Fiche technique. ATICHAUT astéracée (composée) OIGINE. L artichaut est issu du cardon, originaire d Europe méridionale. PATICULAITES. L artichaut est une plante vivace. La partie consommée est un capitule issu du bourgeon terminal ou des bourgeons secondaires. Son enracinement est important et profond. Sa multiplication, généralement végétative, se fait à partir d œilletons ou drageons poussant sur la souche. ENVIONNEMENT favorable Défavorable remarques Climat Doux et humide Gel -1 à -4 ; Destruction totale de la souche à -8 Sol Fertilisation otation : durée, Précédents Association Profond, frais, riche en humus. PH élevé Compost + engrais organique 10 ans (6ans sans artichaut) laitue Sol léger, séchant Excès d azote Attention à la maîtrise des adventices, si la culture dure plusieurs années. Culture vorace. Fumure de fond en année I. L artichaut reste jusqu à 4 ans en place 16
Artichaut FETILISATION. L enrichissement éventuel d un sol pauvre en humus, N, P, K n est pas pris en compte. Exportations ou mobilisations pour: N P K : 70 à 150, 20 à 90, 100 à 150. (Le 1 er chiffre pour la 1 ère année, 2è pour les années suivantes). Apports possibles: 30 T de fumier composté ou 15-20 T de compost du commerce en année I puis engrais organique complété par un engrais potassique. CALENDIE ET TEMPS DE TAVAUX. La culture peut rester en place plusieurs années. Il est alors nécessaire d enlever les drageons chaque année au printemps pour n en garder qu 1 ou 2. C est un travail long et pénible. Année 1 année 1. Année 2 Année 3 Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juill. Août Sept. Oct. Nov. Déc. * récolte précoce en 2é année P * P * P epères de temps de travaux : Total : 3 à 5 h. - «dédrageonnage» (arrachage des œilletons en excédent) : 1 h / are - récolte conditionnement: 1 h / are - enlèvement des tiges: 0,2 h. ITINEAIE TECHNIQUE conseillé. - Apport de la fumure de fond et broyage de l engrais vert éventuel. - Labour et préparation du sol en fin d hiver. - Faux semis si possible. - 1 ère année: plantation des drageons issus des cultures de 2 ans et plus début avril, après habillage (feuilles coupées à 30 cm et pralinage des racines. La plantation se fait à la planteuse tractée (2 ou 3 rangs) et au carré de préférence, c'est-à-dire 17
Artichaut rangs alignés dans les 2 sens. - Binages tractés dans les deux sens (longueur et largeur). Binages manuels (1 ou 2 selon l importance des adventices). - écolte à partir du mois de septembre et jusqu aux premières gelées. - Buttage avant l hiver et enlèvement des tiges (hampes florales). - 2è année et suivantes: en fin d hiver : fertilisation pour l année sous forme d engrais organique. - Débuttage en mars par un binage profond dans les 2 sens et enlèvement des drageons pour n en conserver qu un ou deux par souche (selon la taille de capitule recherché). - Binages tractés et manuels, etc. ASPECTS TECHNIQUES IMPOTANTS. - Le drageon doit être arraché avec une partie du rhizome sinon il ne peut émettre de racine - Il craint le froid et le temps sec au moment de la plantation et aussi la sécheresse et l excès de chaleur en été. Cela provoque l émission des tiges et capitules prématurément et compromet la récolte. - Le buttage est important : protection contre le gel et écoulement de l excès d eau en hiver. - La culture peut durer 3 à 4 ans sans problème. Au-delà le rendement chute. - C est une culture qui répond bien à l irrigation estivale surtout en terre séchante. VAIETES. - Camus de Bretagne: grand développement (1,50 m) et têtes volumineuses (75% de la production française). - Castel : plus productif que le camus et plus sensible au mildiou - Gros vert de Laon: rustique et plus petit. - Violet de Provence: petite pomme allongée. - Caribou: variété hybride issue du croisement du camus de Bretagne et du blanc hyérois 18
SEMIS - PLANTATION. Artichaut La multiplication se fait essentiellement par œilleton ou drageon, mais il est possible de se procurer des graines pour certaines variétés. % plants / graines semées: 80% environ Densité par m2: 1 ou 2 plants par m2 selon la variété Ecartements: 1 m x 1 m ou 0.70 x 0.70 m Profondeur: 7 à 10 cm. Quantité de semence ou plant / are: 100 ou 200 plants. MALADIES - PAASITES - ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES. Nom Symptôme Prévention Traitement - Puceron noir Puceron vert (plus coriace) - Limaces - Graisse (bactérie) - mildiou Déformation des feuilles et salissures sur les Dégâts sur le sommet des Tâches graisseuses sur les Marbrures rougeâtres sous les feuilles et feutrage gris. Favoriser les auxiliaires Travail du sol régulier + favoriser les prédateurs Choix de variétés résistantes oténone pyrèthre seulement sur les foyers En dernier recours. Sulfate de cuivre (peu efficace) ECOLTE - STOCKAGE. Stade optimal : selon le calibre recherché, tête serrée, non ouverte. Déroulement : récolte environ 2 fois par semaine. Couper le pédoncule à 8-10 cm de la tête. CONDITIONNEMENT - VENTE. Calibrage : 4 calibres : > 13 cm ; 11-13 cm ; 9-11 cm, < 9 cm. Emballage : cageot de 60x40, papier au-dessus des têtes. epères de qualité : têtes serrées, non tâchées, sans pourriture, de couleur normale. 19
ASPECTS ECONOMIQUES. Artichaut endement par m2 : Année 1 : 0,6 kg/m2 ; année 2 et + : 0,8 kg APPOCHE DE MAGE BUTE par are. Année 1. Type de vente Gros Demi - gros Détail Prix de vente 1 1.5 2 Produit 60 90 120 Engrais - amendement 10 10 10 Semence - plant * * * Produit de traitement 1.5 1.5 1.5 Paillage - agrotextile Emballage 8 8 0 Autres Total ch. Opérationnelles. 19.5 19.5 11.5 MAGE BUTE 40.5 70.5 108.5 Habituellement le plant est gratuit à condition de «dédrageonner» chez le donneur ou d avoir des plants en 2è ou 3è année. Marge brute / heure de travail : 10 environ. Consoude sauvage 20