Notes d'études secondaires Sciences et technologie 316 Les sens Nom: Prénom: Groupe: Date:
Le goût Localisation des bourgeons gustatifs 2
Les bourgeons sensitifs sont les petits points que l on voit sur la langue, dans le palais et le pharynx. Conditions nécessaires à la perception des saveurs - Il faut que la substance soit soluble dans l eau (salive) - Il faut que la substance soit constituée de molécules possédant une saveur - Il faut que la substance soit en concentration suffisante - Il faut que la substance touche les bourgeons gustatifs Rôle du cerveau dans la gustation Les bourgeons gustatifs n ont pas tous la même forme. Lorsque les différentes substances entre en contactent avec eux, ils émettent des influx nerveux. Le cerveau reçoit différents ordres de façon différente selon la nature du bourgeon qui est stimulé. On connaît 4 saveurs : - acide - amer - sucré - salé Les influx sont décodés par la zone gustative du cerveau et on a la sensation de goûter. 3
Relation entre le nez et la langue Pour pouvoir vraiment avoir la vraie saveur d un aliment, Le nez et la langue fonctionnent en même temps afin de pouvoir nous donner la sensation d avoir plus que les 4 goûts de bases. Si le nez est bouché, le goût est diminué. Hygiène de la langue - Éviter de consommer les aliments de saveurs prononcées en trop grande quantité qui peuvent diminuer la sensation de goûter - Éviter l alcool déshydrate la langue - Éviter le tabac qui forme une couche sur les bourgeons gustatifs L'odorat Les odeurs sont des émanations produits par des substances et véhiculées par l'air. Fonction de la tache olfactive La tache olfactive se retrouve dans la partie haute des fosses nasales. Lorsque les récepteurs nerveux de la tache olfactive reçoivent les émanations, ils produisent des influx nerveux. 4
Conditions à la perception des odeurs Les émanations doivent être sous forme gazeuses Les émanations doivent être constituées de molécules odorantes Les émanations doivent être en quantité suffisante Les émanations doivent être transportées jusqu'à la tache olfactive Phénomène de saturation Lorsqu'une odeur est présente durant un moment, le nez la perçoit mais le cerveau (zone olfactive) ne la décode plus afin de laisser la place à d'autres odeurs. C'est pour cela que, même si les odeurs sont désagréables, on finit par ne plus les sentir. Le rôle du cerveau Lorsque la tache olfactive émet des influx nerveux, c'est la zone olfactive du cerveau qui analysent les influx et qui nous donne la sensation de sentir. Hygiène du nez S'assurer que les voies nasales ne soient pas bouchées. Avoir les muqueuses ni trop humides, ni trop sèches. 5
L'ouïe Elle se divise en 3 parties : 1) L oreille externe comprend: - Le pavillon qui oriente les sons vers le conduit auditif. - Le conduit auditif qui achemine le son vers le tympan. Il est tapissé de poils et de glandes à cérumen (cire d oreille) afin de capter et rejeter les poussières. 2) L oreille moyenne où nous retrouvons : - Le tympan qui est une mince membrane qui sert à faire bouger les osselets. 6
- Les osselets (marteau, étrier et enclume) qui sont les plus petits os du corps. 3) L oreille interne qui se voit formée des : - Canaux semi-circulaires qui contiennent des otolithes (cristaux) et des cils vibratiles qui envoient les messages d équilibre au cerveau par le nerf de l équilibration. - Le limaçon qui renferme les cellules nerveuses auditives. Notez bien que l oreille interne communique avec la gorge grâce à un conduit qui se nomme trompe d Eustache. Ce conduit a pour fonction d égaliser la pression des 2 côtés du tympan afin que celui-ci ne se déchire pas. Formation du son Le son est une vibration (déformation) de l air qui vient frapper l oreille. Il est dirigé par le pavillon Entre dans le tube auditif Fait vibrer le tympan qui Entraîne le marteau et Frappe sur l enclume Fait bouger l étrier Branle le limaçon Entraîne les cils vibratiles qui transforment les vibrations en influx nerveux. L influx nerveux passe par le nerf auditif Le cerveau interprète le son La zone auditive se situe un peu vers l arrière du dessus de l oreille. 7
Hygiène de l ouïe L oreille est un instrument extrêmement fragile et capricieux. Il faut donc 1) S assurer que le cérumen ne fait pas de bouchon qui obstrue le conduit et empêche le son de bien passer. 2) Ne pas trop se soumettre à des sons forts ou des pressions extrêmes (plongée) car on peut déchirer le tympan 3) Tout ce qui fait en sorte que le tympan s épaississe (âge, cicatrice de rupture), ce qui fatigue les cils vibratiles ou brise les osselets (son fort ou aigu, choc violent) devrait être évité. Toutes ces causes amènent une surdité partielle ou totale à court et moyen terme. 8
La peau C est la plus grande membrane du corps. Elle possède 3 couches 1) L épiderme : C est la couche que l on voit qui enferme le pigment appelé mélanine qui colore la peau et la protège des radiations solaires. Les cellules de l épiderme croissent et meurent rapidement. Les cellules qui se forment repoussent les plus vielles vers l extérieur. Ce qui donne une couche morte (corne, callosités, pellicules ) et une couche vivante. 9
2) Le derme : Le siège des terminaisons nerveuses qui nous amènent les sensations comme: - tactiles continues (corpuscule) - tactiles courtes (contact) (terminaisons libres) - douleur (terminaisons libres) - froid (corpuscule) - chaleur (corpuscule) - pression (corpuscule) - texture des objets (corpuscule) On retrouve aussi les vaisseaux sanguins, les racines de poils et leurs muscles horripilateurs, les glandes sébacées et les glandes sudoripares. Les corpuscules et les terminaisons libres de la peau ne sont pas répartis uniformément sur le corps. Les poignets ont plus de terminaisons thermiques que le reste du corps. Les lèvres possèdent plus de terminaisons de contact et de douleur que le dos 3) L hypoderme qui contient les cellules graisseuses pouvant nous isoler du froid et servir de réserve d énergie en cas de disette. Récepteurs tactiles On en retrouve 2 formes : - les terminaisons libres en forme de branches - les corpuscules qui sont des amas plus ou moins ovales 10
Transmission des sensations tactiles Les sensations tactiles parcourent le chemin suivant : Peau (terminaisons libres et corpuscules) à nerfs tactiles à colonne vertébrale (moelle épinière) à cerveau (zone du toucher) Les stimuli aboutissent au centre de l interprétation tactile du cerveau appeler zone du toucher au-dessus de l oreille pratiquement à l extrémité du crâne. 11
Fonctions non- sensitives de la peau La peau ne sert pas qu au toucher. Elle a plusieurs autres fonctions comme - rôle de protection des organes contre les accidents (brûlures, piqûres, infections ) - rôle d excrétion en se débarrassant de l eau et de l urée par les glandes sudoripares on aide les reins et on refroidit le corps. On excrète aussi le sébum par les glandes sébacées afin de rendre la peau imperméable. - production de la vitamine D par la transformation des tissus adipeux (graisses) qui aide à faire entrer le calcium dans les os. - production de la mélanine qui forme une couche naturelle contre les rayons UV. 12
Hygiène de la peau On doit laver la peau à l eau chaude et au savon afin de pouvoir éliminer le sébum, les cellules mortes et la saleté qui y est collée. Les odeurs sont provoquées par les bactéries qui mangent la sueur et produisent des déchets malodorants. On recommande une application plus méticuleuse aux endroits où les bactéries poussent plus facilement à causes de la chaleur (aisselles, organes génitaux, pieds) ou qui ont un contact plus fréquent avec l environnement (cheveux, mains) On doit s exposer progressivement au soleil afin de laisser le temps à la peau de faire sa couche de protection à l aide de la mélanine. Si on sait que l on sera exposé longtemps, on doit mettre de l écran solaire. Le plus fort, le meilleur sinon la peau - vieillit et ride tôt - s épaissis et durcit - peut brûler et parfois développer des lésions cancéreuses à causes des UV. Les victimes de l acné qui est causée par un épaississement de la peau et une stimulation forte des glandes sébacées lors de la puberté. Les pores de la peau se bouchent de sébum et emprisonnent les bactéries qui se gorgent du sébum et croissent rapidement. C est une petite infection. Il faut donc : - nettoyer les pores de peau - éviter les contacts avec les bactéries (toucher au visage) - éviter les corps gras (huiles, maquillage, lait démaquillant) qui bouchent les pores et aident aux bactéries. - bien s alimenter afin de pouvoir avoir un système immunitaire fort. rechercher le soleil car une exposition saine et contrôlée permet aux U-V de tuer les bactéries. 13
L oeil La vue dépend de l œil. On remarque des parties externes et internes. Parties externes La paupière : Qui protège l œil contre les corps étrangers Les cils et le sourcil : Qui empêchent la sueur de venir se déposer dans l œil Les glandes et les canaux lacrymaux : Qui permettent une lubrification 14
Parties internes Les 4 membranes: La sclérotique : Elle est blanche, opaque et rigide. Elle donne la forme à l'œil et protège des chocs. La choroïde : Elle est noire, riche en vaisseaux sanguins et nourrit l'œil. À l'avant elle forme l'iris. La rétine: Elle est mince beige tapissée de cellules nerveuses. Elle capte les rayons lumineux et les change en messages (influx nerveux) pouvant être interprétés par le cerveau. Les cellules nerveuses sont de 2 types distincts: les bâtonnets qui permettent d'interpréter les intensités lumineuses (clair, sombre ) et les cônes qui décodent les couleurs. La cornée: Elle est rigide et transparente et permet de donner la forme à l'œil et de laisser passer la lumière 15
Les 3 milieux transparents: L'humeur vitrée : C'est une substance gélatineuse et transparente qui emplit l'œil entre le cristallin et la rétine. Elle aide à donner la forme à l'œil et laisse passer la lumière. L'humeur aqueuse : C'est un liquide transparent qui emplit l'œil entre la cornée et le cristallin. Elle sert à donner la forme à l'œil et laisser passer la lumière. Le cristallin: Voici l'instrument de mise au point de l'œil. Il agit comme les lentilles des appareils photographiques. C'est une lentille transparente et allongée. Elle est élastique et peut changer de forme selon le besoin en s'écrasant ou en s'allongeant. Les 5 autres facteurs : La tache aveugle: C'est l'endroit de la rétine qui est pauvre en cellules nerveuses et ne permet pas la formation d'une image. Elle correspond exactement à l'endroit où la rétine et le nerf optique se fusionnent. La tache jaune: La rétine à cet endroit est très concentrée en cellules nerveuses. C'est l'endroit le plus sensible de l'œil. La pupille: Il s'agit d'un trou qui laisse entrer la lumière. Le nerf optique: C'est le nerf qui achemine les informations (influx nerveux) vers la zone visuelle du cerveau afin qu'elles soient interprétées. L'iris: Cet organe joue le rôle de diaphragme et s'ouvre ou se ferme selon la quantité de lumière qui arrive à l'œil. C'est ce qui donne la couleur à l'œil. 16
Les caractéristiques des cellules nerveuses Les cellules nerveuses qui se retrouvent dans la rétine ont 3 caractéristiques: 1) Elles sont spécialisées car elles ne traitent qu'un type de stimulus (la lumière) 2) Elles sont excitables car la lumière déclenche des réponses (influx nerveux) 3) Elles sont conductrices car elles permettent aux influx nerveux de voyager. Le rôle du cerveau dans la vision L'œil ne voit pas. C'est une machine qui reçoit et transforme les informations lumineuses. Si le trajet s'arrête à l'œil, la personne est aveugle malgré le bon fonctionnement de l'œil. En effet, il faut que les informations soient traitées afin de former une image. C'est le rôle du cerveau. Les informations recueillies par l'œil s'acheminent à la zone visuelle par le nerf optique. Lorsque les informations sont analysées, on a la sensation des formes, des couleurs et du mouvement ce qui nous amène à sentir qu'on voit. C'est donc le cerveau qui voit. 17
Les stimulations de la zone visuelle du cerveau que se soit par l'influx nerveux, par une action mécanique ou chimique, nous amènent à croire que l'on voit. C'est ce phénomène qui entre en jeu quand on se frappe la tête et qu'on voit des étoiles. Il n'y a pas d'étoile ni de taches noires mais la stimulation de la zone visuelle nous fait croire que des taches noires se promènent devant nos yeux. Ce sont des images fantômes. Le trajet de l information Pour obtenir une image il faut que la lumière parcoure le chemin suivant : Conjonctive à cornée à humeur aqueuse à pupille à cristallin à humeur vitrée à rétine Il faut alors que les informations, sous forme d influx nerveux, s acheminent de cette manière : Rétine à nerf optique à cerveau (zone visuelle) La précision et la clarté de l image se fait par le travail du cristallin. - objets éloignées : il s aplatit - objets rapprochés : il se bombe 18
Les troubles visuels courants Les 3 troubles les plus courants sont: 1) La myopie: On ne peut voir des images claires de loin. Ce problème peut être engendré par 2 facteurs: 19
a) Une malformation congénitale de l'œil. Celui-ci est trop allongé. b) Un cristallin qui ne peut pas s'étirer assez. Chacun de ces troubles a pour effet de former l'image un peu en avant de la rétine. L'image est corrigée par le port de lentilles divergentes qui éloignent l'image et la projette sur la rétine. 2) L'hypermétropie: C'est une malformation congénitale qui rend floue les objets près de l'œil. L'œil est trop court et l'image ne peut se faire sur la rétine et cherche à se faire derrière l'œil. Une lentille convergente rapproche l'image et permet sa projection directement sur la rétine. 20
3) La presbytie: Le cristallin avec l'âge perd un peu de son élasticité. Il ne peut plus bomber comme il le faut pour accommoder les objets proches de l'œil et l'image se fait derrière la rétine. Porter des lentilles convergentes rapproche l'image et permet une vision claire. Troubles moins courants mais plus embêtants 1) Le glaucome: Il est caractérisé par une augmentation de la quantité de liquide dans l'œil. Si l'augmentation est trop importante, la pression à l'intérieur de l'œil peut faire des lésions à la rétine et causer petit à petit une perte de vision partielle ou totale car les dégâts subits par la rétine sont irréversibles. Les symptômes sont: - sensation de brouillard - des douleurs à l'œil - des yeux rouges 2) La cataracte: Le cristallin devient de moins en moins transparent et la lumière passe de plus en plus difficilement à travers. L'image que la rétine reçoit est de moins en moins claire. On opère et on remplace le cristallin par une lentille de plastique. La lumière passe mieux et l'image redevient claire. 21
3) Le daltonisme: C'est un désordre qui touche environ 8% de la population. Les cônes qui se retrouvent sur la rétine ne fonctionnent pas bien et ne permettent pas une bonne analyse des couleurs. La personne confond des couleurs. Ce désordre peut être plus ou moins grave. Il n'y a que quelques personnes qui voient en noir et blanc. Il n'y a pas de correctif possible. 4) Le strabisme: L'œil est supporté par plusieurs muscles. Si ceux-ci ne fonctionnent pas correctement, les yeux ne sont pas coordonnés. Des exercices ou des opérations peuvent réparer ce problème. L'acuité visuelle L'échelle de mesure de l'acuité visuelle est définie en pieds. On mesure la distance avec laquelle on voit clairement des symboles qui sont habituellement des lettres (échelle de Snellen) d'après la distance moyenne de toutes les personnes de la province. Par exemple, le gros E en haut de la liste doit être lisible à 200 pieds. Si tu ne la vois pas à 200 pieds, tu te rapproches. Si l'image devient claire à 150 pieds on dit que ton acuité est de 150/200 (75%). Ce qui veut dire que ta vision est trop faible. Par contre si tes yeux sont en mesure de voir le symbole à 210 pieds, ton acuité visuelle est de 210/200 (105%). Règles de santé oculaire et hygiène de l'œil Pour ne pas fatiguer l'œil il faut: - une distance de lecture correcte (25 à 30 cm). - un éclairage diffus et une luminosité moyenne - porter des verres fumés lorsqu'on est exposé au soleil - ne pas observer directement le soleil ou les éclipses - porter des verres protecteurs pour travailler ou faire des exercices - exercer le cristallin en regardant à différentes distances - enlever les sécrétions qui peuvent causer des bactéries et amener à l'orgelet 22
- nettoyer ses lentilles cornéennes afin d'enlever les bactéries - nettoyer les lunettes afin d'enlever les taches qui fatiguent l'œil - ne pas toujours se maquiller les yeux car les produits utilisés favorisent l'infection. 23