Dossier de presse septembre 2012 Contact : P.A. Sébastien Ripari Léa lea@lebureaudetude.com 0033 609 393 044 Relation Presse Adeline Chazelle rp@lebureaudetude.com 0033 676 405 610
Ne demandez jamais à Sébastien Ripari «Quel est votre chef préféré?» Il vous répondra. «Tous!» dans un sincère et gourmand éclat de rire. Sébastien Ripari fait partie de ces passionnés de gastronomie dont l insatiable curiosité l a conduit à rencontrer et travailler avec les plus grands ghefs étoilés français et internationaux. Aujourd hui, à travers la création du Bureau d Etude Gastronomique, celui qu on appelle " l ami des chefs " choisit de continuer à développer son action passionnée et de renforcer son expertise de plus de 15 ans dans le monde de la gastronomie en mettant son expérience au service du plus grand nombre. Il se positionne ainsi comme l un des principaux acteurs du secteur et intensifie son implication créative. Avec une connaissance du terrain permettant de s adapter à chaque budget, Sébastien Ripari et son équipe proposent, à travers le Bureau d Etude Gastronomique, un outil adapté et adaptable, capable de répondre à chaque demande. Organisation d événements culinaires, choix d un ou plusieurs chefs pour des missions ciblées, création d espaces gastronomiques éphémères, analyse et développement de nouveaux concepts, rayonnement de marques à travers une image marketing culinaire optimisée, développement de réseaux et mises en contact, autant de missions proposées et traitées par le B.E.G devenu expert en la matière. Spécialiste dans l encadrement et le développement de la gastronomie et de ses chefs (du chef de bistrot aux chefs 3 étoiles), le Bureau d Etude Gastronomique se donne aussi pour mission de réfléchir à l avenir et au positionnement de la gastronomie mondiale avec l émergence des nouveaux chefs, véritables créateurs culinaires. Promouvoir les nouveaux talents et la diversité de la cuisine française, faire rayonner les marques fortes du secteur et associer les valeurs constructives de la gastronomie aux plus grands événements existants et à venir, tel est le but avoué du B.E.G. et de son enthousiaste directeur. Avec un logo simple et élégant, le B.E.G a choisi de s identifier à travers la symbolique de l œuf, l un des éléments de base de la cuisine française.
Ils nous ont déjà fait confiance : Alain Ducasse, Thierry Marx, Jacques et Laurent Pourcel, Yannick Alleno, Pierre Troisgros, Michel Troisgros, Cyril Lignac, Alain Rex, Joël Robuchon, Guy Martin, Flora Mikula, Gilles Choukroun, Benoit Bordier, Richard Toix, Lionel Levy Inaki Aaizpitarte, Bertrand Grébaud, Franck Baranger, Akrame Benallal, Christian Le Squer, François Gagnaire, William Ledeuil, Pascal Favre d Anne, Alain Alexanian, Alain Caron, André Chiang, Jean Sulpice, Jean-François Piège, Philippe Conticini, Pierre Hermé, Jean-Francois Rouquette, Alberto Herraiz, Gregory Cuilleron, Jean-Luc Rabanel, Jean-Pierre Vigato, Alain Senderens, Patrice Hardy, Philippe Hardy, Jean-Paul Abadie, Jean-Pierre Xiradakis, Cédric Béchade, Jean-Marie Amat, François Adamski, Philippe Renard, Marc Haeberlin, Freddy Vandecasserie, Jacques Le Divellec, Stéphane Laurier, Hélène Daroze, Eddie Benghanem, Michel Rostang, Laurence Salomon, David Zuddas, Philippe Gauvreau, Gontrand Cherrier, Federica Mancioppi, Jean-Luc Poujauran, Christopher Hache, Yves Candeborde, Christian Constant, Alain Cirelli, Hervé Mons, Franck Fresson, Eric Guerin, Jean-Paul Lacombe, Olivier Flottes, Denis Fétisson, Mehmet Gürs, Bryan Turner, David Toutain, Alex Atala, Nicolas Isnard, Laurent Petit, Fréderic Vardon, Olivier Da Silva, Sébastien Chambru, Jean-Luc Tartarin, Pascal Féraud, Pierre Jancou
Quelques unes des plus belles réalisations : La Fête de la Gastronomie Membre fondateur du Comité Communication de la Fête de la Gastronomie, Sébastien Ripari a impliqué les grands chefs Jean-François Piège, Thierry Marx, Guy Martin, Yves Camdeborde, Jacques & Laurent Pourcel, Pierre Hermé dans un concept ludique, le «Carré Rouge» qu il a crée pour l occasion en 2011. Le Bar Lounge sur le salon Equip Hôtel En charge du développement de l offre nuit sur le salon Equip Hotel, Sébastien Ripari crée en 2010 avec les frères Knoll architectes, le concept du Bar Lounge qui devient, en 2012, le Studio Bar. De la création du concept, au contenu, en passant par l intervention de chefs étoilés, de barmans et de Dj s sur l événement au travers de démonstrations et l organisation des débats, le B.E.G. s est chargé de tout. Association "Street Food en Mouvement " Depuis 2012, Sébastien Ripari est vice-président de l association «Street Food en Mouvement» créé à son initiative avec Thierry Marx en tant que Président. Avec 5 autres membres fondateurs, le Bureau d Etude G a s t r o n o m i q u e crée l événement en portant l attention sur un secteur novateur et émergeant. Consulting pour Alain Ducasse Depuis 2011, Sébastien Ripari est consultant pour le groupe Alain Ducasse. Il a notamment pour mission d aider à développer les marques et les projets du groupe comme Châteaux et Hôtels Collection, en France et à travers le monde. Le Snacking des Chefs au Sandwich & Snack Show Chaque année, Sébastien Ripari réalise un lieu de création culinaire «Le Snacking des Chefs» sur le salon Sandwich & Snack Show. Pendant 2 jours, 8 à 10 chefs réalisent des démonstrations gastronomiques autour du sandwich suivant les spécificités actuelles du marché. Choisir les thèmes, le déroulé et les intervenants, telles sont les missions confiées par le groupe Reed Exposition au Bureau d Etude Gastronomique. Association «Tous à Table» Depuis la création de l association en 2010, Sébastien Ripari œuvre pour permettre à des personnes défavorisées de bénéficier d une «mixité sociale à travers la gastronomie». Il implique dans ce projet associatif des chefs comme Inaki Aizpitarte, Gilles Choukroun, Flora Mikula, Patrice Hardy qui viennent par amitié participer à ces événements solidaires. Exposition Universelle de Shanghai En 2010, Sébastien Ripari conçoit pour l Exposition Universelle de Shanghai la ligne des 35 produits dérivés «Food de France» pour la boutique officielle du Pavillon France. A cette occasion, il obtient des célèbres Studios Harcourt, un portrait des frères Jacques et Laurent Pourcel réalisé gracieusement et offert au Pavillon France.
Pour la petite histoire " En 1994, on m a demandé de prêter quelques objets de cuisine personnels et rares pour le shooting du livre " Le meilleur & le plus simple de la France " du chef Joël Robuchon et de Christian Millau. De là date ma rencontre professionnelle avec la grande cuisine française et le monde de la gastronomie que j avais déjà, quelques années auparavant, approché par passion. Je suis alors devenu stylisme culinaire puis journaliste. En 2004, j ai été mandaté par un magazine pour couvrir l ouverture du Bar Rouge des frères Pourcel à Shanghai, chefs avec lesquels je me suis lié d une longue amitié. En 2005, j ai adapté pour la collection Librio le «Guide du Vin» de Bettane & Desseauve. Je suis également devenu conseiller culinaire pour de grands groupes comme "Les Grands Moulins de Paris / Délifrance" et me suis occupé de la communication de restaurants étoilés. " Et l'aventure a continué...
Quelques portraits signés Le Bureau d'etude Gastronomique par Sébastien Ripari Alain Passard Alex Atala et Alain Ducasse Philippe Hardy Christian Constant Gontran Cherrier Pierre Jancou Jean-François Piège Kei Kobayashi Gilles Choukroun et Pascal Favre d Anne Thierry Marx François Adamski Sébastien Ripari & Alex Atala dans les cuisines du restaurant D.O.M. de Sao Paolo Inaki Aizpitarte Laurent Petit William Ledeuil, Yannick Alleno et Sébastien Ripari dans les cuisines de l'hôtel Le Meurice de Paris. Sébastien Ripari et André Chiang à Singapour.
Quelques portraits signés Le Bureau d'etude Gastronomique par Sébastien Ripari Alain Passard Alex Atala et Alain Ducasse Philippe Hardy Christian Constant François Adamski Gontran Cherrier Pierre Jancou Inaki Aizpitarte Jean-François Piège Laurent Petit Gilles Choukroun et Pascal Favre d Anne Kei Kobayashi Thierry Marx Sébastien Ripari & Alex Atala dans les cuisines du restaurant D.O.M. de Sao Paolo William Ledeuil, Yannick Alleno et Sébastien Ripari dans les cuisines de l'hôtel Le Meurice de Paris. Sébastien Ripari et André Chiang à Singapour.