Chapitre 3 : La satisfaction des besoins des organes en nutriments. Nous savons que nos organes utilisent le dioxygène, mais aussi les nutriments contenus dans le sang, pour fabriquer l énergie dont ils ont besoin pour fonctionner. Nous savons aussi que les organes fabriquent des déchets : le dioxyde de carbone et l urée qui doivent être éliminés. L appareil respiratoire permet d amener le 02 jusqu au sang et permet aussi d éliminer le C02 que les organes rejettent dans le sang. La production d énergie nécessaire au fonctionnement des organes + + Réaction chimique. Energie Fonctionnement de l organe. Chaleur. Déchets.. Urée. Rappel : Lors de la digestion les aliments sont coupés en tous petits morceaux : les nutriments. Les nutriments sont donc les fines particules qui constituent les aliments
Comment les nutriments qui composent, les aliments parviennent-ils dans le sang afin d être acheminés vers tous les organes?. Ce que je pense
Ce que l on sait déjà. Ce qui nous pose problème. Ce qu on pourrait faire pour résoudre nos problèmes. Les aliments passent dans la bouche, l œsophage, l estomac, l intestin grêle, le gros intestin et l anus. Les aliments passent-ils dans le foie? Disséquer un mammifère et : 1. Suivre le trajet des aliments depuis la bouche. Les aliments sont transformés en nutriments par les dents et par les acides de l estomac. Dans quels organes les aliments sont-ils transformés en nutriments? Où les nutriments quittent-ils le tube digestif pour aller dans le sang? Comment agissent les acides de l estomac? 2. Ouvrir les différents organes traversés et regarder si les aliments ont subi des transformations. Noter ces transformations ainsi que le lieu de transformation. 3. Rechercher un organe du tube digestif riche en vaisseaux sanguins. Faire une expérience. Ce que j ai appris grâce à la dissection de l appareil digestif du lapin. Les aliments passent par la bouche, l œsophage, l estomac, l intestin grêle, le gros intestin et l anus. Les aliments ne passent pas dans le foie. Le foie les glandes salivaires et le pancréas sont reliés au tube digestif par de petits tuyaux. L œsophage est derrière la trachée. Les aliments sont en morceaux dans la bouche et l œsophage. Les aliments sont écrasés et plus transformés dans l estomac mais encore reconnaissables. Les aliments sont transformés en bouillie liquide dans l intestin grêle et ne sont pas reconnaissables. L intestin est le seul organe entouré de nombreux vaisseaux sanguin donc les nutriments doivent passer dans le sang en traversant la paroi de l intestin grêle. Ce que j ai appris grâce à l exploration du tube digestif humain à l aide d une micro caméra. Le foie envoie un liquide jaune dans l intestin grêle. Les glandes salivaires envoient un liquide dans la bouche. Dans l estomac il y a un liquide. Ce que j ai appris grâce à la radiographie de l appareil digestif. Les aliments restent 5 à 15 secondes dans l œsophage, 2 à 6 heures dans l estomac, 7 à 10 heures dans l intestin grêle. Les hypothèses que je peux faire sur la transformation des aliments en nutriments Les aliments sont transformés en nutriments dans l estomac et dans l intestin grêle puisque c est là qu ils restent le plus longtemps. La transformation se fait grâce au liquide jaune et à l acide de l estomac.
I Des organes permettent la transformation des aliments en nutriments. Coller le document ce que j ai appris par la dissection souris et du lapin. On appelle tube digestif l ensemble des organes qui sont traversés par les aliments. Il s agit de l ensemble : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, et anus. Les glandes salivaires, le foie et le pancréas sont des organes reliés au tube digestif par de fins tuyaux mais ces organes ne sont pas traversés par les aliments. Ces trois organes envoient des sucs digestifs dans le tube digestif. Glande digestive Suc digestif fabriqué. Partie du tube digestif dans lequel le suc digestif est envoyé. Glande salivaire Salive. Bouche. Glandes de l estomac Acide gastrique. Estomac. Foie Bile. Intestin grêle. Pancréas Suc pancréatique. Intestin grêle. On cherche à savoir si les sucs digestifs participent à la transformation des aliments en nutriments. 1. Rempli le tableau ci-dessous afin de décrire ce qui se passe au cours de l expérience dans chacun des erlenmeyers A, B et C. Erlenmeyer A Erlenmeyer B Erlenmeyer C Contenu : viande + eau. Contenu : Contenu : Début de l expérience : t = 0 Liquide transparent. Viande hachée intacte. 2 heures après le début de l expérience. ( to + 2 heures ) Liquide clair. Morceau de viande intact. 5 heures après le début de l expérience. ( to + 5 heures ) Liquide marron. On ne voit plus le morceau de viande. 1. Pour quelle raison les erlenmeyers sont-ils maintenus à 37 C? 2. Pourquoi faire un erlenmeyer avec viande + eau et un erlenmeyer avec viande + suc gastrique? 3. Pourquoi mettre exactement la même quantité de viande et de liquide dans chaque erlenmeyer? 4. Qu est ce qui peut expliquer que la viande de l erlenmeyer A est toujours intacte au bout de 5 heures, alors que dans l erlenmeyer B elle est totalement dissoute dans le liquide? 5. Combien de temps faut-il pour que la viande se solubilise totalement dans le liquide dans les erlenmeyers B et C? Comment expliques-tu la différence constatée? Bilan : La digestion est donc un processus qui permet la transformation des aliments en nutriments. La digestion se fait grâce à : Des actions mécaniques ex : broyage par les dents L action d enzymes contenues dans les sucs digestifs. La digestion commence dans la bouche et se termine dans l intestin grêle. Ces crottes trouvées dans le gros intestin correspondent aux restes d aliments qui n ont pas été digérés et qui sont rejetés dans le milieu.
Voir schéma début de leçon II Des structures permettent le passage des nutriments dans le sang. Manuel p.89 question 2 et 3 Les nutriments peuvent passer facilement dans le sang depuis l intestin grêle car : Il est entouré de très nombreux vaisseaux sanguins. (Doc. 1 p.88 et 5,6 p.89) Sa paroi est très fine : 0.02 mm. III Les conséquences d un déséquilibre alimentaire sur l organisme. L organisme à besoin d énergie pour faire fonctionner l ensemble des organes tout au long de la vie. La quantité d énergie se mesure en KiloJoules. Chaque aliment consommé est transformé en nutriment dans le tube digestif. Ces nutriments sont transportés dans les organes par le sang. Dans les organes les nutriments font une réaction chimique avec l o2, c est au cours de cette réaction que se dégage l énergie qui était contenu dans les nutriments. On cherche à savoir quelle est la quantité d énergie apportée par les aliments que nous consommons régulièrement. 1. Construis un tableau à deux colonnes dans lequel tu donneras le nom des aliments que tu as choisis et la quantité d énergie apportée par 100 g d aliment. 2. Quels sont les aliments qui apportent le plus d énergie et ceux qui en apportent le moins? Si les apports énergétiques sont trop importants on grossit et que si les apports énergétiques sont insuffisants on maigrit. 1. D après le doc 2 p.120 dis quels sont les besoins énergétiques d Arthur. 2. D après le doc 4 p.121 calcule la quantité d énergie apportée par les aliments qu Arthur à consommé durant une journée. 3. Cet apport énergétique est-il correct (justifie)? Pour que son organisme fonctionne correctement : Un garçon de 13 à 15 ans a besoin en moyenne de 12100 Kj Une fille de 13 à 15 ans a besoin en moyenne de 10400 Kj Les besoins en énergies varient selon le sexe, la taille, et l activité physique. Pour garder un poids normal il faut que les apports énergétiques soient égaux aux besoins. On cherche à comparer deux modes de vie et leurs conséquences sur la santé. L IMC est L Indice de Masse Corporelle. L indice de masse corporelle se calcule par la formule suivante : Imc = poids (kg) Taille (m) X taille (m) 1. A l aide du document 4 p. 122 complète le tableau ci-dessous afin de déterminer les valeurs d imc qui indiquent un poids normal, un surpoids ou une obésité. Valeur D IMC qui indique un poids normal. Valeurs d IMC qui indiquent un surpoids. Valeur d IMC au dessus de laquelle l individu est atteint d obésité. A 5 ans. A 12 ans. A 18 ans. Le poids de l enfant est normal si l IMC est compris entre 13.5 et 18. L adolescent est en surpoids si l IMC est compris entre 21.5 et 26 Le jeune adulte est obèse si son IMC est supérieur à 30
2. A l aide des informations trouvées dans le doc.5 p.123, complète le tableau ci-dessous. IMC : poids(kg) / taille (m) x taille (m) Jérémy. Activité faible (travail scolaire, marche) Arthur Activité moyenne (travail scolaire, marche, une heure de sport) : D après l Imc calculé et le doc 4 p.122 dis si l adolescent à une masse normale, s il est en surpoids, en obésité ou s il a une masse insuffisante. Apport énergétiques recommandés Apport énergétiques réels. 9000 Kj 9292 Kj 3. Utilise les données du tableau pour expliquer pourquoi Jérémie grossit alors qu Arthur garde un poids normal. Lorsque les apports énergétiques sont plus importants que les besoins on grossit. Lorsque les apports énergétiques sont moins importants que les besoins on maigrit.