PRESENTATION SOUS PROGRAMME FILIERE ECHALOTE
INTRODUCTION l'échalote est un aliment essentiel de la cuisine malienne: elle fait partie de toutes les sauces accompagnant le riz, jusqu'à constituer 80% des ingrédients de certaines recettes. les consommatrices cuisinent principalement l'échalote fraîche, mais elles apprécient ses diverses formes transformées par séchage. Produit maraîcher facile à conserver et à transporter, il n'est donc pas étonnant que bon nombre de producteurs maliens s'y intéresse. les Dogon ont certainement été parmi les premiers à développer la culture d'échalote à des fins commerciales, dès la seconde moitié du 19eme siècle.
La consommation d oignons/échalote frais est estimée à 12 kg/hbt/an avec un léger écart entre la consommation urbaine (Bamako et autres centres urbain)s et celle rurale, selon une étude de la FAO. La consommation nationale d échalote/oignon est de 181 250 tonnes par an. Selon la même source le cumule de la production nationale annuelle d échalote/oignon est estimé à 300 856 tonnes en 2009 et les exportations d échalote sont de 104 563 tonnes pour la même année sans les pertes éventuelles après récolte.
Le développement de la filière contribuera à l'atteinte de la sécurité alimentaire et à la réduction de la pauvreté par la génération de revenu monétaire. La production d échalote, au Mali est concentrée dans de grands bassins, comme la zone Office du Niger à Ségou, le plateau Dogon à Mopti et le cercle de Koutiala à Sikasso.
LES RESULTATS: SUPERFICIE, RENDEMENT, PRODUCTION La production nationale a passé de 42 321 tonnes en 2009 à 268 500 tonnes en 2013 grâce à l'effort conjugué des projets et programmes (PISA, PAFA, PCDA, etc) évoluant dans les grands bassins de production.
ACTIONS MENEES Projet de Vulgarisation Agricole en Pays Dogon (PVAPD) a contribué à l'amélioration de la production et de la productivité de l'échalote ( Production: de 3 000t/an à 30 000t/an et le rendement: 25t/ha à 30t/ha) ONG Molibémo qui a œuvré dans le renforcement des capacités des producteurs ONG Action de Promotion Humaine (APH) dont l'intervention a porté sur l'organisation des producteurs et les techniques de transformation des échalotes. ONG Ya-G-Tu s'est spécialisée dans l'appui aux OP féminines à travers la promotion d'activités génératrices de revenus, et notamment autour de l'échalote
Le Groupement d'animation Action au Sahel (GAAS Mali) pour la promotion de l'échalote a réalisé de nouveaux barrages, installé des petites unités EST (échalote sèches tranches), des magasins de stockage, facilité l'accès aux crédits semences et l'approvisionnement Les ONG Promotion de Développement Communautaire (PDCo) et ReTe (ONG italienne, présente sur le plateau dogon) travaillent ensemble sur l'aménagement hydro agricole, la réalisation d'un centre de stockage de produits frais à Bandiagara, le commerce équitable d'est vers l'italie. Ils sont partenaire du PISA.
Le programme Initiatives Intégrées pour la Croissance Economique au Mali (IICEM) a fourni aux producteurs d'échalote des équipements de production, de transformation et de transport. Il a appuyé à la commercialisation groupée. Le Programme de Compétitivité et de Développement Agricole (PCDA) intervient dans l'office du Niger et sur le plateau Dogon. Il cherche à mettre au point et diffuser des innovations (irrigation goutte-à-goutte, broyeuses d'échalotes, magasins de stockage améliorés, variétés améliorées, etc.)
Programme Italien pour la Sécurité Alimentaire (PISA) a mené plusieurs actions dans le cadre de la valorisation de la filière échalote sur le plateau Dogon. Parmi ces actions, on peut citer entre autres: la réhabilitation de 6 barrages de retenue une superficie de 40 ha; la construction de 505 fosses à composts pérennes; la réalisation de 700 greniers améliorés au niveau de 50 villages du Projet la construction de 22 magasins villageois de stockage et de conservation de l échalote
L équipement de 571 OP transformatrices en découpeuses manuelles, découpeuses motorisées, 19 Broyeuses motorisées, séchoirs semi-industriels type ICARO, claies de séchage, centres de transformation de l échalote construits Un centre de conditionnement avec un label de échalote du plateau dogon en construction
LA COMMERCIALISATION Les intervenants dans la commercialisation sont les producteurs, les collecteurs et les grossistes Les ventes sont individuelles ou groupées et la collecte des échalotes est souvent assurée par des intermédiaires. Les producteurs mettent sur le marché l'échalote fraiche ou transformée. Les produits sont souvent vendus à des collecteurs dans les villages. Les grossistes de Bamako s'approvisionnement par l'intermédiaire des collecteurs villageois. Ils sont organisés en groupements afin de partager les frais de transport et d'entreposage à Bamako. Quant aux grossistes étrangers, ils s'approvisionnent avec les grossistes de Bamako ou des zones de production. En 2009, la quantité exportée a été 104 563 tonnes.
Les prix moyens de vente de l'échalote fraiche aux producteurs sont 225 FCFA/kg et aux consommateurs à Bamako 300 FCFA/KG. Les échalotes EST sont cédées à 1250 FCFA le kg par les producteurs et à 2000 FCFA le kg aux consommateurs à Bamako. L échalote est généralement conditionnée dans des sacs de 20 à 35 KG. Les emballages utilisés sont les sacs en jute livrés aux collecteurs par les commerçants. On y trouve d autres types d emballages moins adaptés que les producteurs et les collecteurs trouvent sur le marché.
LA TRANSFORMATION: La transformation de l'échalote fraiche a été une alternative de la baisse de prix consécutive à l'augmentation par rapport à la demande. Elle permet aux producteurs de mieux conserver le produit et de le céder à une période où les prix sont intéressants sur le marché. Pour ce faire, beaucoup de partenaires sont intervenus dans l'amélioration des techniques de transformation de l'échalote en octroyant des équipements appropriés ( broyeuses motorisées, manuelles, des séchoirs, etc.) Les produits issus de la transformation sont: Echalotes Séchées en Tranches (EST), Echalotes Ecrasées Séchées (EES), Echalotes Séchées en Boules (ESB).
L ORGANISATION DES PRODUCTEURS Dans les grands bassins de production, on rencontre des groupements de producteurs, de transformateurs et de commerçants dans un cadre de développement de la filière.
DIFFICULTÉS Le faible niveau d'organisation des acteurs de la filière Insuffisance des centres de conditionnement et de transformation
LES PERSPECTIVES Renforcer les capacités organisationnelles des OP Etendre les centres de conditionnement à d'autre zone de production
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