FICHE TECHNIQUE Intitulé du métier ou de l activité : Fabrication d articles de coutellerie Codification NAA : 28.61 Codification ONS : 28.61 Codification Agriculture : / Codification Artisanat : 02-14-002. Codification CNRC : 202 311 Inscription de l activité : CNRC ou Chambre de l artisanat et des métiers Type d autorisation : / DESCRIPTION DE L ACTIVITE Fabrication artisanale de couteaux et autres instruments tranchants tels que sécateurs à main, couperets, haches, hachoirs, ciseaux, coupepapier...etc Aiguisage et réparation des couteaux et les instruments tranchants. Réglementation en vigueur : Loi n 04-08 du 14 août 2004 relative aux conditions d inscription au registre de commerce (CNRC). Loi n 08-21 du 30 Decembre 2008 portant loi de finances pour 2009. Art 4 : «les artisans traditionnels bénéficient d une exonération totale de l impôt sur le revenu global pour une période de 10 ans». Décret exécutif n 97-142 du 2 du 30 avril 1997 fixant les modalités d inscription au registre de l artisanat et des métiers. Décret exécutif n 97-145 du 23 Dhou El Hidja 1417 correspondant au 30 avril 1997 définissant les qualifications professionnelles dans le secteur de l artisanat, et des métiers. Décret exécutif n 03-453 du 07 Chaoual 1424 au 01 décembre 2003, modifiant et complétant le décret exécutif 97-41 du 18 janvier 1997, relatif aux conditions d inscription au registre de commerce (CNRC). Ordonnance n 96-01 du chaâbane 1416 correspondant au 10 janvier 1996 fixant les règles régissant l artisanat et les métiers. Décret exécutif n 07-339 du 19 Chaoual 1428 correspondant au 31 octobre 2007, modifiant et complétant le décret exécutif n 97-140 du 23 Dhou El Hidja 1417 correspondant au 30 avril 1997 fixant la nomenclature des activités artisanales et des métiers Formation de base et aptitudes requises : Savoir-faire. 1
PRODUCTION Liste des équipements : *Bandes abrasives. *Toiles émerisées. *Back stands *Lapidaire. *Polissoire. *Forges à gaz. * Disques à tronçonner *Meuleuse électrique *Sableuse a ruban Matières premières et consommables : - Fer. - Matières pour les manches (Bois, matière synthétique). - Rouleaux de papiers abrasifs en boites distributrices - Kit de bandes pour lime électrique -Gants -Combinaison de sécurité. -Rubans -Boite à pharmacie -Boulons vis, tiges (laiton, aluminium) Processus de production Etapes de fabrication d articles de coutellerie 1- Le choix de l acier : La première étape, pour que le couteau puisse conserver son tranchant, l acier utilisé doit pouvoir être trempé afin d avoir des propriétés de dureté suffisantes. Le plus simple est de choisir un acier non allié avec de 0.60 à 1 % de carbone. Lorsque l on souhaite fabriquer une lame à 2
partir d un acier de récupération(ressorts, limes, lames de scie, etc ), il est important de s assurer qu il contient suffisamment de carbone. 2- Le design : Avant de commencer. Il faut se mettre au crayon. Il faut faire un croquis, ensuite découper le et puis sur le morceau d acier tracer s en le contour. Le couteau est prêt pour la prochaine étape. 3- La découpe : Après avoir transféré le design sur la plaque d acier, il faut dégrossir la pièce. A l aide d une meuleuse électrique, et des disques minces, il ya lien d enlever l excédent autour du tracé. Une fois ceci terminé, avec une sableuse à ruban l amincissement de la lame est effectué. Par la suite, sans en faire la finition sabler le couteau. Plus tard dans les étapes qui suivent en procédera l affutage et à la finition. Amener la lame et la partie du manche en une surface lisse. L important lors de la découpe, c est de mettre la pièce d acier le plus prêt possible du produit final. 4- La fabrication du manche: Avant de faire la trempe de la lame. Il est important de prendre le temps de penser et de prendre les bons matériaux pour faire son manche. Il y a une très grande variété d'essence de bois. Comme l'érable, le pin, le cerisier, le hêtre, le frêne, le cèdre. Ou des essences plus exotiques, comme l'ébène, le séquoia, le sapelli, l'acajou africain. le chène (Très résistant, bois très dure). Viens aussi les manches en fibre ou matières synthétiques. Très résistant, ils ont certaines propriétés (résistante à l'eau, antidérapante, etc...). De plus il y a plusieurs couleurs, textures et degré de dureté des matériaux. La fibre de carbone, le G10, le micarta ou half-lifex (phosphorescent), sont les principaux matériaux synthétiques. Apres avoir choisi le matériel, viens ensuite le traçage et le perçage de la lame. Il faudra choisir entre les boulons, les vis ou les tiges. 3
Vérifier l'épaisseur des 2 plaques et de la lame pour déterminer la longueur des boulons à mettre. Une fois les 2 plaquettes terminées, il restera seulement à les ajuster lors de la finition. Aussi percer deux trous ou plus sur le côté manche de la lame, tout dépend de la technique utilisée pour joindre le manche. 5- La trempe: L'étape principale avant l'assemblage en vue de la finition. La trempe est le procédé qui va donner dureté et robustesse à la lame. Le principe de base est de chauffer jusqu'à une température désirée la lame et de la refroidir brusquement dans un liquide (idéalement de l'huile). Ce traitement thermique va donner une bonne dureté à la lame pour qu'elle puisse garder son tranchant longtemps. 6- L'aiguisage: À l'aide d'une sableuse à ruban fixe ou avec une meule électrique, le carbone noir qui s'est formé sur la lame suite à la trempe est enlevé. Une fois nettoyé, le maximum de tranchant à la lame et un fini le plus lustrée que possibles est effectuées. Produits Finis : Sécateur à main Couperet Ciseaux Coupe papier Couteau de chef Couteau à filet de poisson Couteau a formages Couteau à steak Désosseur Couteau a pain Couteau a pizza, etc. IMPORTANT 4
Les risques de ce métier sont liés aux lieux de travail (manipulation des machines.) L artisan fabricant de couteaux doit porter sa combinaison de sécurité et les gants L artisan fabricant de couteaux doit disposer d une boite à pharmacie. EMPLOIS Nombre d emplois à créer : Deux (02) employés RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN le fond de roulement pour l activité de fabrication d article de coutellerie doit intégrer toutes les dépenses liées aux : Frais des matières utilisés et des consommables Frais du transport Frais de maintenance des équipements Frais d électricité, gaz, Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir répondre aux cinq questions suivantes : I Quoi? : Quels sont les produits fournis? a. Quels sont les avantages de vos produits? Et leurs faiblesses? b. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité de vos produit? c. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits? II A qui? Qui sont mes Clients? 5
a. Qui sont les principaux clients potentiels? Et où se trouvent-ils? b. Quels sont vos principales cibles? (critères géographiques, démographiques, autres.) III Concurrence? Quels seront mes concurrents et leurs caractéristiques? a. Y a-t-il des effets de monopole? b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de qualité de produit, prix pratiqué, leur politique commerciale? c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différencier par rapport à vos concurrents? IV Comment? Comment le client potentiel va-t-il connaître mes produits? a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et de promotion utilisez-vous? b. Quelle est votre politique de commerciale (directe, indirecte, intensive, personnalisée, etc.)? c. Comment pensez- vous stimuler vos clients? V A quel prix? Comment ai je fixé mon prix, est-il concurrentiel? a. A Quel prix proposez-vous vos produits? b. Quelle est votre stratégie en matière de prix? c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix? 6
LIENS UTILES Centre National du Registre de Commerce(CNRC) Adresse : Route national 24, Lido, Mohammadia, AlgerBP 18 Bordj El Kiffan, Alger-Code postal16120 Tél : 021 20.10.28/021 20 55.38 Fax : 021.20.37.60 Site web : http//www.cnrc.org.dz. Chambre Nationale de l'artisanat et des Métiers de : ALGER Adresse : Village artisanal de Sidi-Fredj Staouali Alger Tel/Fax : 213 21 37 61 94 Mobile : 213 61 55 07 32 E-mail : anamorg@yahoo.fr Site web : http//www.cnam.com.dz 7