SOMMAIRE Edito page 3 Lot Of Saveurs, la gastronomie dans ton son art pages 4 et 5 Bilan de l édition 2011 : 5000 personnes à table! page 6 Lot Of Saveurs 2012, un festival qui met les papilles en éveil pages 7 à 9 Contacts page 10
EDITO Lot Of Saveurs, crée en 2009, est né d un souhait : célébrer ce qui fait la réputation de notre territoire, sa gastronomie, grâce à une manifestation populaire, festive et créative. Au fil des années, Lot Of Saveurs a rencontré une forte adhésion du public et des partenaires en proposant chaque année un programme enrichi qui permet de célébrer la gastronomie locale sur tout le territoire du Grand Cahors. Gastronomes estivants de tous horizons, grand Chef lotois, producteurs locaux labellisés et artistes se rencontrent grâce à de nombreuses animations qui célèbrent notre patrimoine gastronomique. Littérature culinaire, art gastronomique, cours de cuisines et recettes de chefs... Les angles d approche de cet art de vivre sont nombreux mais trouvent toujours une issue autour d un bon et beau dîner traditionnel en agréable compagnie. Lot Of Saveurs est l expression de la gourmandise et de la convivialité qui caractérisent si bien la tradition du repas français. Jean-Marc VAYSSOUZE-FAURE, Mairie de Cahors, Président du Grand Cahors 3
LOT OF SAVEURS, la gastronomie dans tout son art Un Festival qui interroge nos pratiques... Qu est ce qui nous lie aujourd hui à l acte de manger? La nécessité de se nourrir? Le plaisir du goût? L envie de partager un bon moment autour d une table? Quel rapport entretenons-nous avec l aliment, sa préparation, sa dégustation? Quel est l intérêt d une identité culinaire locale? Cuisiner est-il une contrainte quotidienne ou un rituel précieux de plaisirs partagés? Pourquoi la cuisine prend-elle une importance si grande dans les médias? Bien manger est-il devenu une valeur refuge dans une société d abondance en pleine crise? Lot Of Saveurs est né de ce questionnement. Il dit : Retrouvons-nous autour d une table et dégustons, parlons, rions, débattons refaisons le monde. Comme pendant les repas du dimanche en famille qui finissent par une sieste, une ballade, ou des larmes repues. Enfin, Lot Of Saveurs donne la parole à de nombreux artistes, à l esprit du temps qui place l aliment au centre des préoccupations mondiales : santé publique, plaisir, imagination, mémoire... L idée est de savoir comment ces artistes vont nous renseigner sur nos habitudes de consommation, nos goûts, nos déviances et nos pulsions? La diversité des genres, la curiosité de l inconnu et la magie des saveurs sont les moteurs de la réussite de cet évènement depuis 3 ans....sous le patronage de l UNESCO en 2011 Depuis le 16 novembre 2010, Le Repas gastronomique des français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l humanité de l UNESCO. Le concept de repas français repose sur trois recommandations majeures : Le repas français est une pratique sociale pour célébrer des moments exceptionnels autour d une table (mariage, anniversaires, retrouvailles, etc...) Il est un repas festif associé au «bien mangé» et au «bien boire» Il est un rituel encadré par un apéritif et un digestif. Ces «consignes», le festival Lot Of Saveurs les applique pour ainsi dire au pied à la lettre. en proposant des moments exceptionnels et festifs de retrouvailles autour d une table le Banquet, le pickit, le repas du dimanche des chefs ; En s associant aux chefs Lotois, aux filières de production, aux vignobles de Cahors dans un souci de faire découvrir aux festivaliers ce que l on considère être sur ce territoire «le bien manger» et le «bien boire» ; En favorisant la transmission des savoirs culinaires au travers des cours de cuisine pour toutes les générations. En encadrant ces moments de partage autour de la table par des rituels culinaires qui représentent l identité culturelle française «à la sauce» lotoise! La déambulation apéritive dans le patrimoine de Cahors, avant le Banquet du samedi soir, suivi du Bal populaire en sont une des représentations. 4
Qui donne la parole aux acteurs de l art culinaire Mais le festival Lot Of Saveurs ne se contente pas de mettre en pratique à l échelle macro le concept du repas français. Il donne aussi la parole aux artistes, aux auteurs, aux conférenciers, au designer pour restituer leur interprétation du repas français. Tous, dans leur discipline respective, s interrogent : est-ce que la pizza du diner de famille est une fatalité? Que nous raconte l aliment dans sa préparation, dans sa transformation, dans son ingestion? L adage «Dis-moi comment tu dresses ta table je te dirai qui tu es» se vérifie-t-il? La photographe designer Mathilde de l Ecotais, la designer culinaire Julie hhh, les chefs des Bonnes Tables du Lot, les performeurs de Cook n Roots, l alchimiste culinaire Space Cooker, les clowns d Hamburguito en seront l illustration. Une recette finalement assez simple Une inauguration mettant en valeur tous les acteurs de la culture gastronomique (producteurs, artistes, chefs, gastronomes anonymes) Un pôle d animations présentant l art culinaire au sens large : l art de bien faire son marché, l art de la table, l art de transmettre la cuisine aux enfants, l art du livre de cuisine, l art de la préparation et de la dégustation, l art de passer à table. Des performances culinaires et artistiques : l art et l aliment, le pickit, la balade saveurs, les spectacles. Un grand banquet, repas festif qui associe le bien manger au bien boire pour plus de 1000 personnes, s ouvrant sur un apéritif et s achevant par un bal populaire. Un repas des chefs pour faire rimer mets exceptionnels avec culture populaire. Un festival qui englobe tout un territoire en impliquant les communes, les producteurs et les chefs locaux. 5
Bilan de l édition 2011 5000 personnes à table en 2011 Le Festival de l art de bien manger (du 1er au 3 juillet 2011) A Cahors, un week end gastronomique aux nombreuses activités : cours de cuisine, exposition culinaire de Cyril HATT, buffet alphabétique, dégustation sonores de Neurotronic, concours de cuisine, pâtisseries insolites de Marie DALLARD, Apparition d une île de Becqueminet SAGOT. 5000 personnes à la découverte de notre patrimoine gastronomique avec des repas très français Pique-nique bucolique à Cahors et dans 6 communes du territoire Un grand banquet avec 1500 convives «autour de l agneau» Un repas gastronomique de prestige préparé par 10 chefs des Bonnes Tables du Lot. Un festival populaire à l image de la gastronomie française Lot Of Saveur se délocalise tout l été sur le territoire pour favoriser : La transmission des savoirs avec les cours de cuisine et le concours de cuisine La rencontre avec les producteurs locaux La réunion de tous les convives autours de repas champêtres, bucoliques et festifs sur tout le territoire du Grand Cahors et pendant tout l été. Le patronage de la commission française pour l UNESCO Un patronage important qui reconnait que les valeurs portée par Lot of Saveur sont similaires à celles du repas français tel qu il a été inscrit au patrimoine mondial de l UNESCO. Le parrainage de Fabien GALTIE Un enfant du pays, sensible au côté convivial, festif et gourmand de Lot Of Saveurs. Une personnalité médiatique qui a eu un impact important auprès du public et de la presse nationale. Une reconnaissance médiatique nationale Des articles tout l été dans les médias locaux Un direct au 19/20 de France 3 Toulouse pour l inauguration (1er Juillet) de Lot Of Saveurs Reportage du Parisien / Aujourd hui en France et de TF1 sur les concours de cuisine Une présence forte sur le web : Blogs culinaires, réseaux et médias du web. 6
Lot Of Saveurs 2012 un festival qui met les papilles en éveil Un festival qui impulse des initiatives Le Carrefour des Sciences et des Arts présente «Le goût, une histoire de sens» en lien avec Lot Of Saveurs. Cette exposition, conçue en 3 espaces distincts, aborde de manière simple et ludique le rôle de nos 5 sens dans la dégustation. Elle éveille, génère le questionnement et permet de prendre conscience de l impact de tous nos sens dans l alimentation. Pour tout âge! du 12 mars au 7 juillet (10h - 19h) Espace Caviole Des invités vedettes : Le parrain : Thierry Marx Avec 2 étoiles au Michelin, Thierry Marx est considéré comme un des meilleurs chefs de sa génération (il a été élu chef de l année en 2006). Aujourd hui chef du Mandarin hôtel à Paris, il est également jury de la célèbre émission Top Chef. Il présidera le concours de cuisine et participera à la table ronde sur le thème «les modes culinaires ne sont que des déguisements de la bonne cuisine?» avec des artistes, chefs lotois, élus... vendredi 6 et samedi 7 juillet 2012, place Galdemar Une artiste phare : Mathilde de l Ecotais (www.mathildedelecotais.com), photographe designer, lauréate du festival international de la photographie 2011 à New York : o o o o exposition des ses œuvres à la Chantrerie du 30 juin au 9 juillet Exposition de ses œuvres (bâches) dans les rue de Cahors du 6 au 9 juillet Atelier «Petits monstres» avec les enfants le 6 juillet à partir de 14h00 Installation vidéo sur le vin à la Villa Cahors Malbec 7
Des artistes originaux et créatifs Julie HHH, designer culinaire qui proposera un parcours gourmand à voir et à déguster sans modération (www.juliehhh.com) à partir de 19h30, vendredi 7 juillet centre ville de Cahors Cook and Roots, performance culinaire, sonore et chorégraphique produite au festival d Avignon en 2011 à partir de 19h30, vendredi 7 juillet place de la libération, Cahors Hamburguito (Les Fautifs) : spectacle jeune public sur la malbouffe où 2 clowns fabriquent un hamburger... samedi 7 juillet, 11h et 17h, marché de Cahors et Parvis de la mairie l Allégresse Potagère ; une déambulation délirante dans les rues de Cahors samedi 7 juillet place Chapou et Place Galdemar Space Cooking, un show impressionnant d un véritable alchimiste culinaire (www.spacecooking.com). samedi 7 juillet, à partir de 19h00, Villa Cahors Malbec Un forum des livres aux multiples animations dans un lieu insolite une roulotte gourmande où les petits pourront découvrir des contes délicieux et qui verront des projections de court-métrages sur le thème de la gastronomie du 6 au 7 juillet, place Galdemar, Cahors ventes de livres, signatures et animations autour du livre culinaire du 7 au 8 juillet place Galdemar, Cahors 8
De nombreuses animations autour de l art de la table à la française une projection de film en plein air (Soul Kitchen) vendredi 6 juillet à partir de 22h, place de la libération un concours de cuisine en direct présidé par Thierry Marx vendredi 6 et samedi 7 juillet, place Galdemar des cours de cuisine pour petits et grands vendredi 6 juillet de 11h à 16h, place Galdemar des démonstrations en direct des chefs des Bonnes Tables du Lot sur le célèbre marché de Cahors samedi 7 juillet de 10h à 13h, place Chapou un pick it insolite orchestré par le Président des Bonnes Tables du Lot, Gilles Marre samedi 7 juillet, place Galdemar une découverte gourmande du patrimoine de Cahors samedi 7 juillet à partir de 16h des ateliers d art de la table conventionel et de décoration de table «à la française» samedi 7 juillet de 10h à 17h Le repas gastronomique des français à l honneur marché gourmand et repas champêtre sur un lieu unique au coeur de Cahors vendredi 6 juillet, à partir de 19h30, quartier de la Libération un banquet autour du cochon (porc au grain AOC) en présence de tous les représentants des produits AOC du Lot avec 1200 convives. Il s achèvera sur un air de bal moderne et populaire : «Le Bal des Martines» (www.lesmartine.free.fr/lebal/). samedi 7 juillet à partir de 19h30, allées Fénelon Le cirque des chefs : repas unique et gastronomique par les 10 meilleurs chefs des Bonnes Tables du Lot et accompagné des plus prestigieux vins de Cahors. 10 chefs, chacun préparant un menu dégustation, le tout à volonté...un régal! dimanche 8 juillet à partir de 19h30, Foyer Lamourous Un festival pour tout le territoire Lot Of Saveurs se déroule tout l été sur tout le territoire du Grand Cahors avec une formule à succès : des animations pour les enfants : jeux culinaires, cours de cuisine concours de cuisine pour adultes cours de cuisine par les Bonnes Tables du Lot Marché gourmand Repas champêtre avec animation musicale et nouveau : le LOtO des Saveurs qui permettra, dans une ambiance ludique de tester les connaissances en gastronomie des touristes et des lotois. Tous les jeudis du 12 juillet au 23 aout (dans l ordre : : Montgesty, Labastide Marnhac, Crayssac, Nuzejouls, Mechmont, Lamagdelaine, Catus) 9
Contact Carine COUTARD Chef de projet/ Directrice de la communication du Grand Cahors tel : 05 65 20 89 07 ccoutard@grandcahors.fr Isabelle MARROU Coordinatrice et directrice artistique tel : 06 03 17 20 98, isabellemarrou@hotmail.fr Retrouvez nous sur : www.lotofsaveurs.com 11