Le 13 des serres/les faits de serre84

Le 13 des serres/les faits de serre84 TOMATE SOUS ABRI EN SOL Fiche culturale Février 2007 CALENDRIER DE CULTURE ET RENDEMENT Les plantations s échelonnent au printemps de mi-février à mi-avril et à l automne principalement en juin. Prévoir les semis de 15 à 70 jours avant la plantation selon la saison et selon si le plant est greffé ou non (Cf tableau cidessous). Le choix d un plant greffé nécessite une durée de pépinière plus longue. Il faut prévoir de semer jusqu à 15 jours avant la date d un semis normal en plant franc. Type de culture Printemps précoce (abri chauffé) Printemps de saison (abri froid) Semis plants francs Mi décembre à fin janvier Début février à mi mars Durée pépinière 45-50 j 30 40 j Plantation Début février à mi mars Mi mars à mi avril Récolte Début Fin Mi avril Fin mai à fin juin Octobre Octobre Rendemen t (1) 16 18 kg/m² 14-16 kg/m² Automne Mi mai 15-20 j juin Août Sept. Novemb re 6-8 kg/m² (1) Il s agit de rendement commercial total. Selon les conditions climatiques et la conduite des plantes, la part de 2 ème choix peut être importante, surtout en été. Spécificités des cultures d automne : Les cultures d automne sont soumises à des conditions difficiles (forte pression sanitaire, températures élevées, jours décroissants, humidité en automne ) qui pénalisent la qualité de la production et imposent une durée de culture courte (étêtage au 8 eme 9 eme bouquet). 84 1/11

2 VARIETES Il existe aujourd hui une importante diversité de types de tomates cultivées. Parmi les plus cultivées, on trouve les fruits de type rond et de type allongé, récoltés en vrac ou en grappe. Depuis quelques années, les variétés dites «anciennes» sont cultivées pour la diversification à petite échelle. Le choix entre ces différents types est tout d abord commercial mais il est important de connaître les différentes résistances génétiques aux maladies (TMV, TSWV, Fusarioses, Cladosporiose ) Consulter la fiche des préconisations variétales actualisée chaque année et diffusée en novembre-décembre dans le bulletin des CETA Le 13 des Serres ou Les Faits de serre 84. Pour les cultures greffées, cette fiche aborde aussi le choix des porte-greffes. PEPINIERE Durée d'élevage du plant : selon les périodes et les stratégies de production : 20 à 60 jours au printemps, 15 jours à l automne. Semis : En terrine ou de préférence en mini-mottes de terreau. Température du substrat : 25-28 C jusqu à la levée et 100 % d hygrométrie. Dès la levée, abaisser la température de l'air à 18-22 C (maxi jour : 30 C) et l hygrométrie à 80 % puis 70% et 60%. Repiquage : stade cotylédons bien déployés, 1ère feuille apparente en mottes de terreau dont la dimension sera choisie en fonction de la durée d élevage du plant (préférer une grosse motte pour un plant âgé). Conduite du plant : Irrigation : ne pas arroser avec une eau à température inférieure à 16 C. Eviter les à-coups d'irrigation et le dessèchement des mottes.

3 Températures : Pendant 2 ou 3 jours après repiquage Pendant les 15 jours suivants Puis jusqu'à la plantation Température substrat Nuit Température air 18 à 20 C 18 à 20 C Jour 16 C mini 15 C 18 C Température aération 22 25 C 20 22 C 14 à 16 C 10 à 12 C 15 C 18 C Pour les plants destinés aux abris froids ou antigel, baisser progressivement la température de nuit à 10-12 C et aérer abondamment pour endurcir le plant. Par temps couvert, abaisser les températures de 2 C Ecartement des plants : Ecarter les plants avant que les feuilles ne se recouvrent, à raison de 16 à 25 plants/m 2 selon le stade de plantation (éventuellement sur un lit de terreau pour éviter le dessèchement des mottes). Pour les plants âgés, un tuteurage est nécessaire. Protection phytosanitaire : Voir la fiche APREL «Protection de la tomate» CULTURE DENSITE ET DISPOSITIF DE PLANTATION Densité de plantation : cultures de printemps non greffées : de 1,8 à 2 plants/m 2 cultures de printemps greffées : la densité ne dépasse pas 1 plant/m 2 car les plantes sont conduites sur 2 bras dès la plantation. cultures d automne : densité plus élevée de 2 à 2,5 plants/m² compte tenu du climat difficile et de la courte durée de production. Dispositif de plantation : On dispose généralement 6 rangs de tomate par tunnel. La disposition des rangs et la largeur des allées doivent être raisonnées en fonction des techniques de récolte (chariots, seaux) et de traitement ainsi que de la forme du tunnel.

4 Quelques exemples de dispositif de plantation : Type de serre Tunnel 8 m Tunnel 7 m Chapelle 6,40 m Nombre de rangs 3 rangs doubles ou 2 doubles + 2 simples 2 doubles + 2 simples 3 rangs doubles ou 2 doubles + 2 simples Distance entre plantes (en m) franc 0,40 0,35 0,40 0,35 0,40 0,35 greffé 0,80 0,70 0,80 0,70 0,80 0,70 Densité en bras/m 2 1,8 2 2 2,4 2 2,47 Préparation du sol et plantation Préparation du sol : elle doit permettre de planter dans un sol chaud et bien travaillé pour assurer un développement optimal des racines et une bonne circulation de l'eau. - travail en profondeur pour obtenir un sol meuble, fin en surface et sans semelle de labour, - apport d une fertilisation de fond organique et minérale raisonnée en fonction de l analyse de sol (en général, les cultures d automne ne nécessitent pas de fumure de fond) - La réalisation de buttes favorise le réchauffement du sol, la circulation de l'eau et l implantation du système racinaire. Paillage du sol : il a pour but de réchauffer le sol et/ou de lutter contre les mauvaises herbes. Type de paillage Réchauffement Lutte contre les du sol mauvaises herbes Fumé ou opaque thermique X X Transparent X Noir X A la plantation : ne pas enterrer le collet.

5 PALISSAGE ET TAILLE Une fois que les plants de tomate commencent à être suffisamment enracinés, il faut préparer le palissage : les ficelles sont attachées au support de culture par un nœud et reliées au plant à l aide d un clip ou d un nœud pas trop serré. Ensuite, il y a 2 techniques de palissage : Le palissage vertical : Les bras sont palissés verticalement jusqu au support de culture à l aide d une ficelle enroulée ou clipsée régulièrement. Les têtes des plantes sont ensuite prolongées sur le support de culture jusqu à étêtage. Ce type de palissage est adapté pour les cultures courtes comme les cultures d automne. Il est possible de prolonger la culture en faisant retomber le têtes en «parapluie» ce qui permet de bénéficier de quelques bouquets supplémentaires. Le palissage oblique : Les bras sont inclinés au niveau du 2 eme ou 3 eme bouquet et clipsés au fur et à mesure sur les ficelles voisines verticales. L angle d inclinaison dépendra de la durée de culture envisagée. Support de culture plante ficelle (1) (2) Palissage vertical (1) culture courte (1) «en parapluie» Palissage oblique

6 Comparaison des 2 techniques de palissage Palissage vertical Palissage oblique Avantages Inconvénients - Accessibilité des plantes aisée, facilité dans le travail de récolte et d effeuillage. - Palissage sans clips possible support de culture - Gain de hauteur - Confort de travail - Prolongation de la culture avec un nombre de bouquets ramassés plus important - Meilleure nouaison à partir du 6 eme bouquet (situés plus bas dans le tunnel) - Possibilité de faire des aspersions sans gêner les plantes - Facilité pour débarrasser les plantes - Limite de hauteur du tunnel = durée de culture restreinte. - Mauvaise nouaison au niveau du - Effeuillage nécessaire pour apporter de la lumière aux fruits et pour faciliter la récolte (effeuillage de façade). - Risque de cassure des plantes entre deux palissages - Utilisation obligatoire de clips (coût supplémentaire) - Risques phytosanitaires augmentés par manque d aération entre plantes (botrytis, mildiou ) Plants greffés Les plants greffés avec 2 têtes peuvent être disposés «en V» ou «en ligne». Le plus courant est la pratique du palissage en V car il facilite la plantation, permet d équilibrer plus facilement les deux bras en améliorant l éclairement des bouquets. Il nécessite cependant un effeuillage précoce pour dégager rapidement la fourche. CONDUITE DU CLIMAT Températures : Température du sol : mini 14 C pour une bonne implantation de la culture T air : minimale : 12-13 C ; optimale 18 21 C ; maximale : 30 35 C Objectif de température moyenne de croissance entre 14 et 28 C. Aération : bien aérer les abris dès les premières chaleurs du printemps en commençant par le faîtage puis par les écarteurs de bâche sur les côtés. Hygrométrie : Optimum : 60 à 75% En période chaude, pour relever l'hygrométrie, on peut procéder à des bassinages le matin ou mieux à des brumisations régulières. Cependant, ces méthodes présentent l'inconvénient de provoquer des dépôts calcaires sur les fruits.

7 Ombrage : Il s avère souvent utile de blanchir les abris pour améliorer le climat et la nouaison des bouquets. Il se décide en fonction de la vigueur des plantes et du climat extérieur. Appliquer le produit en 2 fois (environ mi-mai mi-juin) en commençant par les parois les plus exposées. Doses préconisées : Ombrage léger : 1 bidon de 25 kg pour 200 L d eau Ombrage intense : 1 bidon de 25 kg pour 120 à 150 L d eau Pour les cultures d automne, le produit utilisé doit être intense mais peu persistant afin qu il puisse disparaître dès les premières pluies. IRRIGATION L'arrosage au goutte à goutte est indispensable et les apports doivent être fractionnés. Le nombre et la dose des apports sont fonction du type de sol. Le goutteur ne doit pas être laissé près des mottes pour éviter les problèmes sanitaires au collet (phytophthora surtout sur les cultures d automne). Un éloignement de 15-20 cm est conseillé. Avec le système en V, le positionnement d une ligne de goutteurs de part et d autre du rang permet une meilleure gestion des arrosages et un enracinement plus homogène. La tomate greffée, avec un enracinement puissant, impose une restriction des apports d'eau et de minéraux, notamment en début de culture. Une conduite trop poussée peut induire des problèmes de nouaison, de qualité de fruit et de moelle noire. Ajuster les apports en contrôlant l'humidité du sol (tarière, tensiomètres...) Besoins indicatifs : Après plantation : 40 % de l ETP serre. De F2 à F4 : 50 à 60 % de l ETP serre De F4 à F6 : 70 à 80 % de l ETP serre De F6 à R2 : 80 % de l ETP serre De R3 à fin : 90 % de l ETP serre. A partir de F6, il faut surveiller de près l humidité du sol car les besoins de la plante augmentent avec la charge.

8 FERTILISATION La fertilisation raisonnée est fondée sur un suivi analytique. Les données qui suivent sont donc indicatives. Elles doivent être vérifiées à chaque stade par des analyses. Fumure de fond : Suite à une analyse de sol avant plantation, la fumure doit intégrer un apport organique et un apport minéral destiné à permettre l installation de la culture et non à couvrir les besoins de toute la culture. Se référer à la fiche APREL «extrait à l eau». Fertilisation starter : Si les conditions sont difficiles à la plantation (froid, stress, sol calcaire..), on peut apporter à la plantation une fumure starter dans le goutte à goutte, avec 2 apports de 50 kg/ha de phosphate monoammonique (12-61), espacés d'une semaine. Ceci n est cependant pas recommandé avec des cultures greffées car un excès de vigueur peut engendrer des problèmes d équilibre de plante et de nouaison Fertilisation d'entretien : sur des cultures de vigueur normale, la fertilisation peut commencer à partir du stade F3-F4. Elle est retardée si les plantes sont greffées et trop vigoureuses. Les apports se font selon l'équilibre : N P2O5 K2O MgO 1 0,6 2 0,3 à raison de 10 à 25 unités d'azote par hectare par semaine, à moduler selon la vigueur, la charge en fruits, la variété et les résultats d analyse (nitratests). Certaines variétés nécessitent une fertilisation chargée en potasse pour éviter des problèmes de coloration (taches immatures, blotchy). Lorsque la plante est en pleine charge et proche de la récolte (F6-F8), il est souvent constaté un éclaircissement des têtes (chloroses ferriques). Apporter un complément en fer (5 kg/ha de fer EDDHA) au goutte à goutte. La réalisation de nitratests permet d ajuster les apports d azote : l'objectif est de se situer, au résultat du test, entre 50 et 100 kg/ha d azote. La méthode Pilazo (analyse rapide des nitrates dans le végétal) sera une aide supplémentaire pour ajuster la fertilisation. Elle est en cours de validation sur tomate. Arrêter la fertilisation 3 semaines avant la fin de la culture.

9 AMELIORATION DE LA NOUAISON L installation d insectes pollinisateurs (bourdons) dans les cultures de tomate permet d assurer la nouaison des bouquets. On dispose 1 ruche par tunnel renouvelée en cours de saison lorsque le marquage des fleurs diminue. Cultures d automne : Les conditions climatiques à l installation de la culture (chaud et sec) sont peu propices à une bonne qualité de pollen et à l activité des bourdons qui sont également affectés par les nombreuses interventions insecticides pratiquées à cette période. Les nouaisons des premiers bouquets sont difficiles. Certaines pratiques peuvent améliorer la nouaison : - Favoriser l équilibre des plantes. Attention en particulier aux excès de fertilisation et d irrigation qui peuvent entraîner un emballement végétatif des plantes et donc des difficultés de nouaison. - Bonne gestion du climat de l abri (température, humidité) - Application de Tomatone (substance de croissance) à la dose de 2 à 10 ml/litre une fois par semaine en jet dirigé sur les fleurs dans de bonnes conditions de végétation, de préférence le matin. ATTENTION, ce produit est autorisé jusqu au 31 décembre 2007. Il n existe pas à ce jour de produit de remplacement. PROTECTION PHYTOSANITAIRE Consulter la fiche APREL "Protection de la tomate"

10 ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES SUR FRUITS (Source : Brochure Ctifl Tomate- Pour un produit de qualité - Hortipratic - 2000) Blotchy ripening : Mauvaise coloration du fruit (taches jaunes) correspondant à un manque de lumière, des températures basses, une fertilisation faible en potasse et des excès d eau. Il existe une forte sensibilité variétale pour ce phénomène. Blossom-end rot (cul noir) : Il est dû à des carences en calcium, souvent induites par des manques d eau et/ou des à-coups d irrigation dans des conditions de température élevées et d hygrométries très faibles en été. Microfissures / fentes : l épiderme du fruit se fendille à cause d un excès d eau dans le fruit (irrigations trop importantes, faibles conductivités). On observe surtout les microfissures lorsque l amplitude thermique est importante entre le jour et la nuit. Collet vert : mauvaise coloration du collet provoqué par des températures élevées, un excès de lumière sur des variétés sensibles comme les allongées et certaines variétés rondes. Mucrons : particulièrement observés sur les allongées, lorsque l hygrométrie est trop importante et les températures de nuit trop froides. Il existe une forte sensibilité variétale pour ce phénomène. Les particularités de la tomate greffée Le greffage sur porte greffe KNVFFr confère une tolérance au corky root, aux nématodes, à la verticilliose et à la fusariose. Le calendrier de culture (hors pépinière) et le palissage sont comparables à ceux de la tomate non greffée. La préparation des plants est délicate, avec un calendrier et des conditions particuliers. A confier à un pépiniériste spécialisé. Le greffage induit souvent une vigueur supérieure grâce à un enracinement puissant qui favorise une meilleure absorption de l'eau et des minéraux : Conséquences : Ne pas dépasser une densité de plantation de 1,25 plants/m 2 soit 2,5 bras/m² Planter à un stade suffisamment avancé (adapté à la saison) Fertilisation de fond : Après une analyse de sol, pratiquer si nécessaire une fumure de fond très limitée en azote et modérée pour les autres éléments. Irrigation fertilisante : La tomate greffée impose une restriction des apports d'eau et de minéraux, notamment en début de culture. Une conduite trop poussée de la fertilisation peut induire des problèmes de nouaison, de qualité de fruit et de moelle noire. Suivre de près l évolution des besoins en pratiquant régulièrement des analyses de sol et/ou de plante pour adapter l équilibre et les quantités apportées.

11 RECOLTE Adapter le stade de récolte et le rythme de récolte à la variété (de 1 à 3 fois par semaine) selon la saison et le circuit commercial. Après la récolte, maintenir les fruits entre 14 et16 C Bibliographie : Brochures sur la tomate - Ctifl juin 1995 Optimiser la production des légumes sous abris - Chambre d'agriculture des Bouches du Rhône - septembre 2002 Rédaction : C. Goillon (CETA St-Martin de Crau) Groupe de travail : A. Terrentroy (Chambre d'agriculture 13), M. Chaix (CETA Eyguières), J.L Delmas (CETA Durance Alpilles), F. Delcassou (CETA Eyragues), T. Corneille (CETA de Chateaurenard)), D. Izard (Chambre d'agriculture 84/APREL)), J. Odet (Ctifl/APREL), F. Petitjean (CETA du Soleil), H.ERNOUT (CETA des serristes du Vaucluse), JM. Crestin (APREL).