CONTACTS Tél: 04 67 04 75 14 mail : pedago@agropolis.fr www.museum.agropolis.fr Résumé Une animation autour de l équilibre alimentaire pour les plus jeunes. Objectifs Différencier les lieux d achat et les différents groupes alimentaires ; Connaître quelques règles simples d hygiène alimentaire ; Sensibilisation à l équilibre alimentaire. Matériel Niveau Cycle 2 Durée 45 minutes Thèmes Alimentation Santé Équilibre alimentaire Documents à créer! Photos ou illustrations de plats cuisinés et produits bruts (par ex. frites, pommes de terre, pâtes crues, spaghettis en sauce, puis fruits, légumes, céréales, viande, poisson, laitages, boissons etc ) 10 feuilles A4 sous poches plastiques pour faire des affiches : On y écrira : Lipides (graisses), Glucides (sucres lents, sucres rapides), Protéines (animales et végétales), Produits laitiers (protéines et calcium), Fruits/légumes (fibres et vitamines), Boissons, Sucre et produits dérivés, Viande poisson œufs, Céréales et féculents, Matières grasses. 6 panneaux «marchandes» : boulangerie, boucherie, poissonnerie, épicerie, primeur, crémerie. 2 panneaux : placard, frigo. 1 - Fiche animation AGROPOLIS- MUSEUM
Déroulement Séquence 1 : Classification par familles d aliments Poser les 6 affiches (lipides, glucides ) sur une table, les enfants placeront dessus les photos. Attention, certaines photos telles que les frites peuvent se situer simultanément sur lipides et glucides. Entamer la discussion sur les raisons de ce choix. Séquence 2 : Le jeu des marchandes Les enfants prennent différents emballages alimentaires et produits factices en plastique et les rangent sur le bon étalage représenté par une «boutique», ou à défaut une affichette posée sur la table ; Il existe 6 marchandes = boulangerie, crèmerie, boucherie, poissonnerie, épicerie, primeurs. Séquence 3 : Le repas On fait des petits groupes. Chaque groupe a un panier, fait ses courses pour le déjeuner. Puis on fait le bilan de chaque panier, qu ont-ils choisi, est-ce équilibré? Pourquoi faut-il manger de tout? Séquence 4 : La chaîne du froid/rangement des courses De retour du marché, ranger les denrées alimentaires soit dans un placard ou un réfrigérateur (improvisés par des étagères ). Demander aux enfants à quoi cela sert-il? Faire la différence entre les produits frais, périssables, les conserves ou produits longue conservation. Aborder la notion de chaîne du froid, pour les aliments réfrigérés et surgelés. Séquence 5 : Kim alimentaire Sur le principe du kim, créer : Kim odeur : avec des bocaux couverts d un linge fin mais opaque, remplis d épices (cannelle, clou de girofle, anis ), café, herbes de Provence. Kim toucher : dans des sacs ou boîtes avec ouvertures, cacher fruits, légumes, fruits secs (noix, amandes, fruit, légume, pâtes). Kim sonore : avec 10 petites bouteilles d eau en plastique, choisir 5 produits riz, pâtes, sucre, farine, haricots ou autres (chercher des aliments produisant des sons différents) et remplir 5 bouteilles en double, en cachant totalement le contenu. Agiter une bouteille transparente, puis à l oreille retrouver sa bouteille opaque «jumelle». Kim vue : replacer 9 photos «gros plan» d aliments, sur une feuille portant les 9 noms. Séquence 6 : Les filières Les enfants doivent retrouver et classer ensemble le produit brut et les produits dérivés. Filière lait, cacao, café, arachide, blé Séquence 7 : Bilan Faire un bilan des notions acquises. 2 - Fiche animation AGROPOLIS- MUSEUM
En savoir plus F i c h e Les règles de l équilibre alimentaire Une bonne alimentation repose sur trois notions simples qui relèvent du bon sens. Pour rester en bonne santé, le corps a besoin d un certain proportion de glucides, de lipides et de protéines mais aussi de vitamines et minéraux. Aucun aliment ne contient à lui seul tous les nutriments qui nous sont nécessaires. Les différents groupes d aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu en vitamines et minéraux. Pour l équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports nutritionnels conseillés. Aucun aliment n est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal. Chaque individu a des besoins alimentaires qui dépendent de son sexe, de son mode de vie, de son activité physique, de son âge, de sa taille L équilibre alimentaire demande donc une vision globale de ce que nous consommons. L alimentation a pour but de couvrir les besoins nutritionnels qui évoluent au cours de la vie. Trouver son équilibre passe par l écoute de ses sensations corporelles comme la faim ou le manque d appétit mais également par le plaisir de manger. Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut apporter trois types d aliments : Les aliments bâtisseurs nécessaires à la formation de la masse musculaire et de l ossature de notre corps. On y trouve deux familles d aliments : les viande poisson œuf et les produits laitiers. Les aliments énergétiques qui fournissent non seulement l énergie nécessaire au fonctionnement des cellules du corps, mais aussi les substances de réserve. On y trouve trois familles : les matières grasses (huile, beurre, margarine ), la famille des céréales - féculents -légumes secs et la famille du sucre et produits sucrés. Les aliments fonctionnels apportent les fibres nécessaires au bon fonctionnement des intestins, les vitamines et les sels minéraux indispensables au métabolisme cellulaire. C est la famille des fruits et légumes. Les grandes familles d aliments Les aliments qui constituent l alimentation de l Homme peuvent être classés en 7 groupes selon leur composition chimique. Groupe 1 : Les boissons Le corps humain est composé à plus de 60% d eau. Il faut boire plusieurs fois par jour, même au delà de l envie de se désaltérer, en fonction des pertes liées au climat, à l activité physique Seule l eau est la boisson indispensable. Il faudra donc veiller à ne pas trop consommer de boissons sucrées. Groupe 2 : Les céréales, féculents et légumes secs Dans ce groupe, on retrouve le pain, les pâtes, le riz, la semoule, les pommes de terre pour les céréales et féculents ; pois chiches, lentilles, haricots blancs pour les légumes secs. Ces aliments riches en sucre lents ont une bonne valeur énergétique et contribuent également aux apports en fibres, en vitamines B et en minéraux (fer, magnésium). Ils doivent être présents à tous les repas en quantités suffisantes car ils assurent la couverture des besoins énergétiques sur une longue durée. Groupe 3 : Les fruits et légumes Ces aliments sont riches en eau, minéraux, oligo-éléments, vitamines et en fibres alimentaires. Ils ont une valeur énergétique variable selon leur teneur en sucre. En raison de leur qualité nutritionnelle, ils doivent être présents à chaque repas et il est conseillé de les diversifier. 3 - Fiche animation AGROPOLIS- MUSEUM
Groupe 4 : Le lait et les produits laitiers Ce groupe englobe le lait, les yaourts, les crèmes desserts et les fromages. Ces aliments apportent des protéines essentielles, des graisses animales, du calcium, du phosphore et des vitamines liposolubles. Ces aliments doivent être présents à chaque repas notamment pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées. Groupe 5 : Les viandes poissons œuf Les aliments de ce groupe sont principalement riches en protéines animales et en acides aminés essentiels. Ils fournissent aussi du fer indispensables à la synthèse de l hémoglobine et au bon fonctionnement du système immunitaire. Il ne faut pas en consommer trop car ils contiennent aussi des graisses. Une portion par jour suffit. Groupe 6 : Les matières grasses Dans ce groupe, on classe les huiles, le beurre, les margarines, le saindoux, la crème. Ce sont des aliments riches en énergie et ils fournissent des acides gras indispensables ainsi que les vitamines A, D, E qui vont servir au fonctionnement du système nerveux et au bon fonctionnement des cellules. Leurs quantités au cours des repas doit être contrôlée. Groupe 7 : Sucre et produits sucrés Ces aliments ne sont pas indispensables à l organisme ; on les mange pour le plaisir. Ce groupe comprend les pâtisseries, les biscuits, les bonbons, le miel, la confiture, le chocolat. Tous ces aliments sont riches en calories et contiennent des sucres rapides. 4 - Fiche animation AGROPOLIS- MUSEUM
Sites internet F i c h e Tout savoir sur le PNNS (Plan National Nutrition et Santé) Le Programme National Nutrition Santé a pour objectif général d améliorer l état de santé de l ensemble de la population en agissant sur l un de ses déterminants majeurs qu est la nutrition. http://www.mangerbouger.fr/index2.html La santé vient en mangeant - Le guide alimentaire pour tous Ce superbe guide alimentaire a été réalisé dans le cadre du programme national nutrition santé. Vous y trouverez des recommandations nutritionnelles générales et des conseils personnalisés comme "Je veux : manger, protéger ma santé et me faire plaisir! - La bouffe, je m'en fous - Je prépare à manger pour ma famille - J'ai du mal à joindre les deux bouts - Je mange un sandwich tous les midis, ". http://www.lasantevientenmangeant.inpes.sante.fr/ Centre de recherche et d'information nutritionnelles (CERIN) Site d'information pour les professionnels de la santé. Consultez en particulier les articles de synthèse : "L'alimentation des 16/25 ans en difficultés économiques" - "Obésité infantile : à surveiller impérativement" - "L'alimentation des adolescents" - "Prévenir l'obésité chez l'enfant" http://www.cerin.org/presentation/presentation.asp Institut National de prévention et d éducation à la santé (INPES) L INPES est une institution de santé publique placée sous la tutelle du ministre chargé de la Santé. Sa mission est d'aider la population à choisir des modes de vie et des comportements qui préservent et améliorent la santé. Consulter en particulier l'espace thématique "Nutrition". http://www.inpes.sante.fr/ 5 - Fiche animation AGROPOLIS- MUSEUM