LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE LES EVENEMENTS ET LA POLITIQUE MUNICIPALE ET COMMUNAUTAIRE DANS CE DOMAINE En France, plus de sept millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés tout au long de la chaîne alimentaire. Pour mobiliser l ensemble des acteurs, l État, dans le cadre du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, a pris onze engagements et notamment celui d instaurer une journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire fixée au 16 octobre, dans le cadre de 2014, année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour apprendre à mieux consommer, la Communauté d Agglomération a mis en place un programme pour le mois d octobre. 3.1 Le programme : Du 1 er au 26 octobre Bibliothèque municipale Pompidou : valorisation d ouvrages en lien avec la thématique,. Les ordinateurs s ouvriront sur la page de la lutte contre le gaspillage alimentaire émise par l Etat. Bibliothèque municipale Diderot : Mise en place de panneaux ludiques «Que faire avec» sur les fruits et les légumes (pommes de terre, fraises, tomates, courgettes) Valorisation d ouvrages en lien avec les panneaux (recettes, cuisine de restes, ouvrages sur le potager, etc.). Jeu de type «Mémory» autour des aliments pour sensibiliser les familles, les classes, projection d un quiz enfant. Les ordinateurs s ouvriront sur la page de la lutte contre le gaspillage alimentaire émise par l Etat. Médiathèque municipale Gulliver : Applications sur les tablettes du type «Marmiton», «Que faire avec». Les ordinateurs s ouvriront sur la page de la lutte contre le gaspillage alimentaire émise par l Etat.
Galerie de l Hôtel de Ville : Exposition sur le gaspillage alimentaire Exposition de sept panneaux (astuces à la maison, sur lieu d achat, self ) créée par l ADEME et la DRAAF. Mise en place d un jeu pour tenter de gagner une boite doseuse. (100 lots à gagner). Un bulletin par personne et sur toute la durée du jeu. Les actions et animations ponctuelles Jeudi 16 et 17 octobre : Atelier ludique pour les élèves de l école Jules Ferry pour quatre de ses classes jeudi et vendredi (Jules Ferry) Jeudi 16 octobre : Atelier-échanges «la compote zéro déchet» à 19 h. Zeminicube au 56, rue Léon Bourgeois. Démonstration de fabrication de compote zéro déchet en utilisant toute la pomme bio (trognon et peau) par Valérie de Pâtés Nadette. Extension de l animation pour montrer la congélation et la mise en bocal. Présentation des gourdes réutilisables pour compotes faites maison. Entrée libre. Jeu-question avec lot de gourdes et machines pour remplir la gourde. Vendredi 17 octobre : Café-échanges, «la cuisine anti-gaspi» à 19 h. La Maison de Marie-Caroline. Entrée libre. Astuces, conseils pour ne plus jeter les aliments abîmés, fanés dégustation d un cake avec les «restes». A gagner un livre «Cuisiner mieux en jetant moins» de Lisa CASALI (tirage au sort à la fin du café-échanges). Vendredi 17 octobre et samedi 18 octobre : Animations autour de la Fête du goût. Place Foch. Jeux et ateliers ludiques sur le gaspillage alimentaire tels que «comment ranger son frigo» 3.2 Le contexte général de la lutte «anti-gaspi»
2014 est l année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le Parlement européen a adopté, début 2012, une résolution demandant des mesures urgentes pour réduire de moitié le gaspillage alimentaire d ici 2025. Le Parlement européen propose dans cette résolution de : Mieux éduquer pour moins gaspiller Revoir les emballages et étiquettes Encourager la restauration collective responsable En France, on jette en moyenne 20 kg d aliments par an à la poubelle : 7 kg d aliments encore emballés et 13 kg de restes de repas, de fruits et légumes abîmés et non consommés Ainsi, 30 % des denrées alimentaires sont gaspillées entre la production et la consommation et les perspectives ne sont pas encourageantes, car si rien n est fait, on pourrait assister à une hausse du gaspillage alimentaire de près de 40 % dans les dix prochaines années. Le 14 juin 2013, le pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire a été signé par les producteurs, les marchés de gros, l industrie agroalimentaire, la grande distribution, la restauration, les collectivités locales, les associations d aide alimentaire, les associations de consommateurs, les entreprises locales et les associations de défense de l environnement. Onze mesures ont été définies pour réduire le gaspillage alimentaire dont l inscription d une journée nationale de lutte, le 16 octobre, qui est aussi la journée mondiale de l alimentation soutenue par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l Alimentation et l Agriculture). Localement, la Direction Régionale de l Agriculture de l Alimentation et de la Forêt soutient les Journées Régionales de lutte contre le gaspillage alimentaire en Champagne-Ardenne du 16 au 19 octobre 2014. La Communauté d Agglomération de Châlons-en- Champagne est engagée, depuis 2011, dans un Programme Local de Prévention des Déchets, en partenariat avec l Agence de l Environnement et de la Maîtrise de l Energie. Ce programme vise à réduire de 7 % le poids des ordures ménagères et assimilés collectés. Par le biais d actions de sensibilisation des citoyens, comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, elle sensibilise et accompagne les publics à faire des économies financières tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Des ateliers et démonstrations de cuisine des restes, la
diffusion de conseils pour ranger son réfrigérateur ou comprendre les dates de péremption ( ) sont régulièrement donnés pour aider les consommateurs. 3.3 La politique municipale et communautaire en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire : les actions menées dans les restaurants scolaires Les actions dans les restaurants scolaires de la Communauté d Agglomération de Châlons-en-Champagne De la production raisonnée et de qualité Le premier gaspillage évité est celui pour lequel la production de repas en quantité est affinée au plus juste. Le nombre de repas réservé précisément à l avance peut être ajusté à la marge la veille. Le cahier des charges soumis à l entreprise API Restauration impose le respect des recommandations relatives à la nutrition du Groupe d'étude des marchés de restauration collective et de nutrition (GEMRCN), notamment en termes de grammages des portions servies pour les enfants de maternelles et de primaires. Eviter le gaspillage, c est aussi proposer des aliments de qualité et une composition de menus diversifiées pour lutter contre les récurrences alimentaires qui engendrent de la lassitude de la part des enfants et donc du rejet des plats proposés. Sur une période scolaire entre deux périodes de vacances (6 à 7 semaine), aucun plat n est proposé deux fois! Aux gestes simples Des gestes simples sont mis en place par les agents de restauration scolaire : -Ne pas laisser le pain à disposition sur la table pour éviter les comportements de bourrage en début de repas -Le «goûter à tout» sans forcer l enfant pour l ouvrir à de nouvelles saveurs -Proposer de resservir les enfants lorsque l assiette est terminée lorsqu ils en expriment la demande pour éviter de jeter. Pour une prise de conscience Une action de pesage des déchets alimentaires sera mise en scène sur chaque site de restauration en cours d année pour poursuivre la sensibilisation des demi-pensionnaires à la notion de gaspillage.
Les actions dans les restaurants scolaires de Châlons-en-Champagne La Ville de Châlons-en-Champagne continue sa démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire par une meilleure gestion prévisionnelle des repas, afin de tendre à une adéquation optimale entre le nombre de repas commandés et le nombre de repas servis. Aujourd hui, 47 % des élèves fréquentent la restauration soit 1 759*enfants (51 % des élèves en élémentaire et 40 % en maternelle). Le gaspillage reste conséquent, puisque sur l année 2013-2014, ce sont environ 10 000 repas qui ont été gâchés. C est pourquoi, la Ville affirme plus que jamais sa volonté de sensibiliser le jeune public et de mettre en place une gestion prévisionnelle adaptée. La dynamique municipale s inscrit parfaitement dans les objectifs de l Année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire. Ce sujet est, d ailleurs, régulièrement porté à l ordre du jour de la Commission de la Restauration Scolaire et les retours des parents d élèves mettent bien l accent sur la nécessité de s engager dans une démarche participative de sensibilisation. En termes de gestion, tous les moyens seront mis en œuvre pour mieux quantifier le nombre d enfants attendus afin de proposer une organisation optimale avec un encadrement adapté. Ainsi de nouvelles modalités d utilisation ponctuelle du service ont été mises en place, une utilisation qui doit rester exceptionnelle (4 tickets au maximum par mois par enfant et par service) pour améliorer la prévisibilité des commandes de repas. Quelques exemples d actions anti-gaspillage alimentaire : - Le tri sélectif des déchets avec la mise en place de différents collecteurs et la sensibilisation des enfants au gaspillage du pain (bacs transparents mettant en évidence les grandes quantités de pain non consommé à la fin des repas) - Affiches colorées et ludiques dans les lieux de restauration valorisant le travail des producteurs régionaux pour susciter un plus grand respect de la nourriture proposée. Mise en place d un projet «Cantine Chic» au restaurant Oradour pour valoriser le partenariat avec des producteurs locaux - Sensibilisation des enfants dans le cadre de la semaine du Développement Durable avec distribution de supports d animation Les nouvelles activités mises en place sur le temps périscolaire offrent une nouvelle opportunité de mettre en place des animations «citoyennes» de lutte contre le gaspillage en général. Des ateliers «anti-gaspille» pourront ainsi être proposés dans certaines écoles dès le 2ème trimestre. *chiffres au 26/09/14