ENQUETE PAR QUESTIONNAIRE Cette étude a été menée par la terminale STMG en collaboration avec M. Reynaud, intendant. Objectif : connaître le sentiment des élèves demi-pensionnaires vis à vis de la qualité du service de restauration scolaire du lycée Jean Cocteau. Contrainte : respect de la charte sur la qualité de l alimentation votée par le conseil régional. Cible : les usagers du service public élèves demi-pensionnaires et professeurs Etapes de réalisation (travail en cours de finalisation) : - Détermination des objectifs ; - Réalisation du questionnaire ; - Administration du questionnaire : 1 ère semaine de décembre 346 demi-pensionnaires - Traitement du questionnaire : saisie de 251 questionnaires Résultats en tableaux et graphiques - Rapport (à réaliser)
Traitement de l étude sur la cantine 1) Aimez-vous manger à la cantine? 55% 52,80% 50% 47,20% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% Oui Non Nous pouvons constater que près de la moitié des demi-pensionnaires aiment manger a la cantine. Mais l autre moitié n aiment pas manger à la cantine (52.80%) 2) Trouvez vous que les repas ont bon goût? 25,20% Quelquefois 50,80% Très souvent 3,20% Habituellement 20,80% On peut constater que la plupart des élèves trouvent que les repas ont bon goût en général.
3) Trouvez vous que les repas servis sont équilibrés? Toujours 14,40% 17,60% Régulièrement 62,40% Jamais 5,60% 17,60% Régulièrement 62,40% Toujours 14,40% Jamais 5,60% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 60% des demi-pensionnaires trouvent que les repas sont régulièrement équilibrés 4) Les produits servis vous semblent-ils frais et de saison? 65% 60% 61,60% 55% 50% 45% 40% 38,40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% Oui Non Environ 60% des demi-pensionnaires pensent que les repas ne sont ni frais ni de saison.
5) Ils vous semblent frais et de saison lorsque (plusieurs réponses possibles): Le goût est agréable en bouche 50,00% Un fruit est juteux 39,82% Vous savez qu'il est mûr en cette saison 47,35% La couleur des aliments est belle 34,07% Jamais 2,65% rien 3,98% celà dépend de l'aliment 0,44% plus de fromage 0,44% fruit ne sont pas mûres et pas de saison 0,44% je ne sais pas 0,44% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% 55% 60% Les produits sont frais et de saison lorsque que le goût est agréable en bouche, qu il est mûr en cette saison et que le fruit est juteux.
6) Pensez vous que les produits servis proviennent de fournisseurs locaux? 38,46% Quelquefois 40,89% Habituellement 17,81% Très souvent 2,83% Moins de la moitié des personnes interrogées pense que les produits servis ne proviennent que parfois de fournisseurs locaux. 7) Les produits et les plats sont-ils mis en valeur grâce à une présentation soignée? 59,84% Très souvent 2,41% Habituellement 7,63% Quelquefois 30,12% 60% des demi-pensionnaires trouvent que la présentation estr rarement soignée.
8) Faites vous attention au gaspillage (exemple : le pain etc)? 70% 70,40% 60% 50% 40% 30% 29,60% 20% 10% Oui Non 70% des demi-pensionnaires sont sensibles au gaspillage alimentaire et aux déchets. 9) Avez-vous des légumes et des fruits dans votre repas? Régulierement 53,41% 8,43% Jamais 3,21% Toujours 34,94% Les fruits et les légumes sont très présents dans les repas.
10) Les emballages vous semblent-ils utiles? Non pas du tout 24,00% Peut-être 46,00% Oui tout à fait 30,00% La majorité des demi-pensionnaires n ont pas d opinion vis-à-vis de l utilité des emballages. 11) Pensez-vous que les règles sanitaires soient respectées au sein de la cantine? (charlotte, port de gants...) Jamais 3,61% 12,45% Régulièrement 44,58% Toujours 39,36% Globalement, les règles sanitaires sont respectées au sein de la cantine.
12) Avez-vous connaissance des menus au moins deux jours à l'avance? 36,03% 35% 30% 28,74% 25% 21,05% 20% 15% 14,17% 10% 5% Très souvent Habituellement Quelquefois Les menus ne sont pas connu deux jours à l avance pour 36 % des demi-pensionnaires. A l opposé, 28% ont connaissance des menus. 13) A quelle heure arrivez-vous à la cantine? 12h20 21,85% 12h30 17,65% 12h10 21,43% 11h50 10,50% 12h00 28,57% La plus part des élèves arrivent aux alentours de 12h - 12h20.
14) Combien de temps attendez-vous en moyenne? 35% 34,31% 30% 25% 26,36% 28,03% 20% 15% 11,30% 10% 5% 10 min 15 min 20 min Plus de 20 min La majorité des élèves doivent patienter plus de 15 minutes pour le service à la cantine. 15) Si vous deviez améliorer quelque chose dans le service se serait : Le temps d'attente 84,42% Le personnel 2,16% La qualité du service des repas 12,99% Le service de débarassage 0,43% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% La chose la plus importante à améliorer est le temps d attente. Pour améliorer le service à la cantine, il faudrait proposer des solutions pour remédier à ce problème. On pourrait par exemple réfléchir au passage en priorité des élèves qui commencent les cours à 13h.
16) Sexe : La majorité des personnes ayant répondu à ce questionnaire est de sexe féminin. Effectifs % Masculin 118 47,77% Féminin 129 52,23% Total 247 100,00% 17) Âge : De 14 à 15 ans 25,61% De 16 à 17 ans 63,82% De 18 à 19 ans 9,35% De 20 à 21 ans 0,41% De 22 à 23 ans 0,81% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% L âge moyen des personnes ayant répondu à ce questionnaire ont entre 16 et 17 ans. 18) Classe : Seconde 33,06% Première 40,73% Terminale 24,60% Professeur 1,61% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Les élèves de premières sont les plus nombreux à avoir répondu à ce questionnaire.
Les élèves qui arrivent après 12h20 attendent plus de 20 minutes.