Mapa et les métiers de la préparation des aliments dans l agro-alimentaire. Des métiers et des mains.

Mapa et les métiers de la préparation des aliments dans l agro-alimentaire. Des métiers et des mains.

Mapa et les métiers de la préparation des aliments dans l agro-alimentaire 10 ans d expérience des métiers de l agro-alimentaire. Espagne 13 Italie 13,5 Royaume-Uni 20,5 France 28,5 Allemagne 24,5 Classement des 5 premières industries alimentaires européennes en %. (Source ANIA 12/99) N 1 mondial et n 1 européen, l industrie agro-alimentaire est le premier secteur industriel en France avec un chiffre d affaires de 122 Milliards de francs en 1998. C est donc tout naturellement que Mapa, société d origine française, s est intéressée aux exigences du secteur agro-alimentaire. Des gants spécialistes agro-alimentaires. Des gants blancs ou bleus : Blancs en France pour répondre à la demande d équipements de protection blancs, couleur évoquant l hygiène et la propreté. Bleus en Europe du Nord pour détecter rapidement la présence de corps étrangers dans les aliments (il n existe aucun aliment bleu). Lancement de Superfood et Ultrafood* en 1994. Avant cette date, la majorité des utilisateurs portait des gants standards en latex naturel. Ultrafood, gant en nitrile, leur offre une bonne résistance aux huiles et graisses ainsi qu à la perforation tout en préservant une excellente dextérité. *Nominés au Concours de l Innovation d Expo-Protection 94 Un savoir faire qui s affiche. La première documentation sectorielle Mapa Professionnel était consacrée au secteur agro-alimentaire. Secteur privilégié, dans plusieurs pays européens, l agro-alimentaire a bénéficié d actions spécifiques. Un contact permanent sur le terrain pour appréhender l évolution des besoins. La gamme Mapa Professionnel pour l agro-alimentaire s est enrichie au cours des années en fonction des demandes exprimées par les utilisateurs : - Grip granité, efficace en préhension mais ne retenant pas les impuretés lors du lavage. - Finition chlorinée facilitant le gantage et le dégantage. - Gants non supportés (sans support textile ou non flocké coton) facilement lavables après chaque utilisation. - Le dernier né : Solo Ultra Blue. Gants fins en nitrile de couleur bleue, ils répondent aux exigences spécifiques en terme de confort (intérieur chloriné), dextérité et propreté (non poudrés). Grâce à une connaissance parfaite du secteur agro-alimentaire, Mapa Professionnel s est construit une place de leader.

Mapa Professionnel et le respect des règles d hygiène et de sécurité en agro-alimentaire. Les règles juridiques. Ces règles s appliquent lorsqu il y a contact alimentaire lors de la préparation et la distribution d aliments prêts à consommer. Les limites de ces règles : elles ne s appliquent pas lorsque les aliments sont manipulés en environnement sec (cueillettes des fruits, récolte des légumes), ils bénéficient d une protection naturelle, et/ou ils subissent une transformation. La réglementation USDA de la FDA (Food and Drug Administration) est une réglementation américaine qui depuis plusieurs années est le critère de sécurité alimentaire. La loi CFR-Titre 21 établit une liste positive d ingrédients et de matériaux pouvant être en contact avec les denrées alimentaires. Les gants Mapa Professionnel sont conformes à cette réglementation. A ce jour, la seule Directive européenne spécifique en application concerne les gants en matériau plastique (gants en vinyle PVC). En vigueur : Directive cadre 89/109/CEE et Directive spécifique 90/128/CEE. Pour les gants en caoutchouc, aucune directive européenne spécifique n existe. Un projet est en discussion. Mapa Professionnel participe activement à la mise en œuvre de cette loi et tiendra informé ses clients de son champs d application et de la conformité des gants de sa gamme à cette loi. Cependant en l absence de textes européens, des lois nationales peuvent s appliquer et sont variables selon les pays, telles que : Allemagne : Loi LMBG (Lebensmittel-und Bedarfsgegenständegesetz) - recommandation XXI du BGA. France : Arrêté du 9 novembre 94. Ces lois prévoient des listes positives de substances autorisées ainsi que des limites de migrations globales et spécifiques. Les règles de conformités. Liste positive des matières premières. La loi définit les matières premières et ingrédients qui peuvent entrer en contact avec les aliments. Migrations globales. Les gants ne doivent pas, lors du contact, pouvoir transférer des substances pouvant mettre en danger la santé ou modifier de manière inacceptable la composition des aliments ou leurs caractéristiques organoleptiques. Lors des tests, des simulants d aliments sont utilisés : - Les aliments aqueux sont représentés par de l eau distillée. - Les aliments acides (fruits, légumes) sont représentés par de l acide acétique dilué. - Les aliments ou boissons alcoolisés sont représentés par de l éthanol dilué. - Les aliments liquides gras sont représentés par de l huile. Migration spécifique. Des essais vérifient que les gants ne contiennent pas, au delà des limites autorisées, certaines substances nocives pour la santé. Les règles HACCP La réglementation impose aujourd hui de mettre en œuvre une démarche de type HACCP dans toutes les entreprises préparant des aliments, quelles qu elles soient. Mapa Professionnel se soucie de proposer aux entreprises soumises aux règles HACCP des gants répondant au mieux aux conditions d hygiène strictes par des procédés de fabrication et des emballages adaptés pour assurer la propreté des produits jusqu à l utilisateur. Les gants Mapa Professionnel répondent aux législations en vigueur.

Des gants tout en couleur pour une sécurité optimale. Blanc, bleu, vert, rouge... Respecter l hygiène, être en conformité avec les règles HACCP, autant de contraintes que doivent gérer les industries agro-alimentaires. Pour en faciliter l application, certaines d entre elles ont mis en place un système de codification couleur par zone ou par équipe de travail. Mapa Professionnel répond à la demande en proposant une gamme de gants de différentes couleurs. Solo Plus 995 Solo 991 Solo 3 couleurs : blanc, bleu ou vert. 3 matières : vinyle, latex naturel ou nitrile. Solo Ultra 997 Ultranitril 492 Duo-nit 180 Ultrafood, Superfood, Ultranitril, Duo-Nit 4 couleurs : blanc, bleu, vert ou rouge. 2 matières : latex naturel ou nitrile Ultrafood 497 Superfood 177 Pour en savoir plus sur la gamme et ses spécificités, reportez-vous aux pages 6 et 7 de cette brochure.

Un cœur de gamme bleu... Une des exigences clefs rencontrées chez les utilisateurs en agro-alimentaire est de préserver l intégrité de l aliment tout au long de la chaîne de fabrication et de transformation. Pour ce faire, des machines de détection de métaux sont placés sur les lignes de fabrication. Celles-ci ne pouvant détecter les gants, la couleur bleue est demandée pour des produits. Cette couleur est facilement repérable, aucun aliment n étant bleu. Réf. Longueur (cm)/ Épaisseur (mm) Matière première 177 32/0,45 Latex naturel Spécificités Intérieur et extérieur chlorinés. EN 388 EN 374 EN 374 EN 421 SUPERFOOD 177 Souplesse du latex naturel. Exemple d utilisation : mise en conserve. Tri des fruits et légumes. X020 Certifié catégorie 3 495 32/0,45 Nitrile EN 388 EN 374 EN 374 Certifié catégorie 3 ULTRANITRIL 495 Utilisation en milieu sec, huileux ou graisseux. Exemple d utilisation : désossage de volailles. Découpe de poissons 991 24/0,1 Vinyle Intérieur poudré. Extérieur lisse. 997 24,5/0,1 Nitrile Intérieur et extérieur chlorinés. Bout des doigts granités. SOLO 991 SOLO ULTRA BLUE 997 Gants fins jetables. Finesse et dextérité. Exemple d utilisation : préparation de plats cuisinés et sandwishes. EN 374 EN 374 Certifié catégorie 1

Les ingrédients Mapa Professionnel. Références Longueur (cm) Épaisseur (mm) Points forts Spécificités Confort/Adhérisation Matière première/ Couleur Superfood 174-175 X020 31/0,45 Respect de l hygiène des aliments grâce à la finition chlorinée. Intérieur lisse chloriné. 174. Extérieur granité. 175. Latex naturel. Blond. Restriction : Liquides gras. Duo-Nit 180-181 2111 31/0,40 Bonne résistance à l abrasion et perforation. 180. 181. Extérieur granité. Latex mixé nitrile. Rouge. Restriction : Aliments acides. Liquides gras. Ultranitril 479 33,5/0,35 Bonne préhension d objets glissants. Intérieur chloriné. Restriction : Aucune. Ultranitril 480 47,5/0,55 Protection de l avant bras. Intérieur poudré. Restriction : Aucune. Ultranitril 491-492-493 Restriction : Aucune. 491 37/0,45 492 32/0,45 493 39/0,55 Bonne dextérité et confort grâce à la forme anatomique et au flockage. Ultranitril 494 33,5/0,45 Durée de vie supérieure (excellente résistance mécanique). Finition granitée. Restriction : Aucune Les Gants Mapa Professionnel sont proposés selon les références des tailles 5-5 1/2 à 11-11 1/2. Pour plus d informations, n hésitez pas à consulter notre Service Clients.

Références Longueur (cm) Épaisseur (mm) Points forts Spécificités Confort/Adhérisation Matière première/ Couleur Ultrafood 497 32/0,45 Résistance aux huiles animales et végétales. Blanc. Restriction : Aucune. Krytech 828 254X 24/NS Nettoyage et lavage faciles. Poignet tricot élastique. Surjet poignet. Spectra/fibre de verre/polyester. Blanc. Certifié catégorie 2. Conforme à la réglementation FDA. Solo 990 24/0,1 Certifié catégorie 1. Restriction : Aliments gras. Solo Plus 995 Excellente dextérité. Précision du toucher grâce à la finesse des gants. Intérieur poudré. Extérieur lisse. Vinyle (PVC). Blond. 24,5/0,15 Gantage et dégantage facilités. Intérieur chloriné. Extérieur lisse. Latex naturel. Certifié catégorie 1. Restriction : Liquides gras. Solo Ultra 997-999 997 24,5/0,1 999 30/0,1 Protection de la main et du produit manipulé. Intérieur chloriné. Bout des doigts granité. Blanc. Certifié catégorie 1. Restriction : Aucune Solo Extra 998 30/0,15 Longue manchette. Intérieur chloriné. Extérieur lisse. Latex naturel. Blond. Certifié catégorie 1. Restriction : Liquides gras. Les Gants Mapa Professionnel sont proposés selon les références des tailles 5-5 1/2 à 11-11 1/2. Pour plus d informations, n hésitez pas à consulter notre Service Clients.

Mapa Professionnel, la réponse aux professionnels. Des aides au choix d envergure. Le catalogue général : "une gamme de choix". L outil complet pour sélectionner, parmi la gamme Mapa Professionnel, le gant adapté à votre utilisation. Les "Zoom" : gros plan sur les nouveautés. Les Zooms présentent les caractéristiques et les avantages, test à l appui, des principales nouveautés Mapa Professionnel. Le Guide de résistance chimique. Pour vous permettre de sélectionner la matière la plus appropriée contre une agression chimique. Mapa Professionnel, les solutions au quotidien. Les Brochures Produits. Elles détaillent avec précision les performances spécifiques des gants et les informations concernant la certification CE. Le Service Technique Clients. Interlocuteur privilégié pour toutes questions techniques ou législatives relatives aux produits Mapa Professionnel, le Service Technique Clients est à votre disposition pour trouver avec vous une solution personnalisée. Centre Technique de Liancourt (France) Distribué par : Animé par un ingénieur parlant couramment plusieurs langues européennes et en contact permanent avec le Centre de Recherche de Liancourt, le Service Technique Clients : Met régulièrement à jour les Brochures Produits en fonction des résultats des derniers tests. Répond à toutes vos questions notamment celles concernant les résistances chimiques à un produit ou à un ensemble de produits spécifiques. Peut éventuellement vous assister sur les questions et démarches de formation. En direct avec le Service Technique Clients Mapa Professionnel Tél. : (33) 1 49 64 23 85 - Fax : (33) 1 49 64 24 29 E-mail : stc.mapa@ms.hutchinson.fr 39F/02-2000 - Crédit photos Lionel Flageul/Elisabeth Deschamps 57, rue de Villiers - B.P. 190-92205 NEUILLY-SUR-SEINE CEDEX - FRANCE Tél : (33) 1 49 64 22 00 - Fax : (33) 1 49 64 24 39