n 3 - EDITION 2010 Les métiers de bouche et de l agroalimentaire en Limousin en partenariat avec

n 3 - EDITION 2010 Les métiers de bouche et de l agroalimentaire en Limousin en partenariat avec

Banjee / ONISEP Préambule Cette collection mémo métiers a été réalisée grâce au travail fourni par l ensemble de l équipe de Prisme Limousin : la cité des Métiers de Limoges et du Limousin, le centre de documentation, l observatoire, et le service communication. Le contenu de ce dossier a été élaboré grâce à la qualité de la collaboration avec l Onisep aux niveaux national et régional notamment pour les témoignages, les tableaux de formation initiale et avec Pôle Emploi Limousin pour les données relatives au marché du travail. Crédits photos : Prisme Limousin ONISEP Rédaction : Prisme Limousin Conception et réalisation : Iti communication (Certifié ISO 14001) Impression : GDS Imprimeurs Photos couverture : Banjee / ONISEP, Jérôme Pallé / ONISEP «une opportunité pour chacun de trouver la voie qui correspond au mieux à ses capacités» 2 3 S orienter tout au long de la vie est une nécessité pour faire sa place dans une société en permanente évolution. C est également une opportunité pour chacun de trouver la voie qui correspond au mieux à ses capacités, à ses envies. Mais il est aussi parfois difficile de se repérer dans la somme des informations disponibles et c est pour cette raison que la collection mémo métiers a été conçue. Ainsi, dans ce numéro consacré aux métiers de bouche et de l agroalimentaire, vous trouverez les éléments de base pour répondre à vos questions sur les métiers tels que : chocolatier, agent de ma trise de fabrication, cuisinier, œnologue, conducteur de lignes, responsable qualité, etc... et qui représentent près de 13 000 actifs en Limousin, constituant un réservoir d emplois important fréquemment accessibles par la voie de l apprentissage. Des témoignages, des listes de métiers et de formations, des références documentaires, vous permettront également de construire votre projet. Enfin, que vous soyez jeune ou adulte, salarié, demandeur d emploi ou stagiaire, des conseillers spécialisés sont présents dans les lieux d information indiqués à la fin de cette brochure pour échanger avec vous et répondre directement à vos questions.

Sommaire Les métiers de bouche et de l agroalimentaire...5 Témoignages...6 Quelques chiffres...8 Les formations...10 En savoir plus...14 ONISEP Montpellier Banjee / ONISEP Jérôme Pallé / ONISEP À la découverte du métier de... Boucher Depuis l approvisionnement jusqu à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il achète les animaux en carcasses ou en quartiers. Il découpe, désosse, dégraisse, dénerve et pare la viande pour la transformer en morceaux qu il présentera à sa clientèle. Le boucher écoute et conseille non seulement sur le choix des morceaux appropriés, sur la façon de les cuisiner, mais aussi sur tous les autres produits d accompagnement. Technicien des industries agroalimentaires Le technicien de l agroalimentaire peut trouver un emploi dans des entreprises parfois très mécanisées. La mobilité géographique est une qualité dans ce secteur, présent un peu partout en France. Il faut se montrer précis, respectueux des règles d hygiène et de sécurité, et savoir réagir rapidement en cas d incident. A la production, il ne faut pas avoir peur des conditions de travail (milieu froid, chaud ou humide), des horaires qui sont parfois décalés (en 3x8 par exemple). Les autres métiers de l agroalimentaire Liste des Métiers de Bouche Artisan(e) des métiers de bouche Boucher(e) Boulanger(e) Charcutier(e) Chocolatier(e) confiseur(euse) Glacier(e) P tissier(e) Poissonnier(e) Traiteur(euse) Liste des Métiers de l Appui à la Production (Études, Méthodes, Qualité) Agent(e) de ma trise de fabrication Animateur(trice) d lot de production Chef d atelier (agroalimentaire) Directeur(trice) de production (industrie) Directeur(trice) d usine Ingénieur(e) méthodes industrialisation Responsable de fabrication (agroalimentaire) Responsable de la gestion de production (industrie) Responsable qualité (industrie) Technicien(ne) d ordonnancement (industrie) Technicien(ne) méthodes (industrie) ONISEP Montpellier Boulanger Le boulanger doit conduire la fermentation et la cuisson du pain. Il exerce un travail créatif et varié. Il est rare aujourd hui de ne pas trouver de pâtisseries chez un boulanger. Certains préparent également des sandwichs, de la viennoiserie, des pizzas et des quiches. Se lever vers 4 heures du matin pour préparer la pâte reste chose courante dans la profession. Liste des Métiers de la Conduite de Machines et Équipements Conducteur(trice) de ligne (agroalimentaire) Conducteur(trice) de machines (agroalimentaire) Opérateur(trice) de conditionnement (industrie) Pilote de système automatisé de production (industrie) Liste des Métiers de la Transformation Industrielle Découpeur(euse) désosseur(euse) (agroalimentaire) Fromager(e) œnologue Opérateur(trice) d abattage industriel (agroalimentaire) Opérateur(trice) de fabrication (agroalimentaire) Ouvrier(e) de chai Préparateur(trice) de produits carnés (agroalimentaire) Liste des Métiers de la Cuisine Cuisinier(e) (restauration collective) Cuisinier(e) (restauration traditionnelle) Employé(e) de la restauration rapide Les métiers de bouche et de l agroalimentaire 4 5

Franck, pâtissier «Chacun arrive à trouver sa pâte» Le choix de Franck ne s est pas fait par hasard. Il devait être prédestiné aux métiers de bouche, sur les traces de son père cuisinier et de son frère pâtissier. «C est une longue histoire familiale. Par rapport à d autres qui commençaient, je savais un peu ce qu était le métier. Depuis que j exerce cette profession, de la période où j ai débuté comme apprenti à aujourd hui comme patron, j ai toujours eu plaisir à travailler. Même s il y a une base dans la conception des gâteaux, chocolats, glaces, on peut être imaginatif, au niveau des assemblages de couleurs, de parfums, au niveau des décors. Tout cela s apprend sur le tas. Après, chaque individu arrive à trouver sa «pâte» pour fabriquer. On évolue toujours dans le métier». Franck commence sa journée vers 5 heures du matin la semaine, un peu plus tôt le week-end et la termine vers midi. Les journées ne sont pas particulièrement longues sauf en périodes de fête où les commandes sont plus importantes. «C est un métier difficile : il faut lier la rapidité au travail bien fait. Au début, l apprenti n est pas en mesure de suivre un rythme trop soutenu de travail. Au fil des années, on est plus rentable». Les machines plus sophistiquées comme les enrobeuses à chocolat, les batteurs, les laminoirs ont rendu le travail du pâtissier plus rapide et moins pénible. «Avant, tout le pétrissage se faisait à la main, travail énorme qui a disparu. Avec ces machines, on gagne du temps». Franck n a pas encore fait le tour de son métier. Il a ouvert une deuxième boutique et a trouvé un autre créneau : traiteur. Il ne se lasse jamais. «J aime bien aller voir dans la vitrine la présentation des gâteaux, voir si les couleurs sont en harmonie. C est la finalité de ce qu on a fait. C est un métier gratifiant». «On évolue toujours dans ce métier» Jérôme Pallé / ONISEP «Tout cela s apprend sur le tas. Après, chaque individu arrive à trouver «sa pâte» pour fabriquer» Thierry, cuisinier «A la bougeotte» Déjà plus de 4 ans que Thierry met la main à la pâte pour nous préparer de bons petits plats. Ses premiers pas dans le métier, il les a faits dans un restaurant de luxe, puis six mois à Royan dans une grande brasserie en pleine saison lui ont permis de découvrir les aléas du métier : longues journées, peu de congés mais il le savait. C est connu dans la restauration, il n y a pas d horaires. Seulement, il n a jamais eu de difficultés pour trouver un emploi, environ vingt-cinq restaurants à son actif, en France en passant par la Suisse et l Angleterre. «On trouve facilement du travail dans ce métier quand on est diplômé, et même si c est dur il y a des avantages : en saison, mon salaire pouvait monter jusqu à 1 800 euros sans compter les pourboires, j étais en plus nourri, blanchi...». Ne jamais préparer le même plat pour ne pas tomber dans la routine est ce qui motive Thierry avant tout. C est aussi pour cette raison qu il ne veut plus travailler dans certains restaurants dans lesquels chaque cuisinier a un poste fixe, un qui prépare les entrées, l autre les desserts «Dans un petit restaurant on est plus polyvalent, c est plus varié mais les salaires sont aussi plus bas». Aux fourneaux, Thierry n y est pas toujours, la moitié de son temps il le consacre à nettoyer le matériel, à faire des inventaires afin de commander ce dont il a besoin : «Celui qui s engage dans ce métier ne doit pas s attendre à faire seulement de la cuisine». «Il faut être dynamique et donner une bonne image de soi» Laurent, technico-commercial en produits agricoles et agroalimentaires «Il faut savoir convaincre» Jérôme Pallé / ONISEP «Je vends des semences : maïs, graines fourragères, tournesol et sorgho à des grossistes distributeurs (coopératives et négociants) qu il faut convaincre de la qualité de mes produits. Ces entreprises de taille plus ou moins importante les vendent ensuite aux agriculteurs. J ai une cinquantaine de clients distributeurs à voir régulièrement sur une zone géographique assez vaste comprenant les 3 départements du Limousin, plus la Loire, la Haute-Loire et le Puy de Dôme. Je circule pendant quatre jours sur l ensemble de ce secteur. Le lundi, «c est bureau» : je le consacre au travail administratif. Enregistrer les commandes, suivre les dossiers, mais aussi récupérer les produits non vendus font partie de mes tâches. Il faut donc être très organisé. Ne pas gaspiller son énergie en rencontrant le maximum de personnes dans un minimum de temps permet de limiter le nombre de ses déplacements. Homme ou femme peut exercer ce métier, d ailleurs 60% de la promo est constituée de filles. Ce métier a ses avantages : autonomie, contacts relationnels enrichissants. Mais il a aussi ses inconvénients : horaires parfois très lourds, nuits à l hôtel. Il faut être dynamique, donner une bonne image de soi et en cas de problèmes, savoir encaisser et se ma triser. Il y a du travail dans ce secteur d activité, on cherche constamment des jeunes. L atout est d avoir des connaissances agricoles, le BTSA suffit pour cela. Mais étant commercial, je peux, si je veux, «me vendre» ailleurs. ILS TÉMOIGNENT... Jérôme Pallé / ONISEP 6 mémo métiers 7 Agroalimentaire

À noter... Banjee / ONISEP Activité industrielle emblématique du Limousin, près de 13 000 actifs occupent un emploi lié à cette famille de métiers en région. Ces métiers sont exercés à 60% par des hommes, en CDI pour trois salariés sur quatre. Environ 10% de ces métiers sont réalisés par des artisants et chefs d entreprises. Ce secteur emploie un nombre important d apprentis (5%) afin de pourvoir aux besoins futurs en compétences. Par ailleurs, en raison du caractère saisonnier des activités des secteurs concernés, le recours aux formes d emplois précaires (CDD, intérim) est important (10%). C est un domaine de métiers qui constitue une porte d entrée vers l emploi. Près de la moitié des professionnels de cette famille de métiers a moins de 35 ans, la part des plus de 50 ans est très faible. Globalement, la moitié des salariés de cette famille de métiers travaille dans des établissements de moins de 10 salariés, en particulier ceux exerçant dans des commerces de proximité (boucherie, charcuterie, boulangerie ). Dans l agroalimentaire, les établissements sont généralement plus importants (PME de plus de 20 salariés). Dans le secteur de l hôtellerie restauration, en région, les métiers sont essentiellement exercés dans des petites structures indépendantes. La Haute-ienne concentre la moitié de l emploi régional, la Corrèze un peu plus d un tiers, en particulier à Tulle et Brive. 65% des métiers exercés correspondent à des : Cuisiniers et commis de cuisine endeurs en alimentation Ouvriers de production : industrie agro-alimentaire Ouvriers de production de la transformation des viandes Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration Boulangers, pâtissiers Artisans boulangers, pâtissiers Secteurs d activités dans lesquels exercer ces métiers : Industries alimentaires Commerce de détail et réparation d articles domestiques Hôtels et restaurants On retrouve principalement ces métiers au sein d établissements tels que : - Madrange de Feytiat - Bledina de Brive-la-Gaillarde - Charal d Egletons - Ferrand Malonze iande de Bessines-sur-Gartempe - Fromageries Perreault d Ahun - Société de Gerson (groupe Andros) de Altillac - Madeleines Bijou de Saint-Yrieix-la Perche - alade de Lubersac - Beaudrive de Limoges - Bouchers Services de Feytiat - Krill de Brive-la-Gaillarde - Les montagnes d Auzances en Auzances - Etablissements Delvert de Malemort-sur-Corrèze Les offres d emploi en lien avec ces métiers 1 372 offres d emploi ont été déposées à Pôle Emploi en 2009, réparties comme suit : - 37% en contrat à durée indéterminée (CDI) - 90% à temps complet - 5% de type occasionnel (durée du contrat inférieur à 1 mois) Selon Pôle Emploi les principaux métiers recherchés s inscrivent dans : - Personnel de cuisine - Boucherie - Boulangerie viennoiserie - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie - Conduite d équipement de production alimentaire Répartitions des offres d emploi par domaine de métiers (ou sous-familles) Métiers de la cuisine 51% Métiers de bouche 32% Appui à la production (Etudes, Méthodes, Qualité) 7% Banjee / ONISEP Qui recrute? Une offre concentrée à 73% sur 4 principaux secteurs : 29% 16% 15% 13% ZE Rochechouart 5% ZE Bellac 4% ZE Limoges 36% ZE Brive 26% Restauration Agences de travail temporaire Industries alimentaires Commerce de détail, à l exception des automobiles et des motocycles Où recrute-t-on? ZE Guéret 9% ZE Tulle 12% Répartition par zone d emploi ZE Aubusson 3% ZE Ussel 5% Pour trouver les informations sur les métiers : utilisez le code ROME! Le Rome (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) est un référentiel conçu par Pôle Emploi, il est représenté par une lettre suivie de 4 chiffres. Il présente l ensemble des métiers regroupés par fiches, organisées par domaines professionnels. Ces fiches proposent une description détaillée des métiers (définition, conditions d accès et activités qui les composent). Pôle Emploi utilise ce référentiel pour définir précisément les offres et les demandes d emploi et les rapprocher. Plus d infos sur : www.pole-emploi.fr Liste des métiers de bouche et de l agroalimentaire avec le code Rome associé H1301 - Inspection de conformité H1401 - Management et ingénierie gestion industrielle et logistique H1402 - Management et ingénierie méthodes et industrialisation H1403 - Intervention technique en gestion industrielle et logistique H1404 - Intervention technique en méthodes et industrialisation H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle H2502 - Management et ingénierie de production H2504 - Encadrement d équipe en industrie de transformation H2102 - Conduite d équipement de production alimentaire H3301 - Conduite d équipement de conditionnement D1101 - Boucherie D1102 - Boulangerie - viennoiserie D1103 - Charcuterie - traiteur D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie D1105 - Poissonnerie G1602 - Personnel de cuisine G1604 - Fabrication de crêpes ou pizzas A1412 - Fabrication et affinage de fromages A1413 - Fermentation de boissons alcoolisées H2101 - Abattage et découpe des viandes H3303 - Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange ) Quelques chiffres 8 9

FORMATION diplôme NIEAU DURÉE ÉTABLISSEMENT Conduite de machines et équipements CAPA industries agro-alimentaire vae Bac pro pilotage de systèmes de production automatisée - vae Bac pro bio industries de transformation des secteurs alimentaire, cosmétique, pharmaceutique - vae Cqp pilote de systèmes de production automatisée Cqp technicien pilotage maintenance système de production Appui à la production (Etudes, Méthodes, Qualité) Bac pro industries de procédés AE Bac pro laboratoire contrôle qualité - AE agricole Baccalauréat professionnel I NC 3 ans Baccalauréat professionnel I Certificat de qualification Certificat de qualification I I Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Les aseix FC 10 CFA de l industrie Turgot CA 4 Lycée professionnel Raoul Dautry FI 18 Lycée professionnel Raoul Dautry FI 18 Greta Corrèze Sud Portail Limousin Formation Industrie 19 FC 13 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Les aseix FC - CP 10 Association de Formation Professionnelle de l Industrie (AFPI) Limousin Portail Limousin Formation Industrie 87 FC 1 Association de Formation Professionnelle de l Industrie (AFPI) Limousin Portail Limousin Formation Industrie 87 FC 1 Baccalauréat professionnel I 3 ans Lycée professionnel Raoul Dautry FI 18 Baccalauréat professionnel I 3 ans Lycée professionnel agricole FI 17 correspondance DES NIEAUX DE FORMATION Niveau I : scolarité obligatoire / Niveau bis : niveau sans diplôme / Niveau : CAP, BEPC, BEP / Niveau I : bac, bac professionnel, brevet de technicien, CAPacité en droit / Niveau III : bac +2 [BTS, DUT, DEUG ] / Niveau II et I : licence, maîtrise et plus LEGENDE : Contrat de Professionnalisation (CP), Formation Initiale (FI), validation des Acquis de l Expérience (AE), Formation Continue (FC), Contrat d Apprentissage (CA) Métiers de bouche CAP boucher - AE FORMATION DIPLôme NIEAU DURÉE ÉTABLISSEMENT Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 CFA les Treize ents FC 21 Banjee / ONISEP LES FORMATIONS Bac techno STL Sciences et Technologies de Laboratoire spécialité biochimie et génie biologique - AE Baccalauréat technologique I 3 ans Lycée Raoul Dautry FI 19 CAP boulanger - AE BTS bioanalyses et contrôles AE Brevet de technicien supérieur III Lycée Raoul Dautry FI 19 Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 CFA les Treize ents FC 21 BTSa sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques - AE Brevet de technicien supérieur agricole III Lycée d Enseignement Général et Technologique Agricole (LEGTA) Limoges les aseix FI 16 CAP charcutier-traiteur - AE Dut génie biologique option industries alimentaires et biologiques - vae Diplôme universitaire de technologie III IUT du Limousin, site de Limoges FI - FC 15 Licence pro industrie agroalimentaire, alimentation génie des bioproductions et de l agroalimentation - vae Licence II 1 an IUT du Limousin, site de Limoges FI - FC 15 CAP pâtissier - AE Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 Diplôme européen d études supérieures qualité sécurité environnement agroalimentaire Formation d école spécialisée II 1 an Géonat, école supérieure privée FC - CP - FI 12 CAP chocolatier confiseur - AE 1 an CFA les Treize ents FC 21 Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 CFA les Treize entsfc 21 MC boulangerie spécialisée - AE Mention complémentaire 1 an Pour tout renseignement sur la AE MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées - AE Mention complémentaire 1 an Assister à une réunion d information et bénéficier d un entretien individuel gratuit avec un Point Relais Conseil* en AE : Téléphoner au 0820 20 63 23 (n azur, prix d une communication locale) * les PRC en AE sont financés par le Conseil Régional Limousin et le Fonds Social Européen Jérôme Pallé / ONISEP MC employé traiteur - AE Mention complémentaire 1 an BP boucher - AE Brevet professionnel I BP boulanger - AE Brevet professionnel I BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - AE Brevet technique des métiers I 2ans CFA le Moulin Rabaud CA - FC 7 mémo métiers 10 Agroalimentaire 11

FORMATION DIPLôme NIEAU DURÉE ÉTABLISSEMENT Bac pro boucher charcutier traiteur - AE Baccalauréat professionnel Bac pro boulanger pâtissier - AE Baccalauréat professionnel I I 3 ans 3 ans Section d enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet FI 23 Section d enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet FI 23 Section d enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet FI 23 Section d enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet FI 23 BP charcutier-traiteur - AE Brevet professionnel I Métiers de la cuisine CAP cuisine - AE MC cuisinier en desserts de restaurant - AE CFA Lauthonie CA 6 CFA Delphine Gay CA 5 CFA de l hôtellerie Jean Monnet CA 3 Portail Limousin Formation hôtellerie Restauration 87 greta 87 lycée Jean Monnet FC 22 Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 - CFA les Treize ents FC 21 Mention complémentaire 1 an Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) FI 14 Cuisinier - AE Titre professionnel I 8 mois Campus afpa de Brive FC 2 BP cuisinier - AE Brevet professionnel I Métiers de la transformation industrielle CS production transformation commercialisation des produits fermiers ou biologiques - AE Certificat de spécialisation NC NC CFA Delphine Gay CA 5 CFA de l hôtellerie Jean Monnet CA 3 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Limoges Les aseix - portail Limousin Formation Agriculture 87 Nord FC 11 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Espace Formation Magnac-Bellac CP 9 Une offre de formation allant du CAP à la licence et accessible dans l ensemble du territoire régional. Coordonnées des établissements de formation 1 AFPI Limousin - Portail Limousin Formation Industrie 87 9 rue Jean-Baptiste Say - 87000 LIMOGES 05 55 79 20 82 2 campus AFPA de Brive 53 rue Maurice Rollinat BP 90-19100 BRIE 05 55 92 77 00 www.limousin.afpa.fr 3 CFA de l hôtellerie Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES 05 55 35 39 15 www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr 4 CFA de l industrie Turgot 6 rue Paul Derignac - 87031 LIMOGES 05 55 12 31 23 ou 05 55 12 31 27 5 CFA Delphine Gay Avenue Joliot-Curie - 23400 BOURGANEUF 05 55 54 01 06 6 CFA Lauthonie 19490 SAINTE FORTUNADE 05 55 27 28 86 7 CFA le Moulin Rabaud 104, rue de Saint-Gence - 87051 LIMOGES Cedex 05 55 79 36 46 www.cfa-lemoulinrabaud.com 8 CFA les Treize ents 51 boulevard de la Lunade - 19004 TULLE Cedex 05 55 20 75 20 www.cfa13vents.com 9 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Espace Formation Magnac-Bellac 7 rue des Rochettes - 87300 BELLAC 05 55 60 95 95 www.magnac-laval.educagri.fr 10 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Les aseix 87430 ERNEUIL SUR IENNE 05 55 00 12 62 www.limoges.educagri.fr 11 Centre de Formation Professionnelle Pour Adultes (CFPPA) Limoges Les aseix - Portail Limousin Formation Agriculture 87 Nord 87430 ERNEUIL SUR IENNE 05 55 48 44 30 12 Géonat, Ecole supérieure privée 46 avenue des Bénédictins - 87000 LIMOGES 05 55 03 25 13 www.geonat.com 13 Greta Corrèze Sud Portail Limousin Formation Industrie 19 6 boulevard Henry de Jouvenel - 19100 BRIE 05 55 88 97 10 14 Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) 26 rue Eugène arlin - 87016 LIMOGES Cedex 05 55 31 79 29 www.stjean-limoges.comindex.php 15 IUT du Limousin, site de Limoges Allée André Maurois - 87065 LIMOGES Cedex 05 55 43 43 55 www.iut.unilim.fr 16 Lycée d Enseignement Général et Technologique Agricole (LEGTA) Limoges les aseix 87430 ERNEUIL SUR IENNE 05 55 48 44 00 www.limoges.educagri.frr 17 Lycée professionnel agricole La Faye - 87500 SAINT-YRIEIX-LA-PERCHE 05 55 75 70 00 www.limousin.educagri.fryrieix.lpa 18 Lycée professionnel Raoul Dautry 14 rue du Puy Imbert - 87036 LIMOGES Cedex 05 55 33 46 82 web.lyc-dautry.ac-limoges.fr 19 Lycée Raoul Dautry 14 rue du Puy Imbert - 87036 LIMOGES Cedex 05 55 33 46 82 web.lyc-dautry.ac-limoges.fr 20 Portail Limousin Formation Artisanat 87 CFA Le Moulin Rabaud Rue de Saint-Gence - 87051 LIMOGES Cedex 05 55 79 36 46 www.cfa-lemoulinrabaud.com 21 Portail Limousin Formation Artisanat Services 19 CFA les Treize ents 51 boulevard de la lunade - 19004 TULLE Cedex 05 55 20 75 20 www.cfa13vents.com 22 Portail Limousin Formation Hôtellerie Restauration 87 Greta 87 - Lycée Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES 05 55 05 98 13 www.greta-haute-vienne.ac-limoges.fr 23 Section d enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES Cedex 05 55 35 48 00 www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr LES FORMATIONS Banjee / ONISEP mémo métiers 12 Agroalimentaire 13

Liste des ouvrages sur le domaine des métiers de bouche et de l agroalimentaire disponibles à la cité des Métiers de Limoges et du Limousin Agriculture, agroalimentaire et environnement : orientations et débouchés Lefloch Anne-Claire Apecita, 2008 Choisir sa formation : agriculture, agroalimentaire et environnement Edition 2009-2010 Apecita Sites web utiles Sites spécialisés Les métiers de l industrie alimentaire www.metiers-industries-alimentaires.com Cartographie des métiers de l industrie alimentaire www.observia-metiers.fr L enseignement agricole en Limousin : des formations grandeur nature www.limousin.educagri.fr ANIA : Association Nationale des Industries Alimentaires www.ania.net APECITA : Association pour l Emploi des Cadres, Ingénieurs et Techniciens de l Agriculture et de l Agroalimentaire www.apecita.fr Les métiers de l alimentation www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr Confédération Générale de l Alimentation en Détail www.cgad.fr Portail de l artisanat et de la petite entreprise : rubrique les Métiers de l artisanat : secteur alimentation www.upa.fr Fédération nationale de l industrie et du Commerce en gros des viandes www.fnicgv.com Je deviens boucher.com www.jedeviensboucher.com Alain Potignon / ONISEP Je deviens boulanger.com www.devenir-boulanger.com Opca de l hôtellerie-restauration et des activités connexes www.fafih.com Sites d information Portail de l Orientation et de la Formation www.orientation-formation.fr CIDJ Information et Documentation Jeunesse www.cidj.com Métiers Info www.metiers.info La Web T de Pôle Emploi http://webtv.pole-emploi.fr/ Demain www.demain.fr TFS Portail des métiers, des compétences et de la formation www.tfs.afpa.fr Prisme Limousin www.prisme-limousin.fr Des lieux d information centre d Information et d Orientation Service public et gratuit de l éducation nationale, le CIO est centre ressources en matière d information et d orientation, ouvert à tous les publics scolaires ou non. En Limousin, 10 CIO offrent leurs services. Retrouvez leurs coordonnées sur : www.ac-limoges.fr onisep Limousin La délégation régionale Onisep Limousin est un espace de documentation sur les formations, l orientation et les métiers en Limousin pour les élèves, les étudiants, les parents et les professeurs. C est également des personnels qui proposent aux professionnels de l orientation et aux jeunes de l académie des brochures et des informations actualisées. 39 H rue Camille Guérin, 87036 Limoges cédex Tél. 05 55 43 28 10 www.onisep.fr crij Limousin Centre régional information jeunesse, le CRIJ a pour mission de favoriser l autonomie des jeunes en leur donnant les informations nécessaires répondant aux questions qu ils se posent dans leur vie quotidienne. Le CRIJ coordonne et anime le réseau Information jeunesse en Limousin sur les 3 départements. Il est composé de 24 points d accueil en région. Le Carré Jourdan 13 cours Jourdan 87000 Limoges Tél. 05 55 100 800 www.crijlimousin.org carrefour des Etudiants Le Carrefour des étudiants accompagne les étudiants tout au long de leur parcours universitaire. Des professionnels les aident à gérer au mieux leurs choix de formation, leurs projets professionnels et leurs perspectives de carrière. 88 rue du Pont Saint Martial 87000 Limoges Tél. 05 55 14 90 70 www.carrefourdesetudiants.unilim.fr cité des Métiers de Limoges et du Limousin La Cité est un espace d information et de conseil sur les métiers et la vie. Elle s adresse à tous : scolaires, jeunes ou adultes, salariés, à la recherche d une formation ou d un emploi. Le Carré Jourdan 13 Cours Jourdan 87000 Limoges Tél. 05 55 10 00 37 www.citedesmetierslimousin.fr Missions Locales À travers leurs fonctions d accueil, d information, d orientation et de suivi, les missions locales proposent une relation personnalisée et globale. Elles guident les jeunes dans l élaboration d un véritable parcours individualisé visant l insertion. Six missions locales couvrent la région Limousin et sont regroupées au sein d une association régionale, l ARML. Retrouvez les coordonnées et les lieux d accueil en région sur le site : www.missions-locales-limousin.fr Pôle Emploi Issu de la fusion de l ANPE et des Assédic, Pôle emploi propose des services renforcés aux demandeurs d emploi, qu ils soient indemnisés ou non, et aux entreprises. Outre ses missions d aide aux entreprises dans leur recrutement, d orientation pour tous, d accueil et d indemnisation, Pôle emploi accompagne chaque demandeur d emploi dans sa recherche d emploi jusqu au placement. 14 agences sont présentes en Région Limousin Tél. 3949 www.pole-emploi.fr (rubrique région -> Limousin) Maisons de l Emploi et de la Formation Elles offrent dans un même lieu l ensemble des services aux demandeurs d emploi, aux salariés, aux entreprises, aux créateurs. Elles fédèrent à cet effet l action des partenaires publics et privés en faveur de l emploi. Elles contribuent au développement de l emploi et à la création d entreprise. Retrouvez les coordonnées des Maisons de l emploi en Limousin sur le site : www.ville-emploi.asso.fr centre d Information sur les Droits des Femmes et des Familles Lieu d accueil, d information sur les droits pour tout public et en particulier les femmes, le CIDFF exerce une mission d intérêt général confiée par l Etat. Son objectif est de favoriser l autonomie sociale, et personnelle des femmes et l égalité entre les femmes et les hommes. 29C rue des Pénitents Blancs 87000 Limoges (antennes à Brive et Guéret) Tél. 05 55 33 86 00 www.infofemmes.com EN SAOIR PLUS 14 15

Liste des brochures disponibles 1. Métiers de l'action sociale 2. Métiers de l'agriculture, de la forêt et de la pêche 3. Métiers de bouche et de l'agroalimentaire 4. Métiers des arts, de la culture et du spectacle 5. Métiers de la banque, des assurances et de l'immobilier 6. Métiers du bâtiment et des travaux publics 7. Métiers de la filière bois et de l'ameublement 8. Métiers du commerce, de la vente et de la grande distribution 9. Métiers de la communication et des médias 10. Métiers de l'électricité et de l'électronique 11. Métiers de l'environnement, du développement et de l'aménagement du territoire 12. Métiers de l'hôtellerie et de la restauration 13. Métiers de l'hygiène et de la propreté 14. Métiers de l'imprimerie et de l'édition 15. Métiers des industries de procédés : chimie-biologie, plasturgie, céramique, verre, matériaux de construction 16. Métiers des industries textiles, de l'habillement et du cuir 17. Métiers de l'informatique 18. Métiers de la maintenance 19. Métiers du management, de la gestion et du droit 20. Métiers de la métallurgie et de la mécanique industrielle 21. Métiers de l'orientation, de l'éducation et de la formation 22. Métiers de la recherche et de l'ingénierie 23. Métiers de la réparation automobile 24. Métiers de la santé 25. Métiers de la sécurité 26. Métiers des services à la personne 27. Métiers des loisirs, du sport et du tourisme 28. Métiers des transports et de la logistique Téléchargeable sur www.citedesmetierslimousin.fr Cité des Métiers de Limoges et du Limousin Le Carré Jourdan 13 cours Jourdan 87000 Limoges Tel : 05 55 10 00 37 Fax : 05 55 79 36 01 contact@citedesmetierslimousin.fr www.citedesmetierslimousin.fr Initiative financée par l Etat et la Région Limousin GIP Prisme-Limousin, support de la cité des Métiers de Limoges et du Limousin UNION EUROPEENNE