Avec le soutien de la Fondation Auchan et de la Fondation Simply

Production : Association Les petits citoyens 150 rue des Poissonniers - 75018 Paris Conception : Catherine Jacquet - Yann Lasnier Textes : Marie-Charlotte Lanta Coordination éditoriale : Catherine Jacquet - Marion Pouvesle Illustrations : Jérôme EHO Conception graphique : Les petits citoyens Relecture : Sylvie Guilhot Avec le soutien de la Fondation Auchan et de la Fondation Simply ISBN : 979-10-96629-36-7 Association Les petits citoyens - 2017 - Tous droits réservés

Et si on s parlait de l'alimentation Une collection pour les enfants dès 7 ans, initiée par l association Les petits citoyens

Agathe 9 ans, en CM1 On dit de moi que je suis : Une rebelle qui parle fort, se mêle tout le temps de tout et est toujours là pour ses amis en cas de coup dur. Ma devise : à tout âge, il faut se rebeller! P'tite Marianne 7 ans, en CE1 On dit de moi que je suis : Un véritable pot de colle surtout pour mon frère Arthur. Je suis aussi curieuse et chipie à la fois. Je change d'avis tous les jours. Ma devise : changer d'avis, c'est la vie! Choum Ma devise : waouff! Arthur 11 ans, en CM2 On dit de moi que je suis : Un aventurier, toujours prêt à partager avec ses amis toutes ses découvertes! Ma devise : qui ne risque rien, n'a rien! Gary 8 ans, en CE2 On dit de moi que je suis :...L'intello de l'équipe, un peu beaucoup geek aussi. Que je suis quand même grand malgré ma petite taille! Et que je pourrais être astronaute. Ma devise : c'est en cherchant que l'on trouve! Sarah 10 ans, en CM2 On dit de moi que je suis : Une originale, qui ne fait rien comme les autres et qui aime s'engager pour des causes justes. Ma devise : s'engager, c'est le pied!

Et si on s parlait de l'alimentation? La nourriture, tu sais ce que c'est. C'est essentiel pour vivre, ça nous donne de l'énergie, nous permet de grandir, et souvent même, on mange pour le plaisir. Mais sais-tu comment sont produits les aliments que tu consommes, d'où ils viennent, ce qu'ils contiennent? Dans ce numéro de "Et si on s'parlait", tu découvriras tout ça, et pourquoi notre planète porte si bien son nom de "terre nourricière". Au programme : 7 Milliards de bouches à nourrir p. 7 Planète à chouchouter! p. 9 À chaque pays sa spécialité p. 11 Bocaux, frigo ou congélo? p. 13 À chaque saison ses produits! p. 15 Usine ou cuisine? p. 17 Miam, je grandis! p. 19 Des goûts et des beurks p. 21 À table, c'est aussi la fête! p. 23 à bas le gaspillage! p. 25 L'objectif : Comprendre tout ce qui se cache derrière le mot "alimentation".

7 Milliards de bouches à nourrir : Hey! je viens d'apprendre un truc dingue, on a dépassé les sept milliards d'êtres humains sur la Terre! : Waouh! Et quand on sera grands, on sera combien? : Y'en a qui disent qu'on sera plus de 8 milliards en 2030 et autour de 10 milliards en 2060. : Ah ouais! Mais la Terre ne grandit pas, elle! : C'est clair! Quand on y pense, ça en fait du monde à nourrir! : Mais alors, comment on va faire? Déjà qu'il y a plein de gens qui n'ont pas assez à manger : Tu as raison! Mais on va peut-être trouver le moyen de cultiver dans les coins désertiques. Maintenant, tu sais, on peut même faire pousser des légumes sans eau, ou sans terre. : Et puis on va aussi faire pousser des aliments dans les villes! J'ai vu une vidéo là-dessus, avec des potagers sur les toits et les balcons. : Ah ah, t'imagines? Des poules sur le balcon, avec leurs œufs qui s'écraseraient sur le voisin du dessous, splatch! : T'es bête Moi j'aimerais bien avoir des poules, c'est super pratique. On mange les œufs et elles finissent tous nos restes, comme ça, pas de gâchis! : Moi j'aurai une vache pour le lait. On fera des échanges. : Dis donc, il va te falloir un très grand balcon pour installer ta vache!! 7

Planète à chouchouter! : Je suis dégoûtée! Pendant les vacances, on a voulu pêcher avec un ami de mes parents et on a rapporté qu'un seul maquereau : C'est parce que c'est pas si facile de pêcher. : Pourtant, on avait une bonne ligne et tout, mais il paraît qu'il y a beaucoup moins de poissons qu'avant, à cause des énormes filets qui ratissent tout au fond de la mer : Ah oui, c'est pour ça qu'on trouve de plus en plus de poissons d'élevage, comme si c'était des fermes, mais dans l'eau. : Ah j'ai vu des images, ça donne pas envie! On voyait des saumons entassés, beurk! : Mais comme ça, on peut en manger aussi souvent qu'on veut! : Je sais pas si c'est une solution parce que pour produire 1 kg de saumon, il faut 5 kg de poissons, du coup ce n'est pas bon non plus pour les réserves naturelles! : Le problème, c'est que beaucoup trop de monde veut manger du saumon, alors qu'en fait, il y a plein d'autres poissons qu'on ne connaît même pas. : Oui, et puis on n'est pas obligé d'en manger tout le temps! : C'est pareil pour la viande, mon grand-père dit qu'on en mange trop. Il dit qu'il faut protéger notre planète parce qu'elle fait manger tout le monde, c'est pour ça qu'on l'appelle la "terre nourricière". : Mais les vaches ne sont pas en voie d'extinction! : Non c'est vrai, mais justement, s'il y a trop de vaches, il faut les nourrir et pour ça, on utilise des champs, de l'eau, etc tout ça fait moins de place pour cultiver des légumes, par exemple. Vous savez que pour avoir 1 kg de viande, on fait quand même pousser 7 kg de céréales pour donner à manger aux vaches! : Que c'est compliqué! Alors que ça fait tellement plaisir de bien manger. 9

À chaque pays sa spécialité : On a des amis qui vivent en Suisse, ils nous ont rapporté plein de chocolats, il paraît que c'est la spécialité, là-bas. : Tu vas partager alors! Mais je ne savais pas que le cacao poussait en Suisse! : Mais non, ça ne marche pas comme ça! Ils achètent de la pâte de fèves de cacao aux pays producteurs comme la Côte d'ivoire ou le Brésil et puis ils fabriquent du chocolat avec leur lait. : Au fait, c'est quoi en France, notre spécialité? : Ben, tu le sais bien! C'est le fromage! On en vend plein à l'étranger d'ailleurs, c'est ce qu'on appelle les exportations. : Ah oui, mon père, il dit aussi qu'on est les plus grands producteurs de fromages, mais moi, je préfèrerais que ce soit de chocolat : Ou mieux encore, fromage ET chocolat! Un bon gâteau en dessert, après un bon camembert Trop bon! Mais pour les produits qui ne poussent pas chez nous, on doit donc les acheter ailleurs, c'est de L' importation. : Ah oui, comme les fruits exotiques, l'ananas, la mangue, ça vient d'autres pays. : Et tu sais d'où vient le sucre, toi qui sais tout? : Eh bien oui, de la canne à sucre. J'ai étudié ça en classe. : Hum hum, pas seulement! On en fabrique aussi à partir de la betterave, et ça aussi on en exporte plein. : Trop bien! La betterave pour faire du sucre c'est quand même plus rigolo qu'en salade! : Mais non, c'est pas la même betterave, c'est la betterave à sucre! 11

Bocaux, frigo ou congélo? : Beurk Agathe, la compote que tu m'as donnée est dégueu! Elle pique!! : C'est dégoutant, il y a plein de mousse bleue dessus Elle est toute moisie!! : Ah oui, elle est périmée. : Désolée Arthur, je croyais que les produits en bocaux ça se conservait longtemps! : C'est vrai, mais une fois qu'un bocal est ouvert, il faut le mettre au frais et le manger rapidement pour éviter les champignons qui donnent le moisi. : Avant l'invention des conserves, on ne pouvait rien garder longtemps! Vous le saviez que c'est un Français, Nicolas Appert, qui a découvert que cuire à plus de 100 C des aliments dans un bocal avant de le refermer sans air, ça permettait de les conserver jusqu'à 5 ans? : Vive monsieur Appert! Il sait que le froid ça conserve aussi? Notre congélateur il est à -26 C, ça permet de garder longtemps les restes du dîner ou les plats surgelés. : Oui, mais il faut quand même faire attention avec les produits surgelés. Quand ils sont décongelés, il faut les manger rapidement et surtout ne jamais les recongeler, sinon il y a des bactéries qui se développent, c'est comme des minuscules bêtes invisibles qui peuvent être toxiques. Tu peux me croire, j'ai été malade une fois! : Ah c'est pour ça que mon père nous dit toujours de remettre les aliments au congélateur dès qu'on s'est servis! : Et puis quand on fait les courses, il vaut mieux avoir un sac spécial qui garde les produits bien congelés. : Ouh là là, je referme vite le couvercle de la boîte de biscuits parce que si les bactéries et les champignons s'attaquent à mes gâteaux, je fais la grève de la faim!! 13

À chaque saison ses produits! : Oh non, on a encore eu des pommes à la cantine. J'en ai marre, moi, j'ai envie de manger des fraises! : C'est pas encore la saison! Les fraises, ça pousse en été. : Mais les tomates aussi, ça pousse en été, alors pourquoi il y en a plein au supermarché toute l'année, même en hiver? : C'est parce qu'elles poussent sous des serres, en Espagne ou au Maroc. Mais c'est moins bon parce qu'elles mûrissent grâce à des lampes, comme un faux soleil, du coup elles ont moins de goût. : Oui, et puis elles sont traitées aussi avec des produits pour résister aux transports. Parfois on dirait vraiment du plastique! : C'est vrai que les produits de saison sont bien meilleurs! Une bonne tomate mûrie dans un potager, c'est top! : Ok, mais c'est quoi les légumes d'hiver? Parce que l'été c'est les tomates, les haricots verts, le melon : Alors en hiver, il y a les carottes, les choux, les céleris, pour faire de bonnes soupes, des purées Sans oublier, la citrouille pour Halloween! : Pour les fraises, je pense que je vais ruser. Je vais manger de la confiture, comme ça, j'aurai un peu l'impression d'être en été! : C'est pour ça aussi qu'on a inventé les compotes, tu peux profiter plus longtemps des fruits. T'as tout compris, p'tite pomme! : Ça va, je suis pas une tarte!! 15

Usine ou cuisine? : J'ai appris à faire la pizza chez un copain, c'est trop cool! : Mais c'est pas trop long à faire? Moi, à la maison, les pizzas, elles sont congelées, ça va vite, on a juste à faire chauffer le four : Ben c'est pas long et c'est super drôle de faire la pâte. En plus, tu peux mettre tous les ingrédients que tu veux!! : C'est vrai que quand tu fais toi-même ta pizza, tu peux mettre ce que tu aimes dessus. Moi, c'est tomate fraîche et basilic avec du bon jambon en plus. C'est bien meilleur pour la santé que des sauces pleines de sucre! : Mais moi, j'aime bien ma pizza congelée! : Mouais, mais elle est fabriquée dans une usine. Pour garder les ingrédients le plus longtemps possible, on met des produits conservateurs dedans et c'est pas top Souvent, c'est trop salé, on y met aussi plein de trucs pour donner du goût, même des colorants! Regarde les étiquettes, tu verras la quantité de produits bizarres dans ta pizza : D'accord, mais c'est quand même cool de ne pas avoir à faire la cuisine! : C'est sûr, c'est bien pratique, mais les produits prêts sont des produits transformés comme on les appelle. Ça coûte plus cher que de cuisiner soi-même et le goût n'est pas aussi bon! : C'est vrai que la purée maison, c'est le top! Pour le jambon, c'est plus compliqué! : C'est mieux de faire un max de choses à la maison avec des légumes frais et des aliments de base. On peut manger des produits transformés, seulement quand on n'a pas le temps. : D'accord, mais avoir des talents de cuisinier, pour moi, c'est pas encore gagné pour le goût 17

Miam, je grandis! : Il paraît qu'on doit manger 5 fruits et légumes par jour, mais si je mange une compote de pommes, est-ce que ça compte? : Ben oui, mais ça ne remplace pas les fruits frais. : Et les frites? C'est des légumes, non? : Ah là, non, les frites c'est des féculents! : Et pour devenir fort, faut manger des épinards? : Pour les muscles, il faut des protéines, qu'on trouve dans la viande, le poisson ou les œufs. Et pour avoir des os costauds, faut du calcium qu'on trouve dans les produits laitiers. : Mais si on est allergique au lait ou qu'on n'aime pas ça? : Mange des sardines, y a du calcium! : T'es dingue, les sardines en boîte, c'est hyper gras! : Tu peux les manger fraîches au lieu de les manger en boîte. C'est important de manger du bon gras pour nos cellules! Il y en a dans certains poissons comme les sardines, ou dans les huiles végétales, comme l'huile d'olive. : Mes parents disent que je mange trop de sucre, pourtant, je me limite à 5 bonbons par jour! : Et tu sais qu'il y a aussi du sucre dans les céréales, les gâteaux, le Ketchup, les sodas. : Je dois me priver de tout ça si je veux être en bonne santé?! : L'important, c'est de manger un peu de tout chaque jour, de bouger en faisant du sport par exemple, pour te sentir bien. : Ça tombe bien parce que quand je mange un bonbon, ça me donne envie de danser!! 19

Des goûts et des beurks : J'étais en vacances à Londres, c'est trop bizarre, ils mangent des haricots à la tomate au petit déjeuner! : C'est sûr, mais les Anglais, ils ne comprennent pas qu'en France on puisse manger des escargots ou des fromages qui puent : Les escargots, c'est surtout pour les fêtes et les fromages c'est pas pareil, en plus on les mange pas le matin! : Moi, je trouve ça super un petit déjeuner salé. Chez un copain, ils mangent des œufs avec du bacon, comme dans les séries américaines! : Oh, toi, dès que tu peux jouer les héros : Oui, je suis l'aventurier du goût, prêt à manger des trucs nouveaux. Tu sais qu'on change de goût en grandissant. Avant j'aimais pas le poisson, maintenant j'adore ça. J'ai même testé les huîtres, c'est trop bon, on dirait qu'on mange la mer! : Tu mangerais des grillons et des sauterelles, comme dans certains pays? Pouah! Moi, je trouve que ça se fait pas de manger des insectes! : Si tu vivais dans un endroit où on en mange, ça ne te dérangerait sûrement pas. C'est une question d'habitude. : Mon grand-père m'a raconté que dans certains pays, ils mangent du chat. C'est horrible, mais en même temps quand on a très faim : Vous êtes dingues, même si un jour j'ai très faim, je ne mangerai jamais Choum! Mais des insectes, pourquoi pas? Avec une bonne sauce, ça doit croquer sous la dent, hum : Waouff! 21

À table, c est aussi la fête! : Je suis trop contente, on va passer les fêtes de fin d'année chez mes grands-parents, ça va être super! : T'as trop de chance! Tu as beaucoup de cousins? : Oui, on est toute une bande. Et tous les ans, avec ma grand-mère on fait des petits sablés en forme d'étoiles, et aussi des truffes en chocolat. : Moi ce que j'adore, c'est quand Mamie décore la table avec ses belles assiettes dorées et ses bougeoirs. J'ai l'impression d'être au temps de Louis XIV! : Chez nous, c'est carrément le bazar! Quand toute la famille est autour de la table, tout le monde parle et rigole en même temps. : Nous, pour les fêtes, on met des petits cartons pour désigner les places à table. : C'est marrant ça, c'est comme un spectacle! : Une belle table, un bon repas, arrêtez! Rien que d'en parler, ça me donne trop faim!!! : Moi, parfois je fais une belle table, même quand on n'a pas un truc spécial à manger : Et les pique-niques, c'est chouette! Chez des amis, ils mettent une grande nappe sur leur pelouse et y a plein de bonnes choses qu'on a le droit de manger avec les doigts. Ça, c'est cool! : À table ou assis par terre, l'important c'est de partager un bon repas avec des amis, c'est des super moments pour discuter!! 23

à bas le gaspillage! : Oh vous avez vu la poubelle de la cantine? Elle est pleine de nourriture, quel gâchis! : Oui, c'est nul! Chez nous, c'est pareil, on jette le pain sec, les restes, les fruits abimés, alors qu'on pourrait encore les manger pendant quelques jours, c'est vraiment nul!! : Mes parents, eux, cuisinent les restes. Quand on a un poulet rôti, le lendemain, ils le mélange avec du riz. : Moi, j'aime bien la compote, même si je crois que ma maman y met les fruits abimés. " Rien ne se perd, tout se transforme " comme elle dit! : J'ai entendu dire qu'en tout, le gaspillage alimentaire représente plusieurs tonnes de nourriture par an, c'est fou! : D'accord, mais quand on n'aime pas quelque chose, on n'est quand même pas obligé de le manger! : Ben non, mais c'est bien d'essayer de goûter un tout petit peu, parce que parfois nos goûts changent : Et quand on aime bien un plat, il faut faire attention de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre, comme dit ma maman! : Moi, j'ai appris à me servir en petite quantité au début et à me resservir si j'ai encore un peu faim. Comme ça, pas de gaspillage! : Mes parents, quand ils vont au restaurant et qu'ils ne finissent pas leur assiette, ils emportent les restes. : Ah oui, ils demandent un doggy-bag, c'est un nom rigolo! : C'est une super idée! Ça permet de ne pas gâcher. Je vais en parler à mes parents mais je suis sûr qu'ils n'oseront pas! : Ils pourront emmener Choum, je suis sûre que lui, il n'hésitera pas à demander! 25

JEUX 1. Qui est qui? Relie ces aliments à la catégorie à laquelle ils appartiennent. 1. Pain 2. YaourtS 3. Œufs 4. Courgettes 5. Pommes de terre 6. Tomates 7. Viandes 8. Fromages A. Protéines B. Produits Laitiers C. Féculents D. Légumes E. Fruits 2.Qui est l'intrus? Des produits transformés se sont glissés dans cet étal du primeur... Sauras-tu les retrouver? Réponses : Jeu 1 : 1-C ; 2-B ; 3-A, 4-D ; 5-C ; 6-E ; 7-A ; 8-B Jeu 2 : salade en sachet, bouteille de ketchup, brique de jus d'orange.

En suscitant le questionnement, le débat et la curiosité au travers des textes et des illustrations, cette collection contribue au développement d une citoyenneté active dès le plus jeune âge et donne aux enfants le goût de lire et de réfléchir. Dès 7 ans Association Les petits citoyens 150 rue des Poissonniers 75018 Paris Tel. : 01 53 09 00 35 www.lespetitscitoyens.com