Boulangers PÂtissiers Confiseurs Cet auto-questionnaire a pour but d aider votre médecin traitant à identifier d éventuels risques ou problèmes de santé liés à votre activité professionnelle. Il est donc essentiel de le remplir avant la consultation. Remplir ce questionnaire, c est aussi un moyen pour vous de vous interroger sur votre métier dans une perspective de santé et de sécurité au travail. 1. Votre activité professionnelle Pour faciliter la démarche de votre, il est important pour lui de bien cerner les contours de votre activité au quotidien. Cette première série de questions est posée en ce sens. Habitez-vous sur votre lieu de travail? oui si, combien de temps vous faut-il pour vous rendre à votre travail?... Depuis quelle année exercez-vous ce métier? en tant que salarié ou apprenti :... en tant que travailleur indépendant :... Comment travaillez-vous? seul? oui avec votre conjoint? oui avec des salariés? oui et si oui, combien? avec des associés? oui et si oui, combien? Pouvez-vous préciser les activités que vous effectuez personnellement? le transport de la farine (manutention des sacs, alimentation du silo)? oui la pesée de la farine et des divers ingrédients? oui le chargement du pétrin? oui le pétrissage? oui la division? oui le fleurage? oui le laminage? oui le façonnage? oui la cuisson (enfournage et sortie du four)? oui le nettoyage des locaux et des postes de travail? oui la vente? oui L auto-questionnaire est à présent organisé autour des principaux risques que votre activité peut avoir sur votre santé. www.rsi.fr/prevention-pro
2. Le risque respiratoire (exposition aux poussières de farines, enzymes, acariens, moisissures ) Le saviez-vous? La farine est la première cause d asthme professionnel en France. A. Le chargement du pétrin et le pétrissage Votre pétrin est-il alimenté : par silo? oui Si oui, utilisez-vous une manche longue en sortie de silo? oui Veillez-vous à déposer cette manche au fond de la cuve du pétrin et à la soulever progressivement lors du remplissage? oui par sacs? oui Si oui, veillez-vous à vider le sac progressivement à débit constant sans le secouer ou le taper? oui Êtes-vous équipé d un pétrin avec un couvercle de protection complet? oui B. La division Êtes-vous équipé d une diviseuse anti-projection de farine? oui Une diviseuse anti-projection de farine diminue de 30 % l exposition aux poussières de farine par rapport à une diviseuse classique C. Le laminage, le façonnage et le fleurage Utilisez-vous une façonneuse ou un laminoir à farineur automatique? oui Utilisez-vous des farines dites «à faible dégagement de poussières»? oui Fleurez-vous : à la main? oui au tamis? oui D. Le nettoyage Nettoyez-vous vos plans de travail : à la raclette? oui à la balayette? oui à la soufflette? oui avec un chiffon humide? oui Nettoyez-vous le sol : avec un balai? oui avec un aspirateur professionnel? oui avec un linge humide? oui Dans tous les cas, la soufflette et le balai sont à proscrire, ils remettent en suspension dans l air les poussières de farine E. Autres mesures de prévention Portez-vous un masque de protection lors des opérations génératrices de poussières de farine? oui
Veillez-vous à changer régulièrement votre tenue de travail? oui Disposez-vous dans vos locaux d un dispositif d aération? oui Êtes-vous doté d équipements d aspiration des émanations de poussières (type caisson de captage)? oui Vous lavez-vous régulièrement les fosses nasales à l aide de sérum physiologique (dosettes à usage unique) ou d eau de mer (spray nébulisateur)? oui N oubliez pas que l apparition d une rhinite ou d un asthme due aux poussières de farine peut survenir à tout moment de la vie professionnelle 3. Les risques liés à la manutention, aux gestes et postures de travail Portez-vous les sacs de farine? oui de 50 kilos? oui de 25 kilos? oui Utilisez-vous des équipements d aide à la manutention (chariot, diable) pour le port de charges lourdes? oui Utilisez-vous une balancelle ou un repose-pâtons pour réduire les manutentions de planches? oui Êtes-vous équipé de plans de travail à hauteur réglable pour pouvoir travailler le dos droit? oui Effectuez-vous manuellement le chargement du four? oui Les plaques de four sont-elles : rotatives? oui à hauteur variable? oui Avez-vous des douleurs récurrentes aux articulations (épaules, coudes, poignets)? oui 4. Le risque dentaire Avez-vous déjà entendu parler de la «carie du boulanger»? oui Goûtez-vous régulièrement vos préparations? oui Pour déboucher un cornet, recourez-vous à la technique dite «la tétée du cornet»? oui Grignotez-vous entre les repas? oui Vous lavez-vous les dents après chaque repas et à la fin de chaque journée de travail? oui Avez-vous consulté votre dentiste au cours des 6 derniers mois? oui Lors de la consultation chez votre dentiste n oubliez pas de lui préciser votre profession
5. Les risques de blessures et d accidents A. Les chutes Avez-vous organisé vos locaux de travail en délimitant et sécurisant les espaces de circulation, les zones de stockage, les dénivellations? oui Portez-vous des chaussures de sécurité avec des semelles antidérapantes? oui Avez-vous mis en place un planning de nettoyage de vos locaux de travail (sols, plans de travail )? oui B. Les brûlures Vous brûlez-vous souvent? oui Utilisez-vous des gants adaptés pour manipuler des matériels et/ou produits chauds? oui C. Les blessures liées à l utilisation de machines et d objets coupants Vous coupez-vous souvent? oui Vérifiez-vous le bon fonctionnement des équipements de protection présents sur vos machines (carters, grilles, bouton d arrêt d urgence )? oui Utilisez-vous des gants de protection lorsque vous manipulez des objets coupants? oui Débranchez-vous systématiquement vos machines avant toute opération de nettoyage ou de maintenance? oui Avez-vous à disposition une trousse de première urgence? oui Êtes-vous à jour de vos vaccinations (tétanos en particulier)? oui Le saviez-vous? La main est la partie du corps la plus atteinte dans les accidents du travail du secteur de la boulangerie-pâtisserie. 6. Le surmenage Le saviez-vous? L état de stress n est pas une maladie en soi mais par son intensité et sa durée, il peut menacer la santé physique et mentale des personnes. Combien d heures travaillez-vous par jour en moyenne?... Sur un jour de travail ordinaire, quelle est votre heure de lever?... Sur un jour de travail ordinaire, quelle est votre heure de coucher?... Faites-vous une sieste en fin de journée de travail? oui Sur une échelle de 1 à 5, à quel niveau situez-vous le stress induit par votre travail?... Quelle partie de votre travail jugez-vous la plus stressante?... L aménagement de vos locaux de travail (espace, ambiance thermique et sonore, luminosité) vous semble-t-il suffisamment confortable? oui Prévenir le stress dû au travail, c est réfléchir à une meilleure organisation de son travail et penser à soi (par exemple en prenant du temps pour profiter de sa famille ou faire du sport)
7. Le risque routier Le saviez-vous? En France, 50 % des accidents du travail mortels ont lieu sur la route. Faites-vous de la vente itinérante? oui Si oui, votre véhicule a-t-il été aménagé par un professionnel? oui Le matériel présent dans votre véhicule est-il arrimé afin d éviter tout risque de déplacement en cas de choc ou de freinage? oui Une cloison rigide sépare-t-elle l habitacle de conduite du reste du véhicule? oui Faites-vous réviser régulièrement votre véhicule par un professionnel? oui Vous arrive-t-il de téléphoner au volant durant votre tournée? oui 8. Votre sensibilité à la prévention des risques professionnels Avez-vous le sentiment d être bien informé sur la prévention des risques professionnels? oui Avez-vous le sentiment d être vigilant dans votre activité quotidienne et de faire le nécessaire pour préserver votre santé et votre sécurité? oui Pensez-vous pouvoir faire plus? oui Si vous êtes employeur, avez-vous rédigé le Document Unique d Évaluation des Risques Professionnels de votre entreprise? oui si oui, l actualisez-vous chaque année? oui La brochure «Boulangers pâtissiers confiseurs : des gestes simples pour vous protéger» offre de nombreuses informations utiles pour vous. Alors n hésitez pas à la lire et à la conserver. 9. Votre état de santé Votre réalisera à l issue de l analyse de cet auto-questionnaire un examen clinique. Les questions suivantes ont vocation à l aider dans cette démarche. Fumez-vous? oui si oui, combien de cigarettes fumez-vous par jour? Consommez-vous de l alcool?...jamais occasionnellement souvent Quel est votre poids? kg Quelle est votre taille? cm Avez-vous pris du poids depuis vos 20 ans? oui si oui, combien de kilos? kg En période de fatigue, de stress ou de surmenage, avez-vous tendance à manger plus gras ou plus sucré et/ou à grignoter? oui Si vous étiez salarié antérieurement, avez-vous eu lors de cette période : un accident du travail? oui si oui, lequel?
une maladie professionnelle? oui si oui, laquelle? Avez-vous dû interrompre votre travail au cours des 2 dernières années? oui si oui, pour quel motif? et combien de temps? Votre activité est-elle perturbée par des arrêts répétés (pour cause d accidents)? oui Suivez-vous un traitement médicamenteux au long cours? oui si oui, lequel? Souffrez-vous d une rhinite? oui Souffrez-vous d un asthme? oui Si, êtes-vous sujet à : une gêne pour respirer? oui un écoulement nasal? oui une sensation de nez bouché? oui des éternuements? oui une toux nocturne? oui Avez-vous (ou avez-vous eu) un eczéma ou d autres lésions cutanées? oui Avez-vous régulièrement mal : au dos? oui aux épaules? oui aux coudes? oui aux poignets? oui Ce questionnaire est à présent terminé. Nous vous remercions de l apporter à votre : il servira de support à votre consultation de prévention des risques professionnels. Votre régime de protection sociale, le RSI, a créé pour ses ressortissants un espace entièrement dédié au programme RSI Prévention Pro : www.rsi.fr/prevention-pro. Vous y retrouverez de nombreuses informations ainsi que tous les documents du programme à télécharger. Édition : Caisse nationale du RSI - Mise à jour : Parimage - Dépôt légal : octobre 2013 - PRO/12/2013/01 - Imprimé par ACI sur du papier issu de forêts gérées durablement. PEFC/10-31-945 Retrouvez toutes les informations sur votre protection sociale : www.rsi.fr