AUTOUR DE LOUIS MALASSIS

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1 AUTOUR DE LOUIS MALASSIS Le fonds documentaire de sa donation sur l alimentation et la nutrition à l IAM de Montpellier Ses publications 3 mai 2006 Marie-Louise Leclerc Patricia Savanier (collab.) Centre de Documentation Méditerranéen 1

2 SOMMAIRE GENERAL page O. Avis aux lecteurs 3 I. Avant-propos (Martine Padilla) 4 II. Présentation du fascicule bibliographique Louis Malassis (Marie-Louise Leclerc) 5 III. Fonds documentaire de la donation de Louis Malassis 8 sur l alimentation et la nutrition Liste des auteurs 26 IV. Publications de Louis Malassis 29 2

3 AVIS AUX LECTEURS Ce fascicule comprend deux bibliographies : - l une sur la donation du fonds documentaire de Louis Malassis - l autre sur les publications de Louis Malassis Les références bibliographiques des documents écrits sont interrogeables sur le catalogue Meditagri de notre site web à l adresse : cherche.php Les deux bibliographies sont aussi consultables dans la page «ressources documentaires» sur le web à l actualité comme événement aux catalogues des bibliographies et webographies webo_biblio.html Notre «Répertoire de sites Internet» propose également des rubriques riches sur le sujet ALIMENTATION - CONSOMMATION ECONOMIE ALIMENTAIRE index.php?cat=13 La totalité des documents présentés ici sont consultables au Centre de Documentation Méditerranéen ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 13h30 à 18h15. Contact : doc@iamm.fr 3

4 AVANT-PROPOS Par Martine Padilla Coordinatrice du Laboratoire d Accueil Méditerranéen de l IAMM Alimentation, nutrition, saveurs, faim, santé, sociabilité... autant de termes bien inhabituels voire fantaisistes pour un spécialiste du développement rural. C'est pourtant ceux que l'on trouve dans la bibliothèque de Louis Malassis, qui côtoient la paysannerie, les politiques agricoles, la biotechnologie, les industries alimentaires... Cette grande diversité révèle un esprit pionnier qui osa affronter les cloisonnements disciplinaires pour renouveler la réflexion sur l'agriculture et son fondement. En effet qu'est ce que l'agriculture sans l'alimentation? Père de l'éco-agro-alimentaire en France, il n'hésite pas à parler «tout court» d'une économie alimentaire car d'évidence l'agriculture y est incluse. Née à l'institut Agronomique Méditerranéen, cette nouvelle discipline a fait de nombreux «petits» au travers de ses réseaux (Italie, Espagne, Amérique Latine, Maghreb, Roumanie, Hongrie) et s'est affirmée grâce à la collection de manuels pensée et écrite par Louis Malassis, mais aussi grâce à la naissance de l'activité de recherche à l'iamm dont il a été l'initiateur. Avant-gardiste dans la pensée et dans l'action, il est, selon Jacqueline Baudrier*, «un naïf extralucide qui explore le cybermonde..». Le don de ses chers ouvrages à l'iamm peut être considéré comme une forme de reconnaissance envers une institution gardienne d'un mode de pensée, ouvert au pluridisciplinaire, à l'humanisme, à l'anticonformisme constructif. Nous tentons chaque jour d'être à la hauteur... Merci Louis * Présidente du Comité d'orientation des Programmes de la Cinquième 4

5 PRESENTATION DU FASCICULE BIBLIOGRAPHIQUE Marie-Louise Leclerc, Responsable du Centre de Documentation Méditerranéen Plan 1. Donner sa collection de livres 2. La recherche sur la consommation alimentaire et la constitution d un fonds spécialisé 3. La recherche d informations dans les années Accès aux publications de Louis Malassis 5. L accumulation des documents sur l alimentation comme soutiens des programmes de recherche pour les acteurs locaux 1. Donner sa collection de livres Donner un livre de sa bibliothèque personnelle, c est donner un peu de soi même, de son univers. C est aussi être le passeur vers un autre univers, celui de l auteur, que l on essaie parfois pendant de longues heures de fréquenter et d apprivoiser. Les annotations des ouvrages offerts sont là pour nous rappeler la dialectique vivante de deux esprits qui se rencontrent et qui s enrichissent mutuellement. Merci alors pour tous ces amis qui nous sont confiés et que, nous l espérons, nous saurons comprendre aussi bien et les faire parler. Ces amis sont français, viennent du pourtour de la Méditerranée voire d Amérique Latine ou du Canada. Nous tenons ici à dire à M. Malassis combien cette donation nous touche et nous honore. Nous ferons de notre mieux pour que ce fonds reste vivant grâce à sa mise à disposition auprès d un public large et curieux dans un lieu ouvert, suscitant des débats pour que les idées que véhiculent ces ouvrages de référence soient partagées et discutées. 2. La recherche sur la consommation alimentaire et la constitution d un fonds spécialisé au CIHEAM- IAMM L étude du système agroalimentaire a commencé lorsque Louis Malassis était directeur ici entre 74 et 78. La typologie de la consommation alimentaire a tout de suite occupé une place de choix et il a trouvé en Martine Padilla une collaboratrice de premier ordre. L intérêt continu qui a été maintenu depuis dans le domaine et le souci de travailler de concert avec la documentation (qui s est appelée médiathèque à un moment où nous étions les seuls à produire et accumuler des documents audiovisuels) pour acquérir des fonds spécialisés sur la consommation et la sécurité alimentaire, expliquent l importance du patrimoine d aujourd hui 5

6 dans nos rayons. La donation du fonds documentaire de M. Malassis, qui vient le compléter, est une vraie chance pour nous, pour nos visiteurs méditerranéens, pour tous les enseignants et chercheurs d Agropolis. 3. Recherche d informations dans les années 1970 Je travaillais avec Louis Malassis lorsqu il était directeur de l IAM pour lui fournir les informations utiles à ses conférences internationales et à ses publications. Notre réseau d échanges, avec les institutions méditerranéennes, nous fournissait alors régulièrement une littérature originale souvent peu connue et suffisante pour faire face à la demande Nous ne pouvions alors appeler Internet à notre secours. Dans cette Méditerranée en train de se construire, de se définir stricto ou lato sensu, qui ne se souvient du bouillonnant Roberto Aliboni de l Istituto dei Affari Internazionali organisant des réunions sur la géopolitique méditerranéenne? A ces réunions vous accompagnait souvent Michel Papayannakis enseignant chercheur ici Mais le schéma de cette bibliothèque centripète évoluait avec la participation au réseau documentaire Resagri du Ministère de l Agriculture auquel M. Malassis nous encourageait au même titre que les bases de données sur la Méditerranée ou les firmes et l insertion des films comme support pédagogique dans les cours. M. Dieudonné - responsable du réseau RESA- GRI venu nous voir avec son bâton de pèlerin, avait su nous convaincre 4. Accès aux publications de L. Malassis Grâce à Internet et à la culture du libre accès qui se répand aujourd hui dans la communauté scientifique, il y a une demande pour la diffusion des documents de Louis Malassis en texte intégral au profit des enseignants chercheurs et étudiants travaillant sur les thématiques qu il a développées. Ses contributions à Options Méditerranéennes sont déjà disponibles grâce à l important programme de numérisation opéré par le Ciheam à la suite du projet d Université Virtuelle Francophone intitulé Consortium de Presse Electronique (CPE) et financé par L Agence Universitaire de la Francophonie (AUF) avant les années D autres documents institutionnels de littérature grise, produits dans le cadre de colloques, pourraient connaître une diffusion comparable avec l accord des institutions organisatrices. Je suis sûre que M. Malassis, qui s est montré précurseur, verra d un bon oeil ce mouvement permettant la diffusion de ses idées et de ses hypothèses 6

7 5. L accumulation des documents sur l alimentation comme soutiens des programmes de recherche pour les acteurs locaux Les programmes de recherche vont largement profiter de l accumulation des richesses documentaires sur l alimentation qui se constituent sur le plan local. Au niveau des organismes d Agropolis, ce patrimoine initiera, je l espère, un tissu de relations encore plus dense avec les institutions détentrices de fonds similaires ou complémentaires sur le sujet. Ceci devrait permettre d initier, sur le plan régional, une organisation assurant un meilleur affichage et une reconnaissance sur le plan national et international. On peut citer dans les programmes actuels : Qualimed : sur le thème de l alimentation et de la qualité de vie qui offre de nombreuses opportunités de recherche et de partenariats, tant avec les consommateurs qu avec les filières de production et leurs acteurs. Cette initiative permettra de renforcer les liens avec les entreprises régionales. Accessibilité des fruits et légumes (expertise collective du Ministère de l Agriculture piloté par l INRA) 7

8 FONDS DOCUMENTAIRE DE LA DONATION LOUIS MALASSIS SUR L ALIMENTATION ET LA NUTRITION Louis Malassis 8

9 SOMMAIRE 1. Consommation alimentaire 10 1a. Histoire de l alimentation 11 1b. Les produits alimentaires 12 1c. Gastronomie, cuisine 13 1d. Restauration hors foyer 14 page 2. Nutrition humaine, Diététique, Faim 14 2a. Nutrition et santé Economie, Développement socio-économique, 15 Relations internationales 4. Politique agricole et alimentaire Milieu naturel, Environnement Economie agricole et rurale, Paysannerie Entreprise, Technologie, Multinationales 20 7a. Artisanat 22 7b. Entreprises multinationales Commercialisation, distribution, commerce international Sociologie, Sociologie de l alimentation, Religion, 23 Système de valeurs Liste des auteurs 26 9

10 1. Consommation alimentaire Apfelbaum Marian; Lepoutre Raymond Les mangeurs inégaux. Paris : Editions Stock. 282 p. Association Montpellier Languedoc Roussillon Technopole; Montpellier; Association Journées Internationales Agropolis; Montpellier; CIRESA; Complexe International de Recherche et d'enseignement Supérieur Agropolis Semaine internationale de l'alimentation, de la nutrition et de l'agroindustrie. Montpellier : AGROPOLIS, p. : tabl., graph. Rencontres Internationales Agropolis. 5; 1990/12/04-07; Montpellier Calvo Emmmanuel (ed.); Courade Georges (ed.) Le fait alimentaire : débats et perspectives. Revue Tiers Monde. 1992/ vol. 33, n. 132, p Cantarelli Fausto La primogenitura storica della Sicilia alimentare. Noceto : Essebiemme. 149 p. Cantarelli Fausto I tempi alimentari del Mediterraneo : cultura ed economia nella storia alimentare nell'uomo. I. I tempi della cultura. II. I tempi dell'economia. Milano : Franco Angeli. Vol. 2 vols., 551 p. Carles Jules L'alimentation par les plantes. Paris : PUF. 124 p. (Que Sais-Je? n. 1558) Dupin Henri L'alimentation des français : évolution et problèmes nutritionnels. Paris : Editions ESF. 166 p. Giachetti Ismène (coord.) Plaisir et préférences alimentaires. Paris : Polytechnica. 145 p. Herpin Nicolas; Verger Daniel La consommation des français. Paris : La Découverte. 127 p. (Repères) Lambert Jean-Louis L'évolution des modèles de consommation alimentaire en France. Paris : Technique et Documentation - Lavoisier. 188 p. Le Magnen Jacques Le goût et les saveurs. Paris : PUF. 118 p. (Que Sais-Je? n. 460) Livet Roger Géographie de l'alimentation. Paris : Editions Ouvrières. 317 p. (Développement et Civilisations ) Lowenberg Miriam E.; Todhunter E. Neige; Wilson Eva D.; Savage Jane R.; Lubawski James L Food and man New York : John Wiley and Sons. 459 p. 10

11 Ministère de la Coopération et du Développement; Paris; ENSIA; Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires; Département GIA; Massy; GRET; Groupe de Recherches et d'echanges Technologiques; Paris; ALTERSIAL; Alternatives Technologiques et Recherches sur les Industries Agricoles et Alimentaires; Paris Nourrir autrement : pari sur une démarche appropriative. Paris : Ministère de la Coopération. 255 p. (Dossier Technologies et Développement) I2-FRA-1981 Testut Anne (photographies); Malassis Louis (préf.); Dibie Pascal (préf.) Europe à table. Trezelan : Filigranes Editions, 1995/ planches comportant une photo et sa légende par pays européen. - Expositions présentées à Agropolis-Museum, Montpellier; Commande photographique du Ministère de l'agriculture, de la Pêche et de l'alimentation; Publiée par les Editions de l'imprimeur en 1995, 144 p. Texte Anne Testut et Alain Willaume. (Regard) Piault Fabrice Nourritures : plaisirs et angoisses de la fourchette. Autrement, 1989/09. - n. 108, p Poget Jean-Luc Le beefsteak de soja : une solution au problème alimentaire mondial? Paris : L'Harmattan. 167 p. (Alternatives Paysannes) 1a. Histoire de l alimentation Barrau Jacques Les hommes et leurs aliments : esquisse d'une histoire écologique et ethnologique de l'alimentation humaine. Paris : Temps Actuels. 378 p. Cartay Rafael Historia de la alimentacion del nuevo mundo. 2 ed. San Cristobal : Futuro. 410 p. Detienne Marcel; Vernant Jean-Pierre La cuisine du sacrifice en pays grec. Paris : Gallimard p. Flandrin Jean-Louis (dir.); Montanari Massimo (dir.) Histoire de l'alimentation. Paris : Fayard. 915 p. Hémardinquer Jean-Jacques (prés.) Pour une histoire de l'alimentation. Paris : Armand Colin. - n. 28, 315 p. (Cahiers des Annales) 11

12 Marinval Philippe L'alimentation végétale en France : du mésolithique jusqu'à l'âge du fer. Paris : CNRS. 192 p. (Archéologie) Maurizio A Histoire de l'alimentation végétale : depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Paris : Payot. 663 p. Toussaint-Samat Maguelonne; Lair Mathias Grande et petite histoire des cuisiniers de l'antiquité à nos jours. Paris : Robert Laffont. 371 p. Toussaint Samat Maguelonne Histoire naturelle et morale de la nourriture. Paris : Bordas. 590 p. (Cultures) 1b. Les produits alimentaires Bertrand Jean-Pierre; Laurent Catherine; Leclercq Vincent Le monde du soja. 2ème édition. Paris : La Découverte. - n. 5, 122 p. (Repères) Boutonnet Jean-Pierre; Simier Jean-Paul Les viandes. Paris : Economica. - n. 2, 110 p. (Cyclope Poche) Calvel Raymond Le pain. Paris : PUF. 128 p. (Que Sais-Je? n. 1140) Carfantan Jean-Yves Le soja. Paris : Economica. - n. 10, 137 p. (Cyclope) Charvet Jean-Paul Le blé. Paris : Economica. - n. 4, 112 p. (Cyclope Poche) Curnonsky M Fromages de France. Tours : s.e. 224 p. Dupaigne Bernard; Marquis Jean (photos); Soustelle Georgette (collab.); Fontanès Monique de (collab.); Barrau Jacques (collab.) Le pain. La Courtille. 205 p. Gautier Jean-François Histoire du vin. Paris : PUF. 127 p. (Que Sais-Je? n. 2676) Guyot Lucien Les épices. Paris : PUF. 127 p. (Que Sais-Je? n. 1040) Jacques-Félix Henri Le café. Paris : PUF. 126 p. (Que Sais-Je?) 12

13 Lery François Le cacao. 3ème édition. Paris : PUF. 124 p. (Que Sais- Je? n. 644) Mutel Philippe. Augustin Parmentier : le propagateur de la pomme de terre en France est l'un des plus grands bienfaiteurs de l'humanité au XVIIIe siècle. Lille : Maison du Bon Livre p. Populorum Benoît; Gambier Gérald Découvrir les vins de France. Châtillonsur-Chalaronne : La Taillanderie. 96 p. Tchernia André; Brun Jean-Pierre Le vin romain antique. Grenoble : Glénat. 160 p. (Le Verre et l'assiette) Thouvenot Claude Le pain d'autrefois : chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va. Paris : André Leson. 191 p. (Mémoire des Hommes) 1c. Gastronomie, cuisine André Jacques L'alimentation et la cuisine à Rome. Paris : Belles Lettres. 248 p. (Etudes Anciennes) Derache Roger Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie. Paris : Tec & Doc. 232 p. Institut de Tourisme et d'hôtellerie du Québec Vers une nouvelle cuisine québécoise. Québec : Documentation Québécoise. 204 p. (Connaissance du Québec) OIV; Office International de la Vigne et du Vin; Paris Le vin dans les textes sacrés et les cultures méditerranéennes. Paris : OIV. 110 p. Journées de Ribaute (Aude); 1988 Sellier Jean (dir.); Girard Sylvie (dir.); Meurville Elizabeth de (dir.) L'atlas de la France gourmande. Paris : Jean- Pierre de Monza. 218 p. Villers Anne; Delarozière Marie-Françoise Cuisines d'afrique. Aix-en- Provence : Edisud. 254 p. Lery François Technique de la cuisine. Paris : PUF. 126 p. (Que Sais- Je? 1024) Merlin A.; Beaujour A.Y Les mangeurs de Rouergue : cuisine paysanne contre gastronomie. Paris : Duculot. 205 p. (Usages et Croyances Populaires) Muséum National d'histoire Naturelle; Paris Histoires de cuisines. Paris : Muséum National d'hist. Naturelle. 48 p. 13

14 1d. Restauration hors foyer Rabardel Daniel Restauration hors foyer : économie et sécurité alimentaire. Paris : JORF. 165 p. (Journal Officiel de la République Française) I2-RAB-1991 Viala Tavakoli Sylvie Les stratégies d'innovation dans le secteur de la restauration hors foyer. Thèse (Ph. D.). Montpellier : ENSAM. 347 p. 2. Nutrition humaine, Diététique, Faim Brillat-Savarin Physiologie du goût : lecture de Roland Barthes. 1ère édition. Paris : Hermann. 185 p. Craplet Camille; Craplet-Meunier Josette Dictionnaire des aliments et de la nutrition. Paris : Le Hameau. 494 p. Cépède Michel; Gounelle Hugues La faim. Paris : PUF. 127 p. (Que Sais- Je?) Dupin Henri Les aliments 2ème édition. Paris : Presses Univertaires de France. 127 p. (Que Sais-Je?) Dupin Henri; François André (préf.) Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Paris : Technique et Documentation. 101 p. Calvo Manuel; Trémolières Jean (préf.) Initiation à la connaissance du système de l'alimentation des peuples. 1 : proposition d'un canevas des thèmes normalisés servant à son étude. Paris : Université Panthéon-Sorbonne, Institut d'etude du Développement Economique et Social. 3 vols. Castro Josué de Géopolitique de la faim. Paris : Editions Ouvrières. 331 p. Cottet Jean La soif. Paris : PUF. 128 p. (Que Sais-Je? n. 1628) FAO; Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture; Rome Nutrition : le défi mondial. Rome : FAO. 33 p. Conférence Internationale sur la Nutrition; 1992/12/05-11; Rome FAO; Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture; Rome Guide des aliments de base dans le monde. Rome : FAO. 52 p. 14

15 Jacob Arlette La nutrition. Paris : PUF. 126 p. (Que Sais-Je?) Randoin Lucie; Le Gallic Pierre; Dupuis Yvonne; Bernardin André Table de composition des aliments. Paris : Jacques Lanore Editeur. 116 p. Soy protein and human nutrition. New York : Academic Press. 406 p. Proceedings of Conference on Soy Protein and Human Nutrition; 1978/05/22-25; Keystone Trémolières Jean Nutrition : physiologie, comportement alimentaire. Paris : Dunod. 618 p. Villemont Michel (dir.) Le grand livre de la nutrition et de la diététique. Paris : Robert Laffont. 3 vols., 1125 p. Wilcke Harold L. (ed.); Hopkins Daniel T. (ed.); Waggle Doyle H. (ed.) a. Nutrition et santé Centre Interprofessionnel de Documentation et d'information Laitières; Paris L'alimentation des personnes agées : au-delà des apports recommandés. Paris : CIDIL. 219 p. Colloque International; 1985/02/22; Paris Lesourd B. (ed.); Rapin C.H. (ed.); Sachet P. (ed.) Ostéoporose : pour une prévention nutritionnelle du risque? Paris : Centre de Recherche et d'information Nutritionnelles. 152 p. Colloque International; 1992/05/21; Paris Meyer Philippe L'homme et le sel : réflexions sur l'histoire humaine et l'évolution de la médecine. Paris : Fayard. 171 p. (Temps des Sciences) Rémésy C Alimentation et santé. Paris : Flammarion. - n. 44, 127 p. (Dominos) 3. Economie, Développement socio-économique, Relations internationales Brémond Janine; Gélédan Alain Dictionnaire des théories et mécanismes économiques. Paris : Hatier. - n. 4, 473 p. (J. Brémond) Brémond Janine; Geledan Alain Dictionnaire économique et social : 100 articles thématiques, 1200 définitions. Paris : Hatier p. Chalmin Philippe (dir.) La France au XXe siècle. Bulletin Economique EU- LER-SFAC, 2000/ n , p

16 Deschamps Hubert La fin des empires coloniaux. Paris : PUF. 127 p. (Que Sais-Je? n. 409) Dumont René Mes combats : dans quinze ans, les dés seront jetés. Paris : Plon. 237 p. (Terre Humaine) Galbraith John Kenneth La science économique et l'intérêt général. Paris : Gallimard. 395 p. (Bibliothèque des Sciences Humaines) La science économique en France Paris : La Découverte. 126 p. (Repères) Revel Jean-François L'obsession anti-américaine : son fonctionnement, ses causes, ses inconséquences. Paris : Plon. 300 p. Ul Haq Mahbub; Burki Shahid Javed Besoins essentiels : document de synthèse. Washington : Banque Mondiale. 30 p. - En anglais : Meeting basic needs: an overview. (Pauvreté et Besoins Essentiels) 4. Politique agricole et alimentaire Association Internationale d'economie Alimentaire et Agro-Industrielle; Montpellier; Società Italiana di Economia Agro- Alimentare; Parma Atti del primo seminario internazionale di studio "De la politique agricole à la politique alimentaire en Europe et en Italie". Parma : Universita degli Studi. 367 p. Seminario Internazionale di Studio "De la Politique Agricole à la Politique Alimentaire en Europe et en Italie". 1; 1992/05/07-08; Parma Berg Alan Les mal nourris : étude d'ensemble. Washington : Banque Mondiale. 117 p. (Pauvreté et Besoins Essentiels) Bigman David Food policies and food security under instability: Modeling and analysis. Massachusetts : Lexington Books. 252 p. Delpeuch Bertrand L'enjeu alimentaire nord-sud. Paris : Syros. 157 p. (Alternatives Economiques) George Susan Comment meurt l'autre moitié du monde. Paris : Robert Laffont. 398 p. (Réponses/Ecologie) 16

17 George Susan; Paige Nigel Food for beginners. London : Writers and Readers Publishing Cooperative Society Ltd. 173 p Politiques de l'agriculture et de l'environnement : possibilités d'intégration. Paris : OCDE. 221 p. Halacy D.S. Jr Disette ou abondance : l'homme vaincra-t-il la faim? Paris : Editions Inter-Nationales. 235 p. (Nouveaux Horizons) Johnston B.F.; Greaves J.P Politique alimentaire et nutritionnelle. Rome : FAO. - n. 22, 113 p. (Etudes de Nutrition de la FAO) Klatzmann Joseph Aide alimentaire et développement rural. Paris : PUF. 247 p. (Politique d'aujourd'hui) Klatzmann Joseph Nourrir dix milliards d'hommes? Paris : PUF. 294 p. (Géographe) Mahé Louis-Pascal; Ortalo-Magné, François Politique agricole : un modèle européen. Paris : Presses de Sciences Po. 235 p. Moore Lappé Frances; Collins Joseph L'industrie de la faim : par-delà le mythe de la pénurie. Montréal : L'Etincelle. 589 p. - Version anglaise revisée et mise à jour : Food first; Beyond the myth of scarcity. New York : Institute for Food and Development Policy, (Grands Débats) OCDE; Organisation de Coopération et de Développement Economiques; Paris. OCDE; Organisation de Coopération et de Développement Economiques; Paris La politique alimentaire. Paris : OCDE. 76 p. OCDE; Organisation de Coopération et de Développement Economiques; Paris Le problème alimentaire des pays en voie de développement. Paris : OCDE. 131 p. Reutlinger Shlomo; Selowsky Marcelo Malnutrition and poverty: Magnitude and policy options. Baltimore : Johns Hopkins University Press. - n. 23, 82 p. 5. (World Bank Staff Occasional Papers) Revel Alain; Riboud Christophe Les Etats-Unis et la stratégie alimentaire mondiale. Paris : Calmann-Lévy. 297 p. (Perspectives de l'economique) 17

18 Schneider Hartmut La satisfaction des besoins alimentaires. Paris : OCDE. 163 p. (Etudes du Centre de Développement) Timmer C. Peter; Falcon Walter P.; Pearson Scott R Food policy analysis. Baltimore : Johns Hopkins University Press. 301 p. - Published for the World Bank Zischka Anton Du pain pour deux milliards d'hommes. Paris : Flammarion. 356 p. 5. Milieu naturel, Environnement Chauvet Michel; Olivier Louis La biodiversité enjeu planétaire : préserver notre patrimoine génétique. Paris : Sang de la Terre. 413 p. (Dossiers de l'ecologie) Dagognet François (dir.) Mort du paysage? Philosphie et esthétique du paysage. Seyssel : Champ Vallon. 238 p. (Milieux) Esposito John C.; Turner James S Le rapport Nader: le festin empoisonné. Paris : Spéciale Edition et Publications Premières. 355 p. Le jardin de plantes médicinales : Abbaye de Vauclair. Laon : Comité Départemental du Tourisme de l'aisne, s.d.-121 p. Daget Philippe; Godron Michel; David P. (collab.); Riso J. (collab.) Vocabulaire d'écologie. Paris : Hachette. 273 p. Monnier François Terre nourricière : afin que vivent les hommes. Paris : L'Harmattan. 291 p. 18

19 6. Economie agricole et rurale, Paysannerie Baumer Michel Arbres, arbustes et arbrisseaux nourriciers en Afrique occidentale. Dakar : Enda-Editions. 260 p. (Etudes et Recherche ; n ) Bové José; Luneau Gilles (collab.) Paysan du monde. Paris : Fayard. 503 p. Cartier Raymond France : quelle agriculture veux-tu? Paris : Plon. 99 p. (Tribune Libre) Castro Josué de Géographie de la faim. Paris : Seuil. 342 p. (Points) Cayre Henri L'agro-abondance. Paris : SEDA. 175 p. Cépède Michel; Lengellé Maurice L'économie de l'alimentation. 3ème édition. Paris : PUF. 123 p. (Que Sais- Je?) Groussard René; Farcy Henri de (collab.); Rajaud Bruno (collab.); Sévérac Georges (collab.); Méhaignerie Pierre (préf.) Contribution à une nouvelle politique foncière. Issy les Moulineaux : Centre National pour l'aménagement des Structures des Exploitations Agricoles. 238 p. Janvry Alain de The agrarian question and reformism in Latin America. Baltimore : Johns Hopkins University Press. 311 p. La propriété foncière en agriculture : Stage économique de la J.A.C. et de la J.A.C.F. [ Branches agricoles du Mouvement Rural de Jeunesse Catholique ]. Brive : Agri-Jeunesse, p. Miclet Gérard (ed.); Sirieix Lucie (ed.); Thoyer Sophie (ed.) Agriculture et alimentation en quête de nouvelles légitimités. Paris : Economica. 371 p. (Economie Agricole et Agro-Alimentaire) Dumont René Agronome de la faim. Paris : Robert Laffont. 384 p. (Un Homme et son Métier) Grall Jacques; Lévy Bertrand Roger La guerre des semences : quelles moissons, quelles sociétés? Paris : Fayard. 410 p. Groussard René; Colomer Jean-François Vive l'agriculture : le politique, les hommes, le vivant. Paris : France Agricole. 155 p. (Comprendre) 19

20 Mollard Amédée Paysans exploités : essai sur la question paysanne. Grenoble : Presses Universitaires de Grenoble. 244 p. O'Flaherty Liam Famine. Paris : Jean Picollec. 497 p. (Bibliothèque Celtique) Provent Albert; Ravignan François de; Dumont René (préf.) Le nouvel ordre de la faim : révolutions paysannes. Paris : Seuil. 149 p. (Techno- Critique) Servolin Claude; Gervais Michel; Nallet Henri; Coulomb Pierre L'agriculture dans le système social : recueil d'articles. Paris : INRA. 59 p. (Economie et Sociologie Rurale) Verfaillie Bertrand (collab.) Agricultures d'europe : la voie suisse. Paris : Charles Léopold Mayer. 73 p. 7. Entreprise, Technologie, Multinationales Adrian Jean; Frangne Régine La science alimentaire de A à Z. Paris : Technique et Documentation - Lavoisier. 295 p. Atti del terzo seminario di studio SIEA. Industria alimentare e mercato comunitario : nuove strategie Economia Agro-Alimentare, vol. 1, n. 0, p. 141 à 218. Terzo seminario di studio SIEA; 1994/05/26-27; Palermo Bombal Jacques; Chalmin Philippe L'agroalimentaire. Paris : PUF. 126 p. (Que Sais-Je? n. 1884) Byé Pascal; Mounier Alain Les futurs alimentaires et énergétiques des biotechnologies. Grenoble : PUG. 363 p. (Economies et Sociétés) Cantarelli Fausto (dir.). Rapporto sullo stato dell'agroalimentare in Italia nel : > Milano : Franco Angeli --> [399 p.]. (Emilia-Romagna Economi). 20

21 Clément Jean-Michel Dictionnaire des industries alimentaires. Paris : Masson. 348 p. Connor John M.; Rogers Richard T.; Marion Bruce W.; Mueller Willard F The food manufacturing industries: Structure, strategies, performance, and policies. Massachusetts : Lexington Books. 472 p. Daridan D.; Dronne Y.; Gorse P.; Janet C.; Nicolas François Les marchés en amont de l'industrie de l'alimentation animale : recueil de textes. Rungis : INRA. 171 p. Douzou Pierre. Durand Gilbert; Kourilsky Philippe; Siclet Gérard Les biotechnologies. Paris : PUF. 127 p. (Que Sais-Je?) Fau Jean La qualité au quotidien. Paris : Polytechnica. 222 p. Ghersi Gérard; Bourque Lucie; Gilbert Carol (collab.); Muzzi Patrick (collab.); Alphonse Caïus (collab.) Introduction à l'agroalimentaire canadien. Laval : Université Laval, Groupe de Recherche Agro-Alimentaire. 117 p. + ann. (Etudes) et financement Thèse (Dr Etat en Sciences Economiques). Univ. Paris Nanterre. 301 p. - Tome 1 Scriban René (coord.) Les industries agricoles et alimentaires : progrès des sciences et techniques. Paris : Technique & Documentation - Lavoisier. 382 p. Société Française d'economie Alimentaire et Agro-Industrielle; Montpellier Nouvelles formes de restauration : tendances stratégiques et incidences sur la chaîne agro-industrielle. Montpellier : ENSAM. 90 p. Actes Colloque de la SFEA. 1; 1989/12/14; Saint Quentin Università degli Studi del Molise; Dipartimento di Scienze Economiche Gestionali e Sociali; Società Italiana di Economia Agro- Alimentare; Parma La ricerca in economia agroindustriale: Un confronto tra ricercatori e operatori. Molise : Dipartimento di Scienze Economiche Gestionali e Sociali. 286 p. Seminario di Studi; 1993/06/25-26; Campobasso Wahl Jean Le pétrole vert français. Paris : Flammarion. 255 p. (Enjeux pour Demain) Marseille Jacques (ed.) Les industries agroalimentaires en France : histoire et performances. Paris : Le Monde- Editions. 307 p. (Mémoires d'entreprises) Nefussi Jacques Les industries agroalimentaires en France : croissance 21

22 7a. Artisanat Bricas Nicolas; Jacquinot Michel; Muchnik José; Treillon Roland. L'artisanat alimentaire. Massy : ENSIA. ALTERSIAL. GRET, s.d p. Gattegno I.; Muchnick J Rapport de mission Haute-Volta : la fabrication du dolo et l'économie de bois de feu. Massy : ENSIA. ALTERSIAL. 54 p. Muchnik José Technologies autochtones et alimentation en Amérique Latine. Massy : ALTERSIAL. ENSIA. GRET. 209 p. 7b. Entreprises multinationales Garreau Gérard L'agrobusiness. Paris : Calmann-Lévy. 299 p. Kroc Ray; Anderson Robert Grinding it out: The making of McDonald's. New York : Berkley Books. 218 p. Lamalle Jacques Le milliardaire rouge : Jean-Baptiste Doumeng. Paris : Jean-Claude Lattès. 230 p. Lamalle Jacques Le roi du sucre. Paris : Jean-Claude Lattès. 195 p. (Géants de l'ombre.) Morgan Dan Les géants du grain. Paris : Fayard. 317 p. OCDE; Organisation de Coopération et de Développement Economiques; Paris Impact des entreprises multinationales sur les potentiels scientifiques et techniques nationaux : industries alimentaires. Paris : OCDE. 598 p. 22

23 8. Commercialisation, distribution, commerce international Beaud Michel Le système national mondial hiérarchisé. Paris : La Découverte. 132 p. (Agalma) Bessis Sophie L'arme alimentaire. Paris : François Maspéro. 342 p. (Petite Collection Maspéro) Bourret-Landier Monique La commercialisation des produits agricoles : prix, filières et marchés. Paris : J.-B. Baillère. 154 p. (Manuel de Sciences Economiques et Humaines) Fottorino Eric Le festin de la terre : l'histoire secrète des matières premières. s.l. : Lieu Commun. 354 p. Kaplan Steven L Les ventres de Paris : pouvoir et approvisionnement dans la France d'ancien régime. Paris : Fayard. 695 p. (Nouvelles Etudes Historiques) OCDE; Organisation de Coopération et de Développement Economiques; Paris Commercialisation des produits agricoles et croissance économique. Paris : OCDE. 160 p. Smeets Joëlle; Barellon Frédérique (collab.) De l'agriculture... au consommateur. Europe Verte, n. 1, p Sociologie, Sociologie de l alimentation, Religion, Système de valeurs Aurell Martin (textes réunis); Dumoulin Olivier (textes réunis); Thelamon Françoise (textes réunis) La sociabilité à table : commensalité et convivialité à travers les âges. Rouen : Université de Rouen. 392 p. Colloque sur le Thème "A table... de l'antiquité à l'an 2000"; 1990/11/14-17; Rouen Aymard Maurice (ed.); Grignon Claude (ed.); Sabban Françoise (ed.) Le temps de manger : alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux. Paris : Maison des Sciences de l'homme. 323 p. 23

24 Bataille-Benguigui Marie Claire (ed.); Cousin Françoise (ed.) Cuisines, reflets des sociétés. Paris : Sépia-Musée de l'homme. 460 p. Farb Peter; Armelagos George Anthropologie des coutumes alimentaires. Paris : Denoël. 267 p. Fischler Claude L'homnivore : le goût, la cuisine et le corps. Paris : Odile Jacob. 414 p. Jean XXIII (pape) Encyclique pacem in terris. Paris : SPES. 204 p. - Commentaire et index analytique par l'action Populaire Lecerf Jean-Michel. Manger autrement. Lille : Institut Pasteur, s.d p. Baudrillard Jean La société de consommation. Paris : Gallimard. 318 p. (Idées) Delévaux Cécile (coord.) Alimentation et lien social. Pour, n. 129, juin p. 3 à 157 Lévi-Strauss Claude L'origine des manières de table. Paris : Plon. 475 p. (Mythologiques) Marenco Claudine Manières de table, modèles de moeurs : 17ème- 20ème siècle. Cachan : Ecole Normale Supérieure. 308 p. (Sciences Sociales) Moyal Marie-France (ed.) Alimentation et sociétés : nouvelles technologies. Volume 2. Diet and life style: New technology. Tome 2. Montrouge : John Libbey Eurotext. 526 p. Proceedings of International Congress of Dietetics. 10; 1988/07; Paris Paul VI (pape) Encyclique populorum progressio sur le développement des peuples. Paris : SPES. 182 p. - Introduction et commentaire par l'action Populaire 24

25 Suzineau René Clefs pour le végétarisme. Paris : Seghers. 212 p. (Clefs) Trémolières Jean Partager le pain. Paris : Robert Laffont. 377 p. 25

26 LISTE DES AUTEURS Adrian Jean Alphonse Caïus Anderson Robert André Jacques Apfelbaum Marion Armelagos George Aurell Martin Aymard Maurice Barellon Frédérique Barrau Jacques Barthes Roland Bataille-Benguigui Marie- Claire Baudrillard Jean Baumer Michel Beaud Michel Beaujour A.Y. Berg Alan Bernardin André Bertrand Jean-Pierre Bessis Sophie Bigman David Bombal Jacques Bourque Lucie Bourret-Landier Monique Boutonnet Jean-Pierre Bové José Brémond Janine Bricas Nicolas Brillat-Savarin Brun Jean-Pierre Burki Shahid Javed Byé Pascal Calvel Raymond Calvo Emmanuel Calvo Manuel Cantarelli Fausto Carfantan Jean-Yves Carles Jules Cartay Rafael Cartier Raymond Castro José de Cayre Henri Cépède Michel Chalmin Philippe Charvet Jean-Paul Chauvet Michel Clément Jean-Michel Collins Joseph Connor John M. Cottet Jean Coulomb Pierre Courade Georges Cousin Françoise Craplet Camille Craplet-Meunier Josette Curnonsky M. Daget Philippe Dagognet François Daridan D. David P. Delpeuch Bertrand Delévaux Cécile Derache Roger Deschamps Huber Detienne Marcel Dibie Pascal Douzou Pierre Dronne Y. Dumont René Dumoulin Olivier Dupaigne Bernard Dupin Henri Dupuis Yvonne Durand Gilbert Esposito John C. Falcon Walter P. Farb Peter Farcy Henri de Fau Jean Fischler Claude Flandrin Jean-Louis Fontanès Monique de Fottorino Eric François André Frangne Régine Galbraith John Kenneth Gambier Gérald Garreau Gérard Gattegno I. Gautier Jean-François Gélédan Alain George Susan Gervais Michel Ghersi Gérard Giachetti Ismène Gilbert Carol Girard Sylvie Godron Michel Gorse P. Gounelle Hugues Grignon Claude Groussard René Grall Jacques Greaves J.P. Guyot Lucien Halacy D.S. Jr. Hérmardinquer Jean- Jacques Herpin Nicolas Hopkins Daniel T. Jacob Arlette Jacques-Félix Henri Jacquinot Michel Janet C. Janvry Alain de Jean XXIII Johnston B.F. Kaplan Steven L. Klatzmann Joseph Kourilsky Philippe Kroc Ray Lamalle Jacques Lambert Jean-Louis Laurent Catherine Le Gallic Pierre 26

27 Le Magnen Jacques Lecerf Jean-Michel Leclercq Vincent Lengellé Maurice Lery François Lepoutre Raymond Lesourd B. Lévi-Strauss Claude Lévy Bertrand Roger Livet Roger Lowenberg Miriam E. Luneau Gilles Mahé Louis-Pascal Malassis Louis Marenco Claudine Marinval Philippe Marion Bruce W. Marquis Jean Marseille Jacques Maurizio A. Méhaignerie Pierre Merlin A. Meurville Elisabeth de Meyer Philippe Miclet Gérard Mollard Amédée Monnier François Montanari Massimo Moore Lappé Frances Morgan Dan Mounier Alain Moyal Marie-France Muchnick José Mutel Philippe Mueller Willard F. Muzzi Patrick Nallet Henri Nefussi Jacques Nicolas F. O'Flaherty Liam Ortalo-Magné François Olivier Louis Paige Nigel Paul VI Pearson Scott R. Piault Fabrice Poget Jean-Luc Populorum Benoît Provent Albert Rabardel Daniel Rajaud Bruno Randoin Lucie Rapin C.H. Ravignan François de Rémésy C. Reutlinger Shlomo Revel Alain Revel Jean-François Riboud Christophe Riso J. Rogers Richard T. Sabban Françoise Sachet P. Schneider Hartmut Scriban René Sellier Jean Selowsky Marcelo Servolin Claude Sévérac Georges Siclet Gérard Simier Jean-Paul Sirieix Lucie Smeets Joëlle Soustelle Georgette Suzineau René Tchernia André Testut Anne Thelamon Françoise Thouvenot Claude Thoyer Sophie Timmer C. Peter Toussaint Samat Maguelonne Treillon Roland Trémolières Jean Turner James S. Ul Haq Mahbub Verfaillie Bertrand Verger Daniel Vernant Jean-Pierre Viala Tavakoli Sylvie Villemont Michel Villers Anne Waggle Doyle H. Wahl Jean Wilcke Harold L. Zischka Anton 27

28 PUBLICATIONS DE LOUIS MALASSIS AU CENTRE DE DOCUMENTATION DU CIHEAM-IAMM 28

29 SOMMAIRE page OUVRAGES Consommation alimentaire, Modèles de consommation Economie et sociologie agricoles et rurales Formation, Culture et société Système agro-alimentaire 33 ARTICLES DE PERIODIQUES 34 (ordre alphabétique des titres de revues) 29

30 OUVRAGES 1. Consommation alimentaire, Modèles de consommation Malassis Louis ; Allaya Mahmoud; Padilla Martine Que mangeons-nous? Montpellier : CIHEAM-IAMM ; Agropolis Muséum. 101 p. consommation alimentaire (M.C.A.). Montpellier : Ecole Nationale Supérieure Agronomique. 9 p. Exposé Malassis Louis; Padilla Martine Typologie mondiale des modèles agro-nutritionnels. Montpellier : CIHEAM-IAMM. 85 p. (Etudes et Recherches ; n. 72) Malassis Louis; Padilla Martine Essai de typologie mondiale des modèles de consommation alimentaire. Montpellier : CIHEAM-IAMM. 92 p. (Etudes et Recherches) Malassis Louis Nourrir les hommes. Paris : Flammarion. 126 p. (Dominos) Malassis Louis Alimentation et société : la dynamique des modèles de Malassis Louis ; Padilla Martine Modèles de consommation alimentaire : essai de typologie. Montpellier : CIHEAM- IAMM. 104 p. (Etude et Documents ; n. 13) 2. Economie et sociologie agricoles et rurales Malassis, Louis Introduction : les paysans de l histoire et du monde. Conférence donnée à Agropolis Muséum, Montpellier le 10 mars museum.agropolis.fr/pages/savoirs/ paysans/complements.htm Malassis Louis ; Padilla Martine Politiques agricoles et politiques alimentaires. In : Etat de l'agriculture en Méditerranée = The situation of agriculture in Mediterranean countries. Les politiques agricoles et alimentaires = Food and agricultural policies. p. 85 à 89. (Cahiers Options Méditerranéens ; v. 1, n. 4) Malassis Louis L'épopée inachevée des paysans du monde. Paris : Fayard. 524 p. 30

31 Malassis Louis La longue marche des paysans français. Paris : Fayard. 400 p. Bedu Odile, Chauveau Jean-Pierre; Leplaideur Alain; Padilla Martine; Malassis Louis Secteur économie et sociologie du développement rural et agroalimentaire : répertoire des chercheurs. Montpellier : ORSTOM ;CIRAD ; CIHEAM-IAMM. 77 p. Bartoli Pierre; Boulet Daniel; Lacombe Philippe; Laporte Jean-Pierre; Montaigne Etienne ; Malassis Louis L économie viticole française. Versailles : INRA. 282 p. Allaya Mahmoud; Campagne Pierre; Frémeaux Jean-Pierre; Ghersi Gérard; Henao Orlando; Malassis Louis; Papayannakis Jean-Louis Rastoin; Judez L.A.; Salinas José-Luis Situation de l'agriculture et de l'approvisionnement alimentaire dans certains pays arabes et méditerranéens et leur développement prévisible : rapport général. Montpellier : CIHEAM-IAMM ; Bruxelles :CCE, Direction Générale de l Agriculture. 195 p. Malassis Louis Agriculture and the development process : Tentative guidelines for teaching. Paris : UNESCO. 284 p. (Education and Rural Development ; n. 1). En français : Agriculture et processus de développement: essai d orientation pédagogique». En espagnol : Agricultura y proceso de desarrollo : ensayo de orientacón pedagógica». Allaya Mahmoud; Campagne Pierre; Frémeaux Jean-Pierre; Ghersi Gérard; Henao Orlando; Malassis Louis; Papayannakis Jean-Louis Rastoin; Judez Lucinio A.; Salinas José-Luis Situation de l'agriculture et de l'approvisionnement alimentaire dans certains pays arabes et méditerranéens et leur développement prévisible : I. Tendances et perspectives par zone et par produit. II. Annexes méthodologiques et statistiques. Bruxelles : Commission des Communautés Européennes. 501 p. (Informations sur l Agriculture ; n. 63 et n. 64) Malassis Louis Le rôle de l'agriculture en période de recession économique et d'inflation. 28. Assemblée Générale, Palma (Espagne), octobre Brougg (Suisse) : Confédération Européenne de l'agriculture. p. 5 à 13 Malassis Louis Agricoltura e sviluppo mediterraneo. Colloquio Mediterraneao Franco-Italiano, ottobre 1975, Parigi. Estratto dalla Rivista di Economia Agraria, 1975, fasc. 3, p. 619 à

32 Malassis Louis L'économie agricole des pays du Bassin Méditerranéen. Comités d'expansion Economique Languedoc- Roussillon et Provence-Côte d'azur-corse. Façade méditerranéenne française et Bassin Méditerranéen. 56 p. (Cahiers Méditerranéens ; 3) Malassis Louis Les relations entre l'analyse de l'exploitation agricole et les études d'économie régionale. In : Boudeville, Jacques-R. (dir.). L'univers rural et la planification. Paris : PUF. p. 3 à 14. (Bibliothèque d'economie Contemporaine) 3. Formation, Culture et société Malassis Louis La fresque historique. Montpellier : Agropolis Muséum. 16 p. (Documents d Accompagnement ; n. 2) Malassis Louis Science, culture, société (à propos d Agropolis-Muséum). 15 p. Malassis Louis Les plantes de la découverte et l histoire de l alimentation. In : Les plantes de la découverte : cycle des conférences «Les Plantes de la Découverte», Décembre Montpellier : Agropolis Muséum. p. 1 à 13. (Département Recherche ; document n o 1) Malassis Louis Discours prononcé par le Professeur Louis Malassis, Directeur de l Institut Agronomique Méditerranéen, nommé Directeur Général de l Enseignement et de la Recherche au Ministère de l Agriculture, lors de la Réception du Jeudi 30 novembre 1978 à l I.A.M. 14p. Malassis Louis The rural world : Education and development. Paris : UNESCO. 128 p. En français «Ruralité, éducation, développement», en espagnol «Ruralidad, educación y desarrollo» Malassis Louis Développement économique et programmation de l éducation rurale. Paris : UNESCO. 59 p. En anglais : «Economic development and the programming of rural education» Malassis Louis Programmation de la formation technique et professionnelle agricole. Paris : OCDE. 72 p. + ann. Malassis Louis Rural education and development. Paris : UNESCO. 18 p. (Series B : Opinions ; n. 25) 32

33 4. Système agro-alimentaire Interview de Louis Malassis, un pionnier de l économie agro-alimentaire. Entretien conduit par Hassane Tlili à l occasion du 40 ème anniversaire du CIHEAM. Paris : Observatoire Méditerranéen du CIHEAM, reunion/entretienmalassis.html Malassis Louis Géopolitique et mondialisation de l économie agroalimentaire. Symposium Globalisation et sécurité alimentaire, juillet 1998, Caracas. 7 p. Malassis Louis Les trois âges de l'alimentaire : Essai sur une histoire sociale de l'alimentation et de l'agriculture. Livre 1. L'âge pré-agricole et l'âge agricole. Livre 2 : L'âge agro-industriel. Paris : Cujas. 329 p. et 363 p. (Traité d'economie Agro- Alimentaire ; 2) Nouvelles formes de restauration : tendances stratégiques et incidences sur la chaine agro-industrielle ; Saint-Quentinen-Yvelines ; 14 décembre p. Malassis Louis. ; Padilla Martine Economie agro-alimentaire. III. L économie mondiale. Paris : Cujas. 449 p. Malassis Louis Conséquences économiques des transferts de technologie. Exposé préparé pour le 2 ème Symposium International du Salon Industriel Alimentaire, 15 novembre 1978, Paris. 22 p. Malassis Louis Agriculture et développement : le stade de l agro-industrie. Montpellier : Ecole Nationale Supérieure Agronomique. 55 p. Malassis Louis Développement socio-économique et formation de l agro-industrie. Laval : Faculté des Sciences de l Agriculture et de l Alimentation. 23 p. Malassis Louis. ; Ghersi Ghersi Economie de la production et de la consommation : méthodes et concepts. Paris : Cujas. 393 p. (Traité d'economie Agro-Alimentaire ; 1) Malassis Louis. (coord.) ; Ghersi Gérard (coord.) Initiation à l économie agro-alimentaire. Paris : Hatier AUPELF. 335 p. (Universités Francophones) Malassis Louis La nouvelle frontière agro-alimentaire. Comptes Rendus : 33

34 ARTICLES DE PERIODIQUES (ordre alphabétique des titres de revues) Malassis Louis El papel de la agricultura en período de recesión económica e inflación. Agricultura y Sociedad, octubre-noviembre 1976, n. 1, p. 95 à 112 Malassis Louis Vers un humanisme technique. Cérès, janvier-février 1977, n. 55, p. 30 à 33 Malassis Louis Présentation de l édition française du livre de Yujiro Hayami et Vernon W. Ruttan : Agriculture et développement, une approche internationale. Comptes-Rendus de l Académie d Agriculture de France, vol. 84, n. 8, p. 141 à 150 Malassis Louis Internationalisation de l économie alimentaire. Comptes- Rendus de l Académie d Agriculture de France, vol. 81, n. 7, p. 3 à 9 Malassis Louis Situation et perspectives de la consommation alimentaire. Comptes-Rendus de l Académie d Agriculture de France, vol. 80, n. 9, p. 99 à 110 Malassis Louis L économie agroalimentaire : note sur quelques travaux récents. Académie d Agriculture de France. Extrait du procès verbal de la Séance du 14 mai 1975, p. 503 à 513 Malassis Louis Agriculture et croissance méditerranéenne. Académie d Agriculture de France. Extrait du procèsverbal de la Séance du 2 mai 1973, p. 580 à 587 Malassis Louis Alimentation et société. [Entretien avec Louis Malassis, président d Agropolis-Muséum. Propos recueillis par N. Bricas, D. Sautier et L. Tubiana]. In : Des lendemains sans faim? Courrier de la Planète, juillet-août 1995, n. 29, p. 17 à 19 Malassis Louis Nouvelles tendances de l enseignement supérieur agricole en France. Développement Economique et Social, 1985, n. 31, n.p. Malassis Louis Naissance et développement d une nouvelle discipline académique : l économie agroalimentaire. Economia Agro-Alimentare, aprile 1999, n. 1, p. 79 à 97 Malassis Louis. ; Ghersi Gérard Sociétés et économie alimentaire. In : Les cinquante premières années de la SFER : quel avenir pour l économie rurale? Economie Rurale, janvier-avril 2000, n , p. 54 à 60 34

35 Malassis Louis Politique agricole, politique alimentaire, politique agroalimentaire. Economie Rurale, septembreoctobre 1992, n. 211, p. 47 à 52 Malassis Louis L agriculture dans l activité économique et dans l espace : deux modèles d interprétation. Economie Rurale, mars-juin 1991, n , p. 4 à 9 Malassis Louis Propos d un vétéran. Economie Rurale, novembredécembre 1990, n. 200, p. 12 à 16 Malassis Louis Histoire de l'agriculture, histoire de l'alimentation, histoire générale. Economie Rurale, marsaoût 1988, n , p Malassis Louis Concepts et enjeux de la géopolitique alimentaire. Economies et Sociétés, série AG, octobrenovembre 2000, n. 24, p. 15 à 25 Malassis Louis; Padilla Martine Politique agricole et politique alimentaire : efficacité et équité. Economies et Sociétés, série AG, juin 1992, no. 21, p. 175 à 192 Malassis Louis L économie agroalimentaire : une discipline en développement. Economies et Sociétés, série AG, juin 1992, no. 21, p. 5 à 12 Malassis Louis Politiques et stratégies alimentaires. Economies et Sociétés, série AG, juillet 1985, no. 18, p. 1 à 22 Malassis Louis Groupes, complexes et combinats agro-industriels : méthodes et concepts. Economies et Sociétés, série AG, septembre 1975, no. 9-10, p à 1387 Malassis Louis L agro-industrie : méthodes et concepts. Economies et Sociétés, série AG, novembre-décembre 1973, nos , p à 2029 Malassis Louis Analyse du complexe agro-alimentaire d après la comptabilité nationale. Economies et Sociétés, série AG, novembre-décembre 1973, nos , p à 2050 Malassis Louis Une vocation internationale. Le Monde Diplomatique, août 1989, n. 425, p. 23 Malassis Louis Agriculture et développement méditerranéens. Mondes en Développement, 1973, n. 2, p. 161 à 175 Malassis Louis Agriculture et développement méditerranéen [en ligne]. In : La Méditerranée aujourd hui (I). Options Méditerranéennes, n. 30, p. 73 à 83 35

36 Malassis Louis Le processus de création-diffusion dans le domaine éducatif [en ligne]. In : Formation et Développement. Options Méditerranéennes, n. 21, p. 19 à 23 Malassis Louis; Papayannakis Michel Introduction statistique à l analyse de l économie agricole des pays de la façade méditerranéenne [en ligne]. In : Agriculture et Développement. Options Méditerranéennes, août 1971, n. 8, p. 90 à 99. Malassis Louis Education rurale et agricole et développement économique. Revue Tiers Monde, avril-juin 1973, vol. 14, n. 54, p Malassis Louis Evaluation des systèmes de production agricole. Techniques et Développement, nov-déc 1973, n. 10, p. 42 à 47 Crédit photos : P. Arragon Photos de Louis Malassis : J.F. Roche Mise en page : S. Hernandez 36