Novembre 2009 Orient Asie N 14 Editorial Chers lecteurs, Pour ce numéro 14 d Orient Asie, nous commencerons à nous pencher sur les licences sélectives qu elle préparent ou non à un double diplôme. Ces filières universitaires sont très souvent de bon niveau étant donné la sélection qui est faite à l entrée. Il est assez difficile de recenser toutes ces formations mais vous trouverez une liste la plus exhaustive possible des licences sélectives sur les universités parisiennes. Le prochain Orient Asie sera lui dédié aux universités de province. Enfin ce numéro présentera aussi les possibilités de poursuites d études en gestion hôtelière après un baccalauréat général et fort logiquement une fiche métier sur les fonctions de directeur d hôtel. Vous souhaitant une bonne lecture. Nicolas Debenne - Conseiller Principal d Education Lycée français de Singapour Actualités de l orientation AEFE Zone Asie Visite de Henri FICHTER, Directeur de CIO chargé de mission à l AEFE : du 11 au 27 novembre 2009 Lycées Concernés Bangkok Singapour Jakarta Kuala Lumpur 10 au 13 Novembre 14 au 19 novembre 20 au 23 novembre 24 au 26 novembre Formation des équipes, intervention en classes de Terminales avec les Professeurs Principaux, conférences avec les parents et entretiens avec les élèves Procédures d orientation Actualités de l orientation AEFE Zone Asie Dès le 3 décembre 2009, le site http://www.admission-postbac.org sera ouvert, le guide du candidat sera alors disponible, il comprend de très nombreuses informations pour aider l élève à saisir ses vœux. Pour les BTS, DUT, universités, les classes préparatoires et certaines écoles d ingénieur, les démarches se feront sur ce site unique http://www.admission-postbac.org à partir du 20 Janvier 2010. Les autres dates des différentes étapes de la procédure ne sont pas encore connues mais vous seront communiquées dès que possible.
Licences sélectives et doubles diplômes
Suivre des études de gestion hôtelière après un bac général Dans des écoles de gestion hôtelière De très nombreuses écoles existent, elles sont toutes privées avec des coûts qui peuvent être très excessifs. Il est toujours conseillé voire imposé d effectuer une année de mise à niveau hôtellerie avant de commencer des études dans ce type d école. Toutes ces écoles le proposent dans leur cursus pour leurs élèves qui auraient obtenu un bac général. Ces études sont accessibles quel que soit le bac obtenu, soyez vigilants, des centaines d écoles existent de par le monde. Ces écoles sont très souvent des écoles dites de réseau, qui en fait vont vous faire profiter de leur rayonnement et de leur carnet d adresse. N oubliez pas de vérifier si elles délivrent ou non un bachelor ou un vrai master Parmi les écoles les plus connues qui se déplacent dans nos établissements et qui ont des établissements dans le monde entier, nous en avons sélectionné deux : VATEL Ecole française qui propose un bachelor Manager en hôtellerie internationale ( 3 ans d études après le bac) certifié par l état français et un master de directeur d hôtellerie internationale. Plusieurs campus en Europe : - Nîmes et Bruxelles où vous pourrez suivre votre cursus en langue anglaise - Paris, Lyon, Nîmes et Bruxelles où vous pourrez suivre votre cursus en langue française - Madrid où vous pourrez suivre vos études en langue espagnole De plus cette école a un programme particulier, elle propose à ses élèves après la 1ére année d effectuer le Semestre de 2ème année dans une de ses écoles à L étranger (Bangkok, Buenosaires, Mexico, Montréal, Marrakech, Tunis.) Comment postuler? L admission se fait sur dossier l année du Bac (Mars) ou après ( pour ceux qui souhaitent rester dans le pays d expatriation pour se perfectionner en langues étrangères) avec une lettre de motivation plus les bulletins de la classe de 1ére et de terminale ; elle sera suivie par un entretien de motivation dans l école choisie par le candidat Un plus : toutes les écoles disposent d un vrai campus avec hébergement Quel coût? Par an 6000 euros auxquels il faut ajouter les tenues et le matériel Pour plus d information www.vatel.fr ou Solenne Dutoit sdutoit@vatel.fr pour Vatel Paris Ecole Hôtelière de Lausanne Une des plus anciennes d Europe, une des plus renommées au monde et surtout un coût d études prohibitif (sauf si vous êtes de nationalité suisse, dans ce cas les frais de scolarité sont très abordables) Elle propose également un bachelor Hautes études en hôtellerie et professions de l'accueil puis un master en hôtellerie (en langue anglaise) Afin de valider vos études vous devrez suivre des stages dans le monde entier ; Comment postuler? Sur dossier d inscription dans un premier temps ( bulletins mais aussi certificats en langues étrangères, lettres de motivation), plus une journée de sélection Quel coût? l année préparatoire 16 000 euros par an voire plus selon les années c est le prix pour bénéficier d un des plus beaux carnets d adresses de la planète Sur la zone Asie contactez Wei-chang.chen@ehl.ch
Dans un lycée hôtelier puis à l université en France Ne pas négliger cette voie de formation qui est moins coûteuse plus académique mais tout aussi spécialisée et conforme aux attentes des professionnels de l hôtellerie et surtout bon nombre d enseignants sont des professionnels et bénéficient eux aussi d un excellent carnet d adresse pour effectuer les stages Le cursus devra commencer par une année de mise à niveau en hôtellerie Toutes les adresses sur www.admission-postbac.org et il faudra postuler dés la 3ème semaine de janvier sur ce site Pour pouvoir intégrer un BTS hôtellerie dans un lycée privé ou public voir un centre de formation d apprentis appartenant à une chambre de commerce. Ensuite vous pourrez effectuer une licence professionnelle en hôtellerie il en existe 17, toutes avec une spécificité particulière par ex LEA Hôtellerie restauration internationale à l université de Nantes dont le but est de former des directeurs et chefs de service trilingues (deux langues étrangères) opérationnels d'encadrement (hébergement, restauration) capables d'intégrer des groupes hôteliers et de restauration d'envergure européenne et internationale ou celle de Paris Dauphine en hôtellerie-tourisme Il est aussi possible de poursuivre en Master : il en existe 7 par exemple gestion et aménagements touristiques hôteliers ou management international hôtellerie et restauration Ces formations vous amèneront vers les professions de directeur d hôtel, de restauration Si vous êtes intéressés par toutes ces formations et ces métiers n hésitez pas à lire, feuilleter l hebdomadaire l hôtellerie restauration ou son site http://www.lhotellerie-restauration.fr/ qui sont des références sur ce secteur d activité. Enfin, il faut penser à toutes les formations organisées dans le secteur hôtelier par les Chambres de Commerce et d Industrie et les écoles de commerce qui sont très sérieuses et relativement peu chères. Toujours dans le cadre de la formation à la gestion hôtelière, il faut noter que l ESSEC a créé une formation de très haut niveau dans ce domaine : - Le MBA Hospitality Management Les professeurs et intervenants sont des références du domaine. Elle s adresse, bien sûr, à des étudiants souhaitant compléter une formation initiale. Objectifs pédagogiques Le programme MBA Hospitality Management prépare de futurs managers : - à occuper des postes fonctionnels ou de haute responsabilité opérationnelle dans des entreprises d hôtellerie, de restauration, de traiteur, de parcs à thème, de complexes de loisirs ou de sociétés spécialisées en tourisme et en services - à atteindre de hautes responsabilités dans hôtellerie indépendante, le développement de parcs de loisirs, les activités de conseil (développement de projets, études de marché, assurance qualité, valorisation d actifs), dans des maisons de retraite, la commercialisation de produits (équipement, traiteur, ordinateurs et logiciels) ainsi que dans des entreprises familiales et entrepreneuriales. Pour plus d informations : http://mba.essec.fr/formations-ecole-commerce-paris/mba-imhi-international-hospitality- Management Françoise Santoni - Shanghai
La fiche métier : Manager/directeur d un Hotel Mission L objectif, principal du manager d un hôtel est d attirer une clientèle toujours plus nombreuse. Et d assurer une prestation de qualité dans son établissement. Avant tout gestionnaire, le directeur d hôtel élabore le budget de l'établissement et fixe les objectifs financiers à atteindre. Mais il a aussi un rôle de management. Il organise le travail des différents services et se charge de la gestion des ressources humaines. Enfin, il joue le rôle d'ambassadeur de l hôtel. Selon la taille de l établissement, il fait tout lui-même ou délègue de nombreuses responsabilités. Principales actions Questions financières, accueil des clients, gestion des ressources humaines Le métier de directeur d hôtel est transversal et polyvalent. Il établit le budget annuel et fixe le taux de rentabilité, décide des investissements à réaliser et gère les dépenses courantes. Il peut ainsi décider de la variation des tarifs en fonction des saisons, doit veiller au bon entretien des installations ( et ainsi décider par exemple de remplacer du mobilier ou de refaire des peintures) Il veille au confort et à l accueil des clients, autant de critères qui font la réputation d un établissement. Ces derniers doivent se sentir «comme chez eux» et garder un bon souvenir de leur séjour. Responsable du management du personnel, il contrôle les plannings, effectue des recrutements, et peut proposer des formations aux employés. Enfin, il est amené à représenter son hôtel et à le «vendre», en participant à des salons professionnels, ou auprès d agences de voyages, de collectivités locales, de tours opérateurs Formation nécessaire Le BTS hôtellerie-restauration permet de débuter dans le secteur puis d'évoluer jusqu'à un poste de direction. Il peut être suivi par une licence ou un master professionnel des filières hôtellerie et tourisme. Cependant, pour diriger un hôtel de grande taille, un niveau BAC +5 est souvent requis. Les masters professionnels du secteur de l'hôtellerie et du management du tourisme, ainsi que les diplômes d'écoles de commerce, donnent accès à des responsabilités de direction. On peut citer le master professionnel domaine sciences économiques et le master management spécialité gestion et management des organisations de l'hôtellerie restauration. D'autres diplômes spécialisés sont aussi envisageables, comme le Bachelor of Science management hôtelier, le diplôme européen d'études supérieures en tourisme et hôtellerie, ou le diplôme international de management hôtelier. Réalisé par Nicolas DEBENNE, CPE du Lycée Français de Singapour en collaboration avec Claudie PION, AEFE Contact : cpe@lyceefrancais.edu.sg