REGLEMENT DE LA SECTION HOTELIERE

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1 REGLEMENT DE LA SECTION HOTELIERE 1. POUR LES COURS DE L'OPTION Les élèves de la section hôtelière sont tenus de posséder un matériel adéquat, bien spécifique à l'option choisie. Pour suivre les cours pratiques de cuisine et de salle, les élèves des classes professionnelles et techniques doivent obligatoirement posséder le matériel et la tenue vestimentaire cités ci-après : 2 ème année technique ou professionnelle : Le matériel : Gaine de couteaux comprenant : gaine couteau d'office économe aiguille à brider demi-chef de 20 cm 1 fouet une spatule en bois Le matériel doit être gravé au nom de l' élève, entretenu et affûté Tenue vestimentaire pour la cuisine : pantalon pieds de poule veste blanche de cuisine tablier bleu de plonge toque de chef en papier (filles et garçons) tour de cou 2 essuies pour la vaisselle chaussures fermées avec semelles antidérapantes pas de bas nylon en dessous du pantalon pour les filles. 1

2 Tenue vestimentaire pour la salle : - Les garçons : pantalon noir, propre et repassé chaussettes noires chaussures noires et cirées chemise blanche classique et repassée. nœud papillon bordeaux cheveux courts et propres - Les filles : jupe noire classique (au niveau des genoux) bas nylon de couleur claire chaussures noires classiques (petit talon) et cirées. Chemisier blanc classique, propre et repassé. nœud papillon bordeaux cheveux propres, courts ou noués. - Pour tous : 1 épingle de sûreté Fil blanc et noir 1 aiguille - Ce qui est interdit : Bijoux fantaisies, gourmette, bagues,.. Ongles sales, longs, vernis Maquillage extravagant Boucles d oreilles (sauf discrètes pour les filles) A ne jamais oublier : journal de classe cours pratique carnet d avis 3 ème année technique ou professionnelle : Gaine de couteaux complète : Les couteaux prévus en 2 ème année chef de 25 cm filet de sole fourchette palette canneleur désosseur Poche à douilles plus jeu de douilles. 2

3 Tenue vestimentaire pour la cuisine : Idem 2 ème année. Tenue vestimentaire pour la salle : 1. Garçons chaussures classiques noires et cirées chaussettes noires chemise blanche et classique (manches longues, pas de col cassé) pantalon noir classique nœud bordeaux gilet noir deux serviettes blanches de service (liteaux) un tablier blanc de service (pas en nylon) un sommelier deux essuies pour la vaisselle (marqués) 2. Filles Jupe noire droite chemisier blanc classique, opaque avec manches longues, propres et repassé chaussures noires confortables à petits talons deux serviettes blanches de service (liteaux) un tablier blanc de service (pas en nylon) un sommelier deux essuies pour la vaisselle (marqués) bas nylon de couleur claire 4 ème année technique ou professionnelle : gaine de couteaux complète Tenue vestimentaire pour la cuisine: voir 3 ème année Tenue vestimentaire pour la salle : voir 3 ème année 5 ème, 6 ème et 7 ème années techniques ou professionnelles : gaine de couteaux complète, poche à douilles + jeu de douilles Tenue vestimentaire pour la cuisine: (voir 3 ème année) 3

4 Tenue vestimentaire pour la salle : 1. Garçons : 2. Filles : tenue de 3 ème année + veste bleue de costume doublée fermeture un bouton tenue de 3 ème année + veste (voir cours de salle) Ces tenues doivent être achetées à l'école et ce, dans le but d'uniformiser l'ensemble de celles-ci. 2. TENUE DANS L'ENCEINTE DE L'ECOLE : 1. jeunes gens : chaussures de ville pantalons ou jeans classique (pas troué, pas délavé, propre) chemise (pas de tee-shirt) pas de couvre-chef aucun percing 2. jeunes filles : chaussures de ville pantalons, jeans classique (pas de fuseaux, caleçons ou mini-jupes) chemisier ou blouse décente pas de couvre-chef aucun percing 3. TENUE LORS DES PRESTATIONS ET SORTIES : Tenue de ville exigée (avec cravate pour les jeunes gens). 4. SANCTIONS : une réprimande orale une réprimande suivie d'une lettre aux parents, une retenue, une deuxième retenue, une 3 ème retenue, un jour de renvoi, 4

5 5. EXAMENS DE QUALIFICATION : La réussite est fixée à 60% dans chaque épreuve (salle et cuisine) 6. DIVERS : 1. Vestiaires : Les élèves disposent d'un vestiaire : Ils ne peuvent s'y rendre sans professeur. 2. Hygiène : L'apprentissage du métier requiert des élèves une hygiène personnelle rigoureuse. 3. Repas : Prix : 3 Garçons : - Cheveux courts, soignés, sans extravagances - Rasés de près - Ongles courts et brossés soigneusement. Filles : - Cheveux longs noués. - Maquillage discret, - le port de bas nylon est obligatoire en salle mais interdit sous le pantalon en cuisine - Ongles courts et brossés soigneusement. 4. Stages : Les stages résultants d'une obligation scolaire sont organisés et contrôlés par l'école et sont déterminants pour la réussite scolaire voir règlement des stages. 5. Prestations professionnelles : Une prestation par trimestre, non rémunérée sera demandée par l'école dans le cadre des cours de pratique. Ces prestations seront évaluées, une tournante sera établie afin de permettre à chacun de travailler. Un document officiel reprenant dates et lieux sera remis à l'élève, qui le fera visé par les parents et le déposera ensuite au secrétariat. 6. Cours de cuisine et de salle : L'élève doit se munir de son cours de pratique, de son journal de classe ainsi que sa tenue complète et propre. En cas de non respect du règlement, des sanctions seront appliquées : - Pour le premier manquement, une retenue avec un travail d intérêt public sera appliqué. - Les manquements suivants seront sanctionnés par un jour de renvoi et la filière disciplinaire sera appliquée. 5