TP digestion in vitro. Mise en évidence de l action de salive) sur l amidon

Transcription

1 TP digestion in vitro Mise en évidence de l action de l amylase (de la salive) sur l amidon

2 Présentation des substances utilisées Amidon(grosse molécule de sucre, composée de milliers de molécules de glucose) insoluble dans l eau

3 Glucose : petite molécule de sucre soluble dans l eau

4 Amylase : enzyme produite par la salive ; elle est produite de façon artificielle, disponible en pharmacie, elle aide à la digestion.

5 Présentation des réactifs Eau iodée De couleur jaune, elle vire au violet en présence d amidon.

6 Liqueur de Fehling D une belle couleur bleue, il vire au rougebrique en présence de glucose et à chaud.

7 Résultats du groupe A * 8mL (environ 8cm) d empois d amidon dans le tube 1 1mL d amylase à 37 C * 8mL (environ 8cm) d empois d amidon dans le tube 1 ml d eau à 37 C Tube Aspect du tube Aspect laiteux Moins laiteux transparent Eau iodée Reste jaune Liqueur de Fehling Rouge brique Tube Aspect du tube Aspect laiteux Aspect laiteux Aspect laiteux Eau iodée Liqueur de Fehling

8 Résultats du groupe B Même chose que la groupe A mais le tout est mis au froid (5 C) Tube Aspect du tube Aspect laiteux laiteux laiteux Eau iodée Liqueur de Fehling Tube Aspect du tube Aspect laiteux Aspect laiteux Aspect laiteux Eau iodée Liqueur de Fehling

9 Résultats du groupe C 8mL d empois d amidon dans le tube 1 1mL d amylase 1mL d acide chlorhydrique (attention très acide!) à 37 C 8mL d empois d amidon dans le tube 2 1 ml d amylase à 37 C Tube Aspect du tube Aspect laiteux Aspect laiteux Aspect laiteux Eau iodée Liqueur de Fehling Tube Aspect du tube Aspect laiteux laiteux laiteux Eau iodée Liqueur de Fehling

10 Résultats du groupe D * 8mL d empois d amidon dans le tube 1 1mL d amylase à 37 C * 1mL de blanc d œuf dans le tube 2 7 ml d eau 1mL d amylase à 37 C Tube Aspect du tube Aspect laiteux Moins laiteux transparent Eau iodée Reste jaune Liqueur de Fehling Rouge brique Tube Aspect du tube Aspect laiteux Aspect laiteux Aspect laiteux Eau iodée Reste jaune Reste jaune Reste jaune Liqueur de Fehling

11 Récapitulatif : 1.Résultats avec de l empois d amidon et de l amylase à 37 C 2. Résultats avec de l empois d amidon et de l amylase à 5 C L amidon est transformée en glucose L amidon n est pas transformé en glucose 3. Résultats avec de l empois d amidon et de l amylase dans un milieu acide L amidon n est pas transformé en glucose 4. Résultats avec du blanc d œuf et de l amylase Le blanc d œuf n est pas transformé en glucose

12 Rôle de l amylase? L amylase est une enzyme qui transforme chimiquement de l amidon en glucose à 37 C Rôle de la température L amylase est active à une température spécifique, celle du corps : 37 C. Rôle du ph du milieu L amylase agit en milieu neutre (eau et amidon) mais non en milieu acide. Rôle de l amylase sur l aliment concerné L amylase est spécifique, elle n agit que sur une substance donnée, ici l amidon.

13 L amylase n est pas la seule substance active de l appareil digestif, il existe d autres enzymes : dans le suc gastrique (dans l estomac), dans le suc pancréatique, dans le suc hépatique (dans le foie) et dans le suc intestinale. Toutes ces enzymes sont spécifiques et transforment chimiquement un aliment donné en une molécule plus simple capable d être absorbée au niveau de l intestin grêle pour aller dans le sang.