PHYSIOLOGIE CELLULAIRE Licence STAPS 1ère année Stéphane TANGUY Département STAPS Université d Avignon et des pays de Vaucluse
PHYSIOLOGIE CELLULAIRE CELLULE molécules atomes CHIMIE TISSU ORGANISME ORGANE SYSTEME
PHYSIOLOGIE CELLULAIRE 4 cours magistraux / 6 travaux dirigés / 2 travaux pratiques PARTIE I : de la chimie à la cellule : les constituants de la matière vivante
PHYSIOLOGIE CELLULAIRE les constituants de la matière vivante Les éléments majeurs NOM SYMBOLE FONCTIONS BIOLOGIQUES PRINCIPALES CARBONE HYDROGENE C H OXYGENE AZOTE CALCIUM PHOSPHORE POTASSIUM SOUFRE SODIUM CHLORE MAGNESIUM O N Ca P K S Na Cl Mg
PHYSIOLOGIE CELLULAIRE les constituants de la matière vivante Les oligo-éléments NOM SYMBOLE FONCTIONS BIOLOGIQUES PRINCIPALES Fer Cobalt Fe Co Chrome Cuivre Iode Fluor Manganèse Selenium Zinc Cr Cu I F Mn Se Zn Mo, Sn, Si, V
PHYSIOLOGIE CELLULAIRE les constituants de la matière vivante L eau La molécule : liaison covalente L eau : liaison hydrogène
L eau * quelques chiffres * Compartimentation dans l organisme * Propriétés «physico-chimiques» Grande capacité thermique Grande chaleur de vaporisation Réactions chimique Protection et plastique Polarité et qualité de solvant
SYMBOLE A D E K * Définition * Propriétés Les vitamines NOM FONCTIONS BIOLOGIQUES PRINCIPALES VITAMINES LIPOSOLUBES RETINOL CALCIFEROL TOCOPHEROL PHYLLOQUINONE B1 B2 B3 ou PP B5 B6 B9 B12 B8 ou H C VITAMINES HYDROSOLUBES THIAMINE RIBOFLAVINE NIACINE Ac PANTHOTHENIQUE PIRYDOXINE Ac FOLIQUE COBALAMINE BIOTINE Ac ASCORBIQUE
Les molécules organiques * ORGANIQUES versus INORGANIQUES PRESENCE DE CARBONE Carbone 4 1 C 3 2 INORGANIQUE (voir cours précédent) ORGANIQUES + Grand nombre de composés STRUCTURES CHIMIQUES (linéaires, cycliques) FONCTIONS CHIMIQUES (alcool, aldéhyde, cétone, amine) C, H, O, N, S CLASSIFICATIONS BIOCHIMIQUES
Les molécules organiques * Organique versus Inorganique Classification biochimiques : structure et propriétés GLUCIDES LIPIDES PROTIDES ACIDES NUCLEIQUES * Organisation : Monomère et polymère
LES GLUCIDES C n (H2O) n : Hydrates de Carbone R H OSES C R = Sucres simples Monosaccharides OH : hydroxyl OSIDES SOLUBILITE = Sucres complexes Polysaccharides Holosides Hétérosides
LES GLUCIDES: Monosaccharides C5 (Ribose) ou C6 (Glc ; Fru) Ribose Glucose Galactose Fructose Modifications Glucose cyclique PROPRIETES : Soluble Assimilable Sucrant Fermentescibles
LES GLUCIDES Polysaccharides OSES +/- Mol. Non glucidiques FONCTIONS : Réserve Structure Holosides Hétérosides : + Prot. => Glycoprotéine + Lip. => Glycolipide OligoH. : < 10 Oses ex : Sucrose ; Saccharose ; Maltose ; lactose Hydrolysables : PolyH. >10 Oses +/- ramifications ex : Amidon ; Glycogène
Holosides Simples LES GLUCIDES Polysaccharides Holosides Complexes GLYCOGENE Glucose Glucose CELLULOSE HYDROLYSE Deshydratation PERTE H2O AMIDON Maltose
LES LIPIDES C, H et O (<< glucides) LIPIDES SIMPLES + P, N ou S LIPIDES COMPLEXES CLASSIFICATION
LES LIPIDES Les lipides simples GLYCEROL ACIDE GRAS LIBRE Carboxyl : COOH Chaîne de Carbone : C C : saturée C C : insaturée CH 2 ---O---R TRIGLYCERIDES CH 2 ---O---R CH 2 ---O---R Energie Membrane Insertions prot.
LES LIPIDES Les lipides Complexes PHOSPHOLIPIDES : structures semblables aux TG Acide phosphatidique H Composés azotés glucides R O O P O Tête polaire HYDROPHILE HYDROPHOBE AMPHIPHILE
LES LIPIDES Les stéroïdes CHOLESTEROL (C 27 H 45 OH) : molécule de base Acides biliaires Vitamines D HM stéroïdes CH 3 CH CH 3 (CH 2 ) 3 CH 3 CH 3 CH 3 OH
LES PROTIDES ACIDE AMINE : monomère de base 1. Glycine (Gly) 2. Alanine (Ala) 3. Valine (Val) 4. Leucine (Leu) 5. Isoleucine (Ile) 6. Sérine (Ser) 7. Thréonine (Thr) 8. Méthionine (Met) 9. Cystéine (Cys) 10. Proline (Pro) 11. Phénylalanine (Phe) 12. Tyrosine (Tyr) 13. Tryptophane (Trp) 14. Acide Aspartique (Asp) 15. Acide Glutamique (Glu) 16. Lysine (Lys) 17. Arginine (Arg) 18. Histidine (His) 19. Asparagine (Asn) 20. Glutamine (Gln) 20 Radicaux différents R H C COOH NH 2 AMINE ACIDE ACIDES AMINES ESSENTIELS Hystérique, le très lyrique Tristan fait vachement marcher Iseult «alphabet»
LES PROTIDES PEPTIDES (ou polypeptides) : STRUCTURE I ACIDES AMINES Liaisons Peptidiques PEPTIDES => hétéroprotéines H H R C COOH R C COOH HYDROLYSE NH 2 Deshydratation PERTE H2O H N H H 2 O + NH 2 CH CO NH CH COOH R R
LES PROTIDES Organisation dans l espace : STRUCTURE II, III, IV Enzymes Structure Reconnaissance Récepteur Canaux Hétéroprotéines
LES ACIDES NUCLEIQUES C, H, O, N BASES AZOTEES + 1 sucre (pentose) + 1 groupement phosphate NUCLEOTIDES ACIDES NUCLEIQUES ADN / ARN
LES ACIDES NUCLEIQUES Les nucléotides NUCLEOTIDES (avec phosphate) P O C O Pentose (C5) N Base NUCLEOSIDE Adénosine Guanosine Cytidine Thymidine Uridine BASES ADENINE (A) GUANINE (G) CYTOSINE (C) THYMINE (T) URACILE (U)
LES ACIDES NUCLEIQUES Les nucléotides Base P O C O N Pentose (C5) PURINES ADENINE (A) PYRIMIDINES CYTOSINE (C) GUANINE (G) THYMINE (T) URACILE (U)
LES ACIDES NUCLEIQUES ADN P O C O Pentose (C5) O Pentose (C5) C O P P THYMINE (T) O C O Pentose (C5) LIAISONS HYDROGENE ADENINE (A) O Pentose (C5) C O P GUANINE (G) CYTOSINE (C)
LES ACIDES NUCLEIQUES ADN WATSON et CRICK (prix nobel 1962) DUPLICATION INFO GENETIQUE
LES ACIDES NUCLEIQUES ARN * ARNm; ARNt; ARNr * Ribose * A; G; C et URACILE * Appariement fonctionnel
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