excellence environnementale Des pratiques pour l'excellence environnementale en région Poitou-Charentes fiche - action Mise en place et utilisation de toilettes sèches A partir de l expérience de : Les Jardins de la Réussite - Mirambeau (17) jardin d insertion adhérent au réseau des Jardins de Cocagne Statut : association loi 1901 - Date de création : 2000 Domaine d activité / prestation : Production agricole, maraîchage et agriculture biologique Nature de la clientèle : adhérents de l associations, des particuliers Nombre d employés : 8 permanents et 28 personnels en insertion (en mars 2010) Référent de la pratique : Association Saint Fiacre, jardin d insertion à Port d Envaux (17) Paul OCQUETEAU - Encadrant technique 05 46 95 00 87 saintfiacre17@orange.com Version du 20 avril 2010 - Rédaction Ifrée Les Jardins de la Réussite est la structure qui a mis en oeuvre la pratique décrite dans cette fiche. L Association Saint Fiacre en est la référent, car elle a mis en place des toilettes sèches dans ses jardins et peut donc répondre à vos questions. Une démarche d accompagnement co-construite par l'ifrée, Institut de Formation et de Recherche en Education à l'environnement et un groupe de SIAE piloté par IRIS, Union Régionale des Structures d'insertion par l'activité Economique et financée dans le cadre de la politique environnement de la Région Poitou-Charentes
Les fiches-actions des pratiques d'excellence environnementale visent à valoriser les initiatives remarquables en région Poitou-Charentes et à faciliter leur capitalisation et leur transfert. Dans le cadre de son dispositif Emplois Tremplins dans l Environnement (ETE), la Région Poitou-Charentes encourage la création et la pérennisation d emplois dans le domaine de l environnement. Au-delà de l aide financière attribuée à l employeur pour ces postes, la Région a mis en place, avec l objectif de mobiliser les structures soutenues vers l excellence environnementale et sociale, une formation-action sur le thème de l excellence environnementale. Cette formation est élaborée en partenariat avec l'institut de Formation et de Recherche en Education à l Environnement (Ifrée) et l Union régionale des Structures d Insertion par l Activité Economique (IRIS). Mis en oeuvre depuis 2008, cet accompagnement des structures volontaires leur a permis de s approprier les enjeux environnementaux en faisant des liens concrets avec leurs activités et leur fonctionnement. Il vise aussi à impulser une dynamique de progrès en interne. S appuyant sur les expériences des structures, des fiches actions des pratiques d excellence environnementale ont été rédigées. Chaque fiche descriptive est le fruit d'un travail conjoint de la structure (explicitation de sa pratique environnementale) et de l'ifrée (appui méthodologique et formalisation des fiches). Elle précise le nom du contact afin que toute personne ou organisme intéressé par la pratique décrite puisse facilement se mettre en relation avec la personne ressource au sein de la structure. Leur utilisation est libre de droit sous réserve de la mention de la source.
Présentation synthétique de la pratique Mise en place et utilisation de toilettes sèches dans un jardin d insertion où travaille une trentaine de personnes. Personnes concernées L ensemble du personnel encadrant (3) et en insertion (28) travaillant sur le site du jardin, les clients, les visiteurs Intérêt environnemental de la pratique > Intérêt environnemental principal - Principalement diminution de la consommation d eau. - Pas de pollution de l eau et donc pas de dépense d énergie pour la dépolluer. > Intérêts environnementaux complémentaires - Utilisation de la sciure recyclée dans les toilettes ; - Réintroduction directe dans le milieu de la matière organique produite ; - Peu d impact sur le site (structure sans fondations). Autres intérêts > Pédagogique les toilettes servent de support pédagogique pour sensibiliser le personnel, notamment sur le cycle de la matière organique > Pratique - la construction est une structure simple et donc facilement duplicable - il n y a pas de fondations et les toilettes sont donc facilement déplaçables > Economique - pas de consommation d eau - pas de raccordement aux réseaux d adduction en eau potable et d assainissement - pas d installation d assainissement autonome Description de la pratique mise en oeuvre > L implantation L adhésion au réseau des jardins de Cocagne via la signature de la charte du réseau (voir annexe 1) implique notamment le respect de l environnement et la préservation des ressources. De plus, l accès à l eau potable est problématique sur le site du jardin de Sémillac. En effet, le jardin n est pas raccordé au réseau d adduction d eau. En cas de besoin, un raccordement ponctuel est mis en place à partir de chez un voisin (de l autre côté de la route), surtout pour le lavage des légumes. Ces deux éléments sont autant de leviers qui ont conduit à la mise en place et l utilisation de toilettes sèches sur le site. A l origine les toilettes étaient implantées en bas de la parcelle, à l autre bout du site. Cette implantation a causé des problèmes de suivi et un déficit d utilisation. Mise en place et utilisation de toilettes sèches Jardins de la réussite 1
Une réflexion a ensuite été engagée pour implanter les toilettes directement sur la zone d activité, en souhaitant qu elles soient masquées aux regards, et que leur accessibilité en soit facilitée. Les toilettes ont donc été déplacées en octobre 2008 et ont à cette occasion été modifiées. Les toilettes ont été remontées à l arrière de la chambre froide, de façon à être proche des serres, du bâtiment de préparation, etc. mais un peu en retrait. Le bâti initial a été cloisonné en deux parties, un côté pour les hommes et l autre pour les femmes qui représentent 80% du personnel présent sur le site, le volume du bâti étant suffisant pour abriter deux parties. > Le bâti Voir plans : annexe 2. Les toilettes sèches sont en bois : la structure est constituée de chevrons et de planches. Le sol est lui aussi constitué des mêmes matériaux, aucune dalle de ciment n est nécessaire. Le toit est fait en goudron bitumé (Shingle ). Les seuls éléments en plastique sont les abattants, les poubelles et les cuvettes de récupération de la sciure. Pierre d Oléron et cela d avril à octobre). Lors des collectes, la quantité de kilomètres et d huile collectée sont notées. > L utilisation des toilettes Le papier peut être jeté car la cellulose se dégrade très bien. Tout le reste doit être jeté dans la poubelle afin d être ensuite mis aux ordures ménagères. La sciure de bois doit être versée à chaque utilisation. Principe et finalités des toilettes sèches Les toilettes sèches, aussi appelées toilettes à compost, toilettes à litière (sèche) ou TLB (Toilettes à Litière Biomaîtrisée), sont des toilettes qui n'utilisent pas d'eau. Il est donc possible de récupérer les excréments pour en faire du compost ou de la biométhanisation. L'intérêt des toilettes sèches, outre le fait de recycler/valoriser des matières qui habituellement sont rejetées à l'égout et nécessitent des opérations d'épuration des eaux usées, est aussi de ne pas utiliser d'eau du tout. Dans les pays occidentaux, environ 35 % à 40 % de l'eau potable passe à l'égout, principalement dans les zones urbanisées, la fosse septique étant plus courante dans les zones rurales. Ce type de toilette est le plus simple puisqu'il n'est composé que d'un seau. Il consiste à mélanger aux matières organiques (selles et urine) et au papier, un broyat de végétaux secs tels que des copeaux, de la sciure de bois et/ou de la cendre, de façon à obtenir un équilibre carbone/azote dans le mélange et à bloquer la fermentation anaérobie ce qui permet le démarrage du compostage. La présence de l'eau apportée par l'urine participe à la constitution d'un mélange apte à se décomposer ; l'absence d'odeur dépend aussi de l'humidité du mélange, un excès entraînant une décomposition anaérobie et malodorante. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/toilettes_sèches consulté en février 2010 Mise en place et utilisation de toilettes sèches Jardins de la réussite 2
> L implication de tous les salariés dans le fonctionnement L entretien des toilettes est stipulé dans le règlement intérieur de la structure qui est signé par chaque nouveau salarié. Cette tâche est donc instaurée dans le contrat de travail. Ceci a été fait car au départ, personne ne voulait s en occuper Nettoyer les toilettes est classiquement jugé «dégradant» Et comme il n y avait pas du tout de procédure en place, et donc pas d obligation, personne n était volontaire. Le déplacement des toilettes a été une occasion de tout remettre «à plat» et d intégrer le nettoyage dans le travail quotidien des salariés. Cette tâche est donc annoncée dès l embauche, présentée le jour de l accueil du salarié après signature du contrat de travail lors de la présentation globale du site (parking, point d eau, toilettes ). L ensemble des salariés est aussi sensibilisé à l importance, l utilisation, etc. de ces toilettes à chacun des nettoyages à l oral, il n existe pas de support. Le nouveau est ensuite parrainé par un «ancien» de façon systématique, qui montre la procédure et explique le fonctionnement des toilettes. Elle est aussi totalement intégrée au temps de travail et menée en complet partenariat entre tous les salariés travaillant sur le site (en insertion et permanents ). Les procédures ont été étudiées par les équipes, les salariés en insertion, les encadrants ce qui donne une procédure évolutive où rien n est figé. A l origine, la procédure a été proposée par un encadrant (le référent de la fiche) lors d une réunion hebdomadaire des salariés permanents. Dès les premières semaines, les salariés qui ont procédé aux premiers nettoyages ont fait remonter des commentaires, notamment sur la fréquence du nettoyage qui a ensuite été adaptée A l usage, les salariés font remonter leurs commentaires et propositions au fur et à mesure sans réelle procédure établie (ex. : ajout d élastiques pour maintenir les sacs de récupération dans les seaux, demande pour avoir des poubelles, réalisation d un puits de lumière dans la porte ). Dès que des remarques sont émises, et si elles paraissent valables, les modifications sont alors effectuées. Il n existe pas d outil de suivi de ces améliorations. Enfin, un système de parrainage permet la transmission des consignes pour le nettoyage ; il permet aussi une certaine responsabilisation des salariés «parrains». > La procédure d entretien et l organisation du travail La procédure est établie, mais transmise uniquement de façon orale d anciens à nouveaux, d où l importance du système de parrainage qui tient lieu de procédure. Il existe un prévisionnel des équipes en charge du nettoyage selon le jour de la semaine. Après le nettoyage, les salariés signent la feuille d émargement (voir Annexe 3) attestant du travail effectué. Le nettoyage se fait à tour de rôle par équipes de 2 salariés, y compris les encadrants. L inscription n est pas volontaire. Au sein des équipes chargées du nettoyage en fonction du jour, c est l encadrant qui gère les inscriptions en fonction des activités prévues, des présences et des absences, et qui vérifie que le «tour de rôle» est bien respecté. En effet, du fait de la mobilité des salariés sur 3 sites, il est extrêmement difficile d anticiper les présences et donc la planification pour le nettoyage d une semaine à l autre. Les toilettes sont nettoyées et vidées deux fois/semaine, le mercredi (équipe 1) et le samedi (équipe 2), ce qui fait 2 sacs (car 2 toilettes) vidangés deux fois/semaine. Ce rythme est adapté aux besoins actuels de la structure et a été adapté car il était au départ d une fois/semaine, ce qui s est avéré insuffisant par rapport au nombre de salariés présents qui est actuellement de 28 Salariés en insertion et de 3 encadrants. Les toilettes fonctionnent avec des sacs biodégradables et compostables spécifiques pour les toilettes sèches (Biobag de chez Biotoi : www.polargruppen.com; voir Annexe 4). Les sacs sont maintenus dans les cuvettes par des élastiques. Ils sont sortis des seaux et des sacs neufs sont installés. Les sacs utilisés sont ensuite enterrés en bas de la parcelle (à part du compost) sur une zone non exploitée. En effet, il n est pas possible d intégrer les déchets des toilettes dans le compost qui servira pour le jardin, dans un souci d éviter toute contamination. C est une obligation fixée par le cahier des charges Bio. Le cycle de la matière organique est donc respecté, mais par réintroduction directe dans le milieu et pas par réutilisation. Les cuvettes, le plancher sont ensuite nettoyés à l aide d un produit Bio Au besoin, du papier est remis et la sciure est rechargée ; cette sciure est d ailleurs du recyclage car elle est récupérée gratuitement dans une scierie implantée à proximité du jardin. Chaque nettoyage représente environ ¼ d heure par équipe de deux, soit une heure de travail/semaine. Mise en place et utilisation de toilettes sèches Jardins de la réussite 3
Résultats > Résultats constatés Aucun problème technique au niveau du fonctionnement des toilettes. Pas de souillure du site (les salariés utilisent les toilettes plutôt que d aller «dans la nature»). Responsabilisation des salariés. Une meilleure hygiène pour toutes les personnes qui fréquentent le site, surtout pour les salarié-e-s. > Inconvénients L approvisionnement en fournitures difficile : par exemple, pour la commande des sacs, le délai est important entre la commande et la livraison. Il faut donc anticiper et avoir du stock. Le fait que le nettoyage des toilettes soit jugé comme une activité dégradante et soit une véritable corvée pour certains salariés qui vont jusqu à refuser d effectuer ce nettoyage) Trouver une localisation judicieuse n est pas facile car si l implantation est trop éloignée, les toilettes ne sont pas utilisées. Facteurs clés de réussite La rigueur dans la fréquence du nettoyage est la clé du fonctionnement pérenne du système : un nettoyage raté suffit pour rendre la situation difficilement gérable ; en termes de remplissage des sacs, d olfaction Indicateurs d évaluation - Volume d eau non consommé par jour sur le jardin : 274 l d eau/jour [un français consomme en moyenne 137 litres d'eau par jour ; l eau sanitaire représente 20 % de la consommation domestique => 27,4 l/jour/personne ; le temps de travail représente 1/3 d une journée => un salarié consomme environ 9 l /jour sur son lieu de travail => pour l ensemble des salariés = 274 l / source : www.cieau.com, consulté en mars 2010] - Montant de l économie réalisée : environ 83 cts d /jour [Le prix moyen de l'eau en France est de 3,01 le m3 / source : www.lesagencesdeleau.fr, consulté en mars 2010] - Montant estimé d un assainissement autonome : entre 4 000 et 8 000 selon la taille et la filière retenue. [source : www.arehn.asso.fr, consulté en mars 2010] - Coût d un raccordement AEP : entre 2000 et 4000 selon la distance. - Coût du travail consacré à l entretien des TS => 1h/sem = 8.86 brut (salariés au SMIC) Pratiques associées et à développer > Pratiques associées La sensibilisation à l environnement auprès des salariés qui se fait autour de l utilisation et de la gestion des toilettes. Cette sensibilisation se fait à l oral, mais aussi lors de séance hebdomadaires de deux heures de formation théorique où sont abordés les thèmes suivants : compost et matière organique ; le sol (pratiques professionnelles liées à la connaissance du sol dont l amendement et le compostage), le climat, la biologie végétale, le matériel Ces séquences se font sans documents support, à partir d extraits de cours qui sont assemblés en fonction du niveau du public ; les contenus sont influencés et adaptés par la participation et les réactions des salariés, leurs niveaux de demande. Ces cours permettent d aller dans le détail de ce qui est fait au quotidien et qui n est pas toujours approfondi sur le moment : lien théorie / pratique qui permet de susciter l intérêt plus facilement Ce sont des moments privilégiés entre encadrant et salariés qui permettent d aborder beaucoup de choses, y compris des thèmes annexes, d actualité, etc. Tous les salariés assistent à l ensemble des modules, au mieux des disponibilités et de la longueur du contrat de chacun. > Pratiques à développer : Eventuellement amélioration du confort (isolation, faïence ). Mise en place et utilisation de toilettes sèches Jardins de la réussite 4