les Marmites Basculantes sont pourvues de dispositifs de sécurité: un système de blocage qui évite le renversement de la marmite quand le couvercle est fermé; un mécanisme qui arrête la résistance ou le flux du gaz pendant le renversement de la cuve; un mécanisme à circuits hydrauliques qui garantit l automatisation complète des opérations de chargement. Couvercle équilibré. Tableau de commandes. Agitateur avec spatules en positions alternées. 8 9
La qualité et la sécurité Exemples d installation Cuiseurs à pâtes - Activateur électronique garantissant une plus grande fiabilité, présentant un entretien simplifié et une constance des performances en cours de soulèvement des paniers. - Soulèvement automatique des paniers, avec blocage en position intermédiaire, pour permettre l égouttement des pâtes. - Electrovanne avec sonde permettant d éviter un allumage en cas de manque d eau. - Remplissage automatique de la cuve. - Cuisson à l'eau modérée pour éviter que les pâtes ne se brisent pendant la cuisson. - Système de sécurité pour prévenir le fonctionnement des machines lorsque le niveau d'eau est insuffisant. Marmites basculantes - Economies de temps et de main-d œuvre. - Possibilité de cuire des aliments présentant des densités différentes, qui demandent un brassage continu à des températures supérieures à 100 C. - Action délicate en cours de traitement, ce qui permet de conserver intactes les caractéristiques de la nourriture. - Automatisation complète permettant une extrême facilité d'utilisation. - Système de sécurité qui empêche le renversement de la marmite quand le couvercle est fermé. - Dispositif de sécurité qui arrête le fonctionnement de la machine pendant le renversement de la cuve. 10 11