1- Les oses naturels : a) comportent toujours une fonction carbonyle. b) sont tous dextrogyres. 1pt

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1 Université AbouBekr Belkaid Tlemcen Année 2013/2014 Faculté SV-STU Département de Biologie 2 ème année LMD Module de Biochimie Générale (Corrigé Type) 1- Les oses naturels : a) comportent toujours une fonction carbonyle. b) sont tous dextrogyres. c) peuvent se cycliser lorsqu ils comportent plus de 4 carbones. d) ils sont tous doués de pouvoir optique. 2- A partir des formules linéaires données ci-dessous : A B Ces composés sont : Pour le A : Pour le B : a) D- Glucose c) D-Psicose b) D- Mannose d) D-ribulose 3- Soit les composés suivants A, B : 2 H 2 H A Ces composés sont-ils l un pour l autre? a) Des épiméres b) Des énantiomères c) Des anomères d) Des diastéoisomères B 4- Dans les disaccharides les deux sucres qui constituent la molécule sont unis l un à l autre par une liaison qui appartient à l un des quatre types suivants. Lequel? a) -glycosidique b) Phosphodiester c) Hémi-acétal d) -glycosidique 5- A propos des glucides : a) Le mannitol est un sucre issu de la réduction du mannose b) Le mannitol et le sorbitol sont des isomères c) L oxydation de la fonction hémi-acétal du glucopyranose donne de la gluconolactone d) Le dihydroxyacétone et le glycéraldéhyde sont tous les deux des sucres asymétriques 6- Un diholoside:

2 - ne réduit pas la liqueur de Fehling - après méthylation suivie d hydrolyse permet d identifier par chromatographie un 2,3,4,6- tétraméthylglucose et un 1,3,4,6 tétra-méthylfructose. - est hydrolysé par une β-fructosidase et une α- glucosidase. Ce diholoside est le : a) Maltose b) Saccharose c) Lactose d) Cellobiose 7- Retrouver le nom de la molécule suivante : a) α-d-galactopyranosyl (1 6) α-d-glucopyranosyl (1 2) β- D-fructofuranoside. b) α-d-galactopyranosyl (1 3) α-d-glucopyranosyl (1 6) β-d-fructofuranoside. c) β-d-galactofuranosyl (1 6) α-d-glucopyranosyl (1 2) β-d-fructofuranosyl d) α-d-galactopyranosyl (1 6) α-d-glucopyranosyl (1 2) α-d-fructofuranoside 8- A propos des dérivés des sucres : a) La réduction du glucose provoque la formation d un composé polyalcoolique, le sorbitol. b) La réduction chimique (sans catalyse enzymatique) du fructose provoque la formation d un mélange équimolaire de sorbitol et de mannitol. c) L oxydation de la fonction hémi-acétal du glucopyranose provoque la formation d un composé comportant un ester cyclique, le gluconolactone. d) L oxydation de la fonction aldéhyde du glucose linéaire entraine la formation de l acide glucuronique 9- Des quatre acides gras suivants, les quels sont saturés? (Les points de fusion sont indiqués entre parenthèses) a) acide palmitique ( C) b) acide arachidonique ( C) c) acide stéarique ( C) d) acide linoléique (- 5 C) 10- Les acides gras : a) l acide lignocérique contient 24 atomes de carbones. b) le C18: Δ 9,12 correspond à l acide linoléique. c) les acides gras saturés répondent à la formule 3 -( 2 ) n-2 -CH. d) l acide arachidonique est un précurseur des prostaglandines. 11- Les lipides : a) les triglycérides donnent le meilleur rendement calorique par unité de poids de tous les constituants biologiques. b) l unité moléculaire de base des stéroïdes est l isoprène. c) les triglycérides sont les plus hydrophiles parmi les lipides en raison de leurs trois acides gras. d) sont des précurseurs d hormones stéroïdiennes, de vitamines et de médiateurs intracellulaires. 12- Soit le glycéride de formule suivante :

3 2 --C-( 2 ) 7 - -( 2 ) C-( 2 ) C-( 2 ) 16-3 Trouver son nom : a) α -oléyl β- palmityl α-stéaryl glycérol b) β -oléyl α - palmityl β -stéaryl glycérol c) α-oléyl β- palmityl α -stéaryl glycérol d) α-palmityl β- oléyl α -stéaryl glycérol 13 - À quelle catégorie oméga appartient l'acide gras suivant? 3 2 = 2 2 =( 2 ) 4 CH a) oméga 3 b) oméga 7 c) oméga 4 d) oméga Lequel de ces glycérides affiche le plus grand indice de saponification? a) b) c) d) Juste 15- Lequel de ces acides gras affiche le plus grand indice d'iode? a) b) Juste c) d) 16- L action du KMn 4 sur un acide gras donne les composés suivants : HC-( 2 ) 4-3 HC- 2 -CH HC-( 2 ) 7 -CH Cet acide gras : a) possède 1 double liaison b) possède 2 doubles liaisons conjuguées c) possède 3 doubles liaisons non conjuguées

4 d) possède 2 doubles liaisons non conjuguées 17- Les céramides sont : a) les dérivés isopréniques. b) des précurseurs des sphingolipides. c) des cires animales. d) abondants dans le cerveau et le tissu nerveux. 18- Les acides aminés : a) valine, lysine et phénylalanine sont indispensables pour l être humain. b) sont sous une forme de charge globale négative dans une solution de ph supérieur à leur phi. c) cystéine et thréonine contiennent l élément soufre. d) acide aspartique et acide glutamique migrent vers l anode dans une solution tampon à ph Le pk de CH et du H 2 de la glycine sont respectivement de 2,3 et 9,6. Quel sera l état d ionisation de cet acide aminé à ph = 6 a) H CH b) H 2-2 _CH c) H 2-2 -C - d) H C Soit le peptide suivant : Lys-Ser-Pro-Trp-Glu-Asn. a) l acide aminé situé à l extrémité C-terminale est l asparagine. b) il renferme un acide aminé soufré. c) il renferme plus d un acide aminé hydrophobe. d) à ph = 1, ce peptide aura une charge globale de Un peptide de15 AA libère après la réaction de DFB, une arginine puis une proline. Par ailleurs, une coupure à la chymotrypsine a donné les 3 peptides suivants : Arg-Val-Glu-Pro-Pro-Tyr Arg-Pro-Asp-Tyr Thr- Gly- Pro-Lys Lys Quelle est la séquence de ce peptide? a) Thr-Gly-Pro- Lys-Lys-Arg-Pro-Asp-Tyr-Arg-Val-Glu-Pro-Pro-Tyr b) Arg-Pro-Asp-Tyr-Arg-Val-Glu-Pro-Pro-Tyr-Thr-Gly-Pro-Lys-Lys c) Arg-Pro-Asp-Tyr-Thr-Gly-Pro-Lys-Lys-Arg-Val-Glu-Pro-Pro-Tyr d) Arg-Leu-Glu-Pro-Pro-Tyr-Arg-Pro-Asp-Tyr-Thr-Gly-Pro-Lys-Lys 22. Soit le tétrapeptide suivant : SH H 2 2 ( 2 ) 4 HC 2 H C H C H 2 C H C H 2 3 H 3 a) il s agit du Phényl alanyl-cysteyl-leucyl-lysine b) il s agit du Lysyl- Leucyl -Cystéyl -Histidine

5 c) il contient une liaison peptidoïde d) la cystéine est l acide aminé C-terminal. 23- Les protéines : a) la structure primaire d une protéine est-elle l enroulement de la chaîne d AA sur elle-même. b) la structure secondaire des protéines est reliée à la présence de zones en «feuillet β» et de zones en double hélice. c) la structure tertiaire peut impliquer la formation de liaisons covalentes autres que les liaisons peptidiques. d) hélice α, feuillet β sont stabilisés par des liaisons hydrogène. 24- Les acides nucléiques : a) dans un nucléoside, l atome de carbone C-1 du pentose est lié au -1 de la base purique ou au -9 de la base pyrimidique. b) un nucléotide est un ester phosphorique C-5 d un nucléoside. c) dans un nucléoside, l atome de carbone C-1 du pentose est lié au -3 de la base purique ou au - 1 de la base pyrimidique. d) l AR contient les mêmes bases puriques que l AD. 25- Les enzymes : a) sont des molécules catalytiques possédant un site particulier, appelé site actif. b) fonctionnent avec la même efficacité, à tous les ph. c) Km est la concentration en enzyme qui donne la moitié de Vmax. d) l enzyme est modifié après transformation du substrat en produit. 26- Parmi les propositions suivantes concernant les enzymes quelle est la seule qui soit inexacte? a) les enzymes sont des protéines. b) les enzymes sont des catalyseurs très efficaces. c) les enzymes fixent les substrats d une manière stéréo-spécifique. d) les enzymes activent les réactions chimiques en modifiant les équilibres.