le guide DE LA REDUCTION DES DECHETS A LA MAISON, POUR la planète et le porte-monnaie Une consommation responsable
SOMMAIRE POURQUOI Réduire les déchets EVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE CUISINER ASTUCIEUSEMENT acheter et m EQUIPER ASTUCIEUSEMENT Moins jeter VALORISER MES DéCHETS 2
Pourquoi Réduire les déchets? Notre production de déchets a doublé en 40 ans. Aujourd hui, un français produit en moyenne 590 kg de déchets par an, qui se retrouvent dans nos poubelles et conteneurs de tri (365 kg) et dans les déchetteries (225 kg). Il faut donc en premier lieu réduire les déchets, c est-à-dire éviter d en produire et, à cette fin, nos choix au moment de l acquisition des produits et la manière dont nous les utilisons sont déterminants. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées par an. A l échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu un pays tel que l Inde. C est un gaspillage de ressources naturelles et notamment d eau : une baguette de pain nécessite 200 litres d eau. 1kg de farine demande 1 000 litres d eau et pour 1kg de viande rouge, il en faut 16 000 litres! Le gaspillage alimentaire est aussi un gaspillage d argent : entre 12 et 20 milliards d euros par an en France soit l équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages. Bien informés, nous pouvons faire des choix plus écologiques mais aussi plus économiques. Ce guide vous présente les gestes, comportements et astuces permettant de réduire les déchets. 3
EVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE Préparer les menus à l avance : Planifier à l avance les menus de la semaine, c est s assurer de l achat du strict necéssaire et dans les bonnes quantités fonction du nombre de personnes aux repas. Et / ou faire une liste des courses : Faire les courses sans savoir ce qu il reste à la maison risque de faire acheter des produits dont il n y a pas besoin ou dans des quantités inadaptées, et ce d autant plus qu avec les lots promotionnels, la tentation d acheter est grande. Il est recommandé d anticiper les courses en préparant une liste afin d éviter les achats d impulsion et les dépenses superflues! Faire les courses dans le bon ordre : Afin de préserver la chaîne du froid, il vaut mieux commencer par les rayons de produits non alimentaires, puis les produits d épicerie, les boissons, les fruits et légumes. Ensuite, passer aux rayons des surgelés et des produits frais en prenant soin de les placer dans un sac isotherme. Acheter la juste quantité d aliments : De nombreux aliments, notamment les produits frais, ont des durées de conservation limitées. Au moment de faire les courses, il est donc important d être vigilant sur les quantités afin de n acheter que ce qui sera réellement consommé. 4
LES DATES DE Péremptions La date limite de consommation, ou DLC : Elle concerne les denrées périssables, à conserver au frais et qui est indiquée sur le conditionnement par la mention «À consommer jusqu au». Elle s applique à des produits susceptibles, après une courte période, de présenter un danger pour la santé humaine, comme la viande vendue en barquette ou le poisson. La date limite d utilisation optimale, ou DLUO (ou DDM) : Elle s applique à des produits de plus longue conservation, présentant une faible teneur en eau ou stérilisés. C est le cas des gâteaux secs, du café, du sucre, du riz, ou encore des aliments en conserve. Sur le conditionnement, la DLUO est indiquée par la mention «À consommer de préférence avant». Une fois la date passée, la denrée ne présente pas de danger pour la consommation. ==> DES PRODUITS tels que LE MIEL et le chocolat ne se périment pas, plus ils contiennent de sucre, plus ils se conservent. Décrypter le code d idendification d un oeuf Type d élevage - Pays d origine - Numéro exploitation du producteur - Jour de ponte ( ou DLC) 0 = poules bio 1 = poules en plein air 2 = poules enfermées au sol 3 = poules en batteries 5
La bonne conservation des aliments Bon nombre de produits sont jetés parce qu ils ne sont plus consommables : ils sont périmés ou n ont pas été stockés dans de bonnes conditions. En veillant à la bonne conservation des aliments, on évite qu ils ne se détériorent et finissent à la poubelle inutilement. Mode de conservation 6 Conditions de conservation Conserver au congélateur Au maximum à - 18 C Conserver au réfrigérateur Entre + 2 et + 5 C Conserver au frais Jusqu à + 15 C, hors réfrigérateur Conserver à température Entre + 18 C et + 22 C ambiante Conserver au sec Dans un endroit sec, avec un degré hydrométrique maximal de 70 % Conserver à l abri de la lumière Protéger de la lumière directe Conserver dans un endroit Entre + 6 et + 15 C, avec un humide et frais degré hygrométrique de 70 à 90 % Quelques astuces Le champignon garde sa fraîcheur plus longtemps lorsqu il est enroulé dans du papier journal. La crème fraiche se gardera un mois environ transférée dans un pot hermétique. Quand des légumes tels que les carottes, les céleris ou les poivrons se ramollissent, une journée dans de l eau au frigo ( lavés et coupés) et ils retrouveront tout leur croquant. Rangé dans une boîte avec une moitié de pomme, le pain conserve son moelleux plus longtemps. Humidifié légèrement et passé au four, il retrouve son croustillant. La salade s épluche peu de temps après son achat, lavée et essorée, elle se garde une semaine dans un sachet hermétique réutilisable.
LE RANGEMENT DU REFRIGéRATEUR Dans un réfrigérateur, l air circule de bas en haut (sauf les équipements à froid ventilé) d où une températeure plus élevée dans la partie haute. Dans la zone basse ( entre 0 et 4 C) : Placer les produits très périssables : viandes, charcuteries, poissons, produits frais, les produits laitiers et tous les produits en cours de décongélation. Dans la zone haute ( entre 4 et 6 C) : Placer les préparations maisons, les fruits et légumes cuits, les viandes et poissons cuits, les yaourts et les fromages faits à coeur. Dans le bac à légumes : Placer les fruits et légumes frais et lavés. Dans la porte : Placer les oeufs, le beurre, les sauces et condiments et les boissons entamées. Une cuisine astucieuse Selon ce qu il reste dans le réfrigérateur : une salade froide ou un gratin avec les restes de pâtes, du pain perdu avec le pain rassis, une ratatouille avec des tomates et des aubergines un peu abîmées, un hachis Parmentier avec le reste de rôti, une meringue avec les blancs des œufs. 7
acheter et s équiper malin Acheter en vrac : Pour les achats de produits frais, l épicerie et les produits secs, commencer par les rayons qui servent au détail. Les produits se conservent ensuite dans des boîtes hermétiques. D autres produits non alimentaires sont disponibles en vrac : le petit outillage, les détergents et autres produits ménagers. Ou choisir des éco-recharges : Pour les achats de salle de bain et les produits ménagers, opter pour le format éco-recharge. Regarder si certaines denrées alimentaires sont proposées en éco-recharges : ça peut être le cas du sucre et du café. Prendre des sacs réutilisables : Il ne faut pas avoir peur de refuser les sacs jetables proposés chez les commerçants ou au marché. Les sacs réutilisables et les cabas sont plus solides, jolis et pratiques. Priviligier les produits éco-labéllisés Ceux qui prennent en compte les impacts environnementaux sur l ensemble du cycle de vie du produit sont les logos qui offrent les meilleures garanties. Parmi eux l Ecolabel Européen pour être sûr de ne pas se tromper. choisir les produits proposés avec moins d emballages d autant plus qu ils sont souvent moins chers à l achat. en limitant les emballages, je peux réduire mes déchets de 26 kg par an! 8
Préférer les piles rechargeables : Brancher les appareils directement sur le secteur limite le recours de piles. Lorsque ce n est pas possible, privilégier l utilisation de piles rechargeables pour les appareils très consommateurs d énergie : les jouets, les appareils photos. Pour éviter d être pris au dépourvu, faire un roulement avec deux jeux de piles rechargeables. Emprunter ou louer les objets qui servent peu : Avant d acheter un objet, se demander s il sera souvent utiliser. Pour louer, se rendre dans un magasin spécialisé ou aller sur Internet : les sites dédiés à la location de biens en tout genre, y compris entre particuliers, sont en pleine expansion. Pour emprunter et partager, solliciter ses voisins, amis et famille ou consulter des sites de prêts entre particuliers. Offrir des cadeaux dématérialisé : Plutôt que d offrir une énième tasse à café ou le dernier gadget à la mode qui finira rapidement à la poubelle soit parce qu il lasse vite soit parce qu il est trop fragile, opter pour un cadeau dématérialisé qui privilégie l instant vécu et l originalité (place de concert, bon pour massage, etc). S équiper en vaisselle réutilisable : Pour les repas à l extérieur, privilégier la vaisselle dans des matériaux légers pour en faciliter le transport mais solides pour la garder le plus longtemps possible. ==> le tri et le compostage des dechets est primoridial pour les déchets restants 9
MOINS jeter et valoriser les déchets Donner, échanger ou vendre Il y a dans nos logements des objets sans utilité mais qui sont encore en bon état alors pourquoi les jeter? En les donnant à des proches ou des associations, cela contribue à aider des personnes qui pourraient en avoir besoin : famille, amis, voisins. En les revendant d occasion, c est un moyen de faire un complément d argent et en les troquant, il devient possible d en acquérir de nouveau. Réparer ce qui peut l être Il s agit de faire attention à ce que les objets achetés soient de bonne qualité pour qu ils durent plus longtemps. Concernant les équipements électriques et électroniques, il est recommandé de choisir des appareils qui sont démontables et/ou que les pièces de rechange se trouvent sans difficulté. Pour le matériel informatique, prendre des modèles à faire évoluer facilement pour en augmenter les performances le jour ou c est necéssaire sans être obligé de les changer. Pratiquer le compost et le paillage : Pratiquement tous les résidus organiques peuvent être valorisés par compostage : épluchures de légumes, restes de repas, tontes de gazons, feuilles mortes, tailles de haies, etc. Dans un appartement, on peut utiliser un lombricomposteur ou l un des composteurs collectifs installés au pied des immeubles. Au pied des arbustes, massifs floraux et sous les haies ou entre les rangs du potager, utiliser les déchets verts en paillage qui, en plus d empêcher le développement d herbes indésirables, nourrit la terre, limite le dessèchement du sol, les écarts de température et tout cela gratuitement. 10
Les liens utiles Guide Anti-Gaspi ADEME : casuffitlegachis.fr Site des artisans de la réparation dans l Ain reparateurs.ain.fr Ressourcerie Tremplin ( dons objets, vêtements bassin Bourg) tremplin01.com Ressourcerie Solid aire ( dons objets, vêtements bassin Oyonnax) groupesolidaire.org Ressourcerie La recyclerie ( dons objets, vêtements bassin Trévoux) mairie-trevoux/trevoux-pratique/dechets La liste des AMAPs dans l Ain: amap-aura.org La liste des magasins de producteurs dans l Ain magasin-de-producteurs.fr Réseau Etiktable ( producteurs locaux bassin de Bourg-en-Bresse) etiktable.fr Le site Zero Waste : zerowastefrance.org/fr Le blog d une famille zéro déchet : famillezerodechet.com Le site Disco-Soupe discosoupe.org Des recettes pour cuisiner les restes lebruitdufrigo.fr 11
Et pour plus sur la réduction des déchets www.helianthe.org Cette publication s inscrit dans un programme d information et d accompagnement à la prévention des déchets réalisé par Hélianthe dans le cadre de son programme éco-consommation. Conception Graphique et Illustrations : Hélianthe ; Copyrights photos : Nlshop1/123RF ;