Brigitte MERCIER FICHAUX Diététicienne N formation : 53350813935 8 Rue d Irlande 35510 CESSON Sévigné Siret : 41335338400030 Tel : 0299 83 37 92 Courriel : brigite.fichaux@wanadoo.fr www.brigitte-mercier-fichaux.fr www.nouvellecuisinefamiliale.fr La diététique autrement Une formation proposée aux diététicien(ne)s, aux professionnels du milieu médical et paramédical ; aux ostéopathes, chiropracteurs, somatopathes Pourquoi une «autre» diététique? Diabète-cholestérol-surpoids, pathologies vasculaires, maladies de dégénérescence, problèmes articulaires, problèmes digestifs, intolérances, allergies alimentaires. Les pathologies liées aux dérives alimentaires touchent de plus en plus de patients, et de plus en plus jeunes. Face à cette " pandémie ", les professionnels du milieu médical ou paramédical sont de plus en plus septiques quand à l efficacité de régimes alimentaires «restrictifs», «hypocaloriques», «sans matières grasses» qui n apportent visiblement pas les résultats escomptés. Peut être parce que, en aucune manière ils ne tiennent compte de la qualité réelle des aliments, et de la manière dont ils seront digérés, tolérés, métabolisés différemment par chaque individu. Brigitte MERCIER- FICHAUX Forte de son expérience et des approches de certains auteurs, chercheurs, médecins ou d autres diététiques (naturopathie, végétarienne, chinoise..) propose aujourd hui cette formation pour transmettre les résultats d une «diététique différente» basée avant tout sur la qualité des aliments (issus le plus souvent de la filière biologique) et le fait qu ils soient adaptés ou non aux besoins spécifiques de chaque individu (en fonction de ses propres tolérances, goûts et dégoûts ; de son état de santé ; de son groupe sanguin ; de son mode de vie ). Présentation de la formation Cette formation est organisée par Brigitte MERCIER- FICHAUX, diététicienne diplômée d Etat. Formatrice agréée, Ex-Professeur de physique-chimie, elle propose depuis plus de 15 ans des formations de cuisine diététique pour le grand public et les professionnels des métiers de l alimentation, ainsi que des formations en nutrition pour les professions médicales et para-médicales (médecins, sages-femmes, infirmières, kinésithérapeutes, ostéopathes). Elle reçoit en consultation des centaines de patients de tout âge depuis plus de 15 ans et a pu recueillir leurs témoignages confirmant le bien-fondé des principes Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée 02 99 83 37 92 www.brigitte-mercier-fichaux.fr 1
diététiques qu elle souhaite transmettre au cours de cette formation «la diététique autrement» Lieu de la formation : Dans la cuisine pédagogique de Brigitte MERCIER - FICHAUX: 8 rue d Irlande à Cesson Sévigné, en Ille et Vilaine (35510).(voir plan sur le site) OBJECTIFS DE LA FORMATION POUR LES PARTICIPANTS : - Redéfinir la notion de «qualité» des aliments - Faire le point sur les dernières découvertes scientifiques - Dépister les mensonges de l industrie agro-alimentaire - Disposer d arguments scientifiques sérieux pour convaincre tout public de l intérêt d une alimentation de qualité (issue de la filière biologique ou de toute production respectueuse de la Vie et du Vivant) - Découvrir l approche naturopathique de la diététique (Dr Kousmine, Dr Jean Seignalet, Dr D Adamo ) - Abandonner les «idées reçues» par rapport à nos besoins et la manière de les couvrir, en protéines, calcium, vitamines, cholestérol. - Pour les diététiciens (es) et toutes les professions médicales et para médicales : Intégrer les principes de cette nouvelle approche diététique pour les appliquer au cours des consultations individuelles ou d interventions, conférences, formations diverses. DEMARCHE PEDAGOGIQUE : - Exposés, projections audiovisuelles, étude de documents - Découverte des produits spécifiques à l alimentation biologique - Analyse de recettes et menus type, travail avec logiciel de nutrition et étude de cas - Etablissement de plans alimentaires types PRATIQUE CULINAIRE : - Découvrir le goût des produits biologiques en les dégustant ou en les cuisinant Apprendre à utiliser (et à conseiller l utilisation) de certains produits spécifiques (céréales, légumineuses, purées d oléagineux, soja, algues etc.) : recettes multiples. ORGANISATION DE LA SEMAINE DE FORMATION : - Accueil des participants à 8 H 30 1. 8h 30 (9h pour J1) : début des exposés 2. 11 h 30 : préparations culinaires 3. 12h 30 13 h 30 repas en commun à partir de nos préparations. 4. 14 h : reprise après midi de travail 5. 18 h : fin de la journée COUT : 750 EUROS POUR LA SEMAINE DE FORMATION Ce coût inclus tous les documents fournis, le coût des déjeuners pris en commun ainsi que les pauses thés-café-infusions des deux journées. HEBERGEMENT : De nombreux hôtels toutes catégories sont très proches du lieu de formation ; Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée 02 99 83 37 92 www.brigitte-mercier-fichaux.fr 2
Voici quelques adresses et coordonnées ; il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l avance. Hôtel Première Classe 14 avenue des Peupliers 35 510 CESSON SEVIGNE 02 99 83 71 12 B and B Hôtel 276 rue de Chateaugiron 35 510 CESSON SEVIGNE 02 99 32 96 32 IBIS Rennes Beaulieu (face Mac Donald et Peugeot) Rue de Rennes 35 510 CESSON SEVIGNE 02 99 45 63 63 IBIS La Rigourdière 62 rue de la Rigourdière 35 510 CESSON SEVIGNE 02 99 83 93 93 DATES : DU LUNDI 27 AU VENDREDI 31 JANVIER 2014 SOIT 44H1/2 DE FORMATION RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION: Renseignements par internet sur www.brigitte-mercier-fichaux.fr ou www.nouvellecuisinefamiliale.com Renseignements et inscription au 02 99 83 37 92 PROGRAMME J1 Lundi : Connaissance des aliments intérêts nutritionnels des aliments issus de la filière biologique - arguments scientifiques pour vous aider à la promouvoiraliments spécifiques à l agriculture biologique : céréales complètes et dérivés, légumineuses, soja et dérivés, huiles de première pression à froid, sucres complets, fruits séchés et oléagineux, algues. Pratique culinaire : atelier du goût : bio ou non bio? plateau de crudités, viande rôtie, légumes vapeur, céréales blanches et complètes, desserts lactés. J2 Mardi : Diabète, cholestérol, surpoids : - notion d index glycémique et d index insulinique - cibler les véritables ennemis : sucres rapides et gras trans, tous les facteurs d oxydation - l approche du Professeur DE LORGERIL - les conseils diététiques à donner choix des «bons féculents» et des corps gras place des légumes verts - techniques de cuisson sans matières grasses cuites - régimes minceurs «intelligents» - chrononutrition Pratique culinaire : sauces froides et chaudes riches en oméga 3, poisson en papillote, poisson et viande vapeur, découverte des céréales complètes, desserts peu sucrés à base de fruits cuits J3 : Mercredi : la digestion le foie - l intestin la flore intestinale - intolérances et allergies alimentaires l approche du Dr Jean Seignalet régimes adaptés aux différents problèmes digestifs (dyspepsie, ulcères, constipation, diarrhées, colopathies fonctionnelles, maladies de Crohn, recto-colites hémorragiques, maladie coeliaque. Détoxification hépatique. Pratique culinaire : jus de légumes, cuisine et pâtisserie sans blé, sans gluten et sans laits animaux J4 : Jeudi : les apports en protéines le rôle des protéines protéines animales et protéines végétales - équilibrer un régime végétarien utiliser le soja et ses dérivés. Les apports en minéraux : les meilleures sources de calcium, magnésium et silicium - il faut de tout pour faire un os éviter la déminéralisation en préservant un bon équilibre acido-basique anémie et apports en fer- cures reminéralisantes. Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée 02 99 83 37 92 www.brigitte-mercier-fichaux.fr 3
Pratique culinaire : légumineuses de l entrée au dessert, découverte du tofu, du miso et des algues J5 : vendredi : alimentation de la femme enceinte et du bébé allaitement diversification alimentaire du nourrisson- conseils si allergies au lait de vache chez les tous petits. Pratique d une consultation diététique «autrement» - l interrogatoire alimentaire lire une analyse de sang- établir un plan alimentaire - Etudes de cas Bilan de la formation Pratique culinaire : Préparations à base de légumes verts pour des repas équilibrés en toutes circonstances : rapides, dans la rue, le soir, buffets et repas de fêtes Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée 02 99 83 37 92 www.brigitte-mercier-fichaux.fr 4
Formation LA DIETETIQUE AUTREMENT Brigitte Mercier Fichaux BULLETIN D INSCRIPTION NOM :... PRENOM :... ADRESSE :... TEL fixe et/ou PORTABLE :... MAIL :... DATE DE NAISSANCE :... Votre activité professionnelle - Votre niveau de formation et vos diplômes acquis - Votre expérience professionnelle : Fonction actuelle (merci de précisez auprès de quel public) ou fonction antérieure (auprès de quel public) Votre motivation pour cette formation - Votre projet professionnel : Je m inscris au stage de formation «LA DIETETIQUE AUTREMENT» organisé par Brigitte MERCIER FICHAUX, qui aura lieu au 8 rue d Irlande 35 510 CESSON SEVIGNE, Je joins un acompte de 190 euros. Je verserai le reste dû au premier jour de formation (possibilité d étalement en 3 fois sans frais si souhaité). (Nous contacter pour un éventuel étalement de paiement) Fait à :...le... Signature : 5
6