Se former pour avancer, se former pour réussir www cafa-formations.com Formation Vins & Spiritueux FORMATION DE SEPTEMBRE À JUIN 24 ème Promotion 2016-2017 I N S & SPI R I T U E U X
> POURQUOI CHOISIR CAFA FORMATIONS? Les métiers du commerce des vins et des spiritueux L École Internationale en Vins et Spiritueux créée par CAFA depuis 1986 est basée à Bordeaux, au cœur du quartier historique des Chartrons. Nous accueillons des stagiaires du monde entier qui sont passionnés par le vin et qui souhaitent se former aux techniques de dégustations, aux techniques de vinification et aux différentes typologies du terroir en France et dans le reste du monde afin d être les plus efficaces dans leur métier : sommelier, importateur, distributeur, restaurateur, caviste, négociant, etc... Plus qu'un art de vivre, le vin est une passion. Cette passion, nos formateurs, experts en œnologie, mettent tout leur savoir faire en œuvre pour vous la transmettre. Se sont des femmes et des hommes titulaires des meilleurs diplômes d'œnologie et de sommellerie qui ont exercé dans les métiers du vin à des échelons internationaux. Des passionnés soucieux de faire partager avec pédagogie leur savoir-faire. Château Smith Haut Lafitte - Parrain 2015-2016 I N S & S P I R I T U E U X
> UNE ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS LES PARRAINS 2015 / 2016 Château Smith Haut Lafitte 2014 / 2015 Château Gruaud Larose 2013 / 2014 Château Grand Corbin Despagne Château Marquis de Terme 2012 / 2013 Union des Crus Classés de 1855 2011 / 2012 Château Rauzan - Ségla 2010 / 2011 Château Canon 2009 / 2010 Château Lagrange 2008 / 2009 Château Léoville Poyferré 2007 / 2008 Vignobles Despagne - Rappin 2006 / 2007 Château Haut Bailly 2005 / 2006 Ginestet 2004 / 2005 Alliance des Crus Bourgeois 2003 / 2004 Château Castera Franck CHAUSSE Coordinateur des études > Diplôme National d œnologue > Université De Bordeaux II > Expert en vins > Ambassadeur des vins du Médoc, chargé de la promotion des vins du Médoc auprès des Écoles hôtelières et sommellerie en France et dans le reste du monde Christine DARMUZEY Sommelière > Diplômée en Sommellerie > Lycée Hôtelier de Talence, Bordeaux > Diplôme Universitaire d Aptitude à la Dégustation > Ambassadrice des vins du Médoc, chargée de la promotion des vins du Médoc auprès des Écoles hôtelières et sommellerie en France et dans le reste du monde > Chroniqueuse à la revue «Toque d Or» Leagh BARKLEY Sommelier > Diplômé "International Sommelier Guild" > Chef sommelier groupe Max Bordeaux > Formateur en sommellerie Wine Art à Bx > Formateur en dégustation Metropolitan Bar School (Vancouver) > Sommelier au restaurant Tap (Vancouver) > Gérant/Fondateur de la société Vin Valet Mark BILLAM - WALKER Consultant International en Vin et Commercialisation > Formateur en marketing Académie MVS. > Professeur d anglais à l institut BEM/Kedge. > Dégustateur - Examinateur auprès de l INOA (Institut National des Appellations d Origine) > Membre du Jury : agrément Vins de Bordeaux > Membre du Jury Guide Hachette des Vins, 1 er guide Français sur les vins et spiritueux > Membre du Jury «Challenge International des Vins du Monde» > Chroniqueur à la revue «Toque d Or» Cyrille BLEEKER Sommelier > Maître sommelier > Responsable restauration bar à vin Le 20 > Directeur de la boutique Bernard Magrez au Château Pape Clément > Chef sommelier Restaurant Gourmand Prunier Paris > Sommelier Le Fouquet s > ½ chef sommelier dans l équipe d Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde en 2000) Éléonore CUZANGE Œnologue > Diplôme National d Oenologue > Licence de Biochimie > Ingénieur d étude en analyse sensorielles à l ISVV et Quali-Bordeaux, dans l équipe du Pr. Gilles de Revel Stéphane BEGU Formateur en gastronomie > Ancien Chef de cuisine / pâtisserie restaurant «L hostellerie des Criquets» > Ancien responsable restaurant «La Plancha» > BAC Pro. Restauration Avec l aimable collaboration Inter Rhône, CIV Alsace, BIV Bourgogne, CDV Provence, CIV Loire, BNI Cognac, CV Roussillon, CIV Languedoc, CIV du Sud Ouest, CIV Champagne, CIV Beaujolais
> OBJECTIFS DE LA FORMATION Préparer le diplôme de Conseiller en Sommellerie, inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Acquérir les compétences suivantes : Rechercher et sélectionner des vins Déguster des vins et alcools Gérer les caves et développer les offres commerciales Conseiller des vins et des boissons alcoolisées Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins Public : Tout public passionné par les vins et spiritueux Pré-requis : Avoir obtenu un diplôme de niveau IV Durée de la formation : 567 heures réparties entre septembre 2016 et juin 2017, début de formation le 5 septembre 2016 280 heures de stage pratique en entreprise Langues : Français Anglais > PROGRAMME DE FORMATION 1. Des cours d enseignement professionnels : Technique de dégustation et analyse sensorielle Étude approfondie des vignobles français Étude approfondie des vignobles étrangers Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine Technique de commercialisation Les fondamentaux en Viticulture et œnologie Animation commerciale et Marketing du vin Gestion d évènementiel et Oenotourisme Filière du vin et législation Marché du vin Gestion commerciale et constitution d une cave Ateliers pratiques de sommellerie 2. Un parrainage actif : Visites techniques Suivi du millésime Participation aux assemblages et aux primeurs Remise de prix 3. Des intervenants du monde professionnel : Conférences des Comités Interprofessionnels des différentes régions viticoles Anciens élèves Propriétaires, vignerons, sommeliers, etc.
> FICHE DE PRÉ INSCRIPTION 2016 2017 Document à nous retourner > VOTRE IDENTITÉ M. Mme Nom Prénom Adresse Code postal Ville Pays Tél. : Mob. : @ : Date de naissance Lieu de naissance : Nationalité : > VOTRE PROJET PROFESSIONNEL : Coût : 6 575 Notre prix comprend : > Les cours dispensés dans notre école au centre de Bordeaux, dans le quartier des négociants en vin, > Toutes les matières enseignées > Les dégustations, > Les visites sur le terrain, > La mise à disposition d arômes et de solutions, > Les travaux pratiques, > Les évaluations continues, > Les supports pédagogiques, > Stage(s) en entreprise(s), > L intervention de formateurs diplômés et expérimentés, > Le parrainage de la promotion par un établissement renommé, > La préparation à l examen, > L inscription à l examen, > Les frais de dossier. > PIÈCES À FOURNIR POUR VOTRE DOSSIER D INSCRIPTION : Votre CV Photocopie(s) du ou des diplômes obtenus Photocopie d un titre d identité (carte d identité, passeport, titre de séjour) 1 photo d identité Versement d un acompte de 700, dont 150 de frais de dossier Date et signature : Pour tous renseignements : CAFA Formations 108 Quai des Chartrons 33300 BORDEAUX Tél : 05 57 87 64 92 Fax : 05 57 87 14 52 Mail : cafa@cafa formations.com www cafa-formations.com V I N S & SPI R I T U E U X