1. ANALYSE TECHNICO-ÉCONOMIQUE L analyse technico-économique de l élevage des chevrettes a pour but de connaître l impact de l investissement en temps et en argent pour ce secteur d activité. Elle permettra notamment de démontrer les avantages de faire le suivi d un registre des naissances, des pesées et des interventions médicales. Le manque d uniformité ou l absence de compilation de certaines données rendent plus difficile ce type d analyse. D autant plus que l absence de groupe témoin (un groupe d éleveur qui n aurait pas fait le suivi d élevage de leurs chevrettes) rend difficile la comparaison. Nous sommes par contre parvenus à faire ressortir des données intéressantes sur le sujet. 1.1 Effet du suivi de croissance sur le GMQ des chevreaux Les 27 troupeaux dont nous avons des données ont été regroupés en 3 catégories : - Vert : Troupeaux qui effectuaient au moins trois des quatre pesées recommandées avant le début du projet. - Jaune : Troupeaux qui effectuaient une ou deux des quatre pesées recommandées avant le début du projet. - Rouge : Troupeaux qui n effectuaient aucun suivi de croissance avant le début du projet. Notre hypothèse est la suivante : les fermes effectuant un suivi de croissance devraient avoir une meilleure régie de troupeau et également faire une meilleure sélection des sujets de remplacement. De ce fait, le gain moyen quotidien (GMQ) de leurs chevrettes devrait être meilleur que le GMQ des chevrettes provenant de troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance des chevrettes. Le tableau 1 nous indique le nombre de troupeaux présents dans chacune des trois catégories. Tableau 1 : Nombre de troupeaux dans chacune des 3 catégories Catégorie Nb. de troupeaux % Vert 7 26 Jaune 13 48 Rouge 7 26 Total 27 100 Le tableau 2 regroupe la moyenne des données de croissance, selon les résultats du projet, pour chacune des trois catégories.
Tableau 2 : Données de croissance moyennes pour les 3 catégories Catégorie Poids naissance (kg) GMQ naissance sevrage (kg/jr) GMQ sevrage - 4 mois (kg/jr) GMQ 4 7 mois (kg/jr) Vert 3,63 a 0,163 a 0,140 a 0,109 a Jaune 3,75 a 0,154 b 0,133 a 0,104 a Rouge 3,50 b 0,149 b 0,149 a 0,080 b a-b les lettres qui sont différentes d une ligne à l autre signifient que la différence est significative. Pour ce qui est du poids à la naissance, la différence entre les groupes vert et jaune n est pas significative tandis qu elle l est avec le groupe en rouge. Ainsi, les troupeaux effectuant au moins une pesée ont des chevrettes ayant une meilleure moyenne de poids que les chevrettes provenant de troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance des chevrettes. Le GMQ naissance sevrage (0 2 mois) est significativement plus élevé pour les troupeaux effectuant au moins 3 des 4 pesées recommandées. Il n y a toutefois aucune différence significative entre les chevrettes provenant de troupeaux effectuant une ou deux pesées et celles provenant de troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance. Le GMQ sevrage 4 mois (2 4 mois) n est pas différent d un groupe à l autre. Le suivi de croissance n aurait donc pas d impact sur la croissance de cette catégorie d animaux. Le GMQ 4-7 mois n est pas différent pour les chevrettes provenant de troupeaux effectuant plus de trois pesées que pour celles provenant de troupeaux effectuant une ou deux pesées. Par contre, le GMQ est significativement plus faible pour les troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance des chevrettes. 1.1.1 Mise à la reproduction Nous recommandons une mise à la reproduction à un poids de 32 kg pour les chevrettes de race Alpine. La race Alpine est utilisée à titre d exemple, car c est la race pour laquelle nous avons le plus de données. Le tableau 3 présente l âge à laquelle ces chevrettes devraient atteindre le poids à la reproduction pour chacune des trois catégories de suivi de croissance selon les GMQ. Tableau 3 : Âge à la mise à la reproduction pour les chevrettes de race Alpine selon la catégorie. Catégories Âge (jrs) Vert 214 Jaune 226 Rouge 252 Les chevrettes provenant de troupeaux ayant le meilleur suivi de croissance devraient atteindre le poids à la mise à la reproduction autour de 214 jours d âge tandis que celles
provenant de troupeaux ayant un suivi de croissance moyen devraient atteindre le poids vers 226 jours et celles provenant de troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance devraient atteindre le poids à la mise à la reproduction vers 252 jours. 1.1.2 Coût d élevage Selon le rapport final du projet «étude de faisabilité portant sur l établissement d une pépinière de chevrettes au Québec», le coût d élevage d une chevrette s élèverait à environ 2,20 $/jour. Le tableau 4 nous indique le coût d élevage supplémentaire pour les chevrettes provenant de troupeaux effectuant très peu ou pas du tout de suivi de croissance en comparaison avec celles provenant de troupeaux effectuant au moins 3 pesées sur les 4 recommandées. Tableau 4 : Coût d élevage supplémentaire par chevrette Catégorie Nb. jours $/jours $/chevrette Vert 0 2,20 0,00 Jaune 12 2,20 26,40 Rouge 38 2,20 83,60 Ainsi, les chevrettes provenant des troupeaux effectuant une ou deux pesées sur les quatre recommandées coûteraient 26,40 $ de plus pour les mener à la mise à la reproduction tandis que celles provenant de troupeaux n effectuant aucun suivi de croissance coûteraient 83,60 $ de plus pour les mener à la mise à la reproduction. Le tableau 5 nous indique les coûts reliés à la tenue de registre ainsi qu à la pesée des chevrettes dans un troupeau. C est donnés ont été compilées avec l aide des producteurs ayant participé au présent projet à un taux horaire de 21,45 $. Tableau 5 : Coût pour effectuer le suivi de croissance des chevrettes Manipulations Nb. minutes $ Inscription au registre 4,9 1,75 Peser à la naissance 8,0 2,86 Effectuer une 1 re sélection 2,0 0,71 Peser au sevrage 8,0 2,86 Inscription au registre 5,23 1,87 2 e sélection 3,0 1,07 Peser à 4 mois 8,0 2,86 Inscription au registre 5,24 1,87 3 e sélection 2,0 0,71 Peser à 7 mois 8,0 2,86 Inscription au registre 5,37 1,92 4 e sélection 2,0 0,71 Total 61,74 22,05
Le suivi de croissance des chevrettes s effectue en 4 étapes : 1- À la naissance : inscription au registre des naissances, pesées des chevrettes et sélection selon le poids, la qualité génétique et autres critères (dépendamment des éleveurs). 2- Au sevrage (vers 2 mois) : pesées des chevrettes, inscription du poids dans le registre des naissances et sélection selon le poids (les chevrettes pesant moins de 12 kg devraient être réformées). 3- À 4 mois : pesées des chevrettes, inscription du poids dans le registre des naissances et sélection selon le poids (les chevrettes pesant moins de 17 kg devraient être réformées). 4- À 7 mois : pesées des chevrettes, inscription du poids dans le registre des naissances et sélection selon le poids (les chevrettes pesant moins de 23 kg devraient être réformées). Le temps requis pour effectuer ces 4 étapes est évalué à environ 61,74 minutes par chevrettes pour un coût d environ 22,05 $ par chevrette. Le tableau 6 nous montre une combinaison du coût supplémentaire d élevage des chevrettes et du coût pour effectuer le suivi de croissance de celles-ci. Tableau 6 : Combinaison du coût supplémentaire d élevage des chevrettes et du coût pour effectuer le suivi de croissance. Catégories Coût supplémentaire Coût suivi de Total ($/chevrette) ($/chevrette) croissance ($/chevrette) Vert 0,00 22,05 22,05 Jaune 26,40 11,29 37,69 Rouge 83,60 0,00 83,60 La plupart des troupeaux dans la catégorie jaune (effectuant 1 ou 2 pesées) pesaient leurs chevrettes au sevrage et à 7 mois. Selon le tableau 5, le coût de ces manipulations serait de 11,29 $/chevrette. À l aide de ces données, nous pouvons voir que le coût d élevage d une chevrette est beaucoup moins élevé pour un producteur effectuant 3 ou 4 pesées entre la naissance et l âge de 7 mois que pour un producteur effectuant une ou 2 pesées (différence de 15,65 $/chevrette). Nous pouvons faire le même constat entre les éleveurs effectuant une ou 2 pesées versus aucun suivi de croissance des chevrettes (différence de 45,91 $/chevrette). Selon les données de Valacta (évolution de la production laitière québécoise, 2012), le troupeau caprin québécois est composé de 207 chèvres. Dans un tel troupeau, nous aurions besoin d environ 75 chevrettes par année pour le remplacement. Le tableau 7 nous indique les coûts d élevage pour un troupeau type selon les 3 catégories de suivi de croissance.
Tableau 7 : Coût d élevage supplémentaire et de suivi de croissance dans un troupeau moyen possédant 75 chevrettes de remplacement. Catégories Coût d élevage ($/troupeau/année) Vert 1 653,75 Jaune 2 826,75 Rouge 6 270,00 Ainsi, un troupeau n effectuant aucun suivi de croissance des chevrettes (groupe en rouge) aurait un coût d élevage nettement supérieur au groupe en jaune (différence de 3 443,25 $/troupeau/année) et au groupe en vert (différence de 4 616,25 $/troupeau/année). Le groupe en jaune aurait quant à lui un coût d élevage supérieur de 1 173 $/troupeau/année à celui du groupe en vert. Effectuer le suivi de croissance des chevrettes demande beaucoup de temps pour un éleveur. Nous pouvons par contre observer qu il y a également des bénéfices à cette pratique, car un meilleur suivi apporte une meilleure sélection des sujets ce qui diminue le temps d élevage des chevrettes. Les producteurs qui n effectuent aucun ou très peu de suivi de croissance auraient avantage à en faire, car ils perdent plus d argent en frais d'élevage supplémentaire que ce que leur en coûterait de faire les pesées aux 4 périodes clés. De plus, un suivi rigoureux de la croissance des chevrettes permet une meilleure sélection de celles-ci, ce qui fait que seulement les meilleurs sujets sont gardés pour le remplacement. Cela nous laisse croire que les sujets seront de meilleures qualités génétiques et produiront plus de lait lorsqu elles auront atteint la maturité. De plus, la réforme des sujets moins performants libère de l espace dans les parcs et à la mangeoire, ce qui pourrait contribuer à améliorer la consommation de matière sèche et par le fait même, la croissance des chevrettes. 1.2 Effet de la médecine préventive sur la mortalité des chevreaux Les 5 manipulations dont nous avons tenu compte sont : - La présence d un protocole de désinfection entre les mises bas - La séparation de la chevrette et de la mère avant la 1 re tétée - La désinfection du nombril des chevrettes nouvellement nées - La thermisation du colostrum - L injection de vitamines. Les 27 troupeaux dont nous avons des données ont été regroupés en 2 catégories : - Vert : Troupeaux qui effectuaient au moins trois des cinq manipulations de médecine préventive avant le début du projet. - Rouge : Troupeaux qui effectuaient un maximum de deux manipulations de médecine préventive avant le début du projet.
Notre hypothèse est la suivante : Les chevrettes provenant de troupeaux effectuant une médecine préventive devraient avoir un taux de mortalité plus faible que celles provenant de troupeaux effectuant peu ou pas de médecine préventive. Le tableau 8 nous indique le nombre de troupeaux présents dans chacune des deux catégories. Tableau 8 : Nombre de troupeaux dans chacune des 2 catégories Catégorie Nb. de troupeaux % Vert 17 63 Rouge 10 37 Total 27 100 Le tableau 9 regroupe la moyenne des données de mortalité pour chacune des deux catégories. Tableau 9 : Données de mortalité moyennes pour les 2 catégories Catégorie Mortalité 0-30 jours (%) Mortalité 30 jours et + (%) Vert 9,57 a 10,99 a Rouge 13,78 a 7,24 a a-b les lettres qui sont différentes d une ligne à l autre signifient que la différence est significative. Le fait d effectuer ou non une médecine préventive n aurait pas d impact sur le taux de mortalité des chevrettes. Comme notre étude porte sur seulement 5 aspects de la médecine préventive, nous manquons de précision. La médecine préventive couvre plusieurs autres aspects. De plus, la régie de troupeaux et l environnement dans lequel se trouvent les chevrettes ont certainement un impact sur la mortalité des chevrettes. Nous n avons pas été en mesure de récolter des données économiques concernant les manipulations de médecine préventive. Le temps des éleveurs n a pas été compilé ainsi que le coût de certains équipements requis (désinfectant, thermiseur, vitamines, seringues, etc.). 1.2 Conclusion de l analyse technico-économique Effectuer un bon suivi de la croissance des chevrettes demande plusieurs manipulations qui prennent beaucoup de temps. Toutefois, nous avons pu démontrer que le temps passé à effectuer ces manipulations est très payant, car les éleveurs sont en mesure de diminuer le temps d élevage de leur chevrette. Élever une chevrette coûte très cher alors il est primordial de minimiser le temps improductif qu elle passera dans l étable. De plus, le coût relié au temps passé à effectuer le suivi de croissance est moins grand que le coût supplémentaire relié à des jours ouverts plus élevés. Procéder à un suivi de croissance rigoureux est donc un investissement pour tout producteur caprin désirant élever de bonnes chevrettes de remplacement.
En ce qui a trait à la médecine préventive, nous n avons pas été en mesure de bien en cerner les avantages économiques. Cependant, tel que mentionné précédemment, nous n avions pas tous les éléments nécessaires pour accomplir une analyse juste et précise. Plus de données auraient été nécessaires. Il serait par contre très intéressant d en faire l analyse dans un projet futur. RÉFÉRENCES SERVICES CONSEILS BERNARD BELZILE INC. Étude de faisabilité portant sur l établissement d une pépinière de chevrettes au Québec, 2010. VALACTA. Évolution de la production laitière québécoise, 2012.