Dossier de presse Mars 2014 Contact presse : Catherine Peuto Tél. 06 10 31 60 61, catherine.peuto@wanadoo.fr
Sommaire Vivre autrement, c est porter un autre regard sur le monde P.02 Informations pratiques P.03 Les conférences Opération spéciale vins et boissons bio Zoom sur les exposants Programme des ateliers Les ateliers pratiques et créatifs Focus alimentation & santé 2 techniques qui font appel à la conscience Défendre l agriculture familiale, la bio et l agro foresterie Tendances et coups de cœur produits La courtoisie sur la route et l éco conduite P.04 06 P.06 12 P.12 14 P.15 17 P.17 20 P.20 21 Les partenaires du salon P.22 1
Vivre autrement, c est porter un autre regard sur le monde Comme en témoignent de nombreux sondages, près de 80% des français aspirent à changer de vie. Ils cherchent à rompre avec un modèle de société aussi éprouvant pour la Planète que pour l Humanité, à privilégier la qualité de leurs liens affectifs et professionnels, leur relation à la nature et leur bien être intérieur. Certains optent pour un changement radical, d autres choisissent la stratégie des petits pas. Dans les deux cas, il s agit de modifier son rapport au monde : de porter un regard bienveillant sur soi et sur les autres, de viser le long terme plutôt que le court terme, de changer de modes de consommation... Bref, de s interroger sur les valeurs qui nous animent et que nous voulons transmettre. Du 21 au 24 mars 2014, le salon Vivre autrement invite tous ceux et celles qui veulent s ouvrir de nouvelles perspectives, à découvrir et à échanger sur les multiples solutions bio, éthiques, solidaires, collaboratives... qui fleurissent un peu partout, boostées par les effets de la crise sur l éveil des consciences. Parmi les temps forts de l édition 2014 14 conférences animées par des personnalités et des acteurs de la société civile impliqués dans l écologie de la terre, du corps et de l esprit. On y parlera de sécurité alimentaire et d agriculture familiale, de santé au naturel, d éducation alternative, de tourisme solidaire... L opération spéciale vins et boissons bio (bières, liqueurs...) avec un parcours dédié et des ateliers pour aiguiser nos capacités à juger et apprécier quelques nectars dont les vignerons et brasseurs ont le secret. Carnet de dégustation personnel offert par le salon, en prime! Des ateliers cuisine : recettes paléo, anti gaspi, flexitarienne, végétarienne, sans gluten...astuces pour préparer desserts crus ou cuisiner selon les couleurs et son ressenti sensoriel. Des rencontres et animations organisées dans le cadre de la 15 ème Semaine de la Courtoisie sur la Route par l Association Française de Prévention des Comportements sur la route et en ville (AFPC) sur le thème «Auto moto, roulons ensemble... Partageons la rue avec les cyclistes et les piétons». A tester : simulateur de conduite courtoise et économique, jeux et quizz. Des initiations au tango milonga, à la valse, au qi gong et au tai chi chuan. 400 exposants, producteurs, créateurs, éco artisans, éditeurs, tour opérateurs... De quoi apprendre à se nourrir en renouant avec une agriculture familiale et de proximité que l on cultive ou pas son propre jardin, à se faire du bien, s habiller, habiter, s évader ou penser autrement. 2
Infos pratiques www.salon vivreautrement.com Une belle occasion de célébrer l arrivée du Printemps et tous les événements autour de la protection de la nature et des hommes qui se déroulent pendant le salon : de la Journée Internationale des forêts, à la Semaine Internationalepour les alternatives aux pesticides, en passant par la campagne «Zéro phyto 100% bio». 21 au 24 mars 2013, Parc Floral de Paris, 12 è 10h30 20h00, le vendredi 21 et samedi 22 mars 10h30 19h00, le dimanche 23 et lundi 24 mars Entrée : 7 - Gratuite par inscription sur le site du salon et pour les moins de 25 ans, chômeurs, étudiants, handicapés (donnant libre accès aux conférences et ateliers) Accès : Métro Château de Vincennes (ligne 1) Navettes gratuites au métro Château de Vincennes, sortie 3 Bus 112 (arrêts Parc Floral, stade Léo Lagrange, Plaine de la Faluère) En voiture, parking gratuit autour de l'entrée du Parc Floral En vélo, parc gratuit à l entrée du Parc Floral SNCF, fichet de réduction 20% Sur demande et à retourner accompagné d une enveloppe timbrée en précisant le nom du salon à SPAS Organisation, 160 bis rue de Paris, CS 90001, 92645 Boulogne Billancourt Cedex Un événement signé Spas Organisation 3
Les conférences Durant 4 jours, le salon propose de découvrir ou redécouvrir les réflexions, engagements et convictions de personnalités qui pensent et agissent déjà autrement ; à échanger, débattre et repartir avec des clés pour passer à l action. A l instar de l année dernière, les conférences de Vivre Autrement sont organisées en partenariat avec Shamengo «1000 pionniers du Nouveau Monde». Emmenée par sa fondatrice Catherine Berthillier, grand reporter, l équipe de Shamengo filme dans le monde entier des personnalités exceptionnelles pionnières dans les domaines écologiques et sociaux. Des portraits vidéo de ces entrepreneurs, chercheurs et responsables associatifs viendront appuyer l expertise des conférenciers. Voir la vie autrement et s épanouir pleinement Vendredi 21 mars 2014 12h 13h Atelier Travailler dans les secteurs du développement durable et de l économie sociale et solidaire pour donner un sens à sa vie professionnelle Vincent DAVID, fondateur de l agence Relations d'utilité publique 15h 16h S accorder la liberté de s accomplir en faisant les choix essentiels Edouard STACKE, psychosociologue, coach international, fondateur du cabinet 100 Ways, auteur du livre «La liberté de s accomplir», éditions Yves Michel, 2014 16h 17h Pour une discipline positive à l école et avec ses enfants Armelle MARTIN, co fondatrice d'acteurs de lien et formatrice certifiée en discipline positive 17h 18h Les vacances avec le tourisme solidaire, c'est bon pour soi et la planète! Marianne DIDIERJEAN, fondatrice de Voyager Autrement Comment rester en forme toute l année? Samedi 22 mars 2014 12h 13h Atelier Les secrets de la maîtrise de la respiration Agnès OVERLI, coach et consultante spécialisée dans la prévention des risques psychosociaux et le développement du mieux être au travail 4
15h 16h Rester en bonne santé toute sa vie Jean Paul PES, psychomotricien, auteur de plus de 20 livres dont «En forme après 50 ans», «8 minutes pour être en forme», «Se régénérer le corps et l esprit» aux éditions Jouvence 16h 17h Energie minérale : puiser l'énergie à la source pour développer tous ses potentiels Gérard CAZALS, fondateur de Cristal Essence, auteur de «Se ressourcer avec les pierres et les cristaux», Editions Trédaniel, 2014 Une agriculture et une alimentation saines pour tous Dimanche 23 mars 2014 11h 12h Invité exceptionnel Comment un avocat a décidé de changer la condition des Intouchables en Inde? R.L ROSARIO, avocat 12h 13h Atelier Comment créer une AMAP près de chez soi? Isabelle LAMBERT, d une AMAP en Ile de France créée avec des maraîchers en bio dans les Yvelines 15h 16h Le Bio en questions : les réponses étayées de données scientifiques aux biosceptiques Claude AUBERT, agronome, pionnier de l agriculture biologique, auteur notamment de «Manger bio, c est mieux», «L art de cuisiner sain», éditions Terre Vivante. 16h30 17h30 Le bio est il la solution à la pénurie alimentaire mondiale? Marc DUFUMIER, agronome, professeur émérite à l'agroparistech, président de la Plate forme pour le commerce équitable et auteur de «50 idées reçues sur l'agriculture et l'alimentation», Allary éditions, 2014 ; «Agriculture biologique : espoir ou chimère?», Editions Le Muscadier, 2013 et de «Famine au sud, malbouffe au nord : comment le bio peut nous sauver», NiL Editions, 2012 5
Consommer responsable pour soi et la planète lundi 24 mars 2014 12h 13h Atelier Comment savoir si un produit cosmétique est efficace, écologique ou dangereux pour la santé? Anne Marie GABELICA, fondatrice de oolution 15h 16h La consommation à outrance devient un fléau pour soi et le monde Martine LAVAL, psychologue et enseignante à HEC, auteur de «N'écoutez pas votre cerveau, comment rester sain dans un monde malade»; Interéditions/Dunod en 2010 16h 17h La consommation collaborative pour économiser et créer du lien social Anne Sophie NOVEL, journaliste, fondatrice du site Ecolo Info, co auteur de «Vive la co révolution!pour une société collaborative», éditions Alternatives 2012 et «La Vie Share», éditions Alternatives 2013 L opération vins et boissons bio Cette année, le salon propose un parcours dédié et des ateliers pour aiguiser nos capacités à juger et apprécier quelques nectars dont les exposants ont le secret : la couleur de la robe, le nez et les arômes du vin, l attaque et les saveurs en bouche... mais aussi des bières et liqueurs originales. Plus de 30 viticulteurs et brasseurs composent ce parcours haut en saveurs. Vins, liquoreux, mousseux, bières... A découvrir et à déguster modérément. ZOOMS Vins Heitz : AOC vins d'alsace, grand cru Bruderthal, crémants, Eaux de vie. Issue d une famille de viticulteurs depuis le 17 ème siècle, la maison Heitz s est installée à Molsheim dans les années cinquante. En 1986, Philippe Heitz a repris le flambeau de son père Fernand, lancé dans des pratiques «bio» avant l heure et développant une politique de mise en bouteille quand d autres préféraient la tranquillité de la vente de raisin. Il est désormais à la tête de 6,62 ha de vignes situées sur le Bruderthal, le Finkenberg, à Mutzig et à Avolsheim, officiellement labellisées bio depuis 1999. www.vins heitz.com 6
Domaine Paul Humbrecht Demeter : AOC vins d Alsace, grand cru Steinert, vendanges tardives, sélection de grains nobles. Situé à Pfaffenheim, le domaine Paul Humbrecht cultive 6 ha de vignes en agriculture biodynamique et entretient également quelques hectares de forêts. Héritier d une longue tradition de vignerons alsaciens depuis 1620, c est aujourd hui Marc Humbrecht qui dirige l exploitation passée en agriculture biodynamique en 1999. A noter : deux chevaux de trait ardennais aident au travail de la terre et le domaine dispose d un trésor avec une parcelle de vieux pieds de Riesling âgés de 65 ans. www.vins humbrecht.fr Vins d Alsace Kuentz Bas : AOC et vins d Alsace Demeter, grands crus Pfersigberg et Eichberg, vendanges tardives, sélection de grains nobles. La Maison Kuentz Bas à Husseren les Châteaux, village le plus élevé de la Route des vins, se situe au pied des Trois Châteaux d Eguisheim, à 8 km au sud de Colmar. En 2004, Jean Baptiste Adam, grand nom de la viticulture alsacienne, reprend cette maison bicentenaire, née de la réunion de deux familles de viticulteurs. Sous sa direction, le vignoble de 10 ha dont de nombreuses parcelles sur les grands crus Eichberg et Pfersigberg, très recherchés par les amateurs et gastronomes avertis, est certifié Demeter, en 2008 pour la vigne et en 2009 pour la vinification. www.kuentz bas.fr Domaine Odile Weber : AOC vins d'alsace, grands crus Pfersigberg et Eichberg, crémants. Créé en 1960, par le père d Odile et Danielle Weber, ce domaine de 5 ha est formé de 14 parcelles situées dans les alentours d'eguisheim. En bio depuis 1992, les parcelles sont vendangées à maturité optimale, les rendements sont faibles optimisant la qualité quelles que soient les conditions météorologiques, la vinification est réalisée sans levure, ni SO2, ni vitamines. www.odile weber.com Domaine Seguin Manuel : grands vins de Bourgogne, AOC, grands crus et 1 er crus. 180 ans après sa fondation en 1824, la Maison Seguin Manuel s'est offerte une cure de jouvence avec la reprise en 2004 par Thibaut Marion, issu d une famille de vignerons travaillant la vigne et le vin en Bourgogne depuis 10 générations: la maison Chanson Père & Fils. Initialement situées à Savigny lès Beaune, de nouvelles parcelles sont venues enrichir le domaine dans les villages de Beaune, Puligny Montrachet, Pommard, Meursault et Vosne Romanée. Il s étend désormais sur 8 ha et propose une quarantaine de crus pour une production annuelle de 80.000 bouteilles exportées à plus de 70 %. www.seguin manuel.com Castel Vieilh La Salle : AOC Bordeaux et Bordeaux supérieurs rouge et rosé. Cette propriété de la famille Jaumain, située à Castelvieil (Gironde) était, dès 1964, en agrobiologie avant une certification bio obtenue en 1995 et un engagement en biodynamie à partir de 2003. Les faibles rendements et les principes de la biodynamie permettent un minimum d intervention lors de la vinification : pas de levurage, enzymage et autres apports extérieurs. Pas de filtration, non plus. L'usage du soufre de "soufre de volcan" est plus que mesuré. Tél. 05 56 61 96 16 7
Château Cajus : AOC Bordeaux Clairet, Bordeaux blanc sec, Bordeaux rouge, Sauterne et une Cuvée Pure, 100% naturel, sans sulfite. 12 ha proches de Saint Emilion conduits en bio par Sophie et Pierre Veyron et vinifiés par Mathieu, leurs fils œnologue. Ventes directes aux consommateurs uniquement. www.chateau cajus.eu Château de la Brunette : AOC Côtes de Bourg et Bordeaux Cinq générations de viticulteurs ont précédé Gil et Dorota Lagarde dans leur passion du vin et de la terre. Leur domaine de 5 ha est situé à l entrée de l appellation des Côtes de Bourg, à quelques centaines de mètres des bords de la Dordogne, sur les premiers contreforts d un coteau bénéficiant d un ensoleillement exceptionnel. De vieilles vignes (plus de 60 ans) composent la moitié du vignoble, la parcelle la plus ancienne a été plantée en 1932. Le domaine comprend aussi une entité de huit hectares à Lalande de Fronsac www.chateaudelabrunette.com Châteaux Grand Plantier et La Meysterie Monconseil : AOC Côtes de Bourg et Blaye Côtes de Bordeaux. Propriété familiale depuis 1911, le Château Grand Plantier (5 ha) est situé à Samonac, en Gironde. Laure Gardebois, fille des propriétaires et son mari Thierry ont repris l exploitation en 1993. La Meysterie de Monconseil (4 ha), propriété acquise en 1994, est quant à elle située à Plassac, sur des côteaux proches de la Garonne. Leur conversion en bio a été quasi immédiate et la réputation de leurs vins dépasse aujourd hui très largement nos frontières. Ils sont également membre de l Association Minga, Agir pour une économie équitable. www.la mesteyrie.com Château Le Puy : AOC Bordeaux Côtes de Francs, vins de France rouge, blanc et rosé. Vignerons dans le Bordelais depuis 400 ans, la famille Amoreau aime à rappeler le surnom que l'on donnait aux Côtes de Francs : «les vins médecins de Saint Émilion». Le château Le Puy, belle bâtisse bourgeoise posée au milieu de 50 ha de vignes en biodynamie s élève au coteau des Merveilles, à Saint Cibard. Les vins du château sont vendus dans 35 pays notamment au Japon où la série Manga «les Gouttes de Dieux» consacra son millésime 2003 meilleur vin du monde obligeant Jean Pierre Amoreau, le patriarche, à retirer les bouteilles du marché pour éviter la spéculation. Les 1.200 bouteilles conservées partent à raison de 200 à 300 tous les dix ans afin que dans 50 ans les générations futures puissent encore en profiter. www.chateau le puy.com Château Les Minauderies : AOC Côtes de Blaye, Côtes de Bordeaux, Clairet, Bordeaux blanc. Un vignoble de 16 ha sur 2 communes, Saint Genes de Blaye et Reignac de Blaye. L exploitation d Annick et Claudy Juet vient de fêter 40 ans de viticulture biologique. www.chateau les minauderies.com 8
Château Méric : AOC Graves rouge et blanc, vin de France rosé. 28 ha situés sur la commune de La Brède à 15 km de Bordeaux répartis sur deux domaines Château Méric et Château Chante l Oiseau, propriétés de la famille Barron depuis 7 générations. Environ 100 000 bouteilles sont produites chaque année, vendues à 60% à des particuliers. www.chateauxmeric chanteloiseau.fr Cognac Alain Chadutaud : Cognacs, Pineau blanc et rouge, Brut rosé, vins de pays des Charentes. Au cœur de la région de Cognac, dans le cru Fin Bois, Danielle et Alain Chadutaud, 3 ème génération à la tête du domaine, exploitent un vignoble de 14 ha de vignes qu ils ont converti en bio en 1999. www.cognac chadutaud.moonfruit.fr Domaine La Tour Vert Guy Pinard & Fils : Pineaux blanc et rosé, Cognac et vins de France rouge et rosé. Dès le début du XVIIe, le Domaine de la Tour Vert a produit des vins pour la distillation. En bio depuis 1969, il se situe sur la commune de Foussignac, également dans le cru Fin Bois, à proximité de Jarnac. Pour répondre à la demande, Jean Baptiste Pinard et sa mère Chantal, viennent d acquérir 5 ha sur des parcelles voisines. L exploitation compte désormais 22 ha de vignes plantés en cépages blancs et rouges. www.guy pinard.com Domaine de Pons Gralet : AOC Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes, AOC Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages, vins de pays IPG Côtes Catalanes et Pyrénées Orientales. Le Domaine Pons Gralet, exploité par hélène et Christian Gralet, lui aussi descendant d une famille de vigneron, est une petite exploitation de 9 hectares convertie à la culture biologique à partir de 2005. Les parcelles sont juxtaposées à flancs de coteaux sur des sols très différents favorisant ainsi la diversité des arômes. Les très faibles rendements sont un gage de qualité et un panel étendu de cépages permet la production d une gamme très complète. www.ponsgralet.com Monastère de Solan : vins de pays IGP des Cévennes blanc, rouge, rosé, vins de table, blanc mousseux et apéritifs à base de vin. Hors forêt, le domaine de Solan s étend sur 20 ha de terres en polyculture biologiques depuis 1992 dont 8 ha de vignes. Se démarquant des vins de pays d Oc de plus en plus orientés vers des vins de cépage, les sœurs ont fait le choix de vins d assemblage dans la tradition de la région : des vins porteurs de l expression du terroir. A chaque cuvée correspond des proportions définies en fonction du millésime. www.monasteredesolan.com 9
Vignoble Dauny : AOC Sancerre blanc, rouge et rosé La famille Dauny est une vieille famille vigneronne de la région de Sancerre qui cultive la vigne sur les coteaux réputés de Champtin. Converti au bio depuis 1964, le vignoble est composé de 12,5 ha de sauvignon et 3,5 ha de Pinot Noir. Nicole et Christian Dauny exportent 45% de leur production principalement dans l UE, aux Etats Unis et au Japon. et leur succession est d ores et déjà assurée par leurs fils Benoît et Thibaut. http://vignobledauny.com Domaine Gérard Leroux : AOC Anjou rouge et blanc, AOC rosé de Loire et d Anjou, Coteau du Layon, Saumur. Un des plus anciens vignobles français exploité en bio, 50 ans déjà. 10 ha au cœur de l Anjou conduits depuis 2002 par la fille du fondateur, pionnier de l agriculture biologique en France, Lauriane Blondeau Leroux. www.vinsgerardleroux.fr Domaine du Mortier : AOC Saint Nicolas de Bourgeuil et Bourgueil, vins de France rouge, blanc et rosé. 13 ha de vignes en lisière de forêt sur la commune du même nom. Enherbement naturel, compost, sélection massale... Vinification sans aucun artifice (levures, tanins, enzymes)... Véritables ambassadeurs de leur terroir, Cyril et Fabien Boisard produisent des vins authentiques. www.boisard fils.com Château Richard : AOC Bergerac et Saussignac. Du prénom de son propriétaire, Richard Doughty, la propriété qu il a rachetée produit des vins et liquoreux bio depuis 1991. Cet Anglais d origine, a largement contribué au développement de l AOC Saussignac en bio puisque plus de la moitié des producteurs sont aujourd hui en mode biologique ou en conversion. Rappelons que Saussignac se trouve sur l aire de captage du Puits de la Prade de Gardonne, l un des 12 sites pilotes «Eau et Bio» versant de la Gardonnette (24). Ces territoires visent à développer l agriculture biologique comme solution durable pour préserver la qualité de l eau. www.chateaurichard.com Château Tour Blanc : Vins de Pays Landais et côtes de Gascogne. Le Château Tour Blanc est à la fois une ferme et un vignoble en bio et biodynamie, dirigés par un couple d'anglais, Sandra et Philip Kelton. Les vins sont issus à 100% d'ugni blanc, le plus souvent de vieilles vignes. La ferme est, quant à elle, essentiellement consacrée à l élevage d ovins et à la production de viande. Tél. 05 58 44 37 11 Domaine de Pajot : vins de pays de Gascogne, Flocs de Gascogne, Armagnac. Le Domaine de Pajot est situé sur le coteau est qui domine Eauze, capitale de l Armagnac. La famille Barreau met en valeur le domaine depuis trois générations. Damien Barreau, gère le vignoble qui s étend sur 60 hectares, partagés entre des cépages blanc et rouges. Ses «Flocs de Gascogne» (bouquet de fleur en occitan) ou subtils assemblages entre de l'armagnac jeune et du jus de raisin frais sont réputés. www.domainepajot.com 10
Domaine du Chêne Vert : Côtes du Rhône et Côtes du Rhône village. Cuvée L'Ancestrale 2012 vin sans sulfite. Situé à Mirabel aux Barronies, au cœur de la Drôme provençal, à deux pas de Nyons, le domaine est constitué de 27 ha de vignes cultivées en bio depuis 1978. C est aussi une oliveraie, des arbres fruitiers et des ruchers pour des produits transformés sur place : huile, tapenade, confiture, miel C est encore des moutons ainsi que des chevaux pour le labourage des sols et le compost (fumier, noyaux et chair d olives broyées issues du pressage des huiles) et une cuvée sans sulfite née en 2012. http://domaineduchenevert.pagespro orange.fr/ Domaine des Cèdres : AOC Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village rouge, vins de pays du Gard rouge et rosé, vins de France. Ce domaine de 17 ha, conduit en bio par Dominique Pons depuis 1973, est situé à Saint Nazaire, petit village du Gard Rhodanien, ses parcelles réparties en plaine et en coteaux. www.domainedescedres.fr Ferme des Arnaud : Côtes du Rhône, grand cru Vacqueyras, rosé Muscat. A la ferme des Arnaud, la famille du même nom cultive vignes et oliviers. En bio depuis 1978, le domaine de 16 ha s accroche aux collines de Villedieu, petit village de Haute Provence entre Vaison la Romaine et Nyons. En plus des vins, olives, huiles d olive et tapenades, on y produit du jus de raisin (Médaille d Or 2013 et 2014 du Concours Général Agricole de Paris). www.fermedesarnaud.com BON A SAVOIR Depuis le 1er août 2009, la nouvelle Organisation Commune du Marché vin (OCM) de l Union européenne a classé les vins en deux grandes catégories : les vins avec indication géographique (AOP et IGP) d une part, les vins sans indication géographique d autre part. Les vins de table sont devenus des vins SIG (sans indication géographique), appelés «Vins de France». Les vins de pays sont devenus des IGP (Indications géographiques protégées). L Union européenne a nommé sa catégorie vins de qualité AOP (Appellation d origine protégée) mais chaque pays continue d utiliser son propre système, les Français avec leurs AOC. Sur Vivre autrement, on trouve aussi des vins italiens, des bières bio artisanales, pur malt, aromatisées ou non, ainsi que des bières originales : à l ortie, au chanvre et même au guarana d Amazonie. 11
Les ateliers vins et boissons bio SAMEDI 22 MARS 11h30 13h 14h 16h 11h30 13h Découverte des vins et rencontre avec les vignerons. Lilas CARITE La progression du vin bio en France. L AGENCE BIO Dégustation thématique de bières Lilas CARITE Découverte des vins et rencontre avec les vignerons. Lilas CARITE DIMANCHE 23 MARS 14h Qu est ce que la viticulture bio? En quoi est elle différente de la conventionnelle? Richard DOUGHTY FRANCE VIN BIO 16h 11h30 13h Dégustation thématique de bières Lilas CARITE Découverte des vins et rencontre avec les vignerons. Lilas CARITE LUNDI 24 MARS Les ateliers pratiques et créatifs Ateliers cuisine (Participation forfaitaire : 2 euros) Ateliers enfants : présence obligatoire des parents Autres animations enfants : en continu au sein de la garderie et de l espace ludique Tous les jours 12h Pratique de Qi Gong. Paul BLANCHARD Vendredi 21 et Samedi 22 mars 15h Initiation au Tai Chi Chuan. Sophie LAHAYVILLE Dimanche 23 et Lundi 24 mars 15h Tango Milonga et Valse. Brigitte LECADET EN EXTÉRIEUR SUR L ESPLANADE 12
VENDREDI 21 MARS ATELIER CUISINE 14h 15h30 16h30 18h Ma cuisine anti gaspi : cuisiner les fanes et les trognons c'est résolument important et tellement amusant. Amandine GEERS Je mange paléo : comment et pourquoi se rapprocher du régime de nos ancêtres chasseurs cueilleurs. Amandine GEERS ATELIER SAVOIR FAIRE 14h30 16h 16h30 17h30 Ressenti sensoriel et création de produits de soin du corps par des plantes sauvages. Dominique LUSSAN Le thème de cristal : déterminer ses 3 pierres de base. Daniel BRIEZ SAMEDI 22 MARS ATELIER CUISINE 11h30 13h Qui l eut crû? Recettes avec des légumes que l on cuisine rarement crus Ona M 14h30 16h La couleur en cuisine végétale ou comment mettre toutes les couleurs au menu. Ona M 16h30 18h Ressenti sensoriel pour détoxifier et revitaliser le corps par des préparations de plantes sauvages. Dominique LUSSAN ATELIER SAVOIR FAIRE 11h30 13h 14h 15h30 16h 17h30 Atelier de tissage. Chantal MERMET GUYENET Etre bénévole autrement. Florence CHAUVIN Maquette solaire : Construction d une maquette en bois qui s animera grâce à la lumière. Philippe DEBOUCLANS (à partir de 9 ans) 13
ATELIER CUISINE DIMANCHE 23 MARS 11h30 13h 14h30 16h Les sauces : 100% crues, 100% végétales, à base de légumes, d oléagineux, de condiments, d algues... Elles sont multiples, riches en goût et vraiment délicieuses! Dany CULAUD Les desserts crus : préparer un dessert sans utiliser son four et avec des ingrédients n ayant subi aucune cuisson, c est possible et c est divinement bon. Des surprises vous y attendent! Dany CULAUD ATELIER SAVOIR FAIRE 11h30 13h 14h 15h30 Vivre Autrement en accomplissant sa vie. Florence CHAUVIN Ressenti sensoriel et plantation d un arbre. Dominique LUSSAN 16h30 18h Jeux coopératifs solaires : pour relever les défis des jeux de billes, de quilles, d équilibre et de labyrinthes, avec des rayons de lumière pour télécommande. Philippe DEBOUCLANS (à partir de 6 ans) LUNDI 24 MARS ATELIER CUISINE 11h30 13h 13h30 15h 15h30 17h Les bienfaits des céréales et des produits japonais dans votre cuisine de tous les jours. Lina CHARLOT Cuisine sensorielle : alchimie des plantes sauvages et du jardin. Dominique LUSSAN Préparation de recettes avec la spiruline et dégustation : guacamole, tartare et jus «green smoothie». Sylvain GENDRON ATELIER SAVOIR FAIRE 11h30 13h Fabriquer soi même ses cosmétiques naturels, c est facile. Démonstration de fabrication de crèmes (grasse et émulsion), dentifrice, lotions démaquillantes. Bernard BRIAUD En extérieur, les enfants de plus de 13 ans pourront également tester un kart solaire signé HELIOBIL, spécialiste des mobiles solaires 14
Focus alimentation & santé 2 techniques qui font appel à la respiration La respiration consciente avec Agnès Overli La respiration est une fonction vitale de l organisme. Elle est connectée aux autres fonctions et les influence (la digestion, le rythme cardiaque,...). Notre respiration fluctue en fonction de nos activités et ses variations sont de véritables indicateurs de notre état intérieur (humeur, émotions, ressenti, état d'esprit). Mais nous n avons pas conscience de ces fluctuations car nous fonctionnons la plupart du temps en pilote automatique, passant d'une activité à l'autre dans l'urgence et la réactivité. Pourtant, nous pouvons dépasser l usage limité que nous faisons de notre respiration nous n utilisons que 10% de notre capacité respiratoire en la rendant consciente et en tirer ainsi de nombreux bénéfices sur le plan santé. En premier lieu, il s agit de se poser pour prendre conscience de sa respiration. Puis de pratiquer des exercices qui permettent d'apaiser le corps et l esprit (relaxation, méditation,...) mais aussi des exercices visant à accroître la vigilance et la concentration dans l action, stimuler les flux énergétiques, renforcer la confiance et l estime de soi. Avec de l'entrainement, la respiration devient plus consciente et c est la garantie d'un meilleur équilibre physique, énergétique, affectif et psychique. Agnès Overli, est coach et consultante spécialisée dans la prévention des risques psychosociaux et le développement du mieux être au travail depuis plus de 10 ans. Thérapeute psycho corporelle, elle a été formée à la gestion du stress et des émotions par la relaxation et la cohérence cardiaque par le Dr Dominique Servant (CHU de Lille) et à la "Respirologie" par Edouard Stacke, auteur de "Les vertus de la respiration Cultivez vitalité et sérénité" (Trédaniel 2013). A retenir sur le salon : Conférence/atelier pratique «Les secrets de la maîtrise de la respiration», samedi 22 mars 12h00 La cuisine sensorielle avec Dominique Lussan L'expérimentation consciente des états modifiés de conscience et leur intégration dans la vie quotidienne favorisent l'émergence d'une autre vision du monde, créatrice de valeur globale qui régénère l'écosystème individuel et collectif de la planète. Il existe 5 fréquences cérébrales : Bêta, Alpha, Thêta, Delta et Gamma. Plus l état de conscience est ordinaire, c est à dire orienté vers l extérieur de soi même, plus les fréquences cérébrales émises par le cerveau seront des ondes dites Bêta. Plus on se rapproche d un état modifié de conscience ou état d expansion de conscience, plus le pourcentage de fréquences Delta voire Gamma sera important. 15
Les outils des neurosciences (encéphalogrammes, scanner...) commencent à objectiver ces états comme on l a vu avec la méditation, pour ne citer que cet exemple. Les techniques pour parvenir à un état de conscience modifié sont très nombreuses. Parmi elles, celles qui stimulent notre système sensoriel et cognitif, un ou plusieurs de nos sens et impactent ainsi notre corps physique ou/et émotionnel ou/et notre intellect ou/et nos valeurs spirituelles. Sons, toucher, odeurs, couleurs, saveurs... la cuisine sensorielle fait appel à l ensemble de nos sens dans une mélodie qui nous relie à la nature, à nos vrais besoins et au plaisir du partage. Dominique Lussan est fondatrice d Harmonic Vision Centre de Recherche et Développement sur les Etats de la Conscience et la Création de Valeur Globale et enseignante. Son cursus universitaire pluridisciplinaire (chimie, psychologie, ethnologie, sciences sociales...) ainsi que ses formations, recherches et pratiques (Institut Monroe, médecine vibratoire, yoga, naturopathie...) font d elle une des rares spécialistes française des techniques d exploration de la conscience intégrées à la vie quotidienne. A retenir sur le salon : Ateliers «Ressenti sensoriel pour détoxifier et revitaliser le corps par la plantes sauvage», samedi 22 mars 16h30 et «Cuisine sensorielle : alchimie des plantes sauvages et du jardin», lundi 24 mars 13h30 Défendre l agriculture familiale... Journées, semaines, années thématiques, nationales ou internationales, il y a de quoi faire. Mais si il en est une que le salon Vivre autrement se devait de célébrer, c est bien celle de l agriculture familiale! L agriculture familiale dite aussi vivrière est liée de façon indissociable à la souveraineté et à la sécurité alimentaire. Elle préserve les pratiques ancestrales, particulièrement adaptées au climat et au sol, ainsi que les produits alimentaires traditionnels, tout en contribuant à une alimentation saine et équilibrée, à la conservation de la biodiversité agricole mondiale et à l utilisation durable des ressources naturelles. L agriculture familiale peut être un moyen de stimuler les économies locales, surtout si elle est associée à des politiques spécifiques axées sur la protection sociale et le bien être des communautés. Or, ce type d agriculture tend à disparaître au profit d une agriculture intensive qui nuit aux petits paysans. Comme l a rappelé Vandana Shiva, prix Nobel alternatif 1993 et fondatrice de l'association «Navdanya» (association pour la conservation de la biodiversité et la protection des droits des fermiers indiens) lors de la journée mondiale de lutte pour les aliments sains à Botucatu (Brésil octobre 2013) : «La conjonction de l usage de produits toxiques et la dépendance aux semences qui ont mené à la dépression et à la honte de la dette, ont poussé depuis 1995, 284.000 paysans indiens au suicide». 16
... et plus particulièrement l agriculture bio et l agro foresterie Polémique autour du récent rapport de l Inra qui remet en cause les qualités nutritionnelles, sanitaires, environnementales de l agriculture biologique et a déclenché un tollé chez plus de 100 chercheurs (agronomes, géographes, économistes, sociologues, généticiens ou cancérologues) ; procès Emmanuel Giboulot, viticulteur en biodynamie ; recul du gouvernement sur l'objectif fixé dans le Grenelle de l'environnement de 20% de SAU en bio en 2020 ; problématique des antibiotiques... C est dans ce contexte que s ouvre la 27ème édition du salon Vivre autrement éthique & bio dont les 400 exposants, conférenciers et animateurs d ateliers auront plus que jamais à cœur de défendre les valeurs du bio. A retenir sur le salon : Conférence «Le bio en questions : les réponses étayées de données scientifiques aux biosceptiques», dimanche 23 mars 15h, par Claude Aubert Conférence «Le bio est il la solution à la pénurie alimentaire mondiale», dimanche 23 mars 16h30, par Marc Dufumier Les ateliers cuisines et l opération vins et boissons bio Des produits bio, équitables et de plus en plus locaux Tendances et coups de cœur Pour les adultes comme pour les enfants, les produits transformés qui concilient bio et modes de vie actuels séduisent de plus en plus : plats préparés, desserts prêts à consommer... Cela vaut également pour le sans gluten, le sans sucre ou le sans lait. Tout le monde n a pas forcément le temps de cuisiner. Cette tendance se développe parallèlement à celle des adeptes du «faire soi même». Les boissons et autres gourmandises aux vertus curatives ont le vent en poupe : thés aux épices, sève de bouleau ultra fraîche pour la détox, pastilles bonbon tisane... Les huiles alimentaires se parent de nouvelles saveurs pour accompagner les cuisines du monde : cumin, coriandre, myrte, gingembre... Et toujours sur le salon : Des produits bio de terroirs et d épicerie fine introuvables dans les circuits de distribution classiques : viandes, charcuteries, miels, confitures... généralement vendus à la ferme, par correspondance, dans les amap et magasins régionaux de producteurs ou de transformateurs. 17
Des cosmétiques et des compléments alimentaires bio ou naturels et fabriqués en France, même si certains ingrédients viennent nécessairement de plus loin. Des produits d éco artisans dans les secteurs de l habitat sain et de la mode éthique. Du tourisme vert et/ou solidaire, des maisons d édition et des associations de protection de l environnement. Nouveautés produits et initiatives NAT ALI : préparations pour galettes de pommes de terre/légumes prêtes en 15 minutes Fort d un siècle d expérience dans la fabrication de desserts en poudre, et de plus de 40 ans dans la sélection des matières premières bio, Nature et Aliments complète sa gamme de potages instantanés et dynamise le rayon épicerie salé avec ces nouvelles préparations. Une belle façon de réaffirmer sa volonté de faciliter le quotidien des consommateurs et d assurer à tous une alimentation simple, saine et savoureuse. A Déguster chaude ou froide, en apéro, en plat principal ou en accompagnement, elles permettent aussi d incorporer facilement de nouveaux légumes dans l alimentation des enfants. 5 saveurs au choix : Pommes de terre tomates provençales, Pommes de terrecarottes, Pommes de terre algues, Pommes de terre fines herbes et une variante polentapaprika. Deux des 5 Galet Bio qui donnent la patate! HUILERIE VIGEAN : de nouvelles huiles rares Héritier d une tradition familiale remontant aux années 30, Eric Vigean est le seul maître artisan de France détenteur du label national EPV «Entreprise du Patrimoine Vivant». Célébré comme il se doit par les plus grands chefs étoilés pour ses huiles classiques ou plus rares (noix, noisettes, cameline, oeillette...) d une très grande qualité, il vient de lancer un jeu de sept d huiles aromatiques qui traduit au mieux son savoir faire. A la base, il y a l huile d olive. Celle ci est associée à une dilution naturelles d aromates : coriandre, cumin, gingembre, myrte citronnée, origan, romarin et thym. Olive/Coriandre pour concocter un taboulé bien frais et Olive/Gingembre pour parfumer un rouleau de printemps. 18
GUAYAPI : Bière Timbo au Warana, 100 % naturelle et dynamisante Marion et Arnaud, deux jeunes entrepreneurs éthiques, lancent la bière Timbo, une bière artisanale au Warana (guarana des terres d origines) selon la légende des indiens Satéré Mawé du Timbo. Maltage brassé selon des méthodes traditionnelles, sans filtrage, sans pasteurisation, ni additifs (adjuvants, clarifiants, enzymes). La légende : «Alors Icuaman versa le Timbo dans la rivière et les poissons se mirent à danser». LA COCARDE VERTE : site marchand «pure player» La cocarde verte est le 1 er site généraliste de produits écologiques réellement conçus et fabriqués en France (contrôles et chartes d engagements très contraignantes) à l appui. Derrière le site se cache Aude Dommange qui, après avoir nourri ses 3 enfants de petites plats bio, a décidé d élargir son champs d action à des produits nonalimentaires. Elle sélectionne des artisans et créateurs qui travaillent les matières bio ou issus du recyclage et réalisent des produits beaux et de qualité pour toute la famille : vêtements adulte et enfant, jeux, jouets, déco, bagagerie... «Woofing» : un guide pratique qui renvoie sur des sites Internet pour approfondir ses recherches et définir ses critères de choix. Nathalie Jouat, rédactrice spécialisée dans le développement personnel, Editions Yves Michel. «La liberté de s accomplir» : des clés pour faire les bons choix, les assumer et se réaliser en suivant sa voie. Edouard Stacke, psychosociologue, consultant et coach international, Editions Souffle d Or. Il animera la conférence éponyme sur le salon, vendredi 21 mars à 15h. 19