TÜV SÜD TESTED Des commandes simples, claires et intuitives sur l afficheur ÉCRAN TACTILE 7 à 16 millions de couleurs, guident l opérateur dans l exécution des cycles automatiques ou manuels. Des cycles de fonctionnements manuels pour qui préfère les créer «ad hoc» selon son expérience ou bien automatiques différenciés et dédiés aux différents types de produits, pour qui préfère compter sur l expérience Afinox et sur des professionels experts. Mandos simples, claros e intuitivos en la pantalla TÁCTIL 7 de 16 millones de colores, guían al operador durante la ejecución de ciclos automáticos o manuales. Ciclos de funcionamiento manuales para quien prefiere crearlos especialmente de acuerdo a su experiencia o bien automáticos diferenciados y dedicados a las diferentes tipologías de productos, para quien elige confiar en la experiencia de Afinox y de profesionales expertos. CYCLE COMBINÉ Simplicité et programmation au bout des doigts! Infinity exécute automatiquement les différents cycles en séquence sans devoir intervenir manuellement. On peut le programmer pour qu il travaille de nuit par exemple pour décongeler les croissants et pour les faire lever, pour cuire des pommes ou des poires en papillotes puis les refroidir ou sécher les fruits sans jamais devoir intervenir manuellement. Fonctionnant aussi de nuit et quand le coût est, Infinity est beaucoup plus rentable et améliore l organisation du travail. CICLO COMBINADO Sencillez y programación en un TOUCH! Infinity ejecuta automáticamente ciclos diferentes en secuencia sin necesidad de intervenir manualmente. Se puede programar por ejemplo para que trabaje durante la noche para descongelar los cruasanes y luego hacerlos fermentar, para concinar manzanas o peras en papillote y luego enfriarlas, Trabajando de noche y cuando cuesta menos, Infinity rinde mucho más y mejora la organización de su trabajo. La bonne réponse à d innombrables exigences La respuesta justa para las infinitas exigencias 16 CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE Infinity cuit lentement à basse température les produits frais, refroidis et surgelés en laissant plus de temps au four pour toutes les autres préparations. Idéal pour les cuissons sous vide, il peut fonctionner en mode automatique dans les temps morts ou dans les heures nocturnes, à moindre coût, en économisant du temps, de l énergie, de l argent et en améliorant l organisation du travail en cuisine. Au niveau qualité, la cuisson à basse température garantit un produit sain et savoureux car il maintient intactes les propriétés des produits et leurs liquides. Les produits restent tendres, juteux, avec une couleur uniforme et une croûte plus délicate par rapport aux cuissons à hautes températures. En terme de profit la cuisson à basse température réduit la perte de poids moyen des produits, due à l évaporation des liquides de 20% et fait économiser aussi plus de 50% d énergie par rapport à la cuisson à basse température au four.
Cellules de refroidissement rapid /Abatidores DÉCONGÉLATION DESCONGELACIÓN LEVAGE FERMENTACIÓN CUISSON LENTE COCCIÓN LENTA REFROID. RAPIDE ABATIMIENTO SURGÉLATION CONGELACIÓN CONSERVATION CONSERVACIÓN COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA Infinity cocina lentamente a baja temperatura productos frescos, abatidos y congelados y deja más tiempo a tu horno par todas las demás preparaciones. Es ideal para cocción al vacío, además puede funcionar automáticamente en los tiempos muertos y en las horas nocturnas, cuando cuesta menos, ahorrando tiempo, energía, dinero y mejorando la organización del trabajo en la cocina. Desde el punto de vista de la catapaad, la cocción a baja temperatura es garantía de un producto sano y sabroso, porque mantiene intactas las propiedades de los productos y sus líquidos. Los productos permanecen tiernos, jugosos, con un color uniforme y una costra más delicada en comparación con la cocción a altas temperaturas. En términs de ganancias, la cocción a baja temperatura reduce la pérdida de peso medio de los productos, debido a la evaporación de los líquidos en un 20% y le permitirá ahorrar más del 50% de energía en comparación con la cocción a baja temperatura en el horno. 17
TÜV SÜD TESTED Connectivité et contrôle à 360 - Conectividad y control en 360 Le slot pour CARTE SIM permet au modem GSM d envoyer au téléphone portable de l utilisateur les éventuels SMS d alarme et d arrêt de la machine. Slot CARTE SIM frontal avec vidéos de démonstration sur l utilisation et l entretien d Infinity. Slot USB pour charger et décharger vos recettes, les données HACCP et les éventuelles mises à jour du logiciel. Wi-Fi et Bluetooth permettent la connexion au logiciel de supervision pour le monitorage permanent des valeurs HACCP. Porta SIM CARD permite al módem GSM de enviar al móvil del usuario los eventuales SMS de alarma y de parada de máquina. Porta SD CARD frontal con vídeo con fines demostrativos sobre la utilización y el mantenimiento de Infinity. Porta USB para cargar y descargar tus recetas, los datos HACCP y las posibles actualizaciones del software. WiFi y Bluetooth permiten la conexión al software de supervisión para el monitoreo constante de los valores HACCP. HACCP AIUTO HELP EXTRACTION EXTRACCIÓN HACCP sous contrôle Le graphique «real time» visualise en temps réel l évolution des températures et du temps pendant l exécution du cycle. Les rapports HACCP sont visualisables pour les cycles effectués et peuvent être transférés sur le PC HACCP bajo control El gráfico real time visualiza en tiempo real la evolución de las temperaturas y del tiempo durante el ciclo que se está ejecutando. Los informes HACCP se pueden visualizar para todos los ciclos efectuados y se pueden transferir al PC Vidéos de démonstration Les vidéos «User» permettent une utilisation immédiate par le personnel en cuisine éliminant ainsi les temps et les coûts de formation. Les vidéos «Service» sont un support au technicien pour l entretien et contribuent aussi à réduire les temps et les coûts d intervention. Vídeos demostrativos Los vídeos User permiten la utilización inmediata por parte del personal de cocina, eliminando los tiempos y los costes de formación. Los vídeos Service sirven de soporte para el técnico que está efectuando el mantenimiento y también en este caso contribuyen a disminuir los tiempos y los costes de intervención. Food Scan avec sonde multipoint La fonction FOOD SCAN avec sonde aliment multipoint sert à relever automatiquement au cœur du produit et guide Infinity dans l exécution parfaite du cycle. Food Scan con sonda multipunto La función FOOD SCAN con sonda alimento multipunto sirve para detectar automáticamente el corazón del producto y guiar Infinity en la perfecta ejecución del ciclo. Haute efficacité et basses consommations - Alta eficiencia y bajos consumos ALARME ALARMA Autodiagnostics sans arrêts de la machine L autodiagnostic et les actions d autocorrection permettent d éviter l arrêt de la machine et les coûts relatifs du manque de rendement rendant quand même possible l utilisation de la machine jusqu à sa réparation. Infinity est un assistant fiable. L ÉNERGIE ENERGÍA Consommations toujours sous contrôle Vous connaissez toujours les consommations, grâce à la visualisation sur l afficheur des consommations électriques de tous les cycles réalisés. Vous pouvez également surveiller constamment la tension de réseau pour être sûr qu Infinity soit correctement alimenté. Infinity est très attentif à vos consommations. Autodiagnóstico sin paradas de máquina El autodiagnóstico y las accione autocorrectivas impiden la parada de la máquina y los costes correspondiente por falta de eficiencia, permitiendo sin embargo utilizar la máquina hasta su reparación. Infinity es un asistente fiable. Consumos siempre bajo control Siempre sab cuánto consume, gracias a la posibitapaad de visualizar en la pantalla los consumos eléctricos de todos los ciclos realizados. Además puede controlar constantemente la tensión de red para estar seguro de que Inifinity esté correctamente alimentado. Infinity siempre tiene en cuenta sus consumos. 18
Équipements standard - Suministros estándar Cellules de refroidissement rapide /Abatidores Poignée ergonomique Manija ergonómica Joints energy-saving avec une efficacité supérieure à 50% Juntas ahorradoras de energía con eficiencia superior al 50% Connexions rapides réduisants les coûts d entretien Conexiones rápidas reducen los costes de mantenimiento Tableau électrique extractible facilitant l entretien Cuadro eléctrico extraíble simplifica el mantenimiento CARTE SD avec vidéos d explication (en option pour les modèles START) SD CARD con vídeos ejemplarizadores (opcional para Modelos START) Équipements en option - Suministros opcionales Kit GSM envoi SMS à visualiser sur l écran tactile et réception des SMS d alarme et d état de la machine Kit GSM envío SMS a visualizar en la pantalla táctil y recepción SMS de alarma y estado máquina Application TRACER pour une visualisation simplifiée des données HACCP Aplicación TRACER para una visualización simplificada de los datos HACCP Superviseur Wi-fi pour le monitorage constant de la machine et des données HACCP Supervisor wi-fi para el monitoreo constante de la máquina y de los datos HACCP Éclairage à LED (seulement pour les modèles START) Iluminación de LED (sólo para Modelos START) STERIL KIT Kit glissières pour plateaux pâtisserie EN 400X600 (mod. 5-8-10-15 plats) Kit guías para fuentes pasotelería EN 400X600 (mod. 5-8-10-15 fuentes) Chariots porte-plateaux (Mod. Roll-in): GN1/1, GN2/1 EN 400x600, EN 800x600 Carros portabandejas (Mod. Roll-in): GN1/1, GN2/1 EN 400x600, EN 800x600 Sonde chauffante Sonda calentada Sonde multipoint sans fil Sonda multipunto inalámbrica Stérilisateur Esterilizador 19
5-8 Modèle Code Refroid. rapide Surgélation Décongélation Conservation Levage de la pâte Cuisson lente Modelo Código Abatimiento Congelación Descongelación Conservación Fermentación Cocción lenta +3 C (90 ) Kg -18 C (270 ) Kg INFINITY 5 9AMI05IM5OA01 INFINITY 5-P 9AMI05IM5OA02 25 15 INFINITY 5 START 9AMI05IM5SA01 INFINITY 5 START-P 9AMI05IM5SA02 Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 8 9AMI08IM5OA01 INFINITY 8-P 9AMI08IM5OA02 35 25 INFINITY 8 START 9AMI08IM5SA01 INFINITY 8 START-P 9AMI08IM5SA02 Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo SDCARD Surcoût pour CARTE SD avec 22 vidéos de démonstration (en option pour les modèles START) STERILKIT Surcoût pour le stérilisateur LED START 5 Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) LED START 8 Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) PORTADX Surcoût pour porte droite KIT 4 RUOTE/RUEDAS Surcoût pour kit roues CONDH2O Surcoût pour condensation à eau VERS220-60 5 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz VERS220-60 8 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz VERS110-60 Surcoût pour version 110V/1Ph/60Hz POUR LES AUTRES OPTIONS ET ACCESSOIRES VOIR PAGE 26 Les rendements de refroidissement rapide et de surgélation (Kg) sont indicatifs et non contraignants. Les temps de refroidissement dépendent de la composition et de la dimension de l aliment et pourraient donc varier de ceux indiqués. Données techniques et caractéristiques sujettes à modification sans préavis. 20
Cellules de refroidissement rapides sur pieds pour 5-8 plats GN1/1 - EN400x600, en acier inox AISI 304. Écran 7 TFT ÉCRAN TACTILE 16 millions de couleurs. Cycles disponibles: Cycle de refroidissement rapide Cycle de surgélation Cycle de décongélation Cycles automatiques Afinox (personnalisables) Fonction MULTILEVEL Cycle de cuisson lente (seulement pour la version INFINITY) Cycle de levage (seulement pour la version INFINITY) Cycle combiné (seulement pour la version INFINITY) Sonde multipoint (4 points de lecture) Graphique «real time» des températures pendant les cycles Ports USB, SD et CARTE SIM Compteur d énergie Gaz réfrigérant: R404A En option: Éclairage à LED (seulement pour la version INFINITY START) Infinity Abatidores de temperatura con patas para introducción 5-8 fuentes GN1/1 - EN400X600, de acero inoxidable AISI 304. Pantalla 7 TFT TOUCH SCREEN 16 mil. de colores. Ciclos disponibles: Ciclo Abatimiento Ciclo Congelación Ciclo Descongelación Ciclos automáticos Afinox (personalizables) Función MULTILEVEL Ciclo Cocción lenta (sólo versión INFINITY) Ciclo Fermentación (sólo versión INFINITY) Ciclo combinado (sólo versión INFINITY) Sonda multipunto (4 puntos de lectura) Gráfico real time de las temperaturas durante los ciclos Puerta USB, SD y SIM CARD Contador de energía Gas refrigerante: R404A Optional: Luz LED (sólo versión INFINITY START) Cellules de refroidissement rapide /Abatidores SD CARD LED START PORTE/PUERTA DX SOFTWARE GASTRO MOD. 5-8 SOFTWARE PASOTRY MOD. 5P-8P Dimensions extérieures Capacité des plats Capacité des bacs à glace Absorption / Absorción Alimentation Dim. emballage Poids net/brut Dimensiones externas Capacidad fuentes Capacidad cubetas helado Alimentación Dimensiones embalaje Peso Neto/Bruto (mm) (70 mm paso/pitch) (5 l) Watt 5 GN1/1-EN40X60 Ampères / Ampere V/Hz (mm) (kg) 790x778x850 5 EN40X60 5 GN1/1-EN40X60 6 578 7.73 230/50 846X820X1038 100/110 5 EN40X60 8GN1/1-EN40X60 790x778x1300 8 EN40X60 8 GN1/1-EN40X60 12 787 9.72 230/50 846x820x1430 126/136 8 EN40X60 Sobreprecio SD CARD con 22 vídeos demostrativos (opcional para modelos START) Sobreprecio Esterilizador Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Puerta derecha Sobreprecio Kit ruedas Sobreprecio Condensación de agua Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 5 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 8 Sobreprecio Versión 110V/1Ph/60Hz PARA OTROS OPCIONALES Y ACCESORIOS VER PÁG. 27 Los rendimientos de abatimiento y congelación (Kg) son indicativas y no vinculantes. Los tiempos de enfriamiento dependen de la composición y tamaño del alimento y podrían por tanto ser diferentes a los indicados. Datos técnicos y características sujetas a cambio sin aviso previo. 21
10-15 Modèle Code Refroid. rapide Surgélation Décongélation Conservation Levage de la pâte Cuisson lente Modelo Código Abatimiento Congelación Descongelación Conservación Fermentación Cocción lenta +3 C (90 ) Kg -18 C (270 ) Kg INFINITY 10 9AMI10IT5OA01 INFINITY 10-P 9AMI10IT5OA02 45 30 INFINITY 10 START 9AMI10IT5SA01 INFINITY 10 START-P 9AMI10IT5SA02 Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 15 9AMI15IT5OA01 INFINITY 15-P 9AMI15IT5OA02 70 50 INFINITY 15 START 9AMI15IT5SA01 INFINITY 15 START-P 9AMI15IT5SA02 Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo SDCARD Surcoût pour CARTE SD avec 22 vidéos de démonstration (en option pour les modèles START) STERILKIT Surcoût pour le stérilisateur LED START 10 Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) LED START 15 Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) PORTADX Surcoût pour porte droite KIT 4 RUOTE/RUEDAS 10 Surcoût pour kit roues (seulement pour Infinity 10) CONDH2O Surcoût pour condensation à eau VERS220-60 10 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz VERS220-60 15 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz POUR LES AUTRES OPTIONS ET ACCESSOIRES VOIR PAGE 26 Les rendements de refroidissement rapide et de surgélation (Kg) sont indicatifs et non contraignants. Les temps de refroidissement dépendent de la composition et de la dimension de l aliment et pourraient donc varier de ceux indiqués. Données techniques et caractéristiques sujettes à modification sans préavis. 22
Cellules de refroidissement sur pieds et roues (15 plats) pour 10-15 plats GN1/1 - EN400X600, en acier inox AISI 304. Écran 7» TFT ÉCRAN TACTILE 16 millions de couleurs. Cycles disponibles: Gaz réfrigérant: R404A En option: Éclairage à LED (seulement pour la version INFINITY START) Infinity S/s AISI 304 Blast Chillers on feet or castors (15 trays), for 10 15 GN1/1 pans - EN400X600 trays. 7 TFT TOUCH SCREEN 16 mil. Colors. Available cycles: Abatimiento cycle Congelación cycle Thawing out cycle (SRC) Afinox automatic cycles (customisable) MULTILEVEL function Cocción lenta cycle (only for INFINITY version) Fermentación cycle (only for INFINITY version) Combined cycle (only for INFINITY version) Multipoint probe (4 point) Real time temperature graphic USB, SD and SIM CARD Puertas Energy counter Refrigerant: R404A Optional: LED Light (only for INFINITY START version) Cellules de refroidissement rapide /Abatidores SD CARD LED START PORTA PUERTA DX DCHA SOFTWARE GASTRO MOD. 10-15 SOFTWARE PASOTRY MOD. 10P-15P Dimensions extérieures Capacité des plats Capacité des bacs à glace Absorption / Absorción Voltage Dim. emballage Poids net/brut Dimensiones externas Capacidad fuentes Capacidad cubetas helado Voltaje Dimensiones embalaje Peso Neto/Bruto Ampères / (mm) (70 mm paso/pitch) (5 l) Watt V/Hz (mm) (kg) Ampere 10 GN1/1-EN40X60 790x778x1630 10 EN40X60 10 GN1/1-EN40X60 18 1590 7.40 400/3Ph/50 846x820x1778 179 / 189 10 EN40X60 15 GN1/1-EN40X60 790x778x1980 15 EN40X60 15 GN1/1-EN40X60 21 2390 10.50 400/3Ph/50 846X820X2122 220 / 240 15 EN40X60 Sobreprecio SD CARD con 22 vídeos demostrativos (opcional para modelos START) Sobreprecio Esterilizador Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Puerta derecha Sobreprecio Kit ruedas (sólo para Infinity 10) Sobreprecio Condensación de agua Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 10 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 15 PARA OTROS OPCIONALES Y ACCESORIOS VER PÁG. 26 Los rendimientos de abatimiento y congelación (Kg) son indicativas y no vinculantes. Los tiempos de enfriamiento dependen de la composición y tamaño del alimento y podrían por tanto ser diferentes a los indicados. Datos técnicos y características sujetas a cambio sin aviso previo. 23
10rat 10gn2/1 Modèle Code Refroid. rapide Surgélation Décongélation Conservation Levage de la pâte Cuisson lente Modelo Código Abatimiento Congelación Descongelación Conservación Fermentación Cocción lenta +3 C (90 ) Kg -18 C (270 ) Kg Rational Compatible Suitable INFINITY 10 RAT INFINITY 10 RAT-C INFINITY 10 START RAT INFINITY 10 START RAT-C 9AMIR1IT5OA01 9AMIR1IT5OA04 40 28 9AMIR1IT5SA04 9AMIR1IT5SA01 MKN + Rational Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 10 GN2/1 9AMI12IT5OA01 Compatible Suitable INFINITY 10 GN2/1 RAT-C INFINITY 10 GN2/1 START INFINITY 10 GN2/1 START RAT-C 9AMI12IT5OA02 80 65 9AMI12IT5SA01 9AMI12IT5SA02 Réduction pour la version sans groupe / Reducción para versión sin grupo SDCARD Surcoût pour CARTE SD avec 22 vidéos de démonstration (en option pour les modèles START) STERILKIT Surcoût pour le stérilisateur LED START 10 RAT Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) LED START 10 GN2-1 Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les modèles START) PORTADX Surcoût pour porte droite KIT 4 RUOTE Surcoût pour kit roues CONDH2O Surcoût pour condensation à eau VERS220-60 10 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz VERS220-60 10 GN21 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz POUR LES AUTRES OPTIONS ET ACCESSOIRES VOIR PAGE 26 Les rendements de refroidissement rapide et de surgélation (Kg) sont indicatifs et non contraignants. Les temps de refroidissement dépendent de la composition et de la dimension de l aliment et pourraient donc varier de ceux indiqués. Données techniques et caractéristiques sujettes à modification sans préavis. 24
Cellules de refroidissement sur pieds pour 10 plats GN1/1 - EN400x600 côté court (mod. 10 RAT) et pour 10 plats GN2/1- EN600x800 (mod. 10 GN2/1). Écran 7 TFT ÉCRAN TACTILE 16 millions de couleurs. Cycles disponibles: Gaz réfrigérant: R404A En option: Éclairage à LED (seulement pour la version INFINITY START) Infinity Abatidores rápidos de temperatura con patas para introducción 10 fuentes GN1/1 - EN400X600 lado corto (mod. 10 RAT) y para introducción 10 fuentes GN2/1-EN600x800 (mod. 10 GN2/1). Pantalla 7 TFT TOUCH SCREEN 16 mil. de colores. Ciclos disponibles: Gas refrigerante: R404A Optional: Luz LED (sólo versión INFINITY START) Cellules de refroidissement rapide /Abatidores SD CARD LED START PORTA PUERTA DX DCHA SOFTWARE GASTRO MOD. 10 RAT-10 GN2/1 SOFTWARE PASOTRY SU RICHIESTA/ON REQUEST Dimensions extérieures Capacité des plats Capacité des bacs à glace Absorption Voltage Dim. emballage Poids net/brut Dimensiones externas Capacidad fuentes Capacidad cubetas helado Absorción Voltaje Dim. embalaje Peso Neto/Bruto (mm) (70 mm paso/pitch) (5 l) Watt Ampères / Ampere V/Hz (mm) (kg) 10 GN1/1-EN400X600 830x982x1795 GUIDES POUR PORTE-PLATS GN1/1 GUÍAS PARA PORTABANDEJAS GN1/1 10 GN1/1-EN400X600 10 1590 7.40 400/3Ph/50 870x1022x1925 188/198 GUIDES POUR PORTE-PLATS GN1/1 GUÍAS PARA PORTABANDEJAS GN1/1 10 GN2/1-EN600X800 1020x1017x1747 GUIDES POUR PORTE-PLATS GN2/1 GUÍAS PARA PORTABANDEJAS GN2/1 10 GN2/1-EN600X800 20 2390 10.50 400/3Ph/50 1060x1057x1877 190/215 GUIDES POUR PORTE-PLATS GN2/1 GUÍAS PARA PORTABANDEJAS GN2/1 Sobreprecio SD CARD con 22 vídeos demostrativos (opcional para modelos START) Sobreprecio Esterilizador Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Iluminación de LED (sólo modelos START) Sobreprecio Puerta derecha Sobreprecio Kit ruedas Sobreprecio Condensación de agua Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 10 RAT Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz INFINITY 10 GN2-1 PARA OTROS OPCIONALES Y ACCESORIOS VER PÁG. 26 Los rendimientos de abatimiento y congelación (Kg) son indicativas y no vinculantes. Los tiempos de enfriamiento dependen de la composición y tamaño del alimento y podrían por tanto ser diferentes a los Datos técnicos y características sujetas a cambio sin aviso previo. 25
Accessoires et options Modèle Code Description OPTIONAL INFINITY 5-15 TRACER Surcoût TRACER WIFISUPER Surcoût superviseur Wi-fi GSMKIT Surcoût pour kit GSM WMP Surcoût pour sonde wireless WMP SONDARISC Surcoût sonde au cœur réchauffée VALVEL Surcoût pour vanne électronique ABBREM+UCE Surcoût pour version avec groupe fourni séparément KITIMBABB5 Surcoût pour emballage cage en bois (mod. 5 t) KITIMBABB8 Surcoût pour emballage cage en bois (mod. 8 t) KITIMBABB10 Surcoût pour emballage cage en bois (mod. 10 t) KITIMBABB15 Surcoût pour emballage cage en bois (mod. 15 t. mod. 10 GN2/1 t.) CABLESUPER Surcoût pour superviseur câble ethernet ACCESSOIRES INFINITY 5-15 73688496 KIT superposition (INFINITY 5 + 5) 73689824 Porte-sonde pour gâteaux et produits mous 74768002 Grille inox GN 1/1 / GN 1/1 s/s shelf 74768120 Grille inox EN 600x400 74707012 Plat inox GN 1/1 h=20 mm 74707013 Plat inox GN 1/1 h=40 mm 74707008 Plat aluminium GN 1/1 h=20 mm 74707300 Plateau inox EN 600x400x20 mm 74707301 Plateau inox EN 600x400x40 mm 74707282 Plateau aluminium EN 600x400x20 mm 74707200 Bac à glace 5 l en inox 74700176 USB logiciel gastronomie/gastronomy 74700178 USB logiciel pâtisserie/pasotry 73691248 Support sonde pour liquides 73691249 Support sonde pour liquides 10 RAT.INFINITY KIT DÉMONSTRATION 73636340 KIT DÉMONSTRATION Infinity écran tactile 75970354 LIVRE DE RECETTES gastronomie SERVICES D ASSISTANCE ONE2ONECHEF Assistance one-2-one restauration/gastronomie Assistance one-2-one pâtisserie 26
Accesorios y Opcionales Infinity Cellules de refroidissement rapide /Abatidores Modelo Código Descripción OPTIONAL INFINITY 5-15 TRACER WIFISUPER GSMKIT WMP SONDARISC VALVEL ABBREM+UCE KITIMBABB5 KITIMBABB8 KITIMBABB10 KITIMBABB15 CABLESUPER Sobreprecio TRACER Sobreprecio Supervisor wi-fi Sobreprecio Kit GSM Sobreprecio para sonda wireless WMP Sobreprecio sonda al corazón calentada Sobreprecio Válvula electrónica Sobreprecio Versión con grupo suministrado por separado Sobreprecio Embalaje jaula de madera (mod. 5 t.) Sobreprecio Embalaje jaula de madera (mod. 8 t.) Sobreprecio Embalaje jaula de madera (mod. 10 t.) Sobreprecio Embalaje jaula de madera (mod. 15 t. mod. 10 GN2/1 t.) Sobreprecio para supervisor cable ethernet ACCESORIOS INFINITY 5-15 73688496 KIT Superposición (INFINITY 5 + 5) 73689824 Puerta sonda para tortas y productos blandos 74768002 Rejilla acero inoxidable GN 1/1 / GN 1/1 s/s shelf 74768120 Rejilla acero inoxidable EN 600x400 74707012 Rejilla acero inoxidable GN 1/1 h=20 mm 74707013 Rejilla acero inoxidable GN 1/1 h=40 mm 74707008 Rejilla aluminio GN 1/1 h=20 mm 74707300 Bandeja acero inoxidable EN 600x400x20 mm 74707301 Bandeja acero inoxidable EN 600x400x40 mm 74707282 Bandeja aluminio EN 600x400x20 mm 74707200 Cubeta acero inoxidable helado 5 lt 74700176 USB Software Gastronomía/Gastronomy 74700178 USB Software Pasotelería/Pasotry 73691248 Soporte sonda para líquidos 73691249 Soporte Sonda para líquidos 10 RAT.INFINITY DEMO KIT 73636340 KIT DE DEMOSTRACIÓN INFINITY PANTALLA TÁCTIL 75970354 RECETARIO Gastronomía SERVICIOS DE ASESORAMIENTO ONE2ONECHEF Asesoramiento one-2-one restauración/gastronomía Asesoramiento one-2-one pasotelería 27
Simply PowerCIEGAS TÜV SÜD TESTED INFINITY ROLL-IN La famille INFINITY s enrichit grâce à la nouvelle gamme de cellules de refroidissement rapide, modulaires et extensibles, étudiées par Afinox pour faciliter le travail des professionnels de la restauration collective, opérateurs de la grande distribution et laboratoires industriels de gastronomie, pâtisserie et boulangerie INFINITY ROLL-IN La familia INFINITY se enriquece gracias a la nueva gama de cámara para el abatimiento, modulares y extensibles, concebidas por Afinox para simplificar el trabajo de los profesionales de la restauración colectiva, operadores de la gran distribución y laboratorios industriales de Gastronomía, Pasotelería y Panadería. INFINITY ROLL-IN propose des solutions à capacité de refroidissement rapide de 80 à 700 Kg, grâce à l utilisation de panneaux modulaires spéciaux avec crochets rapides excentriques à double effet et batteries d évaporation auplanchaortantes, le tout pour réduire le temps d installation et de montage. The INFINITY ROLL-IN ofrece soluciones con capacidad de abatimiento de 80 a 700 Kg, gracias al uso de especiales paneles modulares con ganchos rápidos excéntricos de doble efecto y baterías de evaporación auplanchaortantes, todo esto para reducir los tiempos de instalación y Les panneaux de la cellule d une épaisseur de 80 mm d épaisseur sont réalisés avec une mousse rigide (PUR) sans CFC recouverte intérieurement et extérieurement d ACIER INOX AISI304 ou d une tôle prépeinte blanche RAL9010, les angles intérieurs sont arrondis (rayon 15 mm) pour en faciliter le nettoyage. Los paneles de la cámara de espesor de 80 mm están hechos con espuma rígida (PUR) sin CFC recubierta internamente y externamente por ACERO INOXIDABLE AISI304 o Chapa prepintada blanca RAL9010, los ángulos internos son redondeados (radio 15 mm) para simplificar la limpieza. 80 mm Le plancher de la cellule est réalisé avec un nouveau matériel renforcé en laminé stratifié au phénolique de 10 mmd épaisseur intégré à la mousse polyuréthane, avec finition superficielle en peau d orange, antidérapante R10 pour garantir la sécurité de l opérateur pendant la phase d introduction des chariots et en même temps de faciliter les opérations nettoyage. El piso de la cámara está hecho con un nuevo material reforzado de Laminado estratificado Fenólico espesor 10 mm integrado a la espuma poliuretánica, con acabado superficial de cáscara de naranja, antideslizante R10 y para garantizar la seguridad del operario durante la fase de introducción de los carros y al mismo tiempo simplificar las operaciones de limpieza. 240 kg 28
29 Cellules de refroidissement rapide /Abatidores
Simply PowerCIEGAS TÜV SÜD TESTED - Soupapes de contrôle de pression réchauffées pour faciliter l ouverture porte de série - Position ergonomique des commandes avec technologie INFINITY TACTILE (1) - Porte avec poignées garantissant une parfaite adhérence à la paroi (2) - Version pasosant avec 2 portes (en option sur les 20 et 40, de série sur les modèles 60-80-100-120) (3) - Accès facile au tableau électrique - Versions sans plancher (seulement avec refroidissement rapide positif) avec profils en forme de U, avec les angles de base relatifs qui permettent de maintenir tous les angles intérieurs arrondis (en option) - Rampe en acier inox pour l introduction des chariots (de série)(4) - Batteries d évaporation auplanchaortantes faciles à contrôler et pouvant être nettoyées (5) - UNITÉS à commande à distance carénées et silencieuses de série pour les modèles 20 et 40 plats (6) - Éléments pare-choc en acier inox de série (7) - Éclairage à LED de série pour les modèles 60 80 100 et 120 plats - Unité équipée de nombreux dispositifs de sécurité garantissant une longue durée des composants (8) - Arrêt de la ventilation intérieure à chaque ouverture de porte 1 - Válvulas de control de presión calentadas para simplificar la apertura de puertas de serie - Posición ergonómica de los mandos con tecnología INFINITY TOUCH (1) - Puertas con manijas que garantizan la perfecta adherencia a la pared (2) - Versión pasoante con 2 puertas (opcional en los 20 y 40, de serie en los modelos 60-80-100-120) (3) - Fácil acceso al cuadro eléctrico - Versiones sin piso (sólo con abatimiento positivo) con perfiles en forma de U, con relativos ángulos de base, que permiten mantener todos los ángulos internos redondeados (opcional) - Rampa en acero inoxidable inox para la introducción de los carros (de serie) (4) - Baterías de evaporación auplanchaortantes de fácil inspección y limpieza (5) - UNIDADES remotas carenadas y silenciosas de serie en los modelos 20 y 40 fuentes (6) - Elementos paragolpes en acero inoxidable de serie (7) - Luces LED de serie en los modelos 60 80 100 y 120 fuentes - Unidad equipada con varios dispositivos de seguridad que garantizan la larga duración de los componentes (8) 2 8 4 Unité 20HP / Unidad 20HP 30
Cellules de refroidissement rapide /Abatidores 5 3 2 7 7 6 31
20-40 Modèle Code Refroid. rapide Surgélation Décongélation Conservation Levage de la pâte Cuisson lente Modelo Código Abatimiento Congelación Descongelación Conservación Fermentación Cocción lenta +3 C (90 ) Kg -18 C (270 ) Kg INFINITY 20 3.5HP INFINITY 20 START 3.5HP 9AMI20RT5OA03 80 65 9AMI20RT5SA04 Réduction pour version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 20 4HP INFINITY 20 START 4HP 9AMI20RT5OA04 110 95 9AMI20RT5SA03 Réduction pour version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 40 5.5HP INFINITY 40 START 5.5HP 9AMI40RT5OA03 150 135 9AMI40RT5SA03 Réduction pour version sans groupe / Reducción para versión sin grupo INFINITY 40 7.5HP INFINITY 40 START 7.5HP 9AMI40RT5OA04 200 175 9AMI40RT5SA04 Réduction pour version sans groupe / Reducción para versión sin grupo SDCARD Surcoût pour CARTE SD avec 22 vidéos de démonstration (en option pour les modèles START) STERILKIT Surcoût pour le stérilisateur PasoS2040 Surcoût pour version pasosant NOFONDO2040 Surcoût pour la version sans plancher (cycles positifs seulement) LAMIBIA20 Réduction de prix pour la version en tôle alimentaire blanche int/ext. LAMIBIA40 Réduction de prix pour la version en tôle alimentaire blanche int/ext. KITUBI20 Kit tubes + câble 10 m KITUBI40 Kit tubes + câble 10 m POUR LES AUTRES OPTIONS ET ACCESSOIRES VOIR PAGE 36 Les rendements de refroidissement rapide et de surgélation (Kg) sont indicatifs et non contraignants. Les temps de refroidissement dépendent de la composition et de la dimension de l aliment et pourraient donc varier de ceux indiqués. Données techniques et caractéristiques sujettes à modification sans préavis. 32
Simply PowerCIEGAS Cellules de refroidissement rapide pour chariot (fournies démontées, à connecter à une unité extérieure). Fabrication en acier inox AISI 304 avec panneaux de 80 mm d épaisseur. Rampe en acier inox. Écran 7 TFT ÉCRAN TACTILE 16 millions de couleurs. Cycles disponibles: Gaz réfrigérant: R404A En option: Éclairage à LED (seulement pour la version INFINITY START) Infinity Abatidores de temperatura para carro (suministrado desmontado, debe conectarse a una unidad externa). Fabricado en acero inoxidable AISI 304 con paneles de espesor de 80 mm. Rampa de acero inoxidable. Pantalla 7 TFT TOUCH SCREEN 16 mil. de colores Ciclos disponibles: Gas refrigerante: R404A Optional: Luz LED (sólo versión INFINITY START) Cellules de refroidissement rapide /Abatidores SD CARD SONDA AL CUORE SONDA AL CORAZÓN LED START SOFTWARE GASTRO MOD. 20-40 SOFTWARE PASOTRY SU RICHIESTA/A PETICIÓN Dimensiones Capacité des chariots GN / EN Absorption / Absorción Voltage Dimensions de l emballage Poids net/brut Dimensions GN / EN trolley capacity Voltaje Dimensiones embalaje Peso Neto/Bruto (mm) Watt Ampères / Ampere V/Hz (mm) (kg) CELLULE/CÁMARA 1190x1332x2490 UNITÉ /UNIDAD 1182x450x901 CHARIOT/CARRO 1 GN1/1-1 EN 40X60 3560 16 400/3Ph/50 Box 1030x2250x950 CELLULE / CÁMARA Évap/Evap.1200x2200x677 520 UNITÉ/UNIDAD 1360x560x1040 UNITÉ/UNIDAD 112 CELLULE/CÁMARA 1190x1332x2490 UNITÉ / UNIDAD 1182x450x901 CHARIOT/CARRO 1 GN1/1-1 EN 40X60 4180 18 400/3Ph/50 Box 1030x2250x950 CELLULE / CÁMARA Évap/Evap.1200x2200x677 520 UNITÉ/UNIDAD 1360x560x1040 UNITÉ/UNIDAD 120 CELLULE/CÁMARA 1390x1532x2490 UNITÉ / UNIDAD1302x450x1201 CHARIOT/CARRO 2XGN1/1-1XGN2/1 1XEN600x800-2XEN600x40 5600 23 400/3Ph/50 Box 1230x2250x950 Évap/Evap. 1200x2200x677 UNITÉ/UNIDAD 1480x560x1330 CELLULE / CÁMARA 650 UNITÉ/UNIDAD195 CELLULE/CÁMARA 1390x1532x2490 UNITÉ / UNIDAD 1302x450x1201 CHARIOT/CARRO 2XGN1/1-1XGN2/1 1XEN600x800-2XEN600x400 7500 31 400/3Ph/50 Box 1230x2250x950 CELLULE / CÁMARA Évap/Evap. 1200x2200x677 650 UNITÉ/UNIDAD 1480x560x1330 UNITÉ/UNIDAD 200 Precio increase for SD CARD - 22 demo videos (option for START Modelos) Precio increase for Sterilizer Precio increase for Pasos-through version Precio increase for version Without floor (onfly for positive cycles) Reduction Precio for White finishing internal and external Reduction Precio for White finishing internal and external Tubes & cables 10 mt Tubes & cables 10 mt PARA OTROS OPCIONALES Y ACCESORIOS VER PÁG. 36 Los rendimientos de abatimiento y congelación (Kg) son indicativas y no vinculantes. Los tiempos de enfriamiento dependen de la composición y tamaño del alimento y podrían por tanto ser diferentes a los indicados. Datos técnicos y características sujetas a cambio sin aviso previo. 33
60 80 100 120 60-80 100-120 Modèle Code Refroidissement rapide Surgélation Décongélation Conservation Modelo Código Abatimiento Congelación Descongelación Conservación +3 C (90 ) Kg -18 C (270 ) Kg INFINITY 60 START 20HP 9AMI60RT5SA01 400 350 Unità / Unidad 20HP * 74841480 INFINITY 80 START 22HP 9AMI80RT5SA01 500 450 Unità / Unidad 22HP* 74841484 INFINITY 100 START 25HP 9AMI100RTSA01 600 550 Unità / Unidad 25HP* 74841486 INFINITY 120 START 30HP 9AMI120RTSA01 700 650 Unità / Unidad 30HP 74841488 34
Simply PowerCIEGAS Cellules de refroidissement rapide pour chariot pasosant (fournies démontées, à connecter à une unité extérieure). Fabrication en acier inox AISI 304, 2 portes avec panneaux de 80 mm d épaisseur. 2 rampes en acier inox. Écran 7 TFT ÉCRAN TACTILE 16 millions de couleurs. Cycles disponibles: - Cycle de refroidissement rapide - Cycle de surgélation - Cycle de décongélation - Cycles automatiques Afinox (personnalisables) - Fonction MULTILEVEL - Sonde multipoint (4 points de lecture) - Graphique «real time» des températures pendant les cycles - Ports USB, SD et CARTE SIM - Compteur d énergie - Gaz réfrigérant R404a - Éclairage à LED Infinity Abatidores de temperatura para carro pasoante (suministrado desmontado, debe conectarse a una unidad externa). Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 2 puertas, con paneles de espesor de 80 mm. 2 Rampaso de acero inoxidable. Pantalla 7 TFT TOUCH SCREEN 16 mil. de colores. Ciclos disponibles: - Ciclo Abatimiento - Ciclo Congelación - Ciclo Descongelación - Ciclos automáticos Afinox (personalizables) - Función MULTILEVEL - Sonda multipunto (4 puntos de lectura) - Gráfico real time de las temperaturas durante los ciclos - Puerto USB, SD y SIM CARD - Contador de energía - Gas refrigerante R404a. - Luz LED Cellules de refroidissement rapide /Abatidores SD CARD LED START SOFTWARE GASTRO MOD. 60-80-100-120 SOFTWARE PASOTRY SU RICHIESTA/A PETICIÓN Dimensions extérieures Capacité des chariots GN / EN Absorption / Absorción Voltage Poids Dimensiones externas GN / EN Trolley capacity Voltaje Peso (mm) Watt Ampere V/Hz (kg) 1390x2465x2545 CHARIOT/CARRO 3 GN1/1-3 EN 40X60 50 400/3Ph/50 2180x1170x1208 12.300 50 Unité / Unidad 510 1390x3065x2545 CHARIOT/CARRO 4 GN1/1-4 EN 40X60 60 400/3Ph/50 2180x1170x1208 15.820 60 Unité / Unidad 750 1390x3465x2545 CHARIOT/CARRO 5 GN1/1-5 EN600x400 68 400/3Ph/50 3146x1540x1300 17.900 68 Unité / Unidad 800 1390x4065x2545 CHARIOT/CARRO 6 GN1/1-6XEN600x400 77 400/3Ph/50 3146x1540x1300 21.300 77 Unité / Unidad 2150 35
Accessoires et options Modèle Code Description OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL TRACER Surcoût TRACER WIFISUPER Surcoût superviseur Wi-fi GSMKIT Surcoût pour kit GSM WMP Surcoût pour sonde wireless WMP SONDARISC Surcoût sonde au cœur réchauffée PORTASON Porte-sonde pour gâteaux et produits mous LED START Surcoût pour l'éclairage à LED (seulement pour les version START) PORTADX Surcoût pour porte droite VALVEL Surcoût pour vanne électronique CONDH2O Surcoût pour condensation à eau UCETROP Surcoût pour le groupe tropicalisé VERS220-3 20 3.5 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz (20 3.5HP) VERS220-3 20 4 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz (20 4HP) VERS220-3 40 5.5 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz (40 5.5HP) VERS220-3 40 7.5 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz (40 7.5HP) VERS220-3 60 80 100 120 Surcoût pour version 220V/3Ph/60Hz (60-80 - 100-120) CABLESUPER Surcoût pour superviseur câble ethernet ACCESSOIRES INFINITY 20-40-TUNNEL 74707412 Chariot GN1/1 (383x660x1750xmm) 74707414 Chariot GN2/1 (590x660x1750 mm) 74707416 Chariot EN400x60 (460x824x1750 mm) 74707418 Chariot EN800x600 (660x824x1750 mm) 74768002 Grille inox GN 1/1 74768120 Grille inox EN 600x400 74707012 Plat inox GN 1/1 h=20 mm 74707013 Plat inox GN 1/1 h=40 mm 74707008 Plat aluminium GN 1/1 h=20 mm 74707300 Plateau inox EN 600x400x20 mm 74707301 Plateau inox EN 600x400x40 mm 74707282 Plateau aluminium EN 600x400x20 mm 74707200 Bac à glace 5 l en inox 74700176 USB logiciel gastronomie 74700178 USB logiciel pâtisserie KIT DÉMONSTRATION 73636340 KIT DÉMONSTRATION Infinity écran tactile 75970354 LIVRE DE RECETTES gastronomie SERVICES D ASSISTANCE ONE2ONECHEF ONE2ONEPasoTRY Assistance one-2-one restauration/gastronomie Assistance one-2-one pâtisserie 36
Accesorios y Opcionales Infinity Cellules de refroidissement rapide /Abatidores Modelo Código Descripción OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL TRACER Sobreprecio TRACER WIFISUPER Sobreprecio Supervisor wi-fi GSMKIT Sobreprecio Kit GSM WMP Sobreprecio para sonda wireless WMP SONDARISC Sobreprecio sonda al corazón calentada PORTASON Puerta sonda para tortas y productos blandos LED START Sobreprecio Iluminación de LED (sólo para versión START) PORTADX Sobreprecio Puerta derecha VALVEL Sobreprecio Válvula electrónica CONDH2O Sobreprecio Condensación de agua UCETROP Sobreprecio Grupo tropicalizado VERS220-3 20 3.5 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz (20 3.5HP) VERS220-3 20 4 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz (20 4HP) VERS220-3 40 5.5 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz (40 5.5HP) VERS220-3 40 7.5 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz (40 7.5HP) VERS220-3 60 80 100 120 Sobreprecio Versión 220V/3Ph/60Hz (60-80 - 100-120) CABLESUPER Sobreprecio para supervisor cable ethernet ACCESORIOS INFINITY 20-40-TUNNEL 74707412 Carro GN1/1 (383x660x1750 mm) 74707414 Carro GN2/1 (590x660x1750 mm) 74707416 Carro EN400x600 (460x824x1750 mm) 74707418 Carro EN800x600 (660x824x1750 mm) 74768002 Rejilla acero inoxidable GN 1/1 74768120 Rejilla acero inoxidable EN 600x400 74707012 Rejilla acero inoxidable GN 1/1 h=20 mm 74707013 Fuente acero inoxidable GN 1/1 h=40 mm 74707008 Rejilla aluminio GN 1/1 h=20 mm 74707300 Bandeja acero inoxidable EN 600x400x20 mm 74707301 Bandeja acero inoxidable EN 600x400x40 mm 74707282 Bandeja aluminio EN 600x400x20 mm 74707200 Cubeta acero inoxidable helado 5 lt 74700176 USB Software Gastronomía 74700178 USB Software Pasotelería DEMO KIT 73636340 KIT DE DEMOSTRACIÓN INFINITY PANTALLA TÁCTIL 75970354 RECETARIO Gastronomía SERVICIOS DE ASESORAMIENTO ONE2ONECHEF ONE2ONEPasoTRY Asesoramiento one-2-one restauración/gastronomía Asesoramiento one-2-one pasotelería 37