GUIDE D AIDE À LA DÉCISION

GUIDE D AIDE À LA DÉCISION Documents contenus dans ce guide : Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses Choisir un système de logement aménagé : guide sur les options qui s offrent à vous 555, boul. Roland-Therrien, bur. 320 Longueuil (Québec) J4H 4E7 450 679-0530 450 679-0855 www.œuf.ca

Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 555, boul. Roland-Therrien, bur. 320 Longueuil (Québec) J4H 4E7 450 679-0530 450 679-0855 www.œuf.ca

Pourquoi utiliser ce guide? Ce guide a été élaboré dans le but d aider les producteurs qui s apprêtent à prendre des décisions à propos du logement des poules pondeuses dans leurs poulaillers. De nos jours, un éventail de choix s offre en matière de logement des poules, et il n est pas facile de décider quel système mettre en place. Si les pressions exercées sur notre industrie pour l amener à modifier ses pratiques en matière de logement sont de plus en plus fortes depuis quelque temps, nous en sommes arrivés au point où des changements sont mis en œuvre en Amérique du Nord à un rythme de plus en plus rapide. Ce guide a été créé pour vous aider à comprendre comment la question du logement a évolué dans notre industrie au fil du temps. Il présente également une brève description de chaque type de logement de même que des renseignements sur les avantages, les défis et les considérations relatives à la gestion pour chaque système. Des outils de prise de décision ont aussi été élaborés pour mettre en évidence certaines questions importantes que vous devez vous poser au moment de prendre cette décision pour votre exploitation. Si vous êtes actuellement libre de choisir parmi un éventail de systèmes de logement, votre conseil d administration recommande fortement que tous les producteurs d œufs du Québec qui prévoient changer les logements de leur poulailler réfléchissent à l évolution de notre industrie puisque l'installation de systèmes conventionnels est dorénavant interdite au Québec. En outre, il est fortement recommandé que tous les producteurs qui envisagent l installation d un nouveau système aillent visiter des installations de production qui exploitent les types de systèmes auxquels ils s intéressent. La seule façon de savoir comment vous et les animaux vous sentirez dans le poulailler, c est de le voir en personne. De nombreux facteurs auront une incidence sur l avenir de notre industrie, y compris les conditions du marché, la recherche scientifique, les tendances en matière de consommation et les points de vue de la société. Bon nombre de ces facteurs échappent au contrôle de l industrie. Il importe de souligner que les renseignements fournis dans le présent document visent à vous appuyer dans votre processus décisionnel et reposent sur la meilleure information dont nous disposons à l heure actuelle. La décision finale quant au système de logement que vous choisirez vous revient, et la Fédération des producteurs d œufs du Québec n est pas responsable des conséquences que pourrait avoir cette décision. Nous espérons que ce guide vous sera utile lorsque vous prendrez une décision relativement à votre nouveau système de logement. N hésitez pas à communiquer avec votre Fédération si vous avez des interrogations ou si vous aimeriez discuter davantage de cette question.

Table des matières 1. Qu est-ce que le bien-être animal?... 4 2. Chronologie des événements... 5 3. Logements conventionnels... 7 Description... 7 Considérations relatives à la gestion pour les logements conventionnels... 8 Lignes directrices relatives à la densité pour les logements conventionnels... 9 4. Logements aménagés (enrichis)...10 Description...10 Considérations relatives à la gestion pour les logements aménagés...12 Lignes directrices relatives à la densité pour les logements aménagés...13 5. Logements pour colonies...14 7. Systèmes d élevage en liberté (poulailler) ou volière...14 Description...14 Considérations relatives à la gestion pour les systèmes d élevage en liberté...17 Lignes directrices relatives à la densité pour les systèmes d élevage en liberté...17 8. Élevage en libre parcours...19 Description...19 Considérations relatives à la gestion pour les systèmes d élevage en libre parcours...20 Comparaison des coûts...21 Comparaison des coûts des logements conventionnels et des logements aménagés...22 9. Outils de prise de décision...24 Définir la question...24 Déterminer ce qui importe...25 Évaluer les risques...26 10. Prochaines étapes...29 11. Conclusion...29 Annexe A... 4

1. Qu est est-ce que le bien-être animal? Organisation mondiale de la santé animale (OIE) L OIE est l organisation intergouvernementale qui s emploie à améliorer la santé animale dans le monde entier. Elle est reconnue comme un organisme de référence par l Organisation mondiale du commerce (OMC). En 2011, elle comptait au total 178 pays membres. L OIE définit comme suit le bienêtre animal : «On entend par bien-être la manière dont un animal évolue dans les conditions qui l entourent. Le bien-être d un animal (évalué selon des bases scientifiques) est considéré comme satisfaisant si les critères suivants sont réunis : bon état de santé, confort suffisant, bon état nutritionnel, sécurité, possibilité d expression du comportement naturel, absence de souffrances telles que douleur, peur ou détresse. Le bien-être animal requiert les éléments suivants : prévention et traitement des maladies, protection appropriée, soins, alimentation adaptée, manipulations réalisées sans cruauté, abattage ou mise à mort effectuée dans des conditions décentes. La notion de bien-être animal se réfère à l état de l animal; le traitement qu un animal reçoit est couvert par d autres termes tels que soins, conditions d élevage et bientraitance.» - Code sanitaire pour les animaux terrestres Les Cinq libertés Les Cinq libertés constituent un ensemble de lignes directrices reconnues à l échelle internationale et élaborées à l origine dans les années 1960 par un comité d'experts au Royaume-Uni. Les Cinq libertés représentent des principes directeurs pour de nombreuses organisations d'éleveurs en ce qui a trait au bien-être animal. Les symboles présentés ci-dessous seront utilisés tout au long de ce document pour relier les libertés aux défis et aux pratiques de gestion se rapportant aux différents types de logements. Absence de faim et de soif Absence d inconfort Absence de peur et de détresse Possibilité d exprimer les comportements normaux Absence de douleur, de blessures et de maladie Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 4

2. Chronologie des événements Cette chronologie des événements illustre comment la question du logement des poules a évolué dans notre industrie durant la période 1999-2012. À l examen de cette chronologie, il apparaît clairement que de plus en plus de gouvernements et de magasins de détail adoptent des politiques visant à éliminer graduellement les logements conventionnels et que ce changement s opère de plus en plus rapidement. = Indique une mesure adoptée au Canada N o dans la chronologie Date Organisme Mesure 1 1999 Union européenne 2 Mars 2007 3 4 Mars 2007 Printemps 2007 5 Février 2008 Burger King Universités canadiennes Humane Society International Canada : campagne auprès des municipalités Safeway États-Unis 6 Avril 2008 McDonald s et Unilever de l Europe L Union européenne adopte une loi pour éliminer graduellement les logements conventionnels d ici 2012. La chaîne Burger King annonce qu elle commencera à acheter des œufs auprès de fournisseurs qui n enferment pas leurs animaux dans des logements conventionnels. L Université de Guelph est le premier établissement d enseignement postsecondaire canadien à annoncer un mouvement visant la consommation d œufs issus d élevages hors logement conventionnel sur le campus. L exemple est suivi par de nombreux autres établissements en C.- B., en Ontario et au Québec de 2007 à 2009, notamment l Université de la C.-B., l Université d Ottawa, l Université McGill, l Université Concordia, l Université Simon Fraser, l Université Wilfred Laurier, l Université Brock et autres. La Humane Society International Canada communique avec les municipalités canadiennes et leur demande d adopter une résolution en vue de sensibiliser la population aux poules pondeuses confinées dans des logements conventionnels. La résolution est adoptée dans nombre de municipalités et entraîne l adoption des œufs d élevage sans logement conventionnels dans les installations municipales. Les municipalités qui adoptent des résolutions visant à éliminer les logements conventionnels comprennent Vancouver, Whistler, Richmond, Duncan, Kitimat, Chetwynd et Pitt Meadows en C.-B., Pickering, Port Colborne et Orillia en Ontario. Établit une politique d achat qui privilégie les œufs d élevage hors conventionnels et s efforce d acheter davantage d œufs auprès des producteurs qui remplacent leurs logements conventionnels. Dans l Union européenne, les chaînes McDonald s et Unilever annoncent qu elles cesseront d utiliser des œufs issus de logements conventionnels et favoriseront les œufs produits en libre parcours. Remarque : En Amérique du Nord, McDonald s a adopté une approche différente et appuie la recherche par l entremise de la Coalition pour un approvisionnement durable en œufs, qui met à l essai de nouveaux types de systèmes de logement à l échelle industrielle. 7 Novembre 2008 État de la Californie Les électeurs californiens adoptent la Proposition 2, qui interdit le confinement des animaux d élevage de manière à ne pas leur permettre de se retourner librement, de se coucher, de se tenir debout et d étendre complètement leurs membres. Cette loi élimine progressivement et avec efficacité tous les logements conventionnels après 2015. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 5

8 9 Octobre 2009 10 11 2009 Conseil canadien de protection des animaux Mars 2010 Avril 2010 12 Avril 2011 État du Michigan Manitoba Egg Farmers Hellmann s État de Washington 13 Mai 2011 État de l Oregon 14 Mai 2011 Loblaws marque Le choix du président 15 Juin 2011 Krispy Kreme 16 17 Juillet 2011 Août 2011 United Egg Producers et Humane Society des États- Unis Humane Society International Canada : campagne auprès des députés 18 Août 2011 Manitoba Egg Farmers (MEF) 19 20 Novembre 2011 Novembre 2011 Les Producteurs d œufs du Canada (POC) Département de l Agriculture des États-Unis (USDA) et Humane Society des États-Unis (HSUS) Le Conseil canadien de protection des animaux, qui est chargé de surveiller l utilisation des animaux en science, publie de nouvelles lignes directrices relatives au soin des animaux qui recommandent 93 po² par animal, des perchoirs et des nids. Une loi est adoptée au Michigan et permettra d éliminer progressivement les logements conventionnels dans un délai de 10 ans et exigera 144 po² par poule. Manitoba Egg Farmers annonce que, après 2018, toutes les nouvelles installations pour loger les poules pondeuses au Manitoba devront être conformes aux Cinq libertés, ce qui permettra d éliminer progressivement et avec efficacité les logements conventionnels. Hellmann s Canada annonce qu elle emploiera des œufs de poules produits à 100 % en liberté dans sa sauce style mayonnaise ½ moins de gras. Le Sénat de l État de Washington tient un vote pour éliminer progressivement les logements conventionnels et adopte les normes de l American Humane Association en matière de soin des animaux, ce qui ouvrira la voie aux logements aménagés. Le Sénat de l Oregon tient un vote pour éliminer progressivement les logements conventionnels au cours des 15 prochaines années et adopte les normes de l American Humane Association en matière de soin des animaux. Loblaws annonce qu elle collaborera avec l industrie pour que tous les œufs de la marque Le choix du président proviennent d élevage sans logement conventionnel au cours des 10 prochaines années. Loblaws est le plus important détaillant en alimentation au Canada et exploite plus de 1400 épiceries sous les noms Superstore, Extra Foods, No Frills et autres. Krispy Kreme adopte un plan relatif aux œufs issus d élevages sans logement conventionnel. Les United Egg Producers et la Humane Society des États-Unis concluent une entente pour présenter conjointement une pétition visant l adoption d une loi fédérale afin que l industrie passe de la production des œufs en logements conventionnels à une production en logements pour colonies aménagées sur un certain nombre d années. Cette loi exigera l élimination progressive des logements conventionnels au plus tard le 31 décembre 2029 et que le logement offre 124 po² par animal pour les poules blanches et 144 po² pour les poules brunes et que les logements soient équipés d une surface de grattage et d un nid ainsi que de perchoirs. L Humane Society International Canada communique avec les députés et réclame que le gouvernement canadien élimine progressivement l utilisation des logements en batterie. MEF annonce un programme d aide relié aux logements aménagés. Le programme a pour objectif de contribuer à compenser les frais supplémentaires engagés par les agriculteurs qui installent des logements aménagés (enrichis). Un montant de deux cents la douzaine sera remis aux producteurs d œufs qui répondent aux exigences relatives au logement aménagé. Le conseil d administration des POC approuve une politique provisoire relative au logement aménagé qui exige que les systèmes de logement aménagé renferment au moins un nid et des perchoirs. La densité provisoire est d au moins 116,25 po² par poule (nid compris). L annexe A du présent document décrit la mise en application de cette politique par la Fédération des producteurs d œufs du Québec (FPOQ). Note de service de l USDA recommandant de permettre au groupe de militants de l HSUS d établir le programme d un forum scientifique proposé sur le bien-être animal. Aucune mention de demander de l aide à une quelconque organisation agricole pour planifier la rencontre n y est faite. Ce type de discussion à sens unique alimentée par le gouvernement préoccupe l industrie agricole. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 6

21 Janvier 2012 Humane Society des États-Unis 22 Janvier 2012 23 Avril 2012 24 Mai 2012 25 Août 2012 United Egg Producers et Humane Society des États- Unis Burger King Tim Hortons United Egg Producers et Humane Society des États- Unis Dans le cadre de ses efforts pour inciter l exploitant des chaînes de restaurants Hardee s et Carl s Jr. à améliorer le traitement des animaux dans sa chaîne d approvisionnement, l HSUS achète des actions de la société mère des chaînes de restaurants, Apollo Global Management. Le projet de loi HR3798 est présenté au Congrès des États-Unis. Il s agit du projet de loi dont l UEP et l HSUS font la promotion et qui exigera l élimination progressive des logements conventionnels aux États-Unis d ici 2029. Burger King annonce que tous ses œufs et son porc seront issus d élevages en liberté d ici 2017. La chaîne Tim Hortons annonce qu elle s est fixé comme objectif d acheter au moins 10 % de ses œufs produits par des poules logées dans des systèmes de logement aménagé d ici la fin de 2013. Elle prévoit aussi évaluer activement la capacité de l industrie à offrir des œufs produits dans des systèmes de logement aménagé et prolonger progressivement son engagement au-delà de 2013, à mesure que des produits supplémentaires deviendront disponibles. L UEP et l HSUS prolongent leur entente jusqu au 31 décembre 2012, car il semble que le Congrès ne prendra pas de décision relativement au projet de loi sur les œufs avant la tenue des élections présidentielles aux États- Unis, prévues en novembre. 3. Logements conventionnels Description Matériaux : Les cloisons latérales sont solides ou faites de fil métallique. Il s agit généralement de métal galvanisé, mais des parties peuvent être faites de plastique. Les portes des logements sont généralement équipées de barreaux horizontaux pour permettre aux poules de se répartir également dans la surface d alimentation, sans devoir sortir et rentrer la tête des portes du système de logement. Niveaux : Lorsqu il y a plus de trois niveaux, des dispositifs sont nécessaires à l inspection de tous les niveaux des logements. Fumier : Divers dispositifs sont utilisés pour éviter que le fumier tombe sur les niveaux inférieurs des logements. Des racleurs ou des courroies peuvent transporter le fumier vers le centre ou le bout de la rangée du logement, où il tombe dans une fosse ou est transporté jusqu au lieu d entreposage du fumier. Si le lieu d entreposage se trouve sous le poulailler, les logements sont généralement placés en forme de A. L arrière incliné du logement est couvert de rideaux de nettoyage ou de panneaux qui font dévier les fientes. Figure 2. Exemple de logement conventionnel. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 7

Les logements équipés de courroies sont généralement aussi munis de systèmes de dessiccation. Ceux-ci se composent de conduits soufflant de l air frais chauffé sur le fumier. Alimentation et abreuvement : La nourriture est fournie dans une mangeoire se trouvant à l extérieur du logement. La nourriture est distribuée au moyen de chaînes, de vis flexibles ou de trémies. La nourriture est distribuée à volonté. L eau est fournie par au moins deux abreuvoirs à tétines ou siphoïdes par logement. Taille du groupe : Généralement de 2 à 9 poules par logement. Dans certains cas, compte tenu de l incertitude qui règne dans l industrie, les producteurs peuvent opter pour des logements dits "aménageables", lesquels sont de grands systèmes de logement pouvant ultérieurement être convertis en systèmes aménagés en y ajoutant des nids et des perches. Considérations relatives à la gestion pour les logements conventionnels Forces Aspects méritant une attention Bonnes pratiques d exposition à des risques sociaux et environnementaux (évitement des conséquences négatives du contact avec le fumier et protection contre les prédateurs et autres organismes). de picage et d agression (et de cas de mortalité consécutifs) découlant de la petite taille du groupe. de l incidence des œufs sales. comportements naturels : les poules ne peuvent pas avoir des comportements comme prendre un bain de poussière, marcher, chercher de la nourriture, battre des ailes, s étirer, faire un nid et se reposer.** risque variable de blessure reliée au logement, comme des poules se trouvant prises entre les barreaux ou des dommages aux pattes en raison de griffes trop longues. risque variable de picage de plumes : le picage de plumes survient parfois et nécessite souvent le rognage du bec. Les modèles de logement doivent être évalués attentivement pour minimiser le risque que les poules se trouvent prises. L utilisation de bandes abrasives peut contribuer à atténuer les blessures aux pattes. Une sélection soigneuse des souches génétiques peut réduire l impact du picage de plumes. Une nouvelle méthode consiste à Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 8

de la possibilité de surveiller la santé et le bien-être. de la qualité de l air compte tenu de l absence de litière et de la faible activité des poules. La possibilité limitée de mouvement et d exercice contribuant à supporter le poids du corps pour les poules pondeuses logées dans des logements conventionnels entraîne la perte osseuse et une vulnérabilité accrue à l ostéoporose, aux fractures des os et à la fatigue de la pondeuse en logement. suspendre une corde blanche en polypropylène dans les logements. Cette méthode empêche le picage des autres poules au profit de la corde. **Il s agit d une contrainte à laquelle une bonne gestion ne peut remédier. Lignes directrices relatives à la densité pour les logements conventionnels FPOQ Obligatoire POC Obligatoire UEP Loi UE Loi Exigences Actuelles : relatives à la 67 à 86 po² par poule. surface Exigences relatives à la surface fondées sur le Code de pratiques canadien. Actuelles : 67 po² pour les pondeuses blanches et 75 po² pour les pondeuses brunes. Acquises : 64 po² pour les pondeuses blanches et 70 po² pour les pondeuses brunes si les systèmes ont été installés avant décembre 2003. Exigences relatives à la surface fondées sur le Code de pratiques canadien. Actuelles : 67 po² pour les pondeuses blanches et 75 po² pour les pondeuses brunes. Acquises : 64 po² pour les pondeuses blanches et 70 po² pour les pondeuses brunes si les systèmes ont été installés avant décembre 2003. Proposées : Tous les logements seront aménagés d ici le 31 décembre 2029. (Interdiction de construire des logements conventionnels qui ne sont pas «aménageables»). Logements conventionnels interdits à compter de 2012. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 9

Exigences relatives à la hauteur «La hauteur du logement permet aux poules se tenant debout de bouger librement la tête dans le logement.» «La hauteur du logement permet aux poules se tenant debout de bouger librement la tête dans le logement.» «Les poules doivent pouvoir se tenir debout confortablement.» S. O. Surface d alimentation Abreuvement Au moins 2,8 po de surface d alimentation par poule. Chaque poule a accès à : abreuvoirs en bon état OU au moins deux abreuvoirs à tétines ou siphoïdes. Au moins 2,8 po de surface d alimentation par poule. Chaque poule a accès à : abreuvoirs en bon état OU au moins deux abreuvoirs à tétines ou siphoïdes. «La surface d alimentation doit être suffisante pour permettre à toutes les poules de manger simultanément.» Maximum de 12 poules par abreuvoir siphoïde ou à tétines. 1,0 po de surface d abreuvement linéaire par poule. S. O. S. O. Figure 3. Exemple de système de logements conventionnels. 4. Logements aménagés (enrichis) Description Les logements aménagés fournissent tout l équipement que l on trouve dans les logements conventionnels en plus d offrir des aménagements visant à permettre aux poules d exprimer certains comportements naturels. Ces aménagements comprennent des perchoirs et des nids et davantage de hauteur, la surface de litière est par contre facultative. Les logements aménagés sont aussi appelés logements enrichis. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 10

Niveaux : La taille de chaque unité de logement aménagé est beaucoup plus grande et peut avoir plus de deux fois la profondeur d un logement conventionnel et par conséquent n a généralement qu une rangée de logements par niveau (cages non reliées entre elles à l arrière). Les logements moins profonds peuvent être reliés à l arrière. Dans le but de créer de l espace pour loger de plus grands groupes de poules, ces logements sont donc très longs. Fumier : Les systèmes de fumier sont comparables à ceux que l on trouve dans les logements conventionnels. Alimentation et abreuvement : La nourriture est généralement fournie dans des mangeoires se trouvant à l extérieur du logement. Les logements plus profonds peuvent être équipés d une mangeoire qui traverse le logement ou être munis de bacs d alimentation. Si les mangeoires se trouvent dans le logement, les portes du logement ne doivent pas être équipées de barreaux horizontaux. Le nombre d abreuvoirs dépend de la taille du logement et du groupe. Taille du groupe : Les groupes allant jusqu à 60 poules sont considérés être logés dans de grands logements aménagés. Les groupes de 15 à 30 sont considérés être logés dans des logements aménagés moyens. Les petits logements aménagés logent jusqu à 15 poules. Aménagements : Des nids ou des surfaces de nid isolées se trouvent d un côté ou dans un coin du logement. Ces nids peuvent être munis de rideaux ou de parois solides. Des dispositifs de raccourcissement des griffes faits de bandes abrasives ou de métal étampé peuvent être fournis devant la mangeoire ou sur un tapis de grattage. Des surfaces de grattage ou des bacs à poussière munis d un tapis de plastique ou de gazon solide. La litière peut être fournie dans des bacs ou sur les tapis. Les deux systèmes peuvent être combinés à la distribution automatique de litière. Certains systèmes distribuent de petites quantités de nourriture sur le tapis pour stimuler le comportement de recherche de nourriture et/ou de bain de poussière. Des perchoirs peuvent être installés à différentes hauteurs et dans différentes positions. Ils sont généralement positionnés légèrement au-dessus du sol du logement. Si la mangeoire se trouve à l intérieur du logement, un perchoir est souvent installé au-dessus. Figure 4. Exemple de poules logées dans des logements aménagés. Remarquer les nids jaunes et la hauteur supplémentaire. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 11

Considérations relatives à la gestion pour les logements aménagés Forces Aspects méritant une attention Bonnes pratiques Les dispositifs de raccourcissement des griffes peuvent améliorer l état des pattes et des griffes. Les perchoirs et les bacs à poussière surélevés favorisent le mouvement contribuant à supporter le poids du corps, ce qui permet de préserver la structure osseuse et de prévenir l ostéoporose. Les poules utilisent volontiers les surfaces de nid isolées et présentent moins de signes de frustration avant de pondre leurs oeufs (ex. rythme). Un plus accès à la litière favorise la recherche de nourriture et les bains de poussière. risque variable : le type et la position des perchoirs peuvent avoir un impact sur l incidence des maladies des pattes et des fractures des os. Risque variable : un pourcentage des oeufs (généralement < 5 %) est pondu hors du nid et ces oeufs peuvent être salis ou cassés, ce qui favorise les comportements de consommation des oeufs. Avec des cages et des groupes plus grands, la manipulation des poules peut s avérer difficile. Le fait de garder les perchoirs à une hauteur modérée, propres et exempts de coins pointus peut contribuer à atténuer le risque de maladie des pattes et de fracture des os. La collecte fréquente des oeufs peut contribuer à atténuer les problèmes liés à la ponte des oeufs hors nid. Les modèles de cage doivent être évalués attentivement pour minimiser le risque que les poules se trouvent prises. Un plus accès à la litière peut le picage de plumes et l état des plumes. Des cages plus grandes permettent une liberté de mouvement. d exposi on à des risques sociaux et environnementaux (évitement des conséquences négatives du contact avec le fumier et protection contre les prédateurs et autres organismes). Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 12

Lignes directrices relatives à la densité pour les logements aménagés FPOQ Obligatoire POC Obligatoire UEP Loi UE Exigences relatives à la Actuelles : Aucune. surface Exigences relatives à la hauteur Surface d alimentation Abreuvement Actuelles : Au moins 116,25 po² par poule (comprend le nid). Au moins 93 po² par poule de surface utilisable (sans nid). *Voir l annexe A* Politique provisoire : Au moins 116,25 po² par poule (comprend le nid). Au moins 93 po² par poule de surface utilisable (sans nid). *Voir l annexe A* Proposées : 124 po 2 pour les poules blanches et 144 po 2 pour les poules brunes d ici le 31 décembre 2029. Loi 116,25 po 2 93 po 2 de «surface utilisable»(c.-à-d. de surface en dehors du nid). L Allemagne applique des normes distinctes qui sont de 124 po 2 si les poules ont un poids inférieur à 2 kg et de 139 po 2 si elles ont un poids supérieur à 2 kg. À déterminer À déterminer À déterminer La surface utilisable a une hauteur d au moins 17,7 po. La hauteur du logement sauf audessus de la surface utilisable doit être d au moins 7,9 po en tout point. 7,36 cm par poule À déterminer À déterminer Mangeoires longitudinales offrant au moins 3,9 po par poule ou mangeoires circulaires offrant au moins 7,8 po par animal. Chaque poule doit avoir accès à un minimum de deux tétines. Surface de nid 13 po² par poule Une surface de nid est requise dans les Surface de perchoir systèmes aménagés. 15 cm par poule Des perchoirs sont requis dans les systèmes aménagés. À déterminer À déterminer Abreuvoirs longitudinaux offrant 1 po par poule OU abreuvoirs circulaires offrant 0,4 po par poule OU au moins un abreuvoir à tétines ou siphoïde pour 10 poules. À déterminer À déterminer Au moins un nid pour 7 poules. Au moins 5,9 po par poule. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 13

5. Logements pour colonies Les logements pour colonies sont semblables aux logements aménagés, mais elles offrent davantage de surface aux animaux. Il s agit du seul système de logements permis en Allemagne dès 2010, et ce système sera le seul permis aux Pays-Bas en 2022. Le tableau présenté ci-dessous établit une comparaison entre le système aménagé et le système pour colonies. Aménagé Pour colonies Taille du groupe 15-60 poules 40-155 poules Densité de poules (poules blanches, avec nids) 116,25-124 po² 124-140 po² Perchoirs Bien-être Généralement un niveau. Les Cinq libertés sont respectées. Au moins 2 perchoirs à des hauteurs différentes. Les Cinq libertés sont respectées. 6. Systèmes d élevage en liberté (poulailler poulailler) ) ou volière Description Les systèmes d élevage en liberté sont exploités à l intérieur et les agriculteurs entrent dans l enclos. Ces systèmes offrent des nids et de la litière aux animaux et parfois des plateformes perforées. Des perchoirs surélevés peuvent ou non être inclus. Niveaux : Les systèmes d élevage en liberté ont un seul niveau et la surface du sol est entièrement ou partiellement couverte de litière et/ou de planchers perforés dans toutes les combinaisons. Les poules n ont pas d accès sous les planchers perforés (c est généralement à cet endroit que le fumier est entreposé). Les volières sont des systèmes à paliers multiples qui se composent du plancher au sol et d un ou de plusieurs niveaux de plateformes perforées, desquelles le fumier ne peut pas tomber sur les animaux se trouvant au-dessous. Figure 6. Exemple de système d élevage en liberté avec planchers perforés. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 14

Les systèmes de volière ont de nombreux agencements possibles. On peut distinguer trois grandes catégories. Avec nids non intégrés Avec nids intégrés Systèmes portail Description Étages de planchers surélevés et d unités séparées équipées de nids. Planchers surélevés avec unités équipées de nids intégrés au même étage. Deux planchers surélevés avec unités équipées de nids intégrés au même étage. Fumier Alimentation et abreuvement Perchoirs Litière Un passage couvert de litière se trouve entre les étages et les nids. Des passages couverts de litière se trouvent entre les différents étages. Courroie transportant le fumier sous chaque plancher surélevé. Un système à niveau unique est installé au sommet pour relier les étages. L eau et la nourriture sont fournies sur les planchers surélevés au moyen d abreuvoirs à tétines ou siphoïdes et de chaînes ou de bacs d alimentation. Situés au-dessus des planchers surélevés, l étage supérieur comportant généralement un grand nombre de perchoirs et les étages inférieurs, seulement sur les côtés. Le sol peut être entièrement couvert de poules qui circulent sous les planchers surélevés ou la surface sous les planchers surélevés peut être fermée au moyen de litière entourant le sol. Situés au-dessus des planchers surélevés, l étage supérieur comportant généralement un grand nombre de perchoirs et les étages inférieurs, seulement sur les côtés. Également installés devant les nids. Le sol peut être entièrement couvert de poules qui circulent sous les planchers surélevés ou la surface sous les planchers surélevés peut être fermée au moyen de litière entourant le sol. Situés au-dessus des planchers surélevés. De la litière se trouve sous tous les étages et couvre entièrement le sol du poulailler ainsi que le niveau de liaison. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 15

Avec nids intégrés Avec nids non intégrés Système portail *Diagrammes tirés du rapport LayWel - 3.2 : Description of housing systems for laying hens. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 16

Considérations relatives à la gestion pour les systèmes d élevage en liberté Forces Aspects méritant une attention Bonnes pratiques Les poules peuvent connaître une de la solidité des os. Possibilités d exprimer des comportements comme la recherche de nourriture, les bains de poussière et les comportements de confort. Risque variable : un pourcentage des œufs (généralement < 5 %) est pondu hors du nid et ces oeufs peuvent être salis ou cassés, ce qui favorise les comportements de consommation des œufs. dangers reliés à la poussière. L exposition à des organismes qui peuvent transmettre des agents pathogènes exige généralement la manipulation des animaux pour administrer des traitements ou des produits préventifs comme le vaccin contre la coccidiose. Des groupes de grande taille peuvent entraîner des blessures et des cas de mortalité découlant du picage de plumes et des comportements agressifs. Il faut tenir compte d une faible densité animale et de la réduction correspondante de production de chaleur par les poules au moment de concevoir des installations de ventilation et de climatisation. Le fait de garder le nid facilement accessible, en un lieu central, avec un intérieur assombri favorise l utilisation. Les coins sombres du poulailler doivent être minimisés. Les poules à loger dans une volière à paliers multiples doivent être élevées dans une volière d élevage de poulettes où les animaux n accéderont pas aux paliers supérieurs. sociale. Les poules peuvent avoir un accès variable à la nourriture et à l eau selon la hiérarchie Lignes directrices relatives à la densité pour les systèmes d élevage en liberté FPOQ En transition POC Obligatoire UEP Orientation UE Loi Exigences relatives à la surface Au moins 216 po 2 par poule. Politique provisoire : Des évaluations des installations actuelles sont en cours. Au moins 216 po 2 doivent être accordés par animal. Si des perchoirs sont utilisés (conformément aux exigences), au moins 172,8 po 2 pour les pondeuses brunes et 144 po 2 pour les pondeuses blanches sont requis. Lignes directrices fondées sur les normes de l UEP. En vigueur en novembre 2013. Au moins 216 po 2 doivent être accordés par animal. Si des perchoirs sont utilisés (conformément aux exigences), au moins 172,8 po 2 pour les pondeuses brunes et 144 po 2 pour les pondeuses blanches sont requis. Si une surface de perchoir ou de repos est fournie, la surface minimale peut être de 172,8 po 2 pour les pondeuses brunes et de 144 po 2 pour les poules Leghorn blanches. Maximum de 9 poules pour 10,5 po 2 de surface de plancher utilisable. 5,9 po de surface de perchoir/poule. De la litière doit couvrir 1/3 de la surface au sol. Un nid pour 5 poules. 3,9 po de surface d alimentation/poule Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 17

Surface d alimentation 7,36 cm par poule À déterminer 3 po de surface d alimentation par poule lorsqu un seul côté de la mangeoire est accessible ou 1,5 po du périmètre de la surface de mangeoire circulaire lorsque des bacs circulaires sont utilisés. Mangeoires longitudinales offrant au moins 3,9 po par poule ou mangeoires circulaires offrant au moins 7,8 po par animal. Abreuvement Surface de nid Chaque poule doit avoir accès à un minimum de deux tétines Au moins 13 po² de surface de nid par animal. À déterminer Au moins 13 po² de surface de nid par animal. Les poules ne devraient pas avoir à se déplacer plus de 26 pieds à l intérieur du poulailler pour accéder aux mangeoires. Les poules ne devraient pas avoir à se déplacer plus de 26 pieds à l intérieur du poulailler pour accéder aux abreuvoirs. L accès à l eau doit être fourni au moins comme suit : 1 abreuvoir en cloche pour 100 poules (0,4 po de surface circulaire par poule (ou) 0,5 po linéaire d abreuvoir à trémie par poule lorsque des abreuvoirs linéaires sont utilisés (1 po par poule lorsqu un seul côté de l abreuvoir est accessible) (ou) 1 abreuvoir à tétines ou siphoïde pour 10 poules. À déterminer Abreuvoirs longitudinaux offrant 1 po par poule OU abreuvoirs circulaires offrant 0,4 po par poule OU au moins un abreuvoir à tétines ou siphoïde pour 10 poules. Au moins un nid pour 7 poules. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 18

Surface de perchoir Une surface de perchoir n est pas requise. Si des perchoirs sont utilisés, au moins 6 po de long par animal sont requis et 20 % du perchoir doit se trouver à au moins 16 po du sol et 12 po de la paroi du logement. Les perchoirs doivent être placés de façon à minimiser les déjections fécales sur les animaux, les mangeoires et les abreuvoirs se trouvant audessous. Espace entre les paliers de volière Une surface de perchoir n est pas requise. Si des perchoirs sont utilisés, au moins 6 po de long par animal sont requis et 20 % du perchoir doit se trouver à au moins 16 po du sol et 12 po de la paroi du logement. Les perchoirs doivent être placés de façon à minimiser les déjections fécales sur les animaux, les mangeoires et les abreuvoirs se trouvant audessous. À déterminer Au moins 5,9 po par poule. À déterminer À déterminer À déterminer Au moins 17,7 po d espace libre sont fournis. 7. Élevage en libre parcours Description Les systèmes d élevage en libre parcours sont combinés aux systèmes de volière ou d élevage en liberté et fournissent une surface extérieure supplémentaire. En règle générale, une surface extérieure non couverte est fournie. Cette surface est généralement couverte de végétation. Les poules ont accès à cette surface depuis des poulaillers fixes ou mobiles par des trappes d accès aménagées dans le mur du poulailler. Plusieurs enclos peuvent être utilisés en rotation ou des poulaillers mobiles peuvent être déplacés, pour lutter contre les parasites et maintenir la qualité du pâturage. Les lieux sont généralement clôturés pour offrir une protection contre les prédateurs. Figure 8. Exemple de système de volière. Figure 7. Exemple de système d élevage en libre parcours avec trappes d accès. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 19

Considérations relatives à la gestion pour les systèmes s d élevage en libre parcours Forces Aspects méritant une attention Bonnes pratiques Le plus grand éventail de possibilités d exprimer des comportements. état du plumage. Les poules peuvent présenter une de la solidité des os et un état amélioré du plumage. Les conditions extérieures exposent les poules à des toxines, à des oiseaux sauvages et à leur maladie (exige généralement la manipulation des animaux pour administrer des traitements ou des produits préventifs). Exposition à des conditions climatiques extrêmes. Les conditions météorologiques du Québec rendent difficile la production à l année. Les sécheresses sont néfastes pour les animaux, qui peuvent tenter d y échapper en se regroupant dans des parties mal ventilées du bâtiment. Une mortalité accrue et davantage d œufs pondus sur le sol peuvent être attribuables à une mauvaise ventilation. Il peut s avérer difficile de maintenir le pâturage, surtout si les poules hésitent à s aventurer trop loin du poulailler. L incidence du picage de plumes est plus élevée dans les fermes où les poules utilisent moins le pâturage. On peut favoriser une utilisation optimale du pâturage en limitant la taille des troupeaux et en couvrant la surface. Les poules acceptent volontiers le parcours libre si la surface de pâturage est divisée par quelques arbres ou arbustes qui offrent une protection contre les prédateurs. La rotation des pâturages s est avérée efficace sur le terrain. Les jardins d hiver aménagés devant le poulailler ont un effet positif sur la qualité de la litière et la température : lorsque les trappes d accès sont ouvertes, l air froid n entre pas directement dans le bâtiment et la température intérieure présente moins de variation. Le système de ventilation doit faire en sorte que, en été, l air chaud est retiré rapidement des lieux environnant les poules et, en hiver, le bâtiment ne se refroidit pas trop. L effet de la lumière naturelle du jour doit être pris en compte au moment d établir le programme d éclairage. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 20

Les poules peuvent avoir un accès variable à la nourriture et à l eau selon la hiérarchie sociale. Les poux doivent être éliminés au moyen d insecticides ou autres produits chimiques adéquats. Ceux-ci doivent être appliqués en soirée puisque les poux sont actifs au cours de la nuit. Comparaison des coûts Le tableau présenté ci-dessous décrit les principaux facteurs contribuant au coût de trois systèmes de logement différents. Le coût de production par œuf intègre le coût des poulettes, le coût d alimentation, l infrastructure et la main-d œuvre. Toutefois, d autres coûts sont à envisager, notamment le coût des vaccins et des soins vétérinaires, l assurance, les services publics, le nettoyage et les autres modes d utilisation des terres. Il importe de souligner que les chiffres présentés proviennent de données internationales. Les marges brutes issues des systèmes dépendront non seulement du coût de production, mais également des recettes à la douzaine. Celles-ci dépendront des négociations du producteurclassificateur, de la demande sur le marché pour les œufs issus des divers systèmes, de l évolution de la réglementation concernant la production des œufs de spécialité et du nombre de producteurs qui utilisent des systèmes de logements aménagés. Conventionnel Aménagé Volière Commentaires Poulettes 1,00 1,00 1,04 Les poules à loger dans une volière à paliers multiples doivent être élevées dans une volière d élevage de poulettes ou les animaux n accéderont pas aux paliers supérieurs. Les producteurs devront investir dans des systèmes d élevage de poulettes adéquats ou trouver un fournisseur de poulettes qui fait l élevage d animaux pour production en volière. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 21

Conventionnel Aménagé Volière Commentaires Coût d alimentation 1,00 1,00 1,06 Les résultats d études comparant l indice de consommation des poules logées dans des systèmes conventionnels et aménagés sont contradictoires. Certaines études indiquent des niveaux d alimentation supérieurs pour les animaux logés dans des systèmes aménagés tandis que d autres signalent une quantité réduite d aliments consommés découlant de densités de logement inférieures. Infrastructure 1,00 1,50 1,44 Main-d œuvre 1,00 1,10 1,56 Coût de 1,00 1,15 1,28 production par œuf *Adaptation tirée de Impact of EU Council Directive 99/74/EC 'welfare of laying hens' on the competitiveness of the EU egg industry. Horne, P.L.M. Van et N. Bondt. La Haye, LEI, 2003. L United Egg Producers a également commandé une étude visant à évaluer l incidence financière d une interdiction des logements conventionnels. On a conclu que les investissements passeraient de 20 $ à 24 $ par poule et qu il y aurait une augmentation de 9 % des coûts de main-d œuvre et une augmentation de 4 % de la quantité d aliments consommée. On a prévu que les changements qui en découleraient dans les prix à la consommation seraient de moins de deux cents la douzaine. Il importe de souligner que les coûts d immobilisation sont probablement différents au Canada en raison des économies d échelle. Comparaison des coûts des logements conventionnels et des logements aménagés Au moment de choisir entre des logements conventionnels et des logements aménagés, la différence de coût de l installation initiale est souvent le facteur déterminant. On nous dit généralement que les logements aménagés coûtent environ 30 % de plus pour l achat et l installation. Abordez les questions qui suivent avec les décideurs de votre ferme : Pendant combien de temps prévoyez-vous que votre nouveau système de logement sera en production? La plupart des producteurs nous disent qu ils s attendent à ce que leurs nouveaux systèmes soient en place pendant 25 à 30 ans. Dans combien d années croyez-vous qu il pourrait y avoir une interdiction des logements conventionnels au Canada? La réponse à cette question n est pas évidente. Cependant, si nous Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 22

nous inspirons de l interdiction proposée aux États-Unis, les logements conventionnels pourraient être progressivement éliminés d ici 2029, soit dans 18 ans. Selon les réponses que vous aurez données aux questions ci-dessus, vous serez en mesure de faire quelques calculs simples en vue d estimer le coût de chaque système de logement par année d utilisation. Faites les calculs ci-dessous en utilisant les prix proposés par vos fabricants de logements et votre meilleure estimation de la durée de vie utile de chaque système. Exemple : Coût des logements conventionnels nb d années avant une interdiction des logements conventionnels = coût estimatif du système par année d utilisation Coût des logements aménagés nb d années pendant lesquelles vous pensez utiliser votre nouveau système = coût estimatif du système par année d utilisation 130 000 $ pour installer un système aménagé 25 années = 5 200 $ par année Exemple : 100 000 $ pour installer un système conventionnel 18 années = 5 555 $ par année Au moyen de cet exemple, vous pouvez constater que si vous n étiez pas en mesure d utiliser le système conventionnel pendant toute sa durée de vie utile, le coût par année d utilisation pourrait être plus élevé que celui d un système aménagé. Au moment de penser au coût, il importe aussi de se demander s il sera possible d aménager de nouveaux enclos dans un bâtiment existant ou s il faudra en construire un nouveau. La décision de convertir ou de remplacer un vieux poulailler dépendra de l état du poulailler, du coût des réparations et des améliorations et de la taille et de la forme du poulailler. Les systèmes de logements aménagés exigent plus d espace par animal et sont un peu plus hauts que les systèmes de logements conventionnels, de sorte que vous devriez examiner attentivement le nombre de poules que vous souhaitez loger à l avenir. Dans le cas des poulaillers à plusieurs niveaux, comme la fosse ne se trouvera pas sous les logements dans un système aménagé, cette surface pourra servir à aménager du logement, ce qui contribuera à régler le problème d espace. La meilleure approche à adopter consiste à obtenir un prix pour les améliorations qui pourraient s avérer nécessaires (les éléments à envisager comprennent la longueur des systèmes à courroie, à quel point votre plancher est à niveau et si votre système de ventilation devra être repensé) et à comparer ce prix aux coûts de construction d un nouveau bâtiment. Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 23

8. Outils de prise de décision Les outils suivants ont été élaborés pour aider vos décideurs à envisager cette question sous différents aspects. Définir la question La première étape de la prise de décision consiste à comprendre clairement votre situation actuelle et les objectifs que vous poursuivrez à l avenir relativement à la production d œufs. Voici quelques questions qui vous aideront dans cette tâche : 1. Pour quelle raison souhaitez-vous construire un nouveau poulailler/changer les logements de votre installation? 2. Souhaitez-vous augmenter ou diminuer votre quota au fil du temps? 3. Souhaitez-vous avoir des poules blanches, brunes ou la possibilité de passer d un type à l autre? 4. Quels sont les plus grands défis que pose la gestion dans votre installation actuelle? 5. Quels sont les changements que vous envisagez dans votre nouvelle installation de production pour relever ces défis que pose la gestion? 6. Quels sont les facteurs qui vous limitent le plus au moment de construire et d assurer la gestion d une nouvelle installation? L espace, l argent, la main-d œuvre, le temps, etc. constituent des facteurs limitatifs courants. 7. Quel type de ressources humaines aimeriez-vous affecter à l entretien de cette installation? Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 24

8. Quels sont les systèmes de logement des poules que vous avez envisagés jusqu à maintenant? 9. Avez-vous vu de nouveaux types de systèmes de logement en œuvre dans la production ou parlé à un producteur qui a adopté ces systèmes? 10. Quelles sont vos plus grandes préoccupations relativement à l installation d un nouveau système de logement des poules? 11. Avez-vous adopté de nouvelles pratiques en matière de production dans d autres aspects de votre ferme? (Ordinateurs, tracteurs, etc.) Quel a été le résultat de ce changement? Déterminer ce qui importe Le tableau présenté ci-dessous a été élaboré pour vous aider à entamer la discussion à propos de ce qui est le plus important pour vous sur votre ferme. Bien comprendre ce qui vous importe le plus constitue une étape importante pour déterminer les facteurs qui auront la plus grande incidence sur votre décision. Sur une échelle de 1 à 10, 1 étant pas du tout important et 10 étant extrêmement important, évaluez l importance que revêt à vos yeux chacun de ces facteurs : Facteur Pouvoir produire des œufs de la façon à laquelle vous êtes habitué Évaluation 1-10 Le système le plus économique à acheter aujourd hui Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 25

La capacité de produire des œufs de spécialité Le meilleur investissement à long terme Une production améliorée des œufs Un cycle de production plus long pour chaque élevage Une perception positive du public Le bien-être des animaux La possibilité pour les poules d exprimer des comportements naturels Tous les détaillants acceptent vos œufs Être un chef de file dans l industrie Une fois que vous aurez rempli le tableau, examinez les évaluations que vous avez données. Vos chiffres sont-ils plus élevés au haut ou au bas du tableau? Plus les chiffres sont élevés au bas du tableau, plus il est probable que vous soyez déjà prêt à aller de l avant avec un nouveau type de système de logement. Si vos chiffres élevés se trouvent en haut du tableau, il vous faudra peut-être faire d autres recherches avant de vous sentir à l aise de prendre la décision d adopter un nouveau type de système de logement des poules. Consultez la section Prochaines étapes du présent guide pour trouver des idées quant à la façon d obtenir les renseignements dont vous avez besoin pour prendre la bonne décision concernant votre ferme. Évaluer les l risques La réalisation d une évaluation des risques constitue une étape importante dans la prise de toute décision et devient encore plus importante lorsqu il y a de nombreux facteurs d incertitude. Avant de faire cette évaluation, assurez-vous de bien comprendre les enjeux. La lecture attentive de cette ressource constitue une façon d obtenir les renseignements généraux dont vous avez besoin. Suivez les étapes décrites ci-dessous pour vous aider à déterminer votre niveau de risques perçu. 1. Répondez aux questions suivantes : Systèmes de logement : options pour les poules pondeuses 26