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HISTORIQUE DU PROJET 2009 CC Cœur du Poitou : Projet de circuits courts pour les cantines et démarrage en Avril 2010 Novembre 2010 Pays Mellois : Décision de travailler avec l Agence de Détection, d Etudes, de Création et d Activités Nouvelles (ADECAN) Mai 2011 Parmi 8 pistes de travail, 2 sont sélectionnées dont : Création d une filière circuit de proximité pour approvisionner les restaurants scolaires du Pays Mellois 5 décembre 2012 L Epicerie Fermière est missionnée pour accompagner le fonctionnement du système et introduire de nouveaux produits Mission Nutrition Alimentation est missionnée pour valider des menus équilibrés 3
RESULTATS globaux en 2014-2015 27 cantines participent à l élaboration de menus communs (Communauté de communes Cœur du Poitou, SIVOM, communes, APE) représentant une trentaine de restaurants scolaires. Un lycée de Melle pour les repas des internes. Soit : -plus de 2 500 repas / jour, équivalent à prés de 300 000 repas/an -500 commandes de produits locaux (+ des 2/3 des repas en produits locaux possibles concernant plus de 30 producteurs : Soit au moins 160 000 de retombées économiques générées 14/09/15 5
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Menus communs Septembre octobre 2015 14/09/15 7
Réponses concrètes apportées par l organisation 1. Permettre à un maximum de cantines de s intégrer dans le circuit afin de s approvisionner le plus possible auprès de producteurs du Pays Mellois ou à proximité. 2. Créer ainsi de nouvelles sources de revenus pour des producteurs locaux et maintenir une activité agricole sur le territoire. 3. Faciliter l amélioration de la qualité des repas souhaitée par la réglementation. 4. Maîtriser les coûts des produits locaux pour éviter d augmenter le prix du repas 5. Organisation d un cycle de formations 14/09/15 8
Avantages du nouveau système : Des produits locaux de qualité et à des prix abordables Une interaction producteurs / cuisiniers Des menus équilibrés validés par la diététicienne Des commandes faites pour une période de vacances à vacances, selon la volonté de chaque structure Découverte de nouveaux goûts et nouveaux produits Des produits bio en plus grande proportion Des producteurs qui commencent à s'organiser Des échanges riches entre cuisinier(e)s, un collectif fédéré autour du projet La mise en place de formations communes et adaptées 14/09/15 9
Points d'amélioration : Pour les Producteurs : -La livraison : une tournée dure 3h - Mieux maîtriser certains approvisionnements en fruits et légumes, le conditionnement de certains produits,... - Problématique de stockage pour certains produits Pour les restaurants scolaires : - La capacité de stockage - La facturation multipliée -Multiplication des livraisons - Augmentation du temps de préparation des légumes Pour les Collectivités : - Le blocage des marchés publics D où une réflexion sur la création d un atelier de stockage, transformation et distribution 10 14/09/15
La lutte contre le gaspillage alimentaire «Dans ma cantine je mange Mellois et je ne gaspille pas» Novembre 2014 : Mise en place d'une action de lutte contre le gaspillage alimentaire dans 27 cantines, grâce à l'appel à projets lancé par l'ademe et la Draaf. Objectif : Déployer une démarche de développement durable de l'approvisionnement en matière première à la gestion des déchets en : identifiant les causes du gaspillage dans les cantines estimant la quantité et les types de déchets produits diminuant la perte de nourriture sensibilisant les enfants, les parents et le personnel de l'école 11
3 étapes La réalisation d'un diagnostic des déchets dans les cantines : Quoi? Combien? Pourquoi? La mise en place d'un plan d'actions de lutte contre le gaspillage alimentaire : nouvelles méthodes de distribution de la nourriture, animations, réalisation d'outils pédagogiques... L'élaboration d'outils de suivi et d'évaluation de l'action 12
Fin du diagnostic Septembre 2015 : Une moyenne de 50g de déchets pesés par enfant et par repas Des disproportions entre les cantines 2 415 enfants sensibilisés aux enjeux du gaspillage alimentaire dans les classes Des équipes de cantines impliquées dans la démarche Restitution du diagnostic à l'ensemble des acteurs Mise en place d'un plan d'actions adapté avec poursuite des pesées Elaboration d'outils pédagogiques avec des propositions d actions par le biais des enseignants ou des Temps d Activités Périscolaires (TAP) 13
Merci de Votre attention 14/09/15 14