Plus de 44 années d'expérience dans la restauration à thème, sous le signe de la proximité, de la détente et de la convivialité, alliée à une exigence constante de la qualité de la prestation tant au niveau du service que de l'assiette. Le Groupe Flo est le 1 er groupe de restauration commerciale en France. Il rassemble plus de 300 restaurants dans le monde, au travers de multiples enseignes : Le groupe est implanté dans les pays suivants : Algérie, Maroc, Egypte, Chine, Belgique, Espagne, Hongrie, Russie, Pays-Bas, Luxembourg, Portugal, Emirats Arabe Unis, Qatar, Singapour, Thaïlande, Côte d Ivoire, et DOM-TOM. Chiffres clés 2011 587,5 millions de CA sous enseignes 15,0 millions de résultats net 14 ouvertures en 2011 (dont 13 Hippopotamus) 9500 collaborateurs sous enseignes 302 restaurants 165 détenus en propre 137 en franchise Diverses enseignes Hippopotamus : 164 restaurants dont 72 franchisés Bistro Romain : 18 restaurants dont 4 franchisés Brasseries Flo : 34 restaurants dont 18 franchisés Tablapizza : 28 restaurants dont 9 franchisés Taverne de Maître Kanter : 39 restaurants dont 35 franchisés 15 restaurants gérés sous forme de concession. Coté à Euronext Paris, le Groupe Flo emploie plus de 5000 personnes et réalise un chiffre d'affaires sous enseignes de 587,5 millions d'euros en 2011. 600 525 M 570,8 M 587,5 M De l'ouverture de la première brasserie en 1968 à nos jours, notre groupe est devenu leader de la restauration à thème en France et joue un rôle de précurseur dans les méthodes de management. 500 400 Avec ses enseignes - Brasserie Flo, Hippopotamus, Taverne de Maître Kanter, Tablapizza, Bistro Romain et dernièrement Red Hippo - le groupe s'est développé avec succès en apportant une approche nouvelle au secteur de la restauration avec l'introduction de concepts basés sur le loisir, la détente et le plaisir de la qualité. 300 200 100 0 2009 5,9 M 2010 15,3 M 2011 15 M Évolution du chiffre d affaire Groupe Flo (en millions d euros) et résultats net (en rouge) 1
Historique 1968 Rachat de la Brasserie Flo par Jean-Paul Bucher. 1982 Ouverture de la première Brasserie Flo internationale à Barcelone. 1992 Hippopotamus est acheté par Groupe Flo. 1994 Groupe Flo signe un contrat de management avec Disney Paris. 1998 Première franchise Hippopotamus à l internationale. Introduction au second marché Groupe Flo. 2000 Le Groupe Flo acquiert la chaîne Bistro Romain. 2006 Sortie de Butler et de Jean-Paul Bucher du capital, qui cédent leurs parts à la holding CNP d'albert Frère et au fonds Tikehau Capital Reprise du développement. Rachat de Tablapizza. 2007 Acquisition de la marque La Taverne de Maître Kanter. 2009 Le Groupe Flo ouvre son 100 e restaurant franchisé. 2010 Le Groupe Flo réalise plus de 500 millions d euros de chiffre d affaires sous enseigne. Ouverture du premier Red D Hippo au CNIT- La Défense 2011 Le Groupe Flo ouvre son 300 e restaurant. 2
www.hippopotamus.fr Un produit vedette Chez Hippo, la viande de boeuf est au coeur de la fête! Les clients y apprécient la grande diversité de la carte (plus de 20 pièces de boeuf sont proposées!) et la saveur particulière de chaque morceau grillé avec tout le savoir faire du spécialiste. Hippo est par ailleurs la seule enseigne de restauration à proposer en permanence une offre race à viande à ses clients. Un cadre chaleureux Hippopotamus vous accueille dans un cadre actuel et convivial. Le décor associe des matériaux nobles tels que le bois, la brique, le métal. Ambassadrices de l image Hippo, les hôtesses de table, dynamiques et souriantes assurent un service rapide et contribuent à créer une atmosphère propice à la détente et à la bonne humeur. Chiffres clés 308,3 millions d de chiffre d affaires 22,03 de ticket moyen 164 restaurants dont 92 en propres 72 en franchises dont 16 à l international 3
www.tablapizza.fr Une ambiance rurale et chaleureuse A l intérieur du restaurant, on pourrait se croire sur une place de village de Province, assis à l ombre des platanes Un mobilier rustique, une mezzanine rappelant les greniers d autrefois, des peintures, des photos, des objets d art populaire et de la vie quotidienne tout est là pour ressusciter le passé des campagnes provinciales, sans faux-semblants. Ici, la pâte à pizza, c est tout un art! Légère et délicieuse elle se réinvente sans cesse changeant de forme et de cuisson au gré de nos recettes. Carrée, elle explore les bons produits du terroir ; tout en longueur, elle s enroule autour des ingrédients pour un moelleux incomparable. Qu elle porte une salade ou qu elle s invite au rayon sucré des desserts, elle va vous faire changer d idée sur la pizza. Chiffres clés 35.2 millions d de chiffre d affaires 17,57 de ticket moyen 28 restaurants dont 19 en propres 9 en franchises 4
www.flobrasseries.com Partageons le goût de l exigence En poussant la porte d une Brasserie Flo redécouvrez toutes les qualités qui font les Grandes Brasseries «à la française». Un lieu unique, un service de qualité, une ambiance inimitable Du large choix de notre carte à la qualité de nos produits, tous les détails sont soignés pour faire vivre un moment unique, original et gourmet. Pour la marque Brasserie Flo, La Grande Brasserie est un métier de puriste. La carte : qualité, choix et accessibilité Le Chef et toute sa brigade proposent à chaque service une carte régulièrement renouvelée et des produits de saison. Traditionnelle avant tout, elle est un compromis judicieux entre recettes originales, spécialités de toujours et spécialités locales. Chiffres clés 92.9 millions d de chiffre d affaires 40,90 de ticket moyen 34 restaurants dont 16 en propres dont 2 à l international 18 en franchises dont 6 à l international 5
www.taverne-maitre-kanter.fr Concept et valeurs La Taverne de Maître Kanter c est l esprit convivial de tavernes alsaciennes dans le style brasseries parisiennes. C est ainsi que depuis plus de 35 ans, les Taverniers ont à cœur de respecter ces racines et proposent à leurs clients une offre de brasserie de qualité, populaire, simple et accessible à tous. Tradition, convivialité, générosité Pour répondre à toutes vos envies, quel que soit le moment, la Taverne de Maître Kanter vous propose une multitude de saveurs : fruits de mers, plats traditionnels, spécialités alsaciennes et salades gourmandes retrouvez toute la générosité d'une cuisine de tradition au fil de notre carte variée et de qualité. Chaque Tavernier est un aubergiste et c est ce qui fait qu on s y sent bien. Le service est attentionné, l ambiance est décontractée et chaleureuse. Chiffres clés 63,00 millions d de chiffre d affaires 26,13 de ticket moyen 39 restaurants dont 5 en propres 34 en franchises et licences marques 6
La Restauration à thème (au 01/03/2012) AIX EN PROVENCE ALÈS ANGERS - CENTRE ANGERS - SAINT SYLVAIN D ANJOU ANNECY * ANTIBES ARRAS AUBAGNE AUXERRE * AVIGNON - LE PONTET AVIGNON - MONFAVET BASTIA BÉZIERS BLOIS BORDEAUX GAMBETTA BORDEAUX LAC BORDEAUX - PESSAC BORDEAUX - VILLENAVE D ORNON BREST CAEN * CAMBRAI CASTETS CHAMBÉRY CHAMBLY * CHARTRES CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE DIJON ECHIROLLES GIÈRES GUILLON AIRE DE LA CHAPONNE HAGUENAU * LAGARDE LANÇON DE PROVENCE LE MANS LILLE LIMOGES LOMME LORIENT - LANESTER LOUVROIL * LYON - CALUIRE LYON - CARRÉ DE SOIE LYON - CONFLUENCE * LYON - MERCIÈRE LYON - RÉPUBLIQUE LYON - PART DIEU LYON - ST PRIEST MARSEILLE - LA VALENTINE MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE MARSEILLE - VIEUX PORT MULHOUSE MULHOUSE - ILLZACH MONTPELLIER MONTPELLIER - ODYSSEUM MOULINS NANCY NANCY - HOUDEMONT NANTES NANTES COURS DES 50 OTAGES NICE NICE - AVENUE FELIX FAURE NÎMES NIORT NOYELLES-GODAULT ORLÉANS - OLIVET ORLÉANS - SARAN Brest Quimper Lorient St Nazaire PERPIGNAN POITIERS QUIMPER * REIMS - THILLOIS REIMS - MURIGNY ROUEN - ST ETIENNE DU ROUVRAY ROUEN - BOIS GUILLAUME SAINT AMBREUIL STRASBOURG - CENTRE STRASBOURG - LA VIGIE TOULOUSE TOULOUSE - BLAGNAC TOULOUSE - ROQUE TOURS TROYES VANNES VALENCIENNES * VILLENEUVE D ASCQ WASQUEHAL Vannes Rennes Nantes Castets Angers Bordeaux Caen Niort Le Mans Poitiers Tours Toulouse Rouen Limoges AIX EN PROVENCE GRENOBLE LILLE MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE MONTPELLIER NICE NÎMES STRASBOURG WASQUEHAL Wasquehal Lomme Lille Villeneuve d Ascq Noyelles-Godault Valenciennes Arras Louvroil Cambrai Chartres Orléans Blois St-Maximin Chambly Clermont-Ferrand Nîmes Montpellier Béziers Perpignan Sens Reims Troyes Auxerre Guillon Moulins Dijon Saint-Ambreuil Lyon Gières Echirolles Aix en Provence Avignon Marseille Nancy Annecy Chambéry Grenoble Lançon de Provence Strasbourg Mulhouse Nice Aubagne Antibes 7 Alès Toulon Haguenau Bastia CORSE AUXERRE * CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE CREIL ST-MAXIMIN ECHIROLLES LE MANS - RUAUDIN MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE MULHOUSE DORNACH * NANTES - SAINT HERBLAIN NÎMES POTIERS RENNES SAINT NAZAIRE SENS * TOULON - LA VALETTE TOULOUSE - ROQUE TOURS TROYES VANNES * OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY AÉROPORT CDG 2 - ROISSY ARCUEIL AUBERGENVILLE BONNEUIL-SUR-MARNE BOULOGNE BOURG-LA-REINE CERGY - PORT CESSON CHAMBOURCY * CHÂTILLON * CRÉTEIL ERAGNY EVRY 2 FRANCONVILLE GENNEVILLIERS IVRY-SUR-SEINE LA CROIX BLANCHE * LE CHESNAY - VERSAILLES LEVALLOIS PERRET LIEUSAINT - CARRÉ SÉNART LOUVECIENNES CLAYE-SOUILLY CRÉTEIL MASSY PUTEAUX - LA DÉFENSE La Restauration à thème (au 01/03/2012) MASSY MEUDON - VELIZY NEUILLY-SUR-SEINE NEUILLY-SUR-SEINE RED HIPPO NOGENT-SUR-MARNE NOISY-LE-GRAND PUTEAUX - LA DÉFENSE * PUTEAUX RED HIPPO CNIT PONTAULT-COMBAULT * ROISSY - PARIS NORD 2 ROSNY-SOUS-BOIS RUEIL-MALMAISON SAINT MANDÉ SAINT THIBAULT SOISY-SOUS-MONTMORENCY THIAIS TRAPPES VAL D EUROPE - MARNE-LA-VALLÉE VILLABÉ VILLEPINTE VILLEPINTE PARC DES EXPOSITIONS VIRY-CHÂTILLON ARGENTEUIL CHEVILLY-LARUE CRÉTEIL FRANCONVILLE GENNEVILLIERS GONESSE HERBLAY NANTERRE NOISIEL ORGEVAL VIRY-CHÂTILLON Région Parisienne Cergy 95 - VAL-D'OISE CDG 2 Eragny Franconville CDG 1 Roissy Gonesse Soisy-sous-Montmorency Aubergenville Villepinte Herblay Claye-Souilly Argenteuil Genevilliers 92 93 - SEINE-SAINT-DENIS Orgeval St Thibault Nanterre HAUTS- Levallois-Perret Chambourcy DE-SEINE Puteaux Rosny-sous-Bois Noisiel Rueil-Malmaison Neuilly-sur-Seine Marne-la-Vallée Louveciennes 75 - PARIS St Mandé Boulogne Noisy-le-Grand Le Chesnay Meudon Nogent-sur-Marne Ivry-sur-Seine Châtillon Arcueil Créteil Pontault-Combault 78 - YVELINES Bourg Trappes la-reine Bonneuil-sur-Marne Chevilly-Larue 94 - VAL-DE-MARNE Thiais Massy 77 - SEINE-ET-MARNE Viry-Châtillon 91 - ESSONNE La Croix Blanche Evry Lieusaint Cesson Villabé ALÉSIA 75014 AQUABOULEVARD 75015 BASTILLE 75004 BERCY VILLAGE 75012 BERCY POPB 75012 CLICHY 75008 CNIT LA DÉFENSE DAUMESNIL 75012 FRANKLIN 75008 GARE DE LYON 75012 RED HIPPO * GARE DU NORD 75010 GEORGES V - CHAMPS-ELYSÉES 75008 GRAND MOULINS 75013 LA VILLETTE 75019 LES HALLES 75001 HALLES - HÔTEL DE VILLE 75001 LES 4 TEMPS LA DÉFENSE MAINE 75015 MONTPARNASSE 75014 NOTRE DAME 75005 OPÉRA 75002 PORTE DES LILAS 75020 PLACE D ITALIE 75013 PORTE ST MARTIN 75010 RÉPUBLIQUE 75003 SAINT LAZARE 75008 VAUGIRARD 75015 VAVIN 75006 WAGRAM 75008 CHAMPS-ELYSÉES - CADIRES 75008 CHAMPS-ELYSÉES - PONTHIEU 75008 GOBELINS 75013 LE BUFFET D ITALIE 75012 MONTPARNASSE 75006 PAILLARD - OPÉRA 75009 POCCARDI 75002 SAINT LAZARE 75008 CLICHY 75009 Paris * OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012 8
L esprit Brasserie (au 01/03/2012) ANGERS ANNECY ANNEMASSE AVIGNON BESANCON BLOIS - ST GERVAIS LA FÔRET BOURGES CASTRES CHAMBERY CHATELLERAULT CLERMONT-FERRAND DOUZY ECULLY LE PUY-EN-VELAY LIMOGES * LORIENT LYON - MIDI MINUIT MARSEILLE MEAUX MONTARGIS NANTES NIORT PERIGUEUX PERPIGNAN POITIERS QUIMPER REIMS - THILLOIS RENNES SAINT ETIENNE SAINTES TROYES VALENCE VANNES VIENNE VITROLLES VOIRON Quimper Lorient Vannes Rennes Nantes Douzy Reims Metz Meaux Nancy Troyes Strasbourg Montargis Angers Blois Mulhouse Châtellerault Bourges Besançon Poitiers Niort Saintes Limoges Clermont-Ferrand Ecully Lyon St Etienne Périgueux Vienne Le Puy en Velay Aurillac Valence Avignon Nîmes Toulouse Annemasse Annecy Castres Vitrolles Narbonne Marseille Perpignan Chambéry Voiron Nice CORSE AURILLAC MARSEILLE METZ MULHOUSE NANCY NARBONNE * NICE REIMS STRASBOURG TOULOUSE NÎMES * OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2011 9
L esprit Brasserie (au 01/03/2012) Région Parisienne St Brice CDG 1 ARCUEIL CHAMBOURCY * LA GARENNE-COLOMBES SAINT BRICE VERSAILLES AÉROPORT CDG 1 - ROISSY VERSAILLES VAL D EUROPE ROISSY EN FRANCE Chambourcy La Garenne-C. Nanterre Vincennes Roissy Val d'europe Versailles Arcueil VINCENNES NANTERRE Paris BALZAR 75005 BOFINGER 75004 BRASSERIE FLO 75010 GARE DE L EST 75010 JULIEN 75010 LA COUPOLE V 75014 LE BŒUF SUR LE TOIT 75008 LE VAUDEVILLE 75002 TERMINUS NORD 75010 BASTILLE 75004 * OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012 10
Les Restaurants a l international Abidjan (Côte d Ivoire) Abu Dhabi (Emirat Arabe Unis) Alger Alger El Biar (Algérie) Alger Hamma (Algérie) Budapest (Hongrie) Bangkok (Thaïlande) Rama 9 Bangkok * (Thaïlande) Mega Bangna Casablanca (Maroc) Casablanca * (Maroc) - Cayenne (Guyane Française) Doha (Qatar) Ile de la Réunion Le Caire Aéroport (Egypte) Lisbonne (Portugal) Martinique & Guadeloupe (France) Moscou Aéroport (Russie) Moscou centre Mega (Russie) Singapour Abidjan * (Côte d Ivoire) Bruxelles (Belgique) Barcelone (Espagne) Amsterdam (Pays Bas) Eindhoven (Pays Bas) La Haye * (Pays Bas) Maastricht (Pays Bas) Luxembourg (Luxembourg) Beijing (Chine) Tianjing (Chine) Lisbonne (Portugal) Singapour * Alger * (Algérie) Cayenne * (Guyane Française) * OUVERTURE PRÉVUE SUR 2012 11
Les atouts de la franchise Le franchiseur garantit à l'adhérent dans l'une ou l'autre enseigne du groupe : Une exclusivité de la marque Un droit exclusif d'utilisation dans une zone géographique déterminée. La possibilité de créer, de développer et de manager une exploitation sous la marque de la franchise. Un concept et un savoir-faire Les éléments significatifs du concept de l'enseigne sont décrits dans un ensemble de manuels de savoir-faire qui définissent les principales composantes théoriques du savoir-faire : historique et descriptif du concept de l'enseigne, la communication, les ressources humaines, les modes opératoires en salle, les modes opératoires en cuisine, la formation. La mise à jour du savoir faire permanente. Les franchisés recevront ces modules après la signature du contrat de franchise. Une centralisation optimale des achats Profitez de l'expérience et du savoir-faire de Convergence Achats. Cette structure spécialisée dans le domaine des achats alimentaires et liquides vous aide à optimiser vos achats et à assurer la qualité des produits utilisés dans votre restaurant. Un contrat de franchise clair Précise les engagements de l'adhérent et ceux du franchiseur. Précise les modalités d'adhésion. Précise les critères de fonctionnements exigeants qui permettront de préserver la qualité et la réputation de nos marques et de nos concepts. 12
L accompagnement Créer puis gérer un restaurant à thème demande une certaine préparation, c est pourquoi nous vous accompagnons pas à pas dans la réussite de votre projet Assistance à l'élaboration de votre projet Validation de votre emplacement, Validation de votre projet financier, Validation de votre projet humain. Assistance en pré-ouverture Mise en place d'un planning prévisionnel et identification des outils nécessaires, Accompagnement et contrôle du respect de la mise en oeuvre du concept, Aide au recrutement, à la mise en place du restaurant, Etablissement du plan de formation ouverture, Transmission du savoir faire. Assistance continue post ouverture Suivi de la mise en oeuvre du savoir-faire par nos conseillers opérationnels et techniques franchise. Mise à jour et développement du concept pour répondre à la demande et suivre les dernières tendances culinaires. Visites "client mystère" que nous effectuons au sein de votre établissement. Mise à disposition d un extranet de gestion permettant la consultation en ligne des manuels de savoir-faire, des fiches techniques produits, la personnalisation et la commande en ligne de la carte et des différents supports de communications. Un outil de contrôle qualité, le Qualité 100, permettant de superviser la bonne application du savoir-faire Groupe. Nombre de restaurants 164 34 28 39 dont en propre en France 92 16 18 5 dont en franchise en France 56 12 9 35 dont à l international 16 8 0 - Nombre de couverts/jour 292 240 196 187 Ticket moyen HT 22,18 40,90 17,57 26,13 Surface minimum Local 300 m 2 400 m 2 400 m 2 400 m 2 Surface minimum Foncier 2500 m 2 pas de bâtiment solo 2500 m 2 2500 m 2 Durée du contrat 10 ans 10 ans 10 ans 10 ans Redevances 5 % du CA HT 3 % du CA HT 4 % du CA HT 3 % du CA HT Publicité nationale participation à hauteur de 1 % du CA HT Plan de formation obligatoire 6 à 8 semaines 13
Processus Développement Contact Plaquette / Internet / Salon Retour fiche candidature Rencontre du candidat Validation de la candidature Signature engagement de confidentialité Communication du contrat de franchise Retour lettres d intention et justificatif apport financier Concrétisation du dossier qui comprend: le projet humain, le projet financier, le projet emplacement. Signature du contrat de franchise 14
VOS CONTACTS France : Gilles BAUMANN TOUR MANHATTAN 5/6 PLACE DE L IRIS 92095 PARIS LA DEFENSE CEDEX Tél. 01 41 92 10 45 (secrétariat) Fax : 01 41 92 30 62 Email : gbaumann@groupeflo.fr Portable : 06 15 23 30 27 15