Ile Maurice, du 18 au 25 mai 2008 (1ère Edition) Un Concept pour un séjour inoubliable L Atelier des saveurs est un concept d échange entre professionnels au plus haut niveau, dans le cadre d une rencontre au carrefour même des cultures et des saveurs, en terre Mauricienne. Des grands Chefs de pays différents se rencontrent durant une semaine pour partager leurs connaissances et visions, offrant ainsi un séjour inoubliable aux voyageurs gastronomes, leurs familles et amis. Voyageurs avides de nouvelles découvertes et sensations qui auront choisis la semaine de l Atelier des Saveurs, pour une découverte passionnante, originale et interactive, de l Ile Maurice. Au Beau Rivage, en l occurrence son restaurant gastronomique Indouchine de cuisine fusion entre le savoir faire français, la créativité japonaise et le raffinement indien. Au Legends, au restaurant Karma avec sa cuisine Européenne a forte influence Asiatique. Au Tamassa avec son restaurant Playa et son concept de Tapas contemporains. A l Ile des deux Cocos, petit paradis supplémentaire, sur une île déjà paradisiaque, abritant une villa construite au début du 20ème siècle par le gouverneur britannique Sir Hesketh Bell et qui aura fait de ce haut lieu de réjouissances, un endroit magique! Dans des domaines privés pour une rencontre originale et exclusive avec l Ile Maurice profonde, ses recettes traditionnelles dans des cadres idylliques! Du pittoresque marché de Port Louis pour une étape colorée et épicée à la visite de vergers aux fruits et légumes typiques : fruit à pain, patoles, arouilles, ananas, papaye.
Le Programme et la participation active des Chefs Invités Stéphane Jean chef Exécutif du Groupe, facilitateur et créateur de l Atelier des Saveurs lui-même, ainsi que les Chefs exécutifs des hôtels Naïade Resorts assistés des cuisiniers de réalisation à leur service, apportent tout le soutien logistique afin de faire de cette semaine un évènement annuel à succès qui verra revenir le voyageur festivalier. Au Beau Rivage*****Luxe Jean-Luc ROCHA SERRALHEIRO M.O.F. 2007 Vainqueur Trophée Lucien Vannier, 1er Prix Poisson Trophée Hauts de France et 2ème Place Trophée Européen des Hauts de France 2006! Chef Exécutif Relais & Châteaux CORDEILLAN-BAGES - Jean-Michel CAZES - Deux étoiles Michelin / Thierry MARX, France Au Legends***** Vincent ARNOULD M.O.F 2007 Relais & Châteaux LE VIEUX LOGIS, France 16/20 et Coup de Coeur au Gault & Millau depuis 2002 Une étoile Michelin obtenue en 2005 et une étoile au Bottin Gourmand! Les Chefs de Naïade Resorts Stéphane JEAN Chef Exécutif du Groupe Naïade Resorts Chef Exécutif du Beau Rivage durant quatre années. Chef Exécutif du Groupe Naïade Resorts depuis 2006. Sa cuisine très créative et originale est le fruit d une remarquable fusion entre la gastronomie Française, la haute cuisine Indienne et Asiatique. Il a fait partie de la Promotion Culinaire en compagnie de Chefs étoilés Michelin (France et Suisse) en 2005 et possède plusieurs années d expérience à Singapour, entre autres fonctions, en tant que Chef au célèbre Saint Pierre the Restaurant de Emmanuel Stroobent ; restaurant plusieurs fois primé par le World Gourmet Summit et au Wine and Dine Awards Emmanuel GUEMON Chef Exécutif du Beau Rivage*****Luxe Solide expérience dans des établissements Leading Hotels of the World en tant que Chef! Fabio de POLI Chef Exécutif du Legends***** Grande maîtrise des cuisines de l Océan Indien et riche expérience internationale de haut niveau! Georges RINGEISEN Chef Exécutif du Tamassa**** Expert des cuisines du Monde qui sait mettre à merveille la cuisine moderne en valeur! Ludovic GOMIERO Plusieurs années d expérience dans des restaurants étoilés au Guide Michelin dont trois années au célèbre Restaurant Michel BRAS 3 Etoiles Michelin! Réalisations des Chefs Invités Les Chefs produiront : 2 dîners de dégustation dans leur hôtel respectif, 2 créations culinaires à base de produits mauriciens, qu ils présenteront lors de la soirée de clôture. Ces réalisations seront effectuées par les Chefs en étroite collaboration. 3 démonstrations culinaires interactives, avec les clients festivaliers Ils participeront aussi à une Conférence de Presse et la Grande Soirée avec tous les autres Chefs, à l Ile des deux Cocos pour clôturer le 1er Atelier des Saveurs.
Le Programme de l Atelier des Saveurs dans les hôtels NAïADE RESORTS BEAU RIVAGE ***** Luxe Jean-Luc ROCHA SERRALHEIRO Emmanuel GUEMON Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au Club Savane Dîner de dégustation au Langoustier Visite des Vergers du Domaine de Labourdonnais Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30 à Indouchine Visite du village de Trou d Eau Douce avec le Pêcheur, à 15hrs Dîner au Méditerranée avec les prises du Pécheur du village Visite au Domaine des Aubinaux, découverte de légumes typiques Déjeuner à la Clef des Champs avec démonstration de découpe de Palmiste Dîner de dégustation, à quatre mains, à Indouchine Visite de la ferme de foie gras la Maison du Canard à l Etoile, dégustation. Démonstration de cuisine à 17hrs00 au Méditerranée 17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités, Conférence de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.
LEGENDS ***** Vincent ARNOULD Fabio de POLI Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au Spirit Lounge Dîner à Abalone Visite au Domaine des Aubinaux, découverte de légumes typiques Déjeuner à la Clef des Champs avec démonstration de découpe de Palmiste Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30 Déjeuner libre Visite du village de Grand Gaube avec le Pêcheur à 15hrs Dîner à la Bastide avec les prises du Pécheur du village Visite des Vergers de Labourdonnais et ses fruits typiques Dîner de dégustation, à quatre mains, au Karma Démonstration de cuisine à 17hrs00 à la Bastide Plage 17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités, Conférence de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.
TAMASSA **** Georges RINGEISEN Ludovic GOMIERO Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au B Bar Diner au restaurant Playa Visite des Déliss de Maurice, dégustation de foie gras Déjeuner au Domaine de St Aubin (cuisine traditionnelle créole) Visite de la Rhumerie traditionnelle, dégustation de Rhum Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30 Visite du village de Bel Ombre avec le Pêcheur, à 15hrs Diner au restaurant Playa avec les prises du Pécheur du village Démonstration de cuisine de 11hrs à 12hrs30 Visite du Domaine de Chasse de Saint Félix à 14hrs00 Dîner de dégustation, à quatre mains, au restaurant Playa 17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités, Conférence de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.