Savoirs associés proposition de progression en Bac Pro 3 ans S1 Sciences appliquées, nous avons conservé une partie de la répartition proposée dans le document d accompagnement des Académies de DIJON et de CLERMONT-FERRAND. Vous trouverez en plus des indications en italique. Elles sont extraites de l annexe 2 «les savoirs associés» du document «propositions pour la mise en œuvre du baccalauréat professionnel Hygiène et environnement cycle en 3 ans». Vous pourrez également vous référer aux limites de compétences du référentiel du BEP M.H.P.E., en S1 sciences appliquées et S2 prévention et traitement des biocontaminations dans les zones à risques ou sensibles. Seconde bac professionnel Première bac professionnel Terminale bac professionnel S1 - Sciences appliquées S11 - Chimie appliquée 1 - L'eau : 1.1 - Structure de l eau. 1.2 - Les propriétés de l eau : masse volumique, Tension superficielle. 1.3 - L eau solvant : phénomène de dissolution, les différents types de solution. Phénomène d ionisation. 1.4 - Les paramètres caractérisant une eau 2. Ecologie appliquée (S1) 2.4. Contaminations microbiennes : 2.4.1 Le monde microbien. (rappel) 2.4.3. Microbiologie des eaux. (voir 2.4.6 microbiologie des eaux) 2.4.4. Microbiologie des aliments. (voir 2.4.7 microbiologie des aliments) 3.3.2 définition de la turbidité de l eau 3 Les composés organiques rencontrés en 3.3 les produits détergents et leur mode d action S13 - Microbiologie S13 - Microbiologie 6 - Relations entre microorganismes et hôtes Pouvoir pathogène, porteurs sains. 6.1- Notions de symbiose, parasitisme, commensalisme et saprophytisme. 6.2 - Pouvoir pathogène. Notion de virulence. Pouvoir invasif. Pouvoir toxique. Facteurs liés à la bactérie : enveloppes, enzymes, toxines (exotoxines, endotoxines, cytotoxines). 6.3 - Notion de porteur sain. 6.4 - Résistances de l organisme à l infection microbienne. Immunité non spécifique. Barrière cutanéo - muqueuse. Réaction inflammatoire. Phagocytose. 3. Hygiène publique et protection de l environnement (S1) 3.3. Traitement et surveillance des eaux d'alimentation. 3.4. Conception et maintenance des réseaux d'assainissement et ouvrages sur réseaux.
1 - Diversité du monde microbien Algues unicellulaires, protozoaires, champignons microscopiques, bactéries et virus. Les virus (S1) : citer des exemples et donner un mode de multiplication d un virus à ADN (relation avec la biochimie : les acides nucléiques). 2 - Morphologie, structure et classification des bactéries : Dimensions, formes, groupements, mobilité, spores, capsules. Principe de la coloration de Gram. Application des caractères microscopiques à l identification des principaux groupes de bactéries. Exemples de bactéries Gram + et Gram -. Architecture générale d une cellule bactérienne avec les éléments permanents et non permanents 2.4.1. a) organismes eucaryotes et procaryotes 2.4 Contaminations microbiennes (S1) : 2.4.1 Le monde microbien. 2.4.2 Croissance et développement des bactéries de l eau, du sol et des aliments. Immunité spécifique. Antigènes et anticorps. Rôle des anticorps : rôle neutralisant, opsonisant, lytique. Cellules de l immunité : macrophages, lymphocytes B, lymphocytes T, plasmocytes. Modes d élimination des microorganismes et des virus. Mémoire immunitaire. 7 - Vaccination et sérothérapie : Caractéristiques de l immunité conférée par les vaccins et les sérums. Classification des vaccins : vaccins à germes vivants, atténués, vaccins à germes tués ou inactivés. Anatoxines, vaccins antibactériens, antiviraux 8 - Les agents antimicrobiens : - antibiotiques : critères de classification, exemples, spectre d activité. Résistance des bactéries aux agents antibactériens. S11 Chimie appliquée 2- La corrosion. S12 Biochimie 3 - La production et le rôle de l ATP. 3.5. Traitement et collecte des déchets. 3.6. Méthodes de stérilisation et de stabilisation. 3.2 Prévention et traitement des contaminations radioactives.
3. Conditions de vie et de multiplication des bactéries : Reproduction. Croissance en milieu non renouvelé et renouvelé (2.4.2.3 a) paramètres de la croissance Influence de la température, du ph et de la pression osmotique du milieu de croissance. 2.4.2.3 b) activité de l eau dans un produit (aw) Faire référence au 3.6 a) commentaire d une courbe d inactivation thermique Sporulation 4 Nutrition Et définition hétérotrophie et autotrophie 5 -Types respiratoires 8 - Les agents antimicrobiens : Agents physiques : température, radiations. 3.6 Méthodes de stérilisation et de stabilisation Agents chimiques et biochimiques : - désinfectants et antiseptiques : 2.4.2.1 Les types trophiques S14 - Ecologie et préservation de l'environnement 1 - Notion d'écologie générale. (1.1 Définitions) 1. Ecologie générale (S1) 1.1. Définitions. 1.2. Structure fonctionnelle de la biosphère. 1.3. Cycle de la matière. 2. Ecologie appliquée (S1) 2.1 Généralités. 2.2 Pollutions physiques. 2.3 Pollutions chimiques. 2.6 Les catastrophes écologiques. 2 - Les ressources en eau et leur protection. - Indiquer cycle de l eau et différentes sources de pollution - Citer moyens de préservation et traitement 3 - La qualité de l'air. 2.3.1. principaux polluants de l atmosphère
classification, spectre d activité, utilisations. 3. Hygiène publique et protection de l environnement (S1) 3.1 Protection des écosystèmes. 4 - La gestion des déchets (voir 3.5 Traitements et collecte des déchets 2.5 les déchets) (3.5.1 traitements des déchets et 3.5.2 valorisation des déchets à faire en concertation avec le prof de S4) S2 Hygiène et sécurité, vous retrouverez le contenu des limites de connaissances correspondantes aux items cités dans l annexe 2 du document «propositions pour la mise en œuvre du baccalauréat professionnel Hygiène et environnement cycle en 3 ans». Vous pourrez également vous référer aux limites de compétences du référentiel du BEP M.H.P.E., en S3 connaissances des milieux professionnels. III. les principaux risques 5. Les risques spécifiques à certaines situations de travail : 5.1 Prévention et traitement des biocontaminations 1. Les risques chimiques 2. Les risques électriques 3. Les risques liés à l utilisation des machines 4. Les risques liés à l activité physique S2 Hygiène et sécurité III. les principaux risques 5. Les risques spécifiques à certaines situations de travail : 5.2 les risques liés à la coactivité (sauf le 5.2.2) 5.3 les risques liés au contact avec les effluents IV. Cadre institutionnel de la prévention 1. Enjeux économiques et sociaux de la prévention des risques professionnels 2. Structure de la prévention 2.3. Gestion des accidents du travail et des maladies professionnelles dans l entreprise III. les principaux risques 5. Les risques spécifiques à certaines situations de travail : 5.2 les risques liés à la coactivité 5.2.2 dispositions réglementaires IV. Cadre institutionnel de la prévention 2. Structure de la prévention II. Les ambiances de travail 1. L ambiance sonore 2. L ambiance lumineuse
I. Méthodologie spécifique à l analyse des risques professionnels 1. Méthodes d étude ergonomique d une situation de travail 2. Méthodes d analyse à priori des risques d une situation de travail 3. Méthodes d analyse à postériori des accidents ou incidents : arbre des causes 3. Ambiance thermique 4. Pollution atmosphérique et confinement S3 Qualité, vous retrouverez le contenu des limites de connaissances correspondantes aux items cités dans l annexe 2 du document «propositions pour la mise en œuvre du baccalauréat professionnel Hygiène et environnement cycle en 3 ans». Vous pourrez également vous référer aux limites de compétences du référentiel du BEP M.H.P.E., en S3 connaissances des milieux professionnels. c) le cahier des charges d) mesure de la qualité e) méthodes de contrôle f) autocontrôles 1. Concept de la qualité S3 - Qualité 2. Manifestation et enjeux de la non qualité 4.1 Les objectifs et les stratégies - A partir de l analyse d organigrammes des différentes entreprises, identification de la place et de l importance de la qualité dans l entreprise a) l assurance qualité a) l assurance qualité (suite) b) le contrôle qualité 3. Les outils de l analyse et du diagnostic g) le management participatif h) amélioration des conditions de vie au travail i) formation et information
S4 Technologie et technique de industriel, vous retrouverez le contenu des limites de connaissances correspondantes aux items cités dans l annexe 2 du document «propositions pour la mise en œuvre du baccalauréat professionnel Hygiène et environnement cycle en 3 ans». Vous pourrez également vous référer aux limites de compétences du référentiel du BEP M.H.P.E., en S2 prévention et traitement des biocontaminations dans les zones à risques ou sensibles et S4 Technologie. 1. Le secteur de l hygiène, de la propreté et de l environnement 1.1 zones à risques 1.2 milieu hospitalier 1.3 milieu agroalimentaire 2. Techniques et technologies appliquées au 2.1 les dégradations, salissures et déchets 2.2, 2.3, 2.4 et 2.5 les matériels, les produits, les matériaux, revêtements et les techniques de en liaison avec les techniques étudiées Sauf 2.5.3 techniques de lavage par procédé mécanique à haute pression et 2.5.4 techniques de remise en état ou de rénovation : cristallisation 3. Techniques et technologie de prédésinfection, de désinfection et de stérilisation 3.1 désinfection 3.2 biofilm 3.3 paramètres et règles de la désinfection 3.4 matériels de la désinfection et produits S4 Technologie et technique de industriel 1. Le secteur de l hygiène, de la propreté et de l environnement 1.4 zones sensibles en milieu industriel 3. Techniques et technologie de prédésinfection, de désinfection et de stérilisation 3.4 matériels de la désinfection et produits spécifiques : canon à mousse et appareils d aspiration à filtration absolue 3.5 stérilisation du matériel par la chaleur humide 4. Maintenance multi technique immobilière 5. Techniques d aménagement des locaux et de déplacement du mobilier 2. Techniques et technologies appliquées au 2.5.3 techniques de lavage par procédé mécanique à haute pression 2.5.4 techniques de remise en état ou de rénovation : cristallisation Accessibilité du cadre bâti
spécifiques (sauf canon à mousse et appareils d aspiration à filtration absolue) 3.5 techniques de prédésinfection et de bio S5 et S6 Technologie et technique d assainissement et de nettoiement, vous retrouverez le contenu des limites de connaissances correspondantes aux items cités dans l annexe 2 du document «propositions pour la mise en œuvre du baccalauréat professionnel Hygiène et environnement cycle en 3 ans». 1. Les entreprises du secteur de l assainissement 1. Les entreprises du secteur de la propreté urbaine S5 et S6 Technologie et technique d assainissement et de nettoiement 2. Techniques de maintenance des réseaux de collecte, de stockage et d évacuation des eaux et des déchets 3. Techniques de des installations industrielles et pétrolières 4. Techniques de collecte des déchets industriels pompables, polluants, toxiques, corrosifs 2. Technqiues de nettoiement