L ALIMENTATION ET LE SPORT
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- Gérard Samson
- il y a 6 ans
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1 L ALIMENTATION ET LE SPORT
2 POURQUOI JE MANGE? Pour vivre Pour grandir Pour nos organes vitaux Pour être en forme Pour travailler, pour bouger Pour le plaisir
3 BIEN MANGER : POUR BIEN BOUGER EQUILIBREE ET DIVERSIFIEE: pour apporter les nutriments essentiels, de manière régulière, pour couvrir les besoins de votre organisme ADAPTEE: à l âge, au sexe, au sport pratiqué mais surtout à la période concernée On ne mange pas de la même façon en période d entrainement, avant, pendant ou après l exercice
4 Equilibre entre les apports et les dépenses ENTREES SORTIES La balance énergétique
5 Bien manger pour nourrir ses muscles Un muscle qui travaille consomme de l énergie Plus on dépense des calories, plus on doit en manger pour refaire le plein Plus l exercice est intense et de longue durée, plus il faut d énergie/ de réserve dans les muscles. (marathon, VTT, ski de fond, randonnée, canoë-kayak) Pour les exercices intenses mais brefs, c est surtout le glucose contenu dans le sang qui est utilisé. ( gymnastique, course de vitesse )
6 LE RUGBY Sport d endurance intense et de longue durée : Dépenses énergétiques 1h: 700kcal Sollicitation de votre système cardio-vasculaire: Votre corps puise l énergie nécessaire dans ses réserves en muscles (glycogène) et dans ses réserves en graisses (lipides)
7 Comment se nourrir? Votre organisme à besoin: De protéines De lipides De glucides MACRONUTRIMENTS ENERGETIQUES De vitamines De minéraux (calcium, fer) Fibres Oligoéléments MICRONUTRIMENTS EAU
8 LES PROTEINES Protéines d origine animale: viande, poisson, œuf, produits laitiers Protéines d origine végétale: céréales, légumineuses Construction et renouvellement cellulaire, notamment les muscles Permettent la satiété lors des repas
9 LES LIPIDES D origine animale: beurre, huile, margarine, crème D origine végétale: huiles (olives, colza, tournesol ) Aliments riche en graisses: charcuterie, pâtisseries, viennoiseries, quiche, fruits oléagineux( noix, cacahuètes, noisette )Attention aux graisses cachées! Rôle énergétique important (2 fois plus que les Protéines et les Glucides) Carburant des exercices de longue durée Fournissent des Acides Gras essentiels, oméga 3, des vitamines antioxydantes
10 LES GLUCIDES Glucides simples: à absorption rapide: Sucreries, jus de fruits, sirop, pâtisserie En excès ils se transforment en graisses Glucides complexes: donne l énergie sur la durée, et permettent de reconstituer le stock de glycogène: pâtes, riz, pomme de terre, pain, légumes secs Rôle énergétique: carburant Doivent représenter 50% de l alimentation
11 LES VITAMINES Présentes naturellement dans les aliments Chacune ont leur utilité et sont indispensables au bon fonctionnement de l organisme - Vitamines du groupe B : favorisent l utilisation des nutriments - Vit D: fixe le Calcium - Vit C: contre la fatigue et les maladies Notre corps ne peut pas les fabriquer (sauf la vit D) Tous les aliments surtout fruits et légumes
12 LES MINERAUX Présents naturellement dans les aliments Chacun ont leur utilité et sont indispensables au bon fonctionnement de l organisme Calcium: construction des os Fer: oxygénation des tissus Magnésium: lutte contre le stress Sodium: aide à la construction musculaire Tous les aliments surtout fruits et légumes, l eau
13 L EAU Notre organisme est composé de 60% d eau Transporte nutriments et les déchets Aide à garder le corps à 37 C On élimine 3 litres / jour, il faut donc en absorber: 1,5litre en boisson 1litre par l alimentation 0,5litre par le métabolisme
14 Des nutriments aux aliments en 7 groupes différents Limiter les quantités Limiter les quantités A chaque repas Au moins 5 par jour A chaque repas A volonté GLUCIDES simples LIPIDES PROTEINES ET MINERAUX VITAMINES ET MINERAUX, FIBRES GLUCIDES complexes MINERAUX
15 En pratique comment faire? Petit déjeuner: Repas essentiel de la journée. Ne pas le sauter! 1 produit céréalier (pain, biscottes, céréales..) 1 fruit 1 boisson 1 produit laitier (fromage, laitage) 1 œuf ou 1 tranche de jambon (facultatif) du beurre et de la confiture
16 Goûter Selon votre appétit! Un produit céréalier Un produit laitier Un fruit Une boisson (l eau)
17 Un DEJEUNER et DINER équilibrés Légumes (crus et cuits) à volonté Une portion de viande ou poisson Des féculents Un produit laitier Un fruit cru ou cuit Du pain
18 Mon Plateau équilibré Je dois retrouver les couleurs présentent sur la pyramide alimentaire! une portion de légumes et/ou fruits une portion de féculents et/ou pain une portion de viande ou poisson ou 2 œufs un produit laitier les matières grasses sont incluses dans les préparations
19 JOUR DU MATCH Avant: Le dernier repas doit être pris au moins 3h avant le début du match. Copieux et digestible. Riche en glucides complexes (éviter les légumineuses). Bien boire (eau) En attendant: boisson de l effort, barre de céréales (éviter d épuiser les réserves) Pendant le match: Attention à la déshydratation et à la baisse d énergie. A la mi-temps: boisson de l effort, barre de céréales, fruits secs, pâte de fruits
20 Acidification de l'organisme Sang acidifié Libération de sels minéraux alcalins par l'os Fonte osseuse + musculaire Fatigue Douleurs articulaires + tendinites + déchirures + crampes... Risque de lombalgies + calculs rénaux Vieillissement prématuré du corps
21 Après: phase de récupération (compenser les pertes) Boire pour se réhydrater pour éliminer les toxines dues à l effort: eau, jus de fruit dilué, verre de lait). Favoriser les eaux riches en bicarbonate: Hepar, Contrex, Courmayeur. Reconstituer les réserves: un produit laitier pour les protéines ( de la MM et de la MG) et un fruit pour les glucides (fructose)
22 Les équivalences protéiques 18g de protéines= - 100g de viande - 100g de poisson, jambon blanc, sardine, thon, munster, cantal, hollande - 3 oeufs - 200g de coquillages, de saucisson, de saucisse, de pâtes, riz, semoule crues - 80g de comté, gruyère, emmental, parmesan,reblochon - 140g de camembert, crème de gruyère - 275g de fromage blanc, petit suisse, yaourt, - 650ml de lait écrémé - 130g de légumes secs
23 Les équivalences glucidiques 50g de glucides= - 65g pâtes crues, riz cru, semoule crue, maïs, biscotte - 90g de pain, chips, légumes secs - 140g de pomme de terre - 200g de riz cuit, pâtes cuites, semoule cuite, banane, légumes secs cuits - 40g de céréales petit déjeuner - 50g de sucre - 55g de bonbons - 66g de gâteaux - 70g de confiture, miel, sirop - 75g de chocolat noir, fruits secs - 95g de chocolat au lait - 300g de yaourt aux fruits - 350g de fruits divers, boissons sucrées - 420g de fruits - 1kg de légumes - 3 fruits
24 Les équivalences calciques 1100mg de calcium= - 100g de gruyère, emmental, comté - 4 yaourts - 920ml de lait - 2kg de légumes secs - 5kg de fruits - 3kg de légumes
25 Conclusion Les muscles ont besoin d'énergie pour fonctionner - varier son alimentation et manger en quantité raisonnable couvrir ses besoins qualitatifs et quantitatifs - les besoins sont propres à chacun - bien mastiquer pour mieux digérer - éviter l'abus des produits sucrés et gras ainsi que de l'alcool et du tabac Nutrition à long terme: - maintien le sportif en bonne santé - couvre ses dépenses énergétiques - facilite sa récupération Améliorer vos performances physiques
26 QUIZZ Vrai/Faux Le pain fait grossir? FAUX
27 Les sodas sont déconseillés quand on fait du sport? VRAI
28 J ai ma ration de fruit et légumes de la journée si je consomme un potage avec 5 légumes différents? FAUX
29 Dans 1 pain au chocolat il y l équivalent de 3 minis-tablettes de beurre? VRAI
30 Le gruyère est un des fromages les plus riches en calcium? VRAI
31 Une canette de CoCa Cola apporte 7 morceaux de sucre? VRAI
32 Je peux consommer du poisson plus d une fois par semaine? VRAI
33 Un yaourt aux fruits apporte 5 morceaux de sucre? VRAI
34 Je peux manger une assiette de pâtes au petit déjeuner si j ai un entrainement/match à 11h? VRAI
35 1 steak c est équivalent à 2 œufs? VRAI
36 Les boissons lights n apportent pas de calories? VRAI
37 Le kiwi est le fruit le plus riche en vitamine C VRAI
38 1 cuillère à café de Nutella c est équivalent à 1 sachet de sucre + 1 c à c d huile VRAI = +
39 Le REDBULL va m aider à être plus performant? FAUX
40 Avez-vous des questions?
41 Merci de votre attention Diaporama réalisé par Cindy Aurelle Diététicienne ELIOR
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