Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe chauffante infrarouge Notice d utilisation et d entretien page 2 Schémas électriques pages 3, 4 et 5 Liste des pièces détachées page 6 Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP 59 54110 Dombasle sur Meurthe France tel : (+33) 03 83 45 82 82 - fax : (+33) 03 83 45 82 93 e-mail : commercial.vcs@vauconsant.com export@vauconsant.com Notice N SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006 1
Eléments chauffants Notice d utilisation et d entretien Généralités Dessus en verre trempé chauffant Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé. Rampe chauffante infrarouge Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs infrarouges type Salamandre. Organes de commande Dessus Un doseur d énergie avec voyant orange de mise sous tension, pour chaque plaque en verre trempé. Rampe chauffante infrarouge Un doseur d énergie avec voyant orange de mise sous tension. Commandes placées sur le panneau technique à droite. Protection Par porte-fusible sectionnable. Installation Raccordement électrique Avant de raccorder, contrôler impérativement que la tension existante est la même que celle mentionnée sur la plaque signalétique de notre meuble. La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée par un disjoncteur différentiel au tableau général. Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau de façade du vide technique fixé par quatre vis. Introduire le câble d alimentation générale par le trou percé dans le dessous, à l intérieur du compartiment de commande ( prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l appareillage coulissant ). Raccorder le câble d arrivée au porte-fusible en respectant les instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le meuble. Remettre en place le panneau de fermeture du vide technique. Mise en place d un module à encastrer OMNITOP Mettre en place le joint d étanchéité en néoprène noir, sur tout le périmètre de l élément encastrable, avant la mise en place définitive du module à encastrer. Encastrer le module dans la découpe prévue. Raccorder les bornes débrochables FAST ON reliant le panneau de commande aux plaques en verre trempé et à l éclairage. Mise en service Utilisation Mise en route une heure avant le service. Dessus Tourner le bouton du doseur d énergie vers la droite, le mettre sur la position maximum. Cette position permet de maintenir la température des aliments au dessus de +65 C qui est la température minimum définie par les services d hygiène. Pour pouvoir maintenir cette température, il est indispensable d amener les aliments à une température comprise entre +70 et +80 C. Utilisation de containers gastronormes GN 1/1 profondeur 65 mm maximum. Option rampe infrarouge Tourner le bouton du doseur d énergie vers la droite, et régler suivant la quantité d énergie désirée. Mise en garde pour le dessus en verre trempé Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient de casser, couper immédiatement l alimentation électrique au doseur d énergie qui commande la plaque. Les plaques chauffantes en verre trempé sont sensibles aux chocs. ATTENTION : il est impératif de ne pas apporter de récipients, d une température supérieure à 160 C, pour éviter une fragilisation de la plaque et sa casse. Nettoyage A effectuer quand le meuble est à l arrêt (appareil hors tension). Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour faciliter le refroidissement de l ensemble. Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des aliments tombés sur la plaque. Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du meuble. Laver une fois par semaine l intérieur de l étuve. Utiliser une éponge avec de l eau savonneuse ou des produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de l eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence. Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une corrosion de l acier inoxydable. Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc ). Ne pas gratter avec un outil coupant. Ne pas laver le meuble au jet d eau, canon à mousse ou nettoyeur haute pression. Entretien L installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en service du meuble ( après une fois par an ). 2
Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Q Porte-fusible Ri Résistance infrarouge Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) 1550 1900 2250 Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W 2 2 3 Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 0 1 0 trempé Puissance totale du dessus (W) 1 200 1 500 1 800 Longueur de la résistance infrarouge (mm) 1 210 1 460 1 920 Rampe Puissance de la résistance infrarouge (W) 1 100 1 500 1 800 infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 1 100 1 500 1 800 Puissance totale du meuble (W) 2 300 3 000 3 600 Calibre du ou des fusible(s) type gg (A) 12 16 16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Q Porte-fusible Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) 890 1380 1580 Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W 1 1 2 Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 0 1 0 trempé Puissance totale du dessus (W) 600 900 1 200 Rampe Nombre d émetteur infrarouge 650 W 2 2 3 infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 1 300 1 300 1 950 Puissance totale du meuble (W) 1 900 2 200 3 150 Calibre du ou des fusible(s) type gi (A) 10 10 16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Q Porte-fusible Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) 1930 2280 Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W 2 3 Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 1 0 trempé Puissance totale du dessus (W) 1 500 1 800 Rampe Nombre d émetteur infrarouge 650 W 4 4 infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 2 600 2 600 Puissance totale du meuble (W) 4 100 4 400 Calibre du ou des fusible(s) type gi (A) 12 12
Code Pièces détachées Désignation Longueur du meuble 850 1350 1550 1900 2250 Accessoires 02.2182 Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin X X X X X 03.2550 Joint néoprène entre dessus X X X X X Dessus verre trempé chauffant 06.0925 Plaque chauffante verre trempé GN 2/1, 650x530 mm puissance 600 W X X X X X 06.0927 Plaque chauffante verre trempé GN 1/1, 530x325 mm puissance 300 W X X 07.2210 Mastic silicone noir pour collage des plaques chauffantes verre trempé X X X X X Equipement électrique 06.1180 Bouton PVC noir 43 mm X X X X X 06.1505 Doseur d énergie X X X X X 06.1600 Voyant orange X X X X X Option rampe infrarouge par résistance infrarouge 06.0500 Résistance infrarouge longueur 1210 mm puissance 1100 W X 06.0550 Résistance infrarouge longueur 1460 mm puissance 1500 W X 06.0600 Résistance infrarouge longueur 1920 mm puissance 1800 W X Option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre 06.0605 Emetteur infrarouge type salamandre puissance 650 W X X X X X Option meuble mobile 02.3285 Roulette platine pivotante 125 mm X X X X X 02.3290 Roulette platine pivotante 125 mm à frein X X X X X 02.3295 Roulette inox platine pivotante 125 mm X X X X X 02.3300 Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein X X X X X Service pièces détachées Francis LECOMTE Téléphone : 03 83 45 82 78 Fax : 03 83 45 82 75 e-mail : f.lecomte@vauconsant.com