u 40 COSMÉTIQUES VERTS p. 36 Erwan Le Fur. Christian de Thuin, docteur en pharmacie.centre

essais u12 8 RÉFRIGÉRATEURS-CONGÉLATEURS TABLES À INDUCTION p. 24 Georges p.44 Picard. - Benjamin Axelle Douriez, Leroy, Dominique ingénieur. Foing. umotobineuses 6 CONTRATS DE p.48 PRESTATIONS - Foing, Fanny Guibert, D OBSÈQUES Thomas Laurenceau, p. Erwan 30 Le T. Fur. Laurenceau. M. Denouette, économiste. J. Ferrer, juriste. u 6 ALARMES SANS FIL p.52 - Benjamin Douriez, Dominique Foing. d essais u 40 COSMÉTIQUES VERTS p. 36 Erwan Le Fur. Christian de Thuin, docteur en pharmacie.centre les choix de MIELE KM 5946 Prix 763 e PHOTOS PRODUITS : J. CHISCANO/«60» LISTO TVI L31 Prix 400 e 15/20 15,5/20 FAURE FIM 64F Prix 430 e 14/20 les choix de 24 l 60 millions de consommateurs l n 432 l novembre 2008

PRODUITS u 8 TABLES À INDUCTION Pour mijoter, ce sont les meilleures Modernes et attrayantes, les tables à induction connaissent un succès croissant dans les cuisines contemporaines. Reste à savoir si leurs performances de cuisson sont à la hauteur. Nous avons testé huit modèles de 400 à 1 000. GEORGES PICARD. AXELLE LEROY, INGÉNIEUR. Lisses, sensitives et belles, elles ont tout pour plaire. Les tables à induction séduisent en effet de plus en plus de consommateurs, qui ne se laissent pas effrayer par leur prix, pourtant deux fois plus élevé que celui d une table classique au gaz ou vitrocéramique : autour de 680, contre 360 en moyenne. L année dernière, 381 000 acheteurs ont craqué pour elles, et ce n est pas fini, puisqu elles n occupent pas encore tout à fait 32 % du marché des tables de cuisson, encore dominé par les modèles à gaz. Elles s adaptent à toutes les situations Le succès grandissant des modèles à induction n est pas dû uniquement à leur apparence moderne et esthétiquement flatteuse. Ce sont aussi les tables qui chauffent le plus rapidement et qui, avec le gaz, s adaptent le mieux à tout changement de puissance, contrairement aux tables électriques à foyers halogènes et radiants. Autre atout : elles mijotent les plats mieux que les foyers à gaz et elles refroidissent plus vite après arrêt qu une plaque électrique. L induction fait également la course en tête par rapport aux autres systèmes de cuisson pour ce qui est de la facilité d utilisation. Sa surface parfaitement plane évite les renversements. De plus, les foyers acceptent tout type de diamètre de récipient sans perte d énergie, car la zone de chauffe s adapte automatiquement à la taille de la casserole. Ajoutons que ces tables se nettoient facilement, surtout par rapport à une cuisinière à gaz, comme le modèle Sauter, que nous avons testé à titre comparatif. Seule contrainte : elles ne fonctionnent qu avec des récipients à fond ferro-magnétique. Bref, elles feraient l unanimité si elles n étaient pas si chères. Qu est-ce que l induction? s Ce principe est basé sur le champ magnétique créé par des bobines d induction électriques placées sous les foyers de la table. Ce champ traverse le verre et ne se transforme en chaleur qu au contact d un récipient, la surface autour du foyer restant froide. Le risque de se brûler est donc moindre qu avec un autre système et la déperdition d énergie limitée. Si on enlève la poêle ou la casserole, la production de chaleur cesse immédiatement et reprend dès que l on repose le récipient. Les tables à induction ont un excellent rendement (rapport entre la consommation électrique et la production de chaleur). s Comme nous l avons déjà signalé, ce système nécessite l utilisation de récipients réalisés en un matériau ferro-magnétique, faute de quoi, il reste absolument froid aux sollicitations de l utilisateur. novembre 2008 l n 432 l 60 millions de consommateurs l 25

essais PRODUITS a a a Très bon 20 à 17 a a Bon 16,5 à 13 a Acceptable 12,5 à 10 Les pourcentages entre parenthèses expriment le poids de chaque critère dans la notation finale. CARACTÉRISTIQUES MIELE LISTO ROSIÈRES DE DIETRICH SIEMENS WHIRLPOOL FAGOR KM 5946 TVI L31 RVI 6370 DTI 743X EH 7S6501E AKM 995 BA/01 IFF-2R Prix indicatif 763 400 850 1 000 900 687 400 Dimensions l x p (cm) 57,5 x 50,5 59 x 52 57,5 x 50,5 65 x 52 59,3 x 51,7 77 x 51 58 x 51 Nombre de foyers 3 3 3 3 ou 4 3 4 3 Puissance min/max (watt) 45/3 625 50/2 180 50/3 500 50/2 710 55/4 370 45/2 930 50/2 830 Booster Oui Non Oui Oui Oui Oui Non Minuteur Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Maintien au chaud Oui Non Oui Non Oui Non Non Mémoire Non Non Non Oui Oui Non Non PERFORMANCES Aptitude à la fonction (35 %) Homogénéité de cuisson a a a a a a a a a a a a a a Cuisson riz au lait a a a a a a a a a a a a a a Cuisson steaks a a a a a a a Mesures techniques (40 %) Efficacité a a a a a a a a a a a a a a Contrôle température a a a a a a a a a a a a a a a a Dépassement température a a a a a a a a a a a a a et refroidissement Sécurité a a a a a a a a a a a a a a Consommation d énergie a a a a a a a a a a a a a a Commodité d emploi (25 %) a a a a a a a a a a Appréciation globale 15,5/20 15/20 14,5/20 14,5/20 14,5/20 14,5/20 14/20 CE QU IL FAUT SAVOIR AVANT D ACHETER 1COMBIEN DE FOYERS Vous aurez généralement le choix entre trois ou quatre foyers, soit un grand, un moyen et un ou deux petits. Sur certaines tables, les diamètres des zones de cuisson sont dessinés en sérigraphie pour indiquer que l on peut utiliser un récipient d une taille inférieure à celle du foyer. 2 LES DIMENSIONS Les largeurs et les profondeurs des tables à induction ne sont pas standardisées. Si vous disposez dans votre cuisine d un plan de travail suffisamment grand, vous pourrez l adapter à n importe quel modèle. Attention, si vous n êtes pas bricoleur, l installation de votre table devra être confiée à un professionnel, d autant que certains modèles sont vendus sans cordon, et la plupart sans prise. 3 LA PUISSANCE Le plus petit niveau de puissance tourne autour de 45-55 watts (W). La puissance maximale est comprise entre 2 000 et 3 500 W, selon les modèles. Une fonction booster permet d augmenter la puissance de certains foyers pendant quelques minutes et de gagner entre 400 et 1 500 W supplémentaires. Pour chauffer ra pidement un liquide, par exemple. 4 LE BANDEAU DE COMMANDE La plupart des tables sont parfaitement planes, avec des commandes sensitives électroniques. Un signal sonore ou visuel se déclenche généralement lors - qu une commande est touchée (sur certains modèles, on peut désenclencher le bip sonore). Selon les modèles, une seule touche commande l allumage des différentes zones, ou chaque zone possède sa propre touche. 5 LES FONCTIONS DE PILOTAGE La majorité des tables sont équipées d un minuteur permettant d interrompre la cuisson après une durée programmée de 1 à 99 minutes. Certaines personnes apprécieront la touche mémoire, présente sur quelques modèles, grâce à laquelle on peut programmer à la fois la puissance et la durée d une cuisson et la maintenir en mémoire. Autres options : le maintien au chaud, qui diminue la puissance sans éteindre le foyer. Utile en cas d interruption téléphonique, ou si les invités sont en retard. Il suffit ensuite de dé - sactiver la fonction pour reprendre la cuisson telle qu elle était initialement programmée. Cer - taines fonctions sont communes à toutes les tables : indication de chaleur résiduelle (utile pour ne pas se brûler), arrêt automatique et mise en veille de la table après retrait du récipient 6 VERROUILLAGE DE SÉCURITÉ Cette fonction, qui empêche l allumage involontaire de la table, est généralisée. Elle est incontournable si l on a des enfants. 26 l 60 millions de consommateurs l n 432 l novembre 2008

8 TABLES À INDUCTION FAURE FIM 64 F 430 59 x 52 4 45/3 115 Oui Non Non Puissances Efficacité Le plus gros des foyers de Siemens a une puissance de 3 440 W, mais, avec le booster, on atteint 4 370 W! Sa puissance minimale est de 55 W, soit une plage de puissances très large. Par rapport à la table à gaz Sauter, équipée de quatre feux, qui nous a servi d appareil de comparaison, la différence est sensible, puisque cette dernière, dont le plus gros brûleur monte à 2 810 W, a une puissance minimale de 220 W. Pour mijoter un plat, l induction est donc préférable au gaz. Sur les petits foyers, il faut entre 3,7 min (Fagor) et 5,2 min (Faure) pour porter un litre d eau à 90 C, moyennant une consommation électrique relativement proche, de 109,6 à 113,4 Wh. Leur efficacité varie donc peu. En comparaison, la table à gaz Sauter met quatre fois plus de temps que la table à induction la plus rapide, soit 13,2 min avec, évidemment, une efficacité moins bonne. Sur le gros foyer, Fagor n a besoin que de 5 min pour porter à ébullition deux litres d eau, contre 6,3 min pour Listo. La table à gaz demande un peu plus de 8 min et consomme plus d énergie, d où une efficacité moins bonne. Non Homogénéité de la cuisson a Toutes les tables cuisent les aliments de façon homogène, ce qui permet, par exemple, d obtenir des crêpes régulières sans parties plus ou moins cuites. a Cuisson du riz au lait La réalisation de ce plat permet de tester la capacité des tables à chauffer à faible puissance, sur une longue durée, sans que la préparation déborde ou colle au récipient. Les résultats sont bons (sauf avec Fagor, qui colle trop). Cuisson des steaks a a 14/20 La cuisson à puissance maximale sur une courte durée donne des steaks relativement bien saisis et grillés, mais un peu moins bien qu avec le gaz. Contrôle de la température Les tables peuvent-elles maintenir à une température minimale constante un liquide ou un aliment (dans notre essai, il s agit d huile) lorsque l on pose une casserole sur leurs foyers réglés à la plus petite puissance? Dans l ensemble, la réponse est oui. Refroidissement Après arrêt de la table, la température de l huile monte encore un peu, puis redescend. Il faut compter une heure environ pour passer de 80 à 40 C. Consommation Le modèle Listo est globalement le plus économe en électricité, loin devant Faure et surtout Siemens. COMMENT NOUS AVONS PROCÉDÉ u Mesures techniques La puissance des foyers a été mesurée en chauffant une casserole contenant 1 litre puis 2 l d eau. TAVERNIER/RÉA/«60» Nous avons d abord mesuré les puissances électriques minimales et maximales des différents foyers avec une casserole contenant 1, puis 2 litres d eau, selon le diamètre de la zone de cuisson. Nous avons ensuite réalisé un test normalisé en réchauffant de l eau de 15 à 90 C dans une casserole correspondant au diamètre des foyers réglés à puissance maximale. Puis nous avons évalué la capacité à chauffer l eau d un récipient de diamètre inférieur à celui du foyer et vérifié la capacité des tables à contrôler la température en utilisant une casserole contenant de l huile. Toujours avec de l huile, le dépassement de température après arrêt du foyer et la durée de refroidissement ont été testés. Enfin, nous avons vérifié la sécurité thermique et électrique et calculé les consommations énergétiques. On évalue les performances de mijotage à faible puissance avec le riz au lait. u Performances de cuisson u Commodité d emploi Nous avons effectué trois types de plats. Pour évaluer l homogénéité de la température, le fond d une poêle est recouvert d une fine couche d un mélange simulant la pâte à crêpe. La réalisation d un riz au lait permet d évaluer la capacité à cuire lentement sans attacher. La cuisson de steaks, elle, révèle la capacité des tables à saisir un aliment. Tous ces tests ont aussi été réalisés sur une table à gaz pour comparaison. Elle a été évaluée par trois personnes, qui ont d abord examiné les notices pour juger leur clarté. Puis le jury a testé l utilisation des tables, notamment leur programmation, la position des commandes des foyers, la compréhension des symboles, la mise en route des différentes fonctions (allumage, puissances, minuterie, booster ), la clarté des signaux sonores, etc. La facilité de nettoyage a également fait l objet d une appréciation. novembre 2008 l n 432 l 60 millions de consommateurs l 27

essais PRODUITS La qualité à un prix raisonnable LISTO ITVI L31 I 400 15/20 Notre avis À ce niveau de performances et de prix, ce modèle est très intéressant. Économique à l achat, économique en consommation, il ne présente aucune faiblesse rédhibitoire. Une table à induction qui n a rien à envier à des produits deux fois plus chers. a Les plus : globalement, c est la table la plus efficace pour chauffer les liquides. Pour la préparation de plats demandant une cuisson douce et lente, comme celle du riz au lait, elle s est révélée imbattable. Comme les autres modèles, Listo saisit correctement les steaks, mais un peu moins bien qu un feu à gaz. Soulignons de plus qu elle est la plus économe de l essai, notamment en veille (0,6 W). c Les moins : il est dommage que ce modèle performant ne dispose pas de la fonction booster pour accélérer une cuisson. On peut lui reprocher un dépassement élevé de la température après arrêt de la commande du foyer et un refroidissement un peu plus long que la moyenne, ainsi qu un verrouillage de la table et une programmation du minuteur peu logiques. La meilleure note de notre essai MIELE I KM 5946 I 763 15,5/20 Notre avis Cette table de cuisson, qui a obtenu la meilleure note de notre essai, présente des performances régulières, elle est très bien équipée et d un maniement facile. Comparée à la précédente, elle est, certes, plus chère, mais le fabricant n est pas un habitué des produits bon marché. a Les plus : en dehors de l absence d une mémoire, cette table est bien équipée, avec un booster à deux niveaux de puissance, un minuteur et la fonction maintien au chaud. Par ailleurs, toutes ses performances sont bonnes, même si la cuisson des steaks n est qu acceptable, un inconvénient propre à tous les modèles de l essai. Notre jury a apprécié sa commodité d emploi et son pilotage intuitif. Bravo pour la consommation électrique modérée (0,8 W en veille seulement). c Les moins : les deux seuls inconvénients manifestes de cette table de cuisson résident dans sa ventilation, jugée trop bruyante par notre jury, et dans son nettoyage, rendu difficile au niveau du rebord métallique. Pour ceux qui désirent quatre foyers FAURE I FIM 64 F I 430 14/20 Notre avis Le prix de ce modèle Faure et ses bonnes performances ont tout pour séduire. Ses quatre foyers et la présence d un booster compensent un relatif manque d équipement. Une table de cuisson recommandable, bien qu un peu énergivore comparée à d autres modèles de l essai. a Les plus : ce modèle à quatre foyers se signale par de bonnes performances. Il s en tire bien pour la cuisson du riz au lait, un peu moins (comme ses concurrents) pour la saisie des steaks. On peut souligner sa très bonne homogénéité de température. Détail non négligeable, le fabricant accompagne la table d une notice claire et très complète, ce qui est loin d être toujours le cas. c Les moins : la table n est pas très bien équipée. Pas de minuteur, pas de maintien au chaud, pas de mémoire, et pas de signal sonore pour les commandes. La puissance maximale de son petit foyer est insuffisante pour monter en température élevée. Son nettoyage n est pas facile, à cause des boutons rotatifs. Surtout, elle pâtit d une consommation électrique un peu élevée (3,9 W en veille). 28 l 60 millions de consommateurs l n 432 l novembre 2008

8 TABLES À INDUCTION Et aussi ROSIÈRES I RVI 6370 I 850 14,5/20 Cette table a de bonnes performances dans l ensemble et est bien équipée, malgré l absence d une mémoire. On peut regretter des symboles insuffisamment contrastés et peu clairs pour les différents foyers et le booster. Le handicap principal de ce modèle est son prix élevé. Vos récipients sont-ils adaptés? Le réchauffement d un foyer à induction n est possible qu avec des récipients à fond ferro-magnétique, généralement signalés par un symbole ou par la mention Class Induction. info + DE DIETRICH I DTI 743X I 1 000 14,5/20 Au niveau des performances, rien à dire, ce modèle se défend bien. Par exemple, il dispose du meilleur contrôle des températures à faible et forte puissances. C est la table la plus silencieuse. Elle dispose d un grand foyer rectangulaire qui peut se diviser en deux foyers. La corrélation des commandes par rapport aux foyers manque de clarté. Modèle le plus cher de l essai. SIEMENS I EH 7S6501E I 900 14,5/20 La table la mieux équipée de l essai, bénéficiant d une bonne notice et surtout de bonnes performances. Dommage qu elle soit assez gourmande en électricité (3,6 W en veille). Son mode verrouillage est un peu compliqué. La table est difficile à nettoyer au niveau du rebord métallique. Modèle cher. WHIRLPOOL I AKM 995 BA/01 I 687 14,5/20 Encore une table qui présente dans l ensemble de bonnes performances sans faiblesse importante. En outre, elle est économe (0,9 W en veille) et facile à nettoyer. C est le modèle le plus large de l essai : 77 cm. Son panneau de commande est peu intuitif. Modèle trop bruyant. FAGOR I IFF-2R I 400 14,/20 Son atout principal est son prix modéré, mais pour un nombre d options limité : pas de booster, pas de mémoire, pas de signal sonore, etc. Ses commandes sont peu intuitives et elle est un peu bruyante. Mais ses performances sont bonnes dans l ensemble. Si vous pensiez utiliser une casserole en cuivre, en aluminium, en verre, en céramique ou en inox non magnétique sur une table à induction, renoncez-y. Seuls les récipients munis d un fond en fonte, inox spécial ou acier émaillé possédant des propriétés magnétiques peuvent transformer en chaleur le champ créé par les bobines d induction placées sous les foyers. Faut-il investir dans une batterie complète? Aujourd hui, les récipients pour induction sont signalés et communément répandus. Mieux vaut se procurer des casseroles, poêles ou faitouts de même diamètre que ceux des foyers, mais ce n est pas indispensable, car les tables détectent les récipients plus petits. Dans ce cas, elles chauffent, mais avec une perte d énergie. Dans un essai précédent, nous avions testé six récipients, trois en inox renforcé, deux en acier émaillé et un en fonte émaillée. Nous avions pu vérifier que l inox et l acier émaillé sont idéaux pour l échauffement, mais moins performants pour le mijotage. Avec la fonte, c est le contraire. Il paraît Fonte, acier émaillé ou inox : à chaque préparation culinaire un matériau approprié. donc judicieux d investir dans une batterie complète, concernant tant le matériau que le diamètre, afin de cuisiner dans les meilleures conditions. En ce qui concerne la facilité de nettoyage, les récipients à fond anti-adhérent sont bienvenus. La fonte ne pose pas de problème particulier. En revanche, l acier émaillé attache beaucoup avec certains plats comme le riz au lait. TAVERNIER/RÉA/«60» Contact s DE DIETRICH : 0 892 02 88 04 s FAGOR : 0 892 02 88 07 s FAURE : 0 890 71 03 44 s BOULANGER (Listo): 0825 850 850 s MIELE : 0 892 685 220 s ROZIÈRES : 0 892 35 00 82 s SIEMENS : 0 892 698 110 s WHIRLPOOL : 0 892 160 556 0 890 : 0,15 e/min, 0 892 : 0,34 e/min Nos conclusions s Les tables à induction présentent de bonnes performances dans l ensemble. Pour mijoter un plat, par exemple, elles sont supérieures aux cuisinières à gaz, mais un peu moins bonnes pour la saisie d une viande. s Question consommation, les tables à induction sont moins énergivores que celles à gaz, mais l électricité est plus chère et la cuisson aussi (20 % en moyenne). La consommation électrique est d autant plus un critère à prendre en compte. s Côté sécurité, il n y a pas de risque de brûlure avec ces tables et pas de problème si l on y pose par mégarde un récipient vide. Avec un récipient non adapté à l induction, aucun réchauf - fement ne se produit. novembre 2008 l n 432 l 60 millions de consommateurs l 29