Optimisation des solutions de nettoyage destinées à l industrie agroalimentaire

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1 Optimisation des solutions de nettoyage destinées à l industrie agroalimentaire

2 2 Plus d un siècle d expérience dans le nettoyage

3 Pourquoi choisir Vikan? L approche pratique de Vikan nous a valu la réputation de fournir des solutions de nettoyage répondant aux vrais défis rencontrés par l industrie agroalimentaire. Nous nous efforçons d améliorer et de mettre en œuvre continuellement les bonnes pratiques afin de transmettre notre savoir, de fournir tous les outils dont le secteur a besoin pour le contrôle de l hygiène et la documentation nécessaire à ce contrôle. Amélioration continue Vikan souhaite poser de nouveaux jalons en matière de nettoyage hygiénique et efficace dans les environnements où la sécurité alimentaire est critique. Nos spécialistes se sont engagés à optimiser la performance du nettoyage par l innovation continue et le partage du savoir. Les outils de nettoyage efficaces et durables Vikan sont poussés par les besoins de l utilisateur final dans des sites de fabrication alimentaire où les exigences en matière d hygiène sont fortes tels que les laiteries, les boulangeries, les abattoirs, les usines de préparation de plats cuisinés et l industrie agroalimentaire en général. Nos outils en code couleur sont développés en étroite collaboration avec nos clients qui s évertuent à optimiser leur performance de nettoyage, à améliorer les normes d hygiène et à éliminer tout risque microbien et de contamination croisée. Documentation Nos solutions sont conçues pour améliorer et augmenter la visibilité de votre système de contrôle interne en matière d hygiène, appuyer votre conformité au système HACCP et faciliter le maintien des protocoles mis en place en vue d audits internes et externes. Nos outils répondent aux critères rigoureux de toutes les autorités réglementaires, sont conformes aux législations américaine et européenne et sont aussi agréés pour le contact alimentaire et les système d écolabel. Vikan peut fournir à tous des rapports de tests détaillant l efficacité et la durabilité de la gamme d outils en code couleur en terme de performance de nettoyage. Nous pouvons également documenter l impact du design ergonomique de nos outils sur la santé et la sécurité au travail. Par ailleurs, nous fournissons, si nécessaire, des fiches techniques et des plans de codification couleur. Pour plus de renseignements sur notre documentation allez sur vikan.com 3

4 Défis La sécurité des aliments et la prévention des contaminations croisées restent les facteurs clés des règles d hygiène strictes. Ces facteurs sont également d importance majeure en termes de gestion de la non-conformité qui peut avoir comme conséquence la destruction de milliers de produits pendant le processus de fabrication entrainant un coût financier et par dessus tout un risque pour la marque et la réputation de l entreprise. Contrôler l hygiène interne La prévention des contaminations croisées provoquées par les bactéries ou les ingrédients requiert un environnement hygiéniquement propre ainsi qu un site visiblement propre afin de rassurer les clients et les intervenants extérieurs. Notre système de code couleurs permet de mettre en place des procédures de nettoyage simplifiées et efficaces spécialement développées pour appuyer et documenter les démarches HACCP en fournissant des niveaux d hygiène accrus, et ceci même lorsque les différentes langues utilisées sur un site peuvent en général représenter un frein. Eviter les contaminations croisées Nos solutions en code couleur réduisent les risques de contaminations croisées, car les outils utilisés dans les zones de fabrication sont visiblement très distincts de ceux utilisés dans les zones d emballage, de stockage ou de déchets. Des audits sur site permettent d identifier les zones critiques où les risques de contamination croisée et de sécurité alimentaire sont les plus importants. Vikan génère sur plan de masse, une codification couleur propre à l usine en attribuant visuellement à chaque zone une couleur spécifique généralisée à tous les outils de nettoyage et les supports muraux. Documenter la propreté La codification couleur Vikan par zone permet de génèrer un plan de l usine qui identifie avec précision l emplacement des supports muraux et quel matériel de nettoyage doit s y trouver. La mise en oeuvre de ce système permet de créer un dossier complet de codification couleur qui deviendra partie intégrante du dossier HACCP et permettra au responsable de prouver le contrôle du nettoyage et du matériel présent sur l ensemble du site. Brosse flexible 255 mm 4

5 Des outils uniques pour des défis uniques 5

6 Mettre en place les bons procédés #9 #8 Cuve La brosse à cuve avec fibres dures convient parfaitement au nettoyage hygiénique de l intérieur et de l extérieur des cuves et tanks. Réf. art Murs La brosse à passage d eau articulée et flexible est idéale pour l élimination de grandes quantités de saleté sur surfaces verticales et difficiles d accès. Réf. art #7 Sols The solid broom has both hard and soft filaments, and is desile lave-pont est conçu pour nettoyer efficacement les carrelages dans les zones humides que l on trouve par exemple dans les abattoirs et les usines de traitement de la viande. Réf. art #6 Sols Ce balai solide est pourvu de fibres dures et souples. Il est conçu pour détacher les souillures tenaces. Le balai est hautement flexible et peut être utilisé pour éliminer les particules fines dans des zones sèches et celles présentant un mélange de déchets alimentaires tels que la farine et la pâte. #5 Sols La raclette 500 mm est idéale pour les zones où des niveaux d hygiène élevés sont recherchés et pour une évacuation efficace de l eau, y compris sur carrelage et sols antidérapants. Réf. art Réf. art. 7713

7 Process #1 Surfaces de travail Pelle à poussière résistante, adhérant parfaitement à la surface balayée. #2 Réf. art Plans de travail La balayette à fibres souples 350 mm est idéale pour balayer les fines particules telles que la farine sur les surfaces de préparation alimentaire, les tables et les équipements dans les zones de production sèches. Son manche bombé est ergonomique. Réf. art #3 Tubes et conduits Cet écouvillon a été conçu pour nettoyer les bouteilles, les tubes et les recoins entre les lignes sur les courroies des convoyeurs par exemple. Réf. art #4 Nettoyage des équipements La brosse à fibres dures 245 mm est idéale pour éliminer les résidus tenaces sur les courroies de con voyeur, les lignes de production et les surfaces extérieures des machines. Nos solutions pour les industriels de l agroalimentaire comprennent plus de 1000 références et son disponibles dans différents coloris pour faciliter la mise en place de toute démarche HACCP. Réf. art Apprenez-en plus sur les outils recommandés 7 pour des tâches spécifiques sur vikan.com

8 Bénéficier de l hygiène et de l efficacité Avantages des outils Outils entièrement colorés et fabriqués à partir de matériaux approuvés F.D.A. Durables, résistants à la chaleur et aux produits chimiques Outils simples à nettoyer et qui sèchent rapidement Une gamme complète garantissant un nettoyage hygiénique et efficace de chaque surface et de tout type d équipement Des outils flexibles permettant à la fois d éliminer les déchets, de frotter en profondeur et de retirer l eau efficacement Un design ergonomique garantissant des gestes et postures de travail corrects 8 Voir toute notre gamme de produits sur vikan.com

9 Avantages Vikan a développé une gamme d outils permettant un nettoyage efficace et hygiénique et offrant de nombreux autres avantages. Nos produits approuvés F.D.A. sont simples à nettoyer et conçus de manière ergonomique pour garantir une efficacité de chaque instant, nos outils sont disponibles en plusieurs coloris pour éviter les contaminations croisées, ils motivent un bon comportement du personnel et réduisent les coûts. Support mural ultra hygiénique Référence article 0615 Balai, fibres dures/souples Référence article 3174 Manche en aluminium ergonomique Référence article Le rangement d outils de nettoyage sur supports muraux augmente leur durée de vie. Le support mural coloré Vikan offre un design ultra hygiénique, car n étant pas fixé directement au mur, il est possible de nettoyer la partie arrière Le balai mixte 400 mm Vikan possède des fibres dures à l avant qui détachent les particules tenaces et des fibres souples à l arrière qui récupèrent les particules détachées et celles plus fines. peut être utilisé aux endroits où les déchets alimentaires sont mélangés. Raclette monobloc Référence article 7070 Brosse papillon à main Référence article La raclette monolame ultra hygiénique 400 mm Vikan est idéale pour les zones exigeant un niveau d hygiène absolu, telles que les zones à risques TLa brosse à fibres dures Vikan est une brosse à main efficace et multiusages idéale pour les convoyeurs, les conteneurs alimentaires et les plans de travail Notre manche ergonomique peut être utilisé avec absolument tous les outils à manche de la gamme Vikan. Il possède une zone de prise en main optimale, un embout arrondi et un crochet de suspension large qui facilite son accroche.

10 Cas et témoignages Arla Foods Esbjerg Dairy optimise ses pratiques d hygiène Etudes de cas Arla Foods est une des plus grandes companies de traitement et de distribution de produits laitiers dans le monde. Esbjerg Dairy emploie actuellement 185 personnes. Elle est spécialisée dans les produits laitiers de longue conservation. Les 300 tonnes de lait livrés chaque jours sont la base d une gamme de produits incluant des sauces, des soupes, des mélanges à base de glace et du lait chocolaté. L usine produit annuellement 115 millions de kilos de produits de longue conservation. Le défi L industrie laitière ainsi que l industrie agroalimentaire dans son ensemble subissent une immense pression de la part de leurs clients et des autorités afin de documenter le fait que leurs installations atteignent et maintiennent dans le temps des niveaux de propreté et d hygiène de plus en plus élevés. Arla Foods recherchait les moyens d améliorer continuellement et de documenter leurs procédés de nettoyage hygiènique afin de préserver leur accréditation ISO 9001 et respecter les principes édictés par l HACCP. Solution Arla Foods a mis en place le principe de codification couleur Vikan dans leur unité de production de Esbjerg et a bénificié du logiciel Vikan permettant de séparer les zones par couleur. Une couleur a été ainsi définie pour chaque support mural ainsi que pour le matériel de nettoyage. Le schéma proposé à partir du plan de masse du site qui en a résulté montre clairement l emplacement de chaque support et liste l ensemble du matériel se trouvant sur le site et dans chaque zone. Une copie de ce dossier a été insérée dans le dossier HACCP et une autre copie a été transmise au service approvisionnement pour éviter tout risque d erreur lors du renouvellement. Le code couleur déployé chez Arla Foods Esbjerg Dairy utilise la couleur jaune pour les outils de nettoyage consacrés aux équipements, la couleur rouge pour l intérieur des réservoirs, et enfin le bleu pour les sols et les murs. Les solutions en code couleur nous aident à minimiser les risques de contaminations croisées, à optimiser nos méthodes de nettoyage et à appuyer nos contrôle qualité au niveau de la production. Il en résulte une plus grande efficacité de nettoyage ainsi qu une réduction du nombre d outils nécessaires. 10 Jan Jensen, chef de production chez Esbjerg Dairy

11 Vikan aide le leader européen en produits avicoles Cargill Meats Europe à répondre à toutes ses exigences en matière d hygiène La boulangerie industrielle australienne Ferguson Plarre Bakehouses réduit ses risques de contaminations croisées en utilisant Vikan Lire d autres témoignages sur vikan.com 11

12 2. edtion 0313 La codification couleur pour un maximum d avantages procédés et le personnel. Elle vous montre également comment les experts Vikan peuvent vous aider dans vos démarches de sélection des bons coloris et du matériel approprié à chaque zone. La vidéo fournit des conseils sur les meilleurs choix en terme de codification couleur selon le secteur, les vikan.com Nous pouvons également vous aiguiller sur les coloris qui constrateront le plus avec les ingrédients et les équipements et sur les endroits les plus judicieux pour suspendre le matériel de nettoyage afin d encourager son utilisation, son rangement et son entretien. Rendez-vous sur vikan.com Vikan A/S Rævevej Skive Denmark Tel.: Fax: Tel. France : Fax. France: [email protected] [email protected] Art. No: FOOD&BEVERAGE-FR Zoning Les codes couleur dans l industrie agroalimentaire sont une exigence provenant des démarches HACCP dans le but de réduire les risques de contaminations croisées. Disponible en ligne, la vidéo de formation Vikan fournit toutes les instructions pour la mise en place d un code couleur simple et fonctionnel répondant aux exigences HACCP et permettant d assurer la traçabilité si les outils devaient entrer directement en contact avec les aliments.